Adyghe peyniri nasıl saklanır

Adyghe peyniri birkaç isme sahiptir: latakai, matekuaye, Çerkes. Tarif ve tada göre, beyaz peynir, beyaz peynir, mascarpone gibi diğer yumuşak peynirlere benzer. Peynir taze ve füme. Pişirirken, düşük bir silindir şekli verilir, ağırlığı genellikle 1.5 kg'dan yüksek değildir., Renk beyaz veya kremdir. Keçi veya koyun sütünden yapıldığından fermente süt tadı korunur. Düzgün pişirilmiş bir peynirin kokusu yoktur. Bazen inek sütünün baz olarak kullanılmasına izin verilir.

Adyghe peyniri içerir

Ürün uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaz, tamamen doğal bir bileşim koruyucuların kullanımını dışlar. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü aile dükkanlarında, küçük çiftliklerde peynir yapıyorlar. Biraz satışa çıkıyor ve en kaliteli ve en lezzetli ürün doğrudan bu peyniri hazırlayan hosteslerden satın alıyor. Tuzluluk seviyesi ve sigara içme derecesi bakımından farklılık gösteren genellikle çeşitli türler seçilir. Bazen neredeyse tamamen taze peynir bulunur, daha az saklanır.

Çoğu zaman, ürün peynir mayası elemanı eklenmeden yapılır, ancak bazı tariflerde izin verilir. Kafaların duvarlarındaki güzel bir desen, içine süt pıhtılarının toplandığı ve peynir altı suyunun süzülmesine bırakıldığı hasır sepetlerden gelir. Bitmiş ürünün elastik yüzeyi, ihale çekirdeğinin kurumasını önleyen bir kabuk oluşturmak için tuz serpilir.

İlginç bilgiler: 1980 yılına kadar Adyghe peyniri üretimi yapılmadı.

Faydalı özellikler

• bakır;
• magnezyum;
• potasyum;
• kalsiyum;
• fosfor.

100 gr. yaklaşık 230 kcal içerir. ve günlük çoklu doymamış yağ asitleri oranının% 80'i. Zengin bileşim ve hızlı sindirilebilirlik, Adyghe peynirini sporcuların, bebeklerin, yaşlıların, hamilelik ve emzirme döneminde kadınların diyetinde çok değerli bir tamamlayıcı yaptı. Özellikleri kan basıncını ve sindirim sistemini stabilize etmeye yardımcı olur. Kontrendikasyon sadece bir alerjidir.

Bu önemlidir: üçüncü taraf bir koku ortaya çıktıysa veya peynirin rengi değiştiyse, artık mümkün değildir.

Uygun Peynir Belirtileri

Ürünü büyük ölçekli üretime soktuktan sonra, bazı üreticiler haksız bileşen bileşenleri ekonomisine eğilimlidir, bu da formülasyonun ağır bir ihlaline yol açar ve sıfır yararlı özelliğe indirgenir. Bu nedenle, satın alırken, etiket üzerindeki metni dikkatlice incelemeniz gerekir. Süt, peynir mayası, tuz ek olarak soya, palmiye yağı safsızlıkları ve stabilizatörler varsa, bu geleneksel Adyghe çanağı ile çok az ortak noktası olan bir vekil.

Seçim yaparken, peynir başının beyaz veya krem ​​rengine, ezik ve küf izleri olmayan karakteristik bir desene sahip elastik bir kabuğa sahip olmasına, hafif bir ekşi süt kokusuna sahip olmasına dikkat etmeniz gerekir. Peynir, 1 ay boyunca kesintisiz vakum ambalajında ​​saklanır, daha önce açılmışsa, gerisini sıkı bir kapaklı plastik bir torbaya veya cam eşyaya aktarmak gerekir.

Unutulmamalıdır: peynir üçüncü taraf kokularını çok hızlı bir şekilde emer, bu nedenle sadece kapalı kaplarda saklanmalıdır.

Saklama koşulları

Füme kafalar, havanın geçmesine izin vermeyen sağlam bir kabuk oluşana kadar duman içinde kurutulur. Yaklaşık 5-6 ay saklayabilirsiniz. En lezzetli ve hassas taze peynir, dondurucudan uzak üst rafta 2-3 günden fazla buzdolabında kalmayacaktır. Ne yazık ki, o zaman ekşi olmaya başlar ve hoş olmayan bir koku alır.

Biraz sır: peynirli bir parça şeker koyarsanız, fazla nemi emer ve raf ömrünü 6-7 güne çıkarır.

Adyghe peynirinin dondurulması önerilmez. Tüm tadı, aromayı ve kullanışlı özelliklerini kaybeder, lastik bir kütleye dönüşür, dondurulmuş ürün parçalanmaya başlar. Küçük porsiyonlarda satın almak ve mağazaya veya taze peynir için pazara gitmek için tembel olmamak en iyisidir.

Video: Mağaza sütünden Adyghe peynir tarifi