Beyaz trüf - nerede büyüdüğü, zehirli mantar açıklaması

Beyaz trüf, sadece mükemmel tat özelliklerine değil, aynı zamanda yüksek besin değerine sahip en lezzetli mantarlardan biridir. Bununla birlikte, görünüşü hiç iştah açmaz.

Bu yer mantarı çeşitliliği ülkemizde sessiz avcılık sevenler arasında en yaygın ve popüler olanıdır. Bu lezzetli mantarı ılıman bir iklimde bulunan hemen hemen her ormanda bulabilirsiniz.

Açıklamayı görüntüle

Beyaz trüf yeraltında yetişen yenilebilir bir mantardır. Ayrıca, bu tür Lehçe veya Trinity Truffle gibi isimler altında birçok kişi tarafından bilinir. Bu adların, bu mantar türünün büyümesinin bölgesel özellikleri ile yakından ilişkili olduğunu unutmayın.

Meyve gövdesinin şekli orta boy patates yumrularına (10 cm'den) benzemekle birlikte, böyle bir doğa armağanının ağırlığı 1,5 kg'a ulaşabilir. Yüzey karakteristiktir - keçe benzer, genç mantarlarda herhangi bir kusur veya çarpma olmadan oldukça hafiftir. Yaşla birlikte, trüfün gövdesi kendine özgü ezik ve çıkıntılarla kaplanır - yüzeyin rengi sarı-kahverengi olur.

Mantar eti beyazdır, grimsi bir renk tonuna sahip olgun örneklerde, mermere benzeyen kahverengi renkteki kıvrımlı damarlar tarafından delinmiştir. Hamurun tadı belirsizdir, aroma telaffuz edilir, fındık mantarı. Sporlar küçük süreçler, beyaz, küresel şekil ile büyüktür.

Dağıtım, toplama

Olgunlaşan beyaz trüfün zirvesi yaz ortasından ekim ayına kadardır. Birçok mantar toplayıcı, bu mantarın veriminin sürekli değiştiğini fark etti. Bununla birlikte, trüfün yetiştiği yerleri bilerek, her yıl zengin bir mantar mahsulü toplayabilirsiniz. Nerede büyüdüğünü, keçi ve inek gibi evcil hayvanları en iyi “bilir”. Bu, miselyumun yerini hızlı ve doğru bir şekilde tanımanıza izin veren ince koku duyularından kaynaklanır.Bu, genellikle bu doğal inceliği aramakla meşgul olan çoğu mantar toplayıcı için bir tür ipucu görevi görür.

Yer mantarlarını bulmak oldukça zordur, çünkü meyve gövdesinin çoğu topraktadır. Bununla birlikte, deneyimli trüf arayanlar, her şeyden önce, mantar ararken, kabartma düzensizliğine dikkat edin, çünkü yerdeki tüberküller altında oldukça büyük beyaz trüf mantarlarını gizleyebilir. Bu mantar esas olarak sayısı 30 örneğe ulaşan küçük kolonilerde yetişir.

Birincil işleme ve hazırlama

Hasat edilmiş beyaz yer mantarı soğuk bir yerde 5 güne kadar saklanabilir, bu mantarların daha uzun süre saklanması için, ikincisi yeraltında mahzende gömülebilir. Pişirmeden önce, meyve gövdeleri iyice yıkanır, bundan sonra hamur kızartılır veya kaynatılır.

Sonraki pişirmeler için yer mantarının bir başka yaygın işlenmesi kurudur, bundan önce kural olarak yıkanmazlar, sadece tüm kirleticiler bir bıçakla dikkatlice çıkarılır.Bu işleme yöntemi, meyve vücudunun büyük ölçüde kaybedeceğini ima etse de, mantar daha da kokulu hale gelecek ve hazırlanan yemekleri mükemmel bir tada dolduracaktır.

Önlemler: Bilmeniz gerekenler?

Beyaz yer mantarı için sessiz bir av yapmaya başlamadan önce, herhangi bir mantar toplayıcı bu doğal incelik ve sağlık ve yaşam için tehlikeli olan meslektaşları hakkındaki bilgileri incelemelidir.

Çoğu zaman, deneyimli mantar toplayıcılar bile, yenilebilir bir mantarı, yeryüzünün altında da yetişen muadili geyik trüfüyle karıştırır. Böyle bir mantarın meyve gövdesinin rengi kırmızı-kahverengidir, tüm yüzey küçük tüberküller ile kaplıdır. Bu tür mantarların sadece orman geyiklerinin değil, aynı zamanda tavşanların ve sincapların da favori bir muamelesi olduğuna dikkat edin. Bununla birlikte, bu tür yiyecekler yemek pişirmek için uygun değildir - hazımsızlığa neden olabilir.

Genellikle, yağmurluğun yenmeyen akrabaları olan skledroms gibi mantarlar yeraltında büyümeye başlar. Bu tür arasındaki karakteristik bir fark hoş olmayan bir koku ve hafif damarlı koyu bir çekirdektir.

Yarar ve zarar

Trüf mantarı, dünya çapında yemek pişirmede en değerli mantar olarak tanınan birkaç mantardan biridir. Bunun nedeni, sulu tavuk eti anımsatan, besin değeri, mükemmel aroma ve hamurun hassas tadı göstergeleri. Aynı zamanda, beyaz trüfün kalori içeriği oldukça düşüktür - 100 gram ürün başına sadece 25 kcal, bu yüzden figürleri hakkında endişelenen ve vücut ağırlığını sürekli kontrol eden kişiler herhangi bir korku olmadan yiyebilirler.

Olağanüstü tadı ve besin değerine ek olarak, beyaz trüf de birçok olumlu özelliğe sahiptir:

1. Bu mantar, normal hormonal seviyelerin restorasyonuna katkıda bulunan zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerir. Yer mantarı yerken, herkes hemen refahını daha iyi bir yere değiştirmeye dikkat edecektir.
2. Diyetinize beyaz trüfün dahil edilmesi, bu mantardaki askorbik asit ve riboflavin gibi elementlerin içeriğinden kaynaklanan bağışıklık sistemini aktive etmeye ve güçlendirmeye yardımcı olacaktır.
3. Yer mantarının bileşimi ayrıca, bu mantarın kullanımının doğal yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olacağını gösteren rejeneratif süreçleri önemli ölçüde artıran antioksidanlar içerir.
4. Bu tür mantarların düzenli olarak tüketilmesi görmeyi geri kazanmaya yardımcı olacaktır.

İlginç gerçekler

Beyaz trüf sadece özelliklerinde değerli mutfak başyapıtlarının hazırlanması için değil, aynı zamanda kozmetoloji alanında da kullanılır Truffle özü, cildi hızlı ve etkili bir şekilde gençleştirebilen özel yenileyici maskeler ve kremler oluşturmak için kullanılır.

Sonuç olarak, beyaz trüfün, sadece depolama ve hazırlama teknolojisi ihlal edildiğinde insan sağlığına zarar verebilecek güvenli bir yenilebilir mantar olduğunu söylemek isterim. Ayrıca, birçok uzmanın alerjik reaksiyona yatkın veya sindirim sistemi rahatsızlıkları olan insanlara Doğa Ana'nın bu armağanını kullanmanızı önermediği de unutulmamalıdır.

Video: Beyaz Trüf (Choiromyces venosus)