Yeşil çay nasıl demlenir: ipuçları

Yeşil çay en sağlıklı içecek olarak kabul edilir. Doğuda, bu içecek kanseri önlemenin bir aracı olarak kullanılır. Çok miktarda antioksidan içerir, kolesterolü giderir, kilo kaybını arttırır, kan basıncını düşürür ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Ve bu yeşil çayın olumlu özelliklerinin bir listesi değil. Ancak, bu harika içeceğin potansiyelinin tüm zenginliğini ortaya çıkarması için özel yemeklere ve özel bir demleme yoluna ihtiyacınız olacak. Asya ülkelerinde sebepsiz değil, çay demlemek için özel bir tören var. Bulaşıkların seçilmesini ve hazırlanmasını, suyun saflaştırılmasını ve ısıtılmasını ve ayrıca kokulu yeşilimsi-sarı bir içecek elde etmek için çay yapraklarının uzun ve yavaş bir şekilde buharlanması işlemini içerir.

Yeşil çay nasıl alınır

Yeşil ve siyah çaylar aynı çay çalısının yapraklarıdır, sadece farklı şekillerde işlenirler. Toplamadan sonra (ve 15 Nisan'dan Temmuz ayının sonuna kadar yüksek kaliteli çay toplanır), 2-3 genç çay yaprağı toplama gününde 2 gün boyunca kurutulur, daha sonra sıcak buhar ile işlenir (renk çok doygun değildir ve tadı yumuşaktır) veya yanıyor (çay parlak yeşil ve çok kokulu olur). Japonlar çay yapraklarını buharda pişirmeyi severler ve Çinliler kavurmayı tercih eder. Kısa süreli (3 dakikadan fazla değil) ısıl işlem sürecinde çay nemi ve bukleleri kaybeder. Çay yaprakları tanenleri korur ve yaprakların kendisi bir tüpe kıvrılır. Yeşil çay fermente edilmez. Pratik olarak renk değiştirmez, ancak taze, taze yırtılmış yeşilliklerin aromasını kaybeder, bir tart alır, kuru bir koku alır. Daha sonra çay yaprakları ufalanır (uzun yaprak) veya yapraklar toz haline getirilip preslendiğinde tablet haline getirilir.

Yeşil çay ne işe yarar?

Yeşil çay çok fazla besin içerir. Doğu sakinleri bu harika şifalı içeceğin yetkin kullanımı için yüksek bir yaşam beklentisi borçludur. Yeşil çayın en iyi özellikleri şunlardır:

1. Kafein. Bu, böcek zararlılarını kovmak ve tozlaşan böcekleri çekmek amacıyla çay çalısı da dahil olmak üzere bitkilerde sentezlenen bir alkaloiddir. Ayrıca, bir fincan yeşil çaydaki kafein miktarı, aynı fincandaki ekspres ile aynıdır. Bu nedenle, bir fincan çay sizi bir kahve içeceğinden daha kötü uyandırmaz. Kafein sinir sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, kan damarlarını tonlar, güç ve enerji verir. Ancak yeşil çaydaki kafein, tiamin (B1 vitamini) içeriği nedeniyle bir kişiyi doğrudan kahve gibi etkilemez.
2. Tiamin. Farklı bir şekilde, bu B1 vitamini. Kafeinin etkilerini azaltan sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Kalp kası ve midenin normal tonunu korur. Kafein ile kombinasyon halinde tiamin vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir ve metabolizmayı artırır. Bu özellik nedeniyle, yeşil çay kilo kaybı için mükemmel bir araç olarak kabul edilir.
3. Nikotinik asit Bu, özellikle yeşil çay açısından zengin olan PP vitamini. Niasin mükemmel bir antialerjendir, kan pıhtılaşmasını yavaşlatır, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir ve miyokardın kasılmasına yardımcı olur. Merkezi sinir sisteminin inhibitör süreçlerini uyarır.
4. Tanen veya tannik asitler. Gastrik mukozayı tahriş etmeden kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, çay ekmeğinin tadını ve zengin yaparlar. Taninin en büyük avantajı radyoaktif stronsiyumun uzaklaştırılmasıdır.
5. Kateşinler veya antioksidan flavonoidler. Kanser hücrelerinin büyümesini engeller, ayrıca karındaki yağ birikintilerini de parçalarlar.Kateşinler diyabet hastaları için gereklidir, çünkü insülin duyarlılığını arttırırlar. Kalsiyumdan daha kötü değildirler ve osteoporozla savaşmaya yardımcı olurlar.
6. C vitamini veya askorbik asit. 100 gram yeşil çay 280 mg askorbik asit içerir. Buna göre, bir fincan taze demlenmiş yeşil çay 7 mg C vitamini içerir ve bu erkekler için günlük değerin% 8'i ve kadınlar için% 16'dır. Tabii ki, tüm bu rakamlar yaklaşıktır, ancak bu rakam kötü değil.
7. Glutelin ve albümin. Bunlar yeşil çaydaki içeriği hiçbir şekilde baklagillerden daha düşük olan proteinlerdir.
8. Uçucu yağlar yeşil çaya alışılmadık ve çekici bir aroma verin.

