Alabaş lahanası nasıl saklanır

Alabaş, MÖ 1. yüzyılda yetiştirilmeye başlandı, zamanla, diğer sebzeler tarafından haksız yere bir kenara itildi. Son yıllarda, zengin bileşimi ve ilginç yemek tarifleri sayesinde popülaritesi tekrar güvenle canlanıyor. Alabaşın özelliği, dondurulmuş ve ısıl işlem gördüğü zaman besinlerin çoğunu tutmasıdır.

Tanım ve Özellikler

Alabaş, sulu geniş yaprakları ile diğer lahana türlerinden çok farklı görünüyor. Daha çok bir kök mahsulüne benziyor, yüzeyde yanlış anlama. Benzerlikler, uzun bir sap ve yoğun bir sap üzerinde nadir yapraklar tarafından eklenir ve aynı zamanda şalgam, turp ve pancar ile ilişkilere neden olur. Çeviride, isim "lahana - şalgam" gibi geliyor. Eti, çeşitliliğe bağlı olarak rengi yeşilimsi, beyaz veya mor olan yoğun bir cilt altındadır. Yanlışlıkla, yetiştiricinin ayrı bir lahana çeşidi olduğuna inanılmaktadır. Gerçekten de, bitki iki yaşında, turpgiller bir aileye, bir lahana cinsine aittir. Ancak, vahşi bir atadan yetiştiriciler, ekim tarihleri, tadı, boyutu, rengi, depolaması ve nakliyesinde farklılık gösteren birçok bireysel çeşit ve melez çıkarmıştır.

Beyaz ve mor çeşitleri ayırt etmek, kompozisyonda benzerdir ve aşağıdaki gibi yararlı maddeleri içerir:

• vitaminler;
• mikro ve makro elementler;
• fiber;
• su;
• kül;
• organik asitler;
• nişasta;
• mono ve polisakkaritler.

İniş için en popüler olanları Viyana Beyazı, Moravya, Athena'dır. Çoğu alabaş türünün özelliği erken olgunluklarıdır. Ekimden sonra, ürün 65-90 günde hasat için hazırdır. Kış depolama için, iniş Haziran ortasında mümkün olduğunca geç yapılır.

Faydalı özellikler
Çocuklardan genellikle beyaz lahana sapını temizlemeleri ve sulu alabaş dilimlerini coşkuyla kemikleri istenir ve çocukları aldatmak imkansızdır. Sezgisel olarak yararı hissediyorlar. Taze kök gövdelerinin düzenli kullanımı aşağıdakilere yardımcı olur:

• azaltılmış bağışıklık;
• anemi;
• kronik ödem;
• bozulmuş böbrek fonksiyonu;
• kum ve taş oluşumu tehdidi;
• genitoüriner sistemin enflamatuar süreçleri;
• safranın durgunluğu;
• iştahsızlık;
• yüksek kolesterol;
• kalp krizi tehdidi.

Birkaç parça alabaş, asit-baz dengesini normalleştirir, tartar oluşumunu önler. Buharda pişirilmiş meyveden yapılan buğulanmış yemekler, düşük kalorili içerik ve yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olur.

Lahana alerjisi varsa, o zaman dikkatli bir şekilde yetiştirilmektedir. Ayrıca, emzirme sırasında gastrointestinal sistem ve böbrek hastalıklarının alevlenmesi, şişkinlik, ishal ile bulaşıkları kötüye kullanmayın.

Tasarruf ve hasat yolları

Bu sebze, et, balık, kümes hayvanları için garnitür ve bağımsız bir yemek olarak kullanılan birçok ürünle iyi gider. Birçok yararlı madde içerir. Böyle yararlı bir ürünün korunması önceden dikkate alınmalıdır.

Dikkate değer: saplar, kurutma, dondurma ve tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder.

Lahana ailesinin bu temsilcisinin yeni bir ürüne kadar besin değerini ve tadını korumanın birkaç yolu vardır.

Bodrum veya bodrum
Taze sebzeleri saklamak için en iyi yer.

Bilmelisiniz: yer imine sadece hasarsız önceden kurutulmuş meyveler gönderilir. Onları yıkayamazsınız, sadece toprak kalıntılarından yumuşak bir bezle silin.

Sapları 3 yöntemden biriyle kaydedebilirsiniz.

