Balıkları terazilerden hızlı bir şekilde temizleme: faydalı ipuçları

Perşembe, bildiğiniz gibi, bir balık günü olarak kabul edilir. O gün birkaç düzine yıl önce kafeterya ve büfelerde balık yemekleri servis edildi. Bu sağlıklı bir diyetin normlarından kaynaklanmaktadır - balıklar haftada en az bir kez diyette olmalıdır. Modern ev hanımları ailelerinin sağlığını izler ve ayrıca sağlıklı beslenme kurallarına uymaya çalışır. Ancak çoğu zaman uzun bir balık temizliği, kirli bir mutfak ve uçan ölçekler tüm mutfak hevesini caydırabilir. Ve yine akşam yemeği için her şey servis edilir, ama bir balık tabağı değil.

Şeytan boyandığı kadar korkunç mu? Balıkları temizlemek gerçekten zor mu? Balıklarımızı hızlı ve sorunsuz bir şekilde temizlememize yardımcı olmanın gerçekten bir yolu yok mu? Balıkları her yöne dağılmış pullardan temizledikten sonra tüm mutfağı yıkamak gerekli mi? Bu öyle değil! Her şeyi sırayla çözmeye çalışalım.

Balıkları temizlemenin klasik yolu

1. Genel olarak, eğer taze ise balığı temizlemek daha kolaydır. Bu nedenle, nişanlısı balık avından geldiyse, tüm yakalamayı hemen temizlemek ve daha sonra balıkları saklama için dondurucuya koymak daha iyidir. Balıkları havuzun hemen yakınında temizlemek daha da iyidir - bu nedenle mutfağı lekeleme riski minimumdur.
2. Balık ellerinizde çok fazla kayarsa, tuz serpin. Bu temizleme işlemini kolaylaştıracaktır.
3. Kuyruk hariç tüm yüzgeçleri dikkatlice kesin. Kuyruk olmadan, balıkları temizlemek çok daha zor olacaktır. Yüzgeçler zarar görmeyecek şekilde kesilir - bazı balık türlerinde bu yüzgeçler oldukça keskindir.
4. Bir sonraki adım, balıkları terazilerden temizlemek. Bunu yapmak için büyük bir keskin bıçak alın. Bıçak ne kadar büyük olursa, temizlenmesi o kadar kolay olur. Balığı bir kesme tahtası üzerine koyun, kuyruğu tek elle tutun. İkinci elinizle bir bıçakla, ölçeklerin balıklarını kuyruktan başa, yani ölçeklerin konumuna doğru sürükleyerek kurtulun.
5. Terazi mutfağın her yerine uçarsa, lavaboya biraz su çekebilir ve balıkları suya indirebilirsiniz. Terazileri, uçmalarını önlemek için su altında temizleyin.
6. Tüm ölçekler temizlendikten sonra balıkları suyla durulayın. Bir sonraki adım bağırsaktır. Bunu yapmak için çok keskin olması gereken ince bir bıçak alın. Balık göbeğini baştan alt sırt yüzgecine yayın. Balıkların bağırsaklarını dikkatlice çıkarın ve göbeği içeriden örten ince filmi soymaya çalışın. İç kısımları çıkarırken, balığın safra kesesine dikkat edin - zarar vermeyin. Aksi takdirde, balık hoş olmayan acı bir tat alabilir.
7. Bağırsak yaparken, karın içeriğine dikkat edin. Bazen her durumda atılmasına gerek olmayan havyar olabilir.
8. Mutfak tarifine göre tüm balığı (kafa ile) pişirmek planlanıyorsa, solungaçlarını çıkarmanız gerekir.
9. Temizledikten sonra balıkları tekrar durulamayı unutmayın.
10. Tüm balığı pişirmeyecekseniz, ancak parçalara ayırmak istiyorsanız, kesilmelidir. İlk olarak, baş ve kuyruk kesilir. Kalanlar küçük dilimler halinde kesilir. Daha sonra balığın etli kısmı kesilir, daha sonra keskin bir bıçak darbesi ile balığın omurgasını kesim yerine kırmak gerekir. Sonra balıkların geri kalanı kesilir.
11. Bir balık filetosuna ihtiyacınız varsa, dilimleri kesmeyin. Balıkları kuyruktan almanız ve keskin bir bıçakla eti karkas boyunca, sırtlara mümkün olduğunca yakın kesmeniz gerekir. İki yarım alacaksınız - bir omurga ve kaburga ve sadece ikinci kaburga. Bundan sonra, kaburgalar ve büyük kemikler kolayca çıkarılır. Daha sonra fileto kısımlar halinde kesilir - istenen boyutta parçalar halinde.
12. Balık köftesi pişirmeyi planlıyorsanız, kemiklerle birlikte balığı ve cildi temizlemeniz gerekir.

Bundan sonra, balık tavaya, fırına veya tavaya gönderilebilir.

Farklı balık türleri nasıl temizlenir

Balıkların temizliği türüne bağlıdır. Bazı balık türleri somon veya kaya balığı gibi temizlenemez. Ölçeklerle birlikte kızartılırlar, çünkü oldukça yumuşak ve küçüktür.

Diğer balık türleri yayın balığı, morina balığı, yılan balığı gibi cildini tamamen çıkararak temizlenir. Bunu yapmak için, balığın kafasına küçük bir kesi yapın ve cildi tek hareketle sıkın.

Bazı balıkların (örn. Crucian sazan) parmaklarıyla temizlenmesi çok kolaydır. Bunu yapmak için, crucian'ı bir su akışı ile iyice durulamanız yeterlidir. Ve herhangi bir türden küçük balıkları tuzla serperseniz - teraziler sorunsuz bir şekilde kalkacaktır.

