Pancar turşusu: Kış için 9 tarif

Pancar birçok yemek ve atıştırmalıkların temelidir, ancak daha sıklıkla ürün kış için turşudur. Soğuk mevsimde tüm ailenin lezzetli bir atıştırmanın tadını çıkarabilmesini sağlayan bu harekettir. Pancarlar faydaları ve zararları iyice inceledi, bu yüzden değeri hakkında şüphe yok.

Klasik turşusu pancar

• defne - 2-3 adet.
• pancar - 0.75 kg.
• toz şeker - 135 gr.
• soğan - 1 adet.
• tuz - 25-30 gr.
• sirke% 6 - 0.2 l.
• bezelye - 11 adet.
• arıtılmış su - 0.45 l.

1. Uygun boyutta bir pancar alın, sert bir süngerle yıkayın ve pişene kadar kaynatın. Sonra sebzeyi soğumaya bırakın, üst tabakayı çıkarın, posayı küpler halinde doğrayın.
2. Soğanı soyun. Sebzeyi yarım halkalarda öğütün, sonra her segmenti başka 2 parçaya bölün. Toplamda, çeyrek dilimlenmiş soğan alacaksınız.
3. Ambalajlama için kullanılacak kapları ve kapakları önceden sterilize edin. Dibe birkaç karabiber gönderin.
4. Tencereyi pişirin. İçine su ile sirke dökün, defne, tuz, şeker dökün. İçeriği kaynama noktasına getirin, ocaktan alın. Turşunun oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin.
5. Şimdi soğutulmuş pancarları kavanozlara koyun, dolguyu kabın kenarlarına ekleyin. Uygun bir şekilde mantar, soğukta 24 saat gönderin. Daha sonra talimatlara uygun olarak kullanın veya mahzene koyun.

Lahana ile kombine pancar

• sarımsak karanfil - 6 adet.
• defne - 2 adet.
• tuz - 45 gr.
• toz şeker - 175 g.
• pancar - 0,5 kg.
• beyaz lahana - 1.4 kg.
• bitkisel yağ - 0.15 l.
• havuç - 120 gr.
• % 6 - 145 ml konsantrasyonunda sirke.

1. Yaprakları lahanadan ayırın, yıkayın ve kurumaya bırakın. Daha sonra her yaprağı, kenarları 3-4 cm olan bir kare şeklinde plakalarla kesin.
2. Pancarları havuçla yıkayın, sebzeleri sert bir fırçayla (tercihen demir) soyun. Üst tabakayı çıkarın, kök bitkilerini kaba bir rende içinden geçirin.
3. Bükümün gerçekleştirileceği konteynerlerin hazırlanmasına katılmak. Sterilize edilmiş kavanozları kapaklarla kurumaya bırakın, ayrı bir kase alın.
4. Pancar, bitkisel yağ, doğranmış sarımsaklı havuç gönderin. Her şeyi karıştırın ve bırakın. Turşuyu hazırlayın: tavaya su ve sirke dökün, şeker, biber ve defne ile tuz dökün, kaynatın ve sobadan çıkarın.
5. Ortaya çıkan dolgu ile sebzeleri baharatlayın, bir gün soğukta saklayın. Sonra bitmiş işlemi kavanozlara koyun, kapatın ve uzun süreli saklama için koyun.

Marine sebze ile kırmızı pancar

• ortalama pancar - 5 adet.
• küçük salatalık - 9-10 adet.
• yeşil domates - 5 adet.
• genç kabak - 1 adet.
• karnabahar (lahana başı) - 1 adet.
• kereviz - 3 sap
• havuç - 4 adet.
• soğan - 1 adet.
• tuz - 0.1 kg.
• arıtılmış su - 2 l.
• % 6 - 225 ml konsantrasyonunda sirke.
• toz şeker - 65 gr.
• karanfil - tatmak
• bezelye - 12 adet.
• defne - 6 adet.

