Erik nasıl ve nerede saklanır?

Bugün, birçok erik çeşidi var ve bu nedenle ev hanımları gelecek için onları stoklamaya çalışıyor. Hasat edilen veya satın alınan ürünleri korumak için, yalnızca yüksek kaliteli örnekleri sıralamanız ve seçmeniz gerekir. Hasar belirtileri olmamalıdır, aksi takdirde kalan meyveler bozulur. Uzun süre maruz kalmayla ilgili önerilere uyulmazsa, erikler yapısını ve tadını hızla kaybederler.

Depolama Özellikleri

1. Meyveleri uzun süre bırakmayı planlıyorsanız, toplama sürecinde saplarla birlikte toplayın. Yaşlanma sırasında nemi çok yavaş bırakırlar, böylece mahsul taze kalır.
2. Ağacınızdan hasat durumunda, acele etmemelisiniz. Erikler bir noktada olgunlaşmazlar, kademeli olarak yırtılmaları gerekir. İlk olarak, en olgun olanı seçin ve olgunlaşmamış bırakın. Biraz sonra onlar için geri dön.
3. Toplamaya gitmeden önce kutulara dikkat et. Meyvelere elinizle dokunmamaya çalışın; saplardan dikkatlice alın. Fırın kağıdı veya gazete ile kaplı kutulara yayın. Hafif kaplamayı yıkamayın, uzun pozlama için gereklidir.
4. Kırpmayı katmanlara yayarsanız, bir yığın halinde toplamayın. 3-4 sıraya yapışır, böylece örnekler hatırlanmaz ve daha uzun süre kalır. Genel kaplara ıslak erik koymayın, küf gelişimine katkıda bulunurlar.
5. Yeterli bitkiyi toplayıp kutulara koyduğunuzda, serinlemek ve karanlık yapmak için kutuları alın. Bu amaçla, genellikle zararlılardan ve küflerden önceden işlenmiş kuru bir mahzen veya bodrum kullanın.

Saklama ve ardından olgunlaşma

Pozlama süresini arttırmak için, yalnızca tam olarak olgunlaşmamış örnekleri seçmelisiniz. Herhangi bir hasar ve hatta daha az hasar olmadan bütün olmalılar. Tüm süreç aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri durulamayın. Bunları bir kaba koyun, örneğin, bu amaçlar için tasarlanmış bir vazo veya başka bir kap uygundur. Bileşenleri olan bir kabı, bu alanda doğrudan UV görünmeyecek şekilde takın. Kopyaları soğuğa koymak gerekli değildir, aksi takdirde olgunlaşmazlar, kırılganlık kazanırlar ve tatsız olurlar.
2. Bir hedefiniz varsa - olgunlaşmayı hızlandırmak, o zaman kağıt torbalarda veya parşömende stok yapmak mantıklıdır. Meyveleri içe yerleştirin veya sarın. İstenen durumu elde etme sürecinde, meyveler etilen adı verilen bir gaz üretecektir. Meyveler torbada olduğunda, hızlı bir şekilde buharlaşmaz ve mümkün olan en erken olgunluğa katkıda bulunur. Meyveyi bir günlüğüne bırakmak yeterlidir, bazen daha az zaman alır. Olgunlaşmayı hızlandırmanız gerekmiyorsa, mahsulünüzü bir vazoda bırakın.
3. Gerekli olgunluğu aldıktan sonra, bulaşıkları plastikten hazırlayın, geniş bir kap yapacak. Kırpmayı içine koyun ve ardından buzdolabını yerleştirin. Sıcaklığı 0'ın biraz üzerinde tutarsanız, bu durumda meyveler bir ay sürecektir.
4. Ambalajlamada kullanılan başka bir teknolojiden bahsetmeye değer. Eldeki tamamen sıkı olabilen çantalar varsa, bunları kullanmak mantıklıdır. Kural olarak, hava pompalama olasılığı olan paketler (yani vakum) büyük süpermarketler ve donanım mağazaları tarafından satılmaktadır. Onlara olgun erik koyar ve sonra soğuğa gönderirseniz, 1.5-2 ay boyunca uzanırlar.
5. Bu tür manipülasyonlar sürecinde, ana yönlere dikkat edin.Bu nedenle, uzun pozlama için mahsulü serin bırakmak daha iyidir, çünkü yüksek veya oda sıcaklığında önce geçersiz kılınır, sonra yumuşaklaşır ve çürür. Meyve suyu öne çıkıyorsa, onları yemelisiniz. Bu kopyalar güvenlik için uygun değildir.

Uzun süreli saklama için dondurma

1. Erikleri uzun süre (2 ila 12 ay) bırakmayı planlıyorsanız, önce dondurulmaları gerekir. Sıralayarak başlayın, yani tamamen olgun örnekleri seçin. Meyvenin olgunlaşmamış olması durumunda, yukarıda tarif edilen yönteme göre yatmaya bırakılmalıdır.
2. Donmaya başlamak için, önce meyvenin bir kısmını lavaboya yerleştirin ve özel bir dikkatle durulayın. Sonra tahliye sıvısını havluların üzerinde bırakın.
3. Su gittiğinde, meyveleri nazikçe silin. Her biri yarıya indirdi, taşı kaldır. İsterseniz, daha küçük dilimler (veya kareler) halinde kesebilirsiniz.
4. Büyük bir doğrama tahtası hazırlayın veya bir tepsi alın. Erikleri tek tek koyun, dondurucuda 10 saat bekletin.
5. Ayrılan süreden sonra tepsiyi çıkarın, içindekileri kaplara veya yiyecek torbalarına taşıyın. Hasat tarihini dikkate almak için etiketi yapıştırın. Dondurucuda saklayın.

Uzun süreli saklama için kurutucu

1. Erikleri ayırın ve durulayın. Soda üzerinde zayıf bir çözelti yapın, meyveleri bir dakika içine batırın. Yıkayın ve kurumaya bırakın.
2. Fırında pişirme için uygun ısıya dayanıklı bir tepsi hazırlayın. Örtün ve meyveleri bir sıraya koyun.
3. Fırını 2,5 saat boyunca ayarlayın, sıcaklığı 45 derece içinde açın. Ardından fırını kapatın, 5 saat bekleyin, adımları ısıtma ile tekrarlayın. Ancak bu sefer 75 derece ayarlayın. 10 saat izleyin, süreci izleyin.

Meyvenin bütünlük içinde uzun süre yatmasına izin verecek ana varyasyonları inceledik. Mahsulü hemen yemeyi planlıyorsanız, soğukta saklayın. Diğer tüm durumlarda, kurutmaya veya donmaya başvurunuz.

Video: kış için erik nasıl dondurulur