1. Ağırlık olarak, omurgaya bağlayarak beyaz lahana gibi. Bunun için temeller çekilir ve her meyve 3-4 cm aralıklarla ayrı ayrı eklenir.Ana şey, birbirlerine dokunmamaları ve serbest hava dolaşımı için aralarında küçük bir boşluk olması.
2. Sepetlerde veya düşük meyve kasalarında sebzeler depolamayı da tolere eder. Zamanla şımarıklığı gidermek için düzenli olarak dizilen 1 katmana yerleştirilirler.
3. Kumda. Bu en çok zaman alan ancak güvenilir seçenektir. Alabaşlar ıslak kum tabakası üzerine yerleştirilir, daha sonra katmanlar 5'ten fazla değil, sırayla değişir. Delikli bir film ile üst kapak. Bu yöntem, onları aşırı kurumadan bahara kadar kaydetmenizi sağlar.

Bu önemlidir: alabaşları mahzende saklarken, yüksek nemi korumanız ve odayı periyodik olarak havalandırmanız gerekir.

buzdolabı
Daha fazla işlemden 2-3 hafta önce sebzeleri aşırı maruz bırakmanız gerekiyorsa, buzdolabının alt rafları çok uygundur. Bunu yapmak için:

• kafalar iyice yıkanır;
• yaprakları kesin;
• her biri kağıt veya gazlı bezle sarılır;
• havalandırma delikleri olan bir torbaya istiflenmiş;
• buzdolabına yerleştirilir.

Uzun süreli depolama için bu yöntem uygun değildir, 4. haftaya kadar sebzeler bozulmaya başlar.

derin dondurucu
Dondururken, lahana başları yararlı özelliklerini kaybetmez, ana şey buz çözmeyi beklemeden pişirmektir. Doğranmış veya rendelenmiş formda saklanırlar.

Sebzeler dikkatlice incelenir, hasarlı olanları giderir, yaprak sapı yapraklarla kesilir ve akan su altında yıkanır. Kabuk keskin bir bıçakla kesilir. Diğer işlemler seçilen depolama yöntemine bağlıdır.

Rendelenmiş hamur, hemen ambalaj poşetleri üzerine serilir ve dondurulur. Daha büyük bileme taşlarının hazırlanması gerekir. Bunları tuzlu kaynar suda 3-4 dakika kaynatmaktan oluşur. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, fazla nem giderilir ve parçalar torbalara konur ve dondurucuya konur. Kolaylık sağlamak için, hemen porsiyonlar halinde dağıtılmalıdır. Raf ömrü, tat kaybı olmadan yaklaşık 10 aydır.

balkon
Ayrıca mahsulün korunması için geçici bir temel oluşturabilir. Kuru ve ılıksa, süre 2-3 haftayı geçmez, soğuk ve ıslak ise, 60-80 gün. Nedeni koşulların istikrarsızlığıdır, bu nedenle balkon kısa vadeli bir önlem olarak kabul edilir.

hendek
Bir mahzenin yokluğunda, toprağı donma sınırına kadar kazabilir, dibini kumla dökebilir ve kumla karıştırılmış lahana başlı kutular takabilirsiniz. Duvarları ve boşlukları saman ile tanklar arasına yerleştirin, daha sonra onları toprakla tamamen örtün ve hafif bir yükselti yapın. Sebzeler yaza kadar saklanır, rahatsız olur.

kurutma
İnce gövde dilimleri kuru bir halde mükemmel bir şekilde saklanır. Bunu yapmak için, seçilen lahana kafaları yıkanır, temizlenir, ince halkalar veya payetler halinde kesilir. Tuzlu kaynar su ile 3 dakika batırın, bir kevgir içinde yaslayın. Kurutulmuş dilimler, 1 kat halinde parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yayılır ve minimum ısıtma ile 3 saat boyunca fırına gönderilir. Düzgün kurutma için parçalar birkaç kez karıştırılır. Daha sonra soğutulur ve hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kapta serilir.

Kış boşlukları
Daha yaygın lahana türleri gibi, alabaşlar da salamurabilir, tuzlanabilir, fermente edilebilir. Tarifte tuz ve sirke varsa, bu tür preparatlar özel koşullar gerektirmez ve oda sıcaklığında saklanır. Lahana turşusu serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında temizlenir.

Salatalar, çorbalar, güveçler alabaşlardan, çeşitli dolgular ile doldurulmuş küçük lahanalardan hazırlanır ve sebze karışımlarına eklenir. Zamanında hasat edilen, işlenen ve başarıyla saklanan sebzeler, uzun soğuk bir kış için menüyü önemli ölçüde çeşitlendirir.

Video: Alabaş lahanası nasıl yetiştirilir