1. Sebzelere dikkat et. Yenilemeyen parçalardan yıkanmalı ve temizlenmelidir. Havuçları küpler halinde doğrayın, pancar, kabak ve salatalık ile yapın.
2. Domatesleri dilimler halinde, kerevizi dilimler halinde dilimleyin. Çiçek salkımına sahip ayrı karnabahar. Uygun boyutta bir tencere seçin, sebzeleri ona gönderin.
3. Bütün soğanı kabuğundan soyun. Ayrı olarak, tarife göre bir miktar kaynatın. İçindekilerle doldurun ve 6 dakika beyazlayın.
4. Defne, bezelye, karanfilleri istediğiniz gibi yerleştirin. Toz şeker dökün, sirke ekleyin.Tüm içeriği karıştırın, 5 dakika daha içmeye devam edin.
5. Kapları önceden kapaklarla sterilize edin. Önce sebzeleri paketleyin, sonra turşusu ile baharatlayın. Fırında sterilizasyona çeyrek saat kadar devam edin. Soğuduktan sonra soğukta kapatın.

Kişnişli Pancar Turşusu

• pancar - 1 kg.
• sarımsak kafası - 1 adet.
• bitkisel yağ - 75 ml.
• öğütülmüş kişniş - 16 gr.
• % 6 - 60 ml konsantrasyonunda sirke.
• tuz - 40 gr.
• ezilmiş kırmızı biber - 18 gr.
• toz şeker - 0.1 kg.

1. Pancarları yıkayın, rendeleyin ve rendeleyin. Havuçla da yapın ya da şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun, bir ezme içinden geçin.
2. Rendelenmiş pancarları şeker, sarımsak, kişniş, tuz, karabiber ve havuç ile birleştirin. Bitkisel yağ ile sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Ürünü birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süreden sonra soğuğa aktarın ve 7 saat daha bekleyin. Sonra yemeye başlayın veya yuvarlayın.

Soğanlı pancar

• pancar - 0,5 kg.
• elma sirkesi - 115 ml.
• arpacık - 4 adet.
• şeker - 55 gr.
• tuz - 35 gr.
• filtrelenmiş su - 430 ml.
• biber bezelye - aslında.

1. Uygun boyutta bir tava alın, içine su dökün. Kabı sobanın üzerine koyun, kaynatın. Sobanın gücünü ortalamanın altına düşürün. Tavaya şeker, sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Bileşenleri 5-7 dakika durulayın.
2. Bu arada kök mahsulünü yıkayıp soyun. Ürünü ince bir pipetle doğrayın. Sıvıyı tekrar kaynatın, ısıyı biraz azaltın. Sebzeyi turşuyla birlikte tencereye gönderin. Ürünlere doğranmış soğan ekleyin.
3. Tekrar kaynadıktan sonra tava sobadan çıkarılmalıdır. Kabı örtün, yiyeceği doğal olarak soğumaya bırakın. Tavayı 2 gün buzdolabına koyun. Bundan sonra, kompozisyonu bir kavanoza koyun ve klasik teknolojiyi kullanarak yuvarlayın.

Karanfil ile marine edilmiş pancar

• sirke - 65 ml.
• pancar - 1.4 kg.
• defne - 3 adet.
• bezelye - 4 adet.
• toz şeker - 35 gr.
• tuz - 40 gr.
• sofra suyu - 1 l.
• karanfil tomurcukları - 3 adet.

1. Önce pancarları hazırlayın. Bir fırça ile yıkanmalı, daha sonra hazır olana kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra, kök bitkileri bir musluk altında soğutulabilir ve temizlenebilir. Son olarak, sebzeyi eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.
2. Yaklaşık 800-900 ml'lik bir hacme sahip sterilize edilmiş bir kap hazırlayın. (litre olabilir). Pancarları küplere gönderin, tarifin üzerine kaynar su dökün. Kapakları sterilize edin ve kavanozlara yerleştirin, çeyrek saat bekleyin.
3. Daha sonra yemek pişirmek için ortaya çıkan infüzyonu tavaya boşaltın. Baharatları tuz ve toz şeker ile yanmaz bir kaba dökün. Turşuyu 6 dakika kaynatın, sonunda sirke dökün.
4. Dolguyu doğranmış kök sebzelerle kavanoza ekleyin. Beklemeyin, kabı hemen kapatın ve boynu aşağı çevirin. Sweatshirt ile örtün, oda sıcaklığına getirin, sonra soğuğa aktarın.

