Salmonelloz, bağırsakları ve mideyi etkileyen bulaşıcı bir hastalıktır. Kaynak hayvanlar ve hayvansal ürünlerdir. Ne kadar hijyenik kontrol yapılırsa yapılsın, birkaç bakteri yumurta kabuğunda kurnazca gizlenerek vücudun akut reaksiyonuna neden olabilir ve bazen hastaneye yatmaya neden olabilir. Çoğu zaman, hastalığa neden olan çiğ yumurtalardır. Enfeksiyon olasılığını dışlamak için, güvenlik önlemlerine uygun olarak hazırlanmaları gerekir.
Yumurta pişirme kuralları
Hijyen ile başlamak gerekir. Deneyimli aşçılar çiğ ve pişmiş yiyeceklerin asla aynı çalışma yüzeyine yerleştirilmediğini bilir. Bu yumurtalar için de geçerlidir. Kabuğu kırmadan veya bir tavaya koymadan önce yıkanmalıdırlar. Ardından, pişirme incelikleri başlar. Özellikle bebek mamasında, risk almak ve çocuğa sadece tamamen haşlanmış bir yumurta sunmak en iyisidir.
Salmonella inatçıdır, buzdolabında yiyecek saklarken düşük sıcaklıkları tolere eder, sadece çoğalmayı bırakır ve olumsuz bir süre bekler. Sadece ısı seviyesi +60'a yükseldiğinde ölür. Bu bilgi, kremlerin ve tatlıların hazırlanması için tasarlanan yumurtaları korumanıza izin verir. İlk önce pastörize edilmelidir. Bunun için, her biri akan su altında iyice yıkanır, tava tabanına serilir ve soğuk su ile dökülür. Daha sonra kapasite +60'a ısıtılır ve 3-4 dakika tutulur.
Enfeksiyonun önlenmesi için özel öneriler geliştirilmiştir:
- pişirmeden önce yumurtaları yıkayın;
- ham protein ve yumurta sarısı kullanmayı planlıyorsanız pastörize edin;
- az pişmiş veya az pişmiş ürün yemeyin;
- hasarlı mermileri atın.
Önkoşul, diğer ürünlerden izolasyon için kapaklı özel bir kapta ayrı bir depolamadır. Yumurtalarla temas eden tüm nesneler sabunla yıkanır ve elle başlatılmalıdır. Bu basit önerileri izleyerek kendinizi ve sevdiklerinizi sıkıntılardan koruyabilir ve salmonella enfeksiyonundan kaçınabilirsiniz.
Video: Yumurta nasıl pişirilir
Gönderen