Yaprak sapı kereviz - ne zaman temizlenir ve nasıl saklanır?

Kereviz en sağlıklı sebzelerden biridir. Meyve suyu, kilo vermeye, sinir sistemini güçlendirmeye ve cilt rengini iyileştirmeye yardımcı olan yaprak saplarından sıkılır. Yararlı amino asitler, eser elementler, karoten ve diğer elementler yeşil sebzeyi doyurur. Yeni başlayanların yetiştirilen kerevizleri ne zaman toplayacağını ve bir süre sonra tüm özelliklerinin kaybolmaması için nasıl saklayacağını bilmeleri gerekir.

hasat

Bahçıvan, dikim sırasında tüm kurallara uyulursa, büyük, tatlı kereviz sapları büyür. Bu ürün için hasat zamanının ne olduğunu bulmanız gerekiyor.

Kereviz donma sıcaklıklarına karşı çok hassastır. Bu, özellikle kendi kendine ağartıcı çeşitler için geçerlidir, çünkü toprağa gömülmezler ve malçlanmazlar. Soğuk havaların başlamasından önce en geç Eylül ayında kesilmelidirler. Yalıtım varsa, koleksiyonu 2 hafta erteleyebilirsiniz.

Önemli! Tarım teknolojisi ile ilgili öneriler, çoğu zaman 11-16 haftadır, hasat zamanlamasını dile getirmiştir. Aksi takdirde, sebzeler kabalaşır ve tadı ve aromasını kaybeder.

Tüm kereviz topraktan çıkarılır, kökler çıkarılır ve bu durumda depolama için gönderilir. Yetiştirilmesi gereken çeşitler için kökleri kesmeyin, nemli kum serpin ve bir mahzene veya seraya koymayın.

Depolama ve işleme koşulları

Kereviz köklerini saklamanın 5 yolu vardır:

1. Soğuk kiler - kullanışlı özellikler ve görünüm tamamen korunur, ancak kısa bir süre için - en fazla 2 ay.
2. Buzdolabı - 3 haftaya kadar kesilmiş kökler için uygundur.
3. Donma - böyle bir depolamadan sonra, salatası parçalamak veya meyve suyu almak işe yaramaz, raf ömrü 1 yıla kadardır.
4. Kurutulmuş - faydalı özelliklerin çoğu korunur, ancak kesimler sadece ana tabağa baharat olarak uygundur, kurutulmuş kereviz bir yıldan fazla saklanır.
5. Tuzlama - sebzeler bol tuz ile dökülür ve tüm kış buzdolabında saklanır.

Deneyimli ev hanımları aynı anda birkaç yöntem uygular, böylece yılın herhangi bir zamanında bir sebze pişirebilirsiniz.

buzdolabı

Mahzenden satın alınan veya alınan kereviz, pişene kadar buzdolabında saklanır. Sapların esnekliğini korumak ve çürümeyi önlemek gerekir. Kereviz aşağıdaki yollardan biriyle yıkanır, kurutulur ve paketlenir:

• folyoya sarmak;
• kağıt havlu sarma ve plastik bir torbaya ambalaj;
• streç film kullanımı.

Pişirmeden önce, kurutulmuş parçalar kesilir. Kereviz yararlı öğelerin çoğunu korur.

kiler

Kesimleri saklamanın en etkili yolu budur. Kerevizde, yapraklar kesilir, köksap 3 cm bırakılır, tüm kesimler hazırlanmış bir kutuda dikey olarak istiflenir ve kabın yüksekliğinin yarısına kadar kumla kaplanır. Bazı örnekler ıslak kum veya turba ile kaplanabilir. Bodrum yoksa, kereviz soğuk bir balkon, sundurma veya sundurma üzerinde saklanabilir. Ana koşul, sıcaklığın 0 derecenin altında olmamasıdır.

dondurma

Çok popüler bir yöntem. Benzer depolama koşullarına rağmen, önemli farklılıklar vardır: ısıl işlemin varlığı veya yokluğu.

Ağartma uygulayabilirsiniz. Süreç Brüksel lahanası işlemeye benzer. Eylem planı aşağıdaki gibidir:

1. Kesimleri yıkayın, sert lifleri kesin, küçük veya orta parçalar halinde kesin.
2. Kıyılmış sebzeyi 2-3 dakika kaynar suya batırın.
3. Kerevizi kaynar sudan çekin ve hızlı soğutma için buzlu suya veya buza indirin.
4. Parçaları 1 kat halinde bir bez veya başka bir bez üzerine yayın, nemin buharlaşmasını bekleyin ve parşömenli bir fırın tepsisine koyun.
5. Tavayı dondurucuya koyun.
6. Dondurduktan sonra kerevizi sıkı bir pakete koyun.

Beyazlatılmış kereviz isteğe bağlıdır, doğranmış sebzeleri bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Bununla birlikte, raf ömrü 3 aya indirilir.

Zasushka

Yöntem yıllardır test edilmiştir. Kereviz saplarını akan suyla durulayın, toprak parçacıklarını, kum ve diğer kirleticileri çıkarın, bir havluyla silin. Bütün veya kesilmiş sebzeler parşömene yerleştirilir ve aynı kağıtla kaplanır. Kereviz oda sıcaklığında kurumaya bırakılmalıdır (yaklaşık 1 ay). Kurutulmuş kesimler bir cam kasede saklanır. Gerekirse çıkarırlar ve pişirirler. Sebze bir karıştırıcıda doğranabilir, bir kıyma makinesinde kaydırılabilir, bir harçta öğütülebilir veya baharat olarak kullanılabilir.

Süreci hızlandırmak için bir fırın veya elektronik kurutucu kullanabilirsiniz. Kaba kıyılmış parçalar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 50-60 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. Bir fırın kullanılırsa, iyi hava sirkülasyonu için kapıyı açmak gerekir, aksi takdirde kereviz pişirilir, kurutulmaz.

asitle temizleme

Bu yöntem uzun süredir kullanılmaktadır, ancak şu anda çok popüler değildir. Dilimlenmiş kereviz parçaları bir cam kavanoza yerleştirilir ve tuz ile dökülür. Oran: 1 gram sebze 200 gram tuz gerektirir. Tuzlamadan sonra sıcak, et yemekleri ve soslara kereviz eklenir.

İpuçları ve Püf Noktaları

1. İşlemeden 2 hafta önce, saplar ağartılmalıdır - yaprak sapı birlikte toplanır, alttan nefes alabilen malzeme ile sarılır. Bu kerevizi daha yumuşak hale getirecek ve acı tat bırakacaktır.
2. Sebzelerin çeşitliliğini dikkate almak önemlidir: yeşilin ağartılması önerilir, sarı yumuşak bir bakım gerektirir ve bu prosedüre ihtiyaç duymaz, pembe ve kırmızı çeşitler daha sonra işlenebilir, soğuğa daha dayanıklıdır.
3. Çelikler küçük diyet atıştırmalıklarının hazırlanmasında kullanılabilir. Kereviz önceden dilimlenmeden pişirilir ve dondurulur. Bir dolgu maddesi olarak, süzme peynir, rendelenmiş peynir, tatlı biber, otlar ve kıyılmış tavuk uygundur. Hayal gücü gösterirseniz, eser elementler açısından zengin lezzetli ve sağlıklı bir yemek alırsınız.

Video: saplı kereviz nasıl kaydedilir