Erikli Pancar

• taze erik - 500 gr.
• tuz - 30 gr.
• su - 1 l.
• şeker - 120 gr.
• pancar - 2 kg.
• pembe radiola'nın kökleri - aslında
• karanfil - 4 tomurcuk

1. Kök mahsulünü temizleyin ve durulayın. Pancarları uygun bir tavaya gönderin. Gerekli miktarda suyu dökün. Kabı sobanın üzerine koyun, sebzeyi pişene kadar kaynatın.
2. Haşlanmış kök mahsulünü ince dilimler halinde doğrayın. Erikleri durulayın ve tohumları çıkarın. Meyveleri birkaç dakika ayrı bir tencerede kaynatın. Eriklerin kaynar suya atılması gerektiğini unutmayın.
3. Daha sonra, ürünler sırayla steril kavanozlara yerleştirilmelidir. Karanfil ve kök eklemeyi unutmayın. Bileşenleri su, şeker ve tuzdan yapılmış önceden pişirilmiş turşuyla doldurun. Tenekeleri sarın, soğuduktan sonra uzun süreli saklama için çıkarın.

Baharatlı Pancar Turşusu

• masa sirkesi - 125 ml.
• pancar - 2,9 kg.
• sarımsak - 1 kafa
• kişniş - 30 gr.
• bitkisel yağ - 240 gr.
• karabiber - tatmak
• tuz - 90 gr.
• su - 3 l.
• şeker - 480 gr.

1. Kök bitkileri saflaştırılmadan hazır olana kadar iyice yıkamak ve açmak için yeterlidir. Aslında suyu tariften almayın. Kök mahsulünü soğutun, küçük çubuklara doğrayın. Sebzeyi küçük bir kaba gönderin.
2. Ardından, turşunun hazırlanmasına devam edin. Temiz bir tencerede 1 litre kaynatın. arıtılmış su. İlk kabarcıklar göründükten sonra, sıvıya sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
3. Daha sonra et suyuna ince doğranmış kişniş, karabiber, doğranmış sarımsak, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri kısık ateşte 5-7 dakika haşlayın. Turşuyu soğutun, sonra pancarları bir kaynatma ile doldurun.
4. Ürünü birkaç saat oda sıcaklığında bir turşuluk kabında bırakın. Ayrılan süreden sonra, kök mahsul steril kavanozlarda toplanabilir veya salatalar için bir bileşen olarak kullanılabilir.

Gürcü pancarı

• sarımsak - 4 diş
• öğütülmüş safran - 9 gr.
• pancar - 1.3 kg.
• defne yaprağı - 6 adet.
• tadı yeşil kişniş
• bezelye - aslında
• şeker - 110 gr.
• taze çekilmiş acı biber - 6 gr.
• tuz - 40 gr.
• su - 1.6 litre
• elma sirkesi - 80 ml.

1. Turşunun hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için, tavaya filtrelenmiş su dökün, bezelye ve defne yaprakları ekleyin. Malzemeleri kaynatın. Sonra sıvıya şeker, sirke ve tuz ekleyin.
2. Isıyı kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ayrı olarak, yıkanmış pancarları derilerinde kaynatın. Soğutun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kök sebzeyi doğranmış sarımsak, kişniş, safran ve karabiber ile birleştirin.
3. Turşuyu pancar üzerine dökün ve karıştırın. İş parçasını 3 gün buzdolabına gönderin. Ayrılan süreden sonra, ürünü porsiyonlu kavanozlara koyun, klasik teknolojiye göre yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

Geleneksel olarak, marine edilmiş işleme, soğan, lahana ve diğer eşit derecede sağlıklı sebzeler eklenir. Seni kayıtsız bırakmayacak en lezzetli tarifleri inceledik. En sevdiğiniz teknolojiyi seçin ve misafirlerinizi memnun edin!

Video: kış için turşu pancar