Turna, levrek ve turna levrek kaynar su ile kaynatılabilir. Bunu yapmak için temiz balıklar bir süre kaynar suya indirilmelidir. Ağartma süresi balığın büyüklüğüne ve tazeliğine bağlıdır ve 30 saniye ila üç dakika arasında değişebilir. Karkasın sindirilmemesi çok önemlidir, aksi takdirde ölçekler haşlanmış etle birlikte gider.

Bir Kadife balığı pişirmeye karar verirseniz, önce çamur ve mukus ile iyice yıkanmalıdır. Bu işe yaramazsa, yıkanmış balıkları lavaboya koyun ve üzerine kaynar su dökün. Hemen, mukusun yumurta akı gibi nasıl pıhtılaşmaya başladığını göreceksiniz. Bundan sonra, sadece balıkları durulamanız gerekir. Bazıları terazileri Kadife balığı'ndan çıkarmanız gerekmediğine inanıyorlar, diyorlar ki, o kadar ince ki, sadece kulakta çözülüyor. En küçük parçacıklar sizi rahatsız ediyorsa, dokuzu bir dakika kaynar suda indirebilir ve pulları ciltle birlikte çıkarabilirsiniz.

Nehir balığı çamur kokuyorsa ve pişirdikten sonra kokunun kaldığından korkuyorsanız, balıkların yıkanmış karkasını birkaç saat boyunca tuzlu suda bırakmanız gerekir. Ve pişirmeden önce balığa limon suyu dökün. Ve sonra sadece pişmiş balıktan hoş bir iştah açıcı aroma elde edersiniz.

Balık hızlı ve kolay bir şekilde nasıl temizlenir

Balıklarınızı temizlemenin gerçekten hızlı ve rahat olması için sizin için daha fazla ipucu topladık.

1. Rende ile temiz balık. Bu çok uygundur, ek olarak, ölçekler yarım metreden uçmaz. Sıradan bir rende ve tercihen dört taraflı alın - ellerinizde tutmak daha kolaydır. Balıkları terazilerin bulunduğu yere karşı hafifçe rendeleyin.
2. Balığa şu anda ihtiyaç duyulmuyorsa, önceden tuzlanabilir. Sadece karkas tuzu serpin, plastik bir kaba koyun ve sabaha kadar buzdolabında bırakın. Sabah, ölçekler cilt ile gider.
3. Balıkları önceden dondurabilirsiniz. Bu temizleme işlemini kolaylaştıracaktır. Balıkları bir gün boyunca dondurucuda bırakın ve sonra çıkarın. Terazi zaten eridiğinde ve balığın kendisi hala donmuş olacaksa, bir saat içinde temizlenmesi çok kolay olacaktır.
4. Çoğu masa setinde balıkları temizlemek için özel bir bıçak vardır. Pürüzlü kenarları sizin için her şeyi yapar - balıkları bu şekilde temizlemek bir zevktir.
5. Günümüzde donanım mağazalarında, balıkların hızlı ve güvenli bir şekilde temizlenmesi için çok sayıda yeni model cihaz bulunmaktadır. Bu, balık kuyruğunu sabitleyen özel klipsli bir kesme tahtasıdır. Ve keskin çentiklere sahip bir düzlem olan evrensel bir balık ölçekleyici.
6. Kamp koşullarında, elinde bıçak olmadığında balıklar metal bir kaşık veya çatalla kolayca temizlenebilir.
7. Herhangi bir temizlikle, teraziler mutfağın etrafında uçarsa, plastik bir torba kullanabilirsiniz. Balıkları oraya koyun ve içinde temizleyin. Bundan sonra, torba temizlenmiş terazilerle birlikte atılabilir.
8. Kamp koşullarında, düzenli bir çivi veya bız ile kolay temizlik için balıkları tahtaya takabilirsiniz.
9. Her türlü balığın temizlenmesini kolaylaştırmak için, ağzına bir çubuk veya kürdan sokulur, böylece balığın ağzı tamamen açık olur.
10. Hızlı temizlik için önce balıkları "gevrek bir şekilde" gerin. Bunu yapmak için, kuyruk bölgesinde bir çivi veya klips ile sabitleyin ve diğer elinizle karkayı gözlerinden çekin. Karakteristik bir çöküşten sonra, balıkları temizlemek çok daha kolay olacaktır.
11. Elde balıkların temizlenmesine yardımcı olacak hiçbir şey yoksa, bir parça teneke, küçük bir çubuk ve bir çivi kullanabilirsiniz. Tüm çentiklerin bir yöne bakması için kalayda bir çivi ile bir delik açın. Kalayı düz tarafı çubuğa çivi çakın ve balıkları temizlemek için hazır bir alet alın.
12. Balık bir parça tahta ve birkaç bira kapağı ile temizlenebilir. Kapakları ağaca tutturun, böylece keskin kısım dışarı bakar. Balıklar böyle bir araçla hızlı, kolay ve verimli bir şekilde temizlenir.

Basit ipuçlarımız karmaşık işleri kolayca yapmanıza yardımcı olacaktır.

Balık temizliği oldukça tatsız bir iştir, belki de tüm pişirmelerdeki en tatsız süreçlerden biridir. Ancak, bu nedenle lezzetli balık yemeklerinden vazgeçmeyin. Balıklarınızı kolay, hızlı ve rahat bir şekilde temizleyin!

Video: Balık ölçeklerden nasıl temizlenir