Çok sayıda yararlı özelliğe rağmen, yeşil çayı susuzluğu gideren bir içecek olarak kullanmamalısınız. Günde 3-4 bardak tüketimini aşmayın ve her zaman iyi durumda ve iyi bir ruh halinde olacaksınız.

Demlemek için doğru yeşil çay nasıl seçilir

Bazı tüketiciler, yeşil çayın tatsızlığından şikayet ediyor, tadı bir knotweed bitkisininkine benziyor. Belki de neden gerçekten düşük kaliteli çaylardadır, ancak çoğu zaman hoş olmayan tat, içeceğin yanlış demlenmesi nedeniyle ortaya çıkar.

Çay, yaprağın kıvrımına bağlı olarak farklı demlenir. Aralarında çeşitli büküm türleri vardır:

• hafifçe bükülmüş. Çay yaprakları düz ve basıktır.
• boyuna eksen boyunca kuvvetle bükülmüş (inci). Çay yaprakları uzun ve incedir.
• enine eksen boyunca kuvvetlice bükülmüş (Barut).
• granüle. “Taşlama, yırtılma, bükülme” anlamına gelen STS ambalajında ​​(kesme, yırtma, kıvırma) işaretlenmiştir.

Yeşil çay uzmanları ve hayranları taneli çayı ihmal eder. Bunun nedeni, çay yapraklarının işleme sırasında dikkatle seçilmemesidir. Tüm mahsul özel silindirlerle öğütülür, bundan sonra yapraklar küçük parçacıklara ayrılır ve kıvrılır. Granül halinde toplanan bir toz kıvamı ortaya çıkıyor. Granül çay üretiminden kaynaklanan atıklar az, maksimum% 20'dir. Bununla birlikte, çay yaprağı yırtıldığında, yapısı tahrip olur. Demlenen içeceğin aroması ve tadı, büyük yapraklı çayınki kadar rafine ve zengin değildir. Ancak aynı zamanda avantajları da vardır: Bu çay birkaç dakika içinde demlenir, hazırlık koşullarını talep etmez, çok zengin bir tadı, düşük fiyatı ve canlanma ve tonlama yeteneği yüksektir. Bu sabah acele edenler ve daha hızlı uyanmak ve çay törenleriyle uğraşmak zorunda olmayanlar için idealdir.

İçecekten yumuşak bir tat almak istiyorsanız, hafifçe bükülmüş bir çay türü seçin. Zengin bir içeceği seviyorsanız, kuvvetlice bükülmüş çayları seçin. Barut veya "yeşil inci" acı bir tada ve tropikal meyvelerin notları ile tatlı bir aromaya sahiptir. Uygun olmayan demleme ile tadı doygunluğu ve büzülmeyi korkutacaktır. Barut demleme özellikleri aşağıdaki gibidir: 150 m sıcak su (kaynar su değil) ile bir çay kaşığı çay dökün ve 1 dakika demlenmesine izin verin. Süzün, sonra bardağı aynı miktarda suyla doldurun ve 3 dakikadan fazla demlenmemesine izin verin. Şimdi içki içmeye hazır. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok doymuş ve çok acı çay içirin. Çay topları demleme sürecinde tam bir yaprağa gevşeyin. Barutun dumanlı aromasıyla kesinlikle büyüleneceksiniz.

