Taze ve Kuru İncir Nasıl Saklanır

İncir, ülkemizin sakinleri, özellikle de Karadeniz kıyısında sık sık rahatlayanlar tarafından iyi bilinmektedir. Renk, şekil, boyut, tat bakımından farklılık gösteren birkaç çeşit vardır. Hepsi uzun süre kurutulmuş bir formda saklanır, reçel ve reçel yapmaya uygun özel bir tatlılık elde edilir. Taze meyvelerin korunması çok zordur, hızla fermantasyon sürecine girerler, ancak kurutulmuş meyveler birkaç ay boyunca sessizce uzanır.

Tanım ve Özellikler

İncir, Eski ve Yeni Ahit'te bahsedilen en eski bitki olarak kabul edilir. Diğer isimler - incir ağacı, incir ağacı, şarap veya Smyrna berry. Eski Karia, incirlerin Akdeniz, Transkafkasya, Küçük Asya ve Orta Asya ülkelerine kademeli olarak yayıldığı anavatan olarak kabul edilir. Değerli bir meyve ağacı olarak yetiştirilir. Çok tohumlu çeşitler en lezzetli olarak kabul edilir, tohum sayısının 900'e ulaştığı, daha azı daha vasat tadı. Armut şeklindeki meyveler neredeyse beyazdan lila mavisine kadar renklendirilir. Beyaz etli hafif küçük çeşitler kurutmak için en uygundur. Taze, hassas bir cilt ve balı anımsatan hassas bir aroma ile daha büyük takdir edilir.

Ağaç yaklaşık 60 yıl yaşar, bireysel örnekler 300'e ulaşır, erken meyve vermeye başlar, 3-4 yıl boyunca verim yüksektir. Olgun meyvelerin bir özelliği, onları taşıyamamasıdır. Yüksek şeker içeriği fermantasyon sürecini hızlı bir şekilde başlatır, böylece gerçek olgun incirlerin sadece büyüme yerlerinde tadını çıkarabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler diğer bölgelere getirilir. Olgunlaşana kadar birkaç gün tutulmaları gerekir ve bazen olgunluğa ulaşmadan önce bozulmaya başlarlar.

Kurutulmuş meyveler daha tatlıdır, çünkü içlerindeki şeker seviyesi 1 \ 3 artar, taze incirdeki rakam% 24'e ulaşırsa, kuruduğunda 37'ye çıkar.

Saklama koşulları

Olgun bir meyvenin bozulmaya eğilimli olduğu gerçeği üzerine inşa edilmelidir. Meyveler yeterince karamsar, bu yüzden onları tutmak için birkaç sır bilmelisin.

Olgun incir
Meyveler nakliye sırasında buruşmazsa, sebzeler için bir rafta +1 - 3 derece sıcaklıkta buzdolabına yerleştirilir. Kısa bir mesafede uzanmaları ve dokunmamaları sağlanmalıdır. Kokuları gidermek için bunları bir kaba yerleştirebilir veya balmumu kağıdına sarabilirsiniz. 4 günden fazla meyveler depolanmaz.

Olgunlaşmamış meyve
Çoğu zaman mağaza raflarında ve pazarlarda bulunurlar. Başka bir şekilde, onları Kırım'dan veya Karadeniz sahilinden getirmek imkansızdır. Bu durumda, hala uzanmaları gerekip gerekmediğine veya mümkün olan en kısa sürede yenilmesinin planlanmasına karar vermeniz gerekir. İlk düzenlemede, hemen buzdolabına yerleştirilir. Yiyecek için, sadece 3 ila 4 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın, daha sonra tatlılık kazanacak ve yumuşaklaşacaktır.

Kurutulmuş ürün
Bu, hem yerden tasarruf etmenin hem de uzun süre güvenliği garanti etmenin en avantajlı yoludur. Gölgeli, iyi havalandırılan bir yerde küçük hafif meyveler kurutulur. Nakliye, depolama, diğer ürünlere yakınlığı iyi tolere ederler, çoğunlukla satışa çıkarlar.

Bu önemlidir: kuru incirlerde şeker ve besin maddelerinin konsantrasyonu çok daha yüksektir.

Çilekleri önce keten bir torbaya ve daha sonra kapalı bir kaba yerleştirip buzdolabına koyarsanız, raf ömrü kalite kaybına uğramadan 6 aya ulaşır. Düzenli stoklar kalıp açısından incelenmelidir.

dondurma
İncirler düşük sıcaklıklarda depolamayı tolere eder. Bu formda 12 aya kadar. Ana gereksinim tekrar tekrar dondurmamaktır.Besin maddelerini korumak için -30 dereceye kadar hızlı derin dondurmanın ve kapalı kaplarda veya torbalarda saklanması önerilir.

Kuru incir seçim kriterleri

Bazen meyveleri kendiniz kurutmamak, ancak zaten bitmiş bir ürünü satın almak ve depolamak daha karlı olur. Bunu yapmak için aşağıdaki işaretlere dikkat edin:

• kaliteli meyveler kehribar veya koyu bir gölgeye sahiptir;
• tatlı meyvelerde fazla glikozdan oluşan beyaz bir kaplama vardır;
• lekeler şımarık ham maddeleri gösterir;
• uygun kurutma ile, her meyve biraz yumuşak ve parmakların altında servis edilir;
• meyveler hafifçe düzleştirilmiş ve yaklaşık olarak eşit boyuttadır;
• ekşi tat yok.

Kullanmadan önce incir 20-30 dakika ılık suya batırılır. Kendi özel tadını ortaya çıkararak yumuşak, çiğneme ve iyi asimile olur. Yararlı özelliklerinin çoğunu kaybettiği için ısıtması veya kaynar suyla doldurulması önerilmez. İncir, ekşi krema, likör, narenciye ile birlikte meyve salatalarının bir parçası olarak kullanılır.

Unutmayın: meyveler çok tatlıdır, bu nedenle diyabet, obezite, tiroid fonksiyon bozukluğu kullanımını sınırlamanız gerekecektir.

İncir depolamanın temel kuralı, sadece 1 kat yerleştirilmeleri gerektiğidir.

Video: İncirin Faydaları