Çay sınıfı Taiping Hou Kui hafif bükülmüş kategorisine aittir. Çay yaprakları uzun düz bir şekle sahiptir. Özellikle demleme için çayların kırılmaması için yüksek çaydanlıklar vardır. Çay çok sıcak değil demleyin ve 3-5 dakika ısrar edin.

Beyaz maymun çeşidi ilk çay yapraklarından ve ilk iki yapraktan yapılır. Sokakta kurutulurlar, bunun sonucunda kuru olduğunda çay yaprakları bir maymunun kuyruğuna benzeyen bükülmüş bir şekle sahiptir. Çay kaynar su ile demlenmez ve üst üste birkaç kez demlenebilir.Çayın rengi hafif, neredeyse limon ve tadı ve aroması, çiçek notaları ile narin, narin.

Sencha, popüler bir Japon çayı çeşididir. İşleme sırasında yapraklar buharda pişirilir ve ince şeritler halinde preslenir. Çay 2 dakikadan fazla sıcak su ile demlenir.

Matcha çayı tozlu bir yapıya sahiptir ve sıradan gevşek çay gibi demlenmez. 1-2 çay kaşığı çay az miktarda ılık su ile bir fincan içine çırpılır, daha sonra su içeceğin istenen doygunluğuna eklenir. Çayın saman tadımını önlemek için, açık bir pakette saklamayın, ancak zemin kapağı olan bir cam kavanoza dökün.

Houjicha işleme sırasında kızartılır, bu nedenle yaprakların kahverengi bir tonu vardır. Minimum miktarda kafein içerir, yiyeceklerin daha iyi emilmesine ve yağların parçalanmasına katkıda bulunur. 30 saniye kaynar su ile demlendi, artık yok.

Çay demlemek için hangi mutfak eşyaları kullanılır

Birçok çay sever, şu sorudan endişe duyuyor: yeşil çay demlemek hangi cam malzemelerde daha iyidir?

Dökme demir çaydanlıklar küçük ve düzleştirilmiştir. Su ısıtıcısının içi, oksidasyon sürecini ve pas görünümünü önleyen emaye ile kaplıdır. Dökme demirin yüksek ısı koruma özellikleri, ısının daha iyi tutulmasını ve demliğin içine eşit olarak dağıtılmasını mümkün kılar. Yeşil çay kaynar su ile demlenmemelidir. Dökme demir aşırı ısıyı alacak ve içerideki sıcaklık tam olarak lezzetli bir içecek almak için gereken şey olacaktır.

Seramik çaydanlıklar yüksek kaliteli kilden yapılmıştır. İçlerindeki su uzun süre soğumaz, ancak ellerini yakmaz. Dökme demir bir demlikte çay demlemek ve daha sonra konuklar ile tüm akşam çay içme sürecinin tadını çıkarmak için seramik bir tanesine dökmek daha iyidir.

Bir porselen demlik, seramik bir demlikle aynı özelliklere sahiptir, sadece ağırlık olarak daha hafif ve pahalıdır.

İçinde metal bir süzgeç bulunan cam çaydanlık Avrupa'da yaygındır. Su ısıtıcısının şeffaf duvarları, çay demleme sürecini gözlemlemenizi sağlar. Bununla birlikte, pahalı elit çeşitler için uygun değildir, su hızla soğur ve içerideki ısı transferi dengesizdir.

Yeşil çay demleme sürecindeki ana şey, hiçbir durumda kaynar su ile demlenmediğini hatırlamaktır. Granül çaylar daha demokratik ve daha az talepkar, ancak çok zarif değiller. Hafifçe bükülmüş ve çok bükülmüş çay çeşitleri farklı şekillerde demlenir. En uygun pişirme malzemesi bir dökme demir su ısıtıcısıdır. Demlemeden önce, kaynar su ile durulanır, ancak daha sonra çay yapraklarını paketin üzerindeki talimatlara göre dökün. Demleme süresi üretici tarafından da belirtilir, çünkü her çeşidin kendine özgü özellikleri vardır. Ve yeşil çay ile taşınmayın, çünkü bir dereceye kadar bir ilaçtır.

Video: yeşil nasıl demlenir