Kayısı reçeli nasıl yapılır: 5 tarif

Kayısı güvenle besin deposu olarak adlandırılabilir. Meyvelerin posası P, PP, C, B2, B1 grubu vitaminleri içerir. Kayısıların birçok minerali vardır (demir, magnezyum, bakır, kobalt, manganez, fosfor, potasyum). Böyle etkileyici bir enzim listesi, kalp kası, gastrointestinal sistem ve safra kesesi çalışmalarında önleyici bir etkiye sahiptir. Çok miktarda demir şişliği ortadan kaldırmaya yardımcı olur, kan hücreleri üretir, kandaki hemoglobin ve glikozu arttırır.

Kayısı reçeli hazırlama özellikleri

1. Sadece sağlıklı kayısıları seçin. Tüm kurtlu ve çukurlu örnekleri hariç tutun. Vahşi hayvanlardan veya olgunlaşmamış meyvelerden lezzetler pişirmeyin. Buruşuk ve olgun kayısılardan reçel ve reçel yapılır, ancak reçel olmaz.
2. Şeker kayısı dilimleri yavaş yavaş ıslatılmalıdır, bu nedenle güzelliklerin pişirilmesi aşamalı olarak yapılır. Böyle bir hareket meyvelerin şeklini koruyacak ve bitmiş yemeğin gerekli kıvamını koruyacaktır.
3. Kayısıları pişirme işlemi boyunca şurupla karıştırmayın. Bileşimin hazırlandığı ısıya dayanıklı kabı hafifçe çalkalayın. Aksi takdirde, yulaf ezmesi alırsınız, meyveler şeklini kaybeder.
4. Sobayı terk etmeyin. Köpüğü bir kepçe veya oluklu kaşıkla çıkarın. Estetik bir görünüm için, eşit büyüklükteki kayısıları seçin. Yani bankadaki dilimler güzel görünecek.
5. Tariflerden herhangi birine göre, tüm kayısıları kullanarak reçel yapabilirsiniz. Bununla birlikte, önce bir kürdan ile delinmeli, daha sonra 5 dakika boyunca 85 derecelik bir sıcaklıkta beyazlatılmalıdır. Ayrıca, meyveler hızla su ile soğutulur.
6. Meyveler küçükse, ikiye kesebilirsiniz. Daha büyük örneklerde, meyveleri bölümlere ve sonraki dilimlere ayırın.

Bütün Kayısı Reçeli: Klasik Bir Tarif

• filtrelenmiş su - 430 ml.
• kayısı - 1.1 kg.
• toz şeker - 1.6 kg.
• sitrik asit - 4 gr.

1. Meyveleri sıralayın. Uygun olmayan örnekleri (solucanlar, kırışıklıklar, olgunlaşmış) hariç tutun. Sap bölgesini kesin. Kemikleri çıkarmayın, incelik bütün meyvelerden hazırlanır.
2. Kayısıları iyice durulayın, havluyla kurumaya bırakın. Isıya dayanıklı bir kaba su dökün, ilk kabarcıkları bekleyin. Sonra meyveyi kaynar suya gönderin, orta güçte 3 dakika pişirin.
3. Belirtilen süreden sonra meyveleri çıkarın, hemen buz gibi sıvıya batırın. Nemi buharlaştırmak için kayısıları bir elek üzerinde bırakın. Her meyveyi bir kürdan ile delin ve 4-5 delik açın.
4. 430 ml birleştirin. İçme şeker şeker kristalleri ıslatmak için karıştırın. Şurubu bu kütleden pişirin. Yavaş ateşe kum ve su içeren bulaşıklar koymak, sonra granüller eriyene kadar pişirmek gerekir.
5. Tatlı baz hazır olduğunda, kayısıları şuruba gönderin. Sitrik asit dökün, bileşimi kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde, kayısıları ocaktan alın. Soğumaya bırakın (8-10 saat).
6. Kompozisyon oda sıcaklığına döndüğünde, tekrar ocak gözüne gönderin. Düşük güçte tekrar kaynatın. Sobayı kapatın, işlemin soğumasını bekleyin. Önceki adımları tekrarlayarak ürünü üçüncü kez kaynatın.
7. Hazır olup olmadığını kontrol edin: bir tabağa biraz reçel damlatın, tutarlılığı değerlendirin. Şurup tahliye olmazsa, bileşim hazırdır. Tamamen soğutulmuş reçel, steril kavanozlara konur, parşömen kağıdı ve elastik ile mantarlanır.

Kayısı reçeli: hızlı bir tarif

• içme suyu - 380 ml.
• toz şeker - 1.4 kg.
• kayısı (orta derecede olgunlaşmış) - 900 gr.

1. Solucan delikleri ve hastalıkları olmayan sadece olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri seçin. Meyveyi musluk altında yıkayarak plakayı iyice giderin. Sapları çıkarın, kayısıları kurutun.
2. Her meyveyi 2 yarıya kesin, tohumları çıkarın. Meyveler büyükse, her parçayı dilimler halinde kesin. Kayısıları bir tencereye koyun, şeker katmanlarını dökün.
3. İçeriği 7 saat bekletin, böylece meyve suyu dışarı çıkar ve şeker kısmen erir. Ayarlanan süre dolduğunda su ekleyin (kalın sıkışma yapmanız gerekiyorsa bu adımı atlayabilirsiniz).
4. Kabı sobanın üzerine kayısı, şeker, su ile yerleştirin. Ortalama gücü ayarlayın, kaynatın. Hiçbir durumda bileşime müdahale etmeyin, aksi takdirde reçele dönüşür.
5. Kaynadıktan sonra, 5 dakika daha ısıl işleme devam edin. Köpüğü çıkarın. Tavayı yana sıkıştırarak çıkarın, oda sıcaklığına soğutun (7-8 saat).
6. Bu süreden sonra inceliği tekrar kaynatın, serin. Bu adımları toplam 3 kez tekrarlayın. Kabı önceden sterilize edin, bitmiş bileşimi kuru sıcak kavanozlara dökün. Hemen sarın, soğumaya bırakın.

Karabiber Kayısı Reçeli

• bezelye - 6 adet.
• kayısı - 1.1 kg.
• limon - 1 adet.
• şeker - 1 kg.
• içme suyu - 220 ml.

1. Kayısıları her zamanki gibi hazırlayın: sıralayın, durulayın, kurulayın, doğrayın, tohumları ortadan kaldırın. Isıya dayanıklı yemeklere gönderin, su ile doldurun. Limon suyunu buraya sıkın, biber dökün.
2. Tavayı sobanın üzerine koyun, kaynamasını bekleyin, 8 dakika daha pişirin. Bundan sonra çözünmesi için toz şeker dökün. Yarım saat daha pişirmeye devam edin.
3. Bu süreden sonra tedavi hazır olacaktır. Sıcak bir durumda steril bulaşıklara dökebilir, daha sonra teneke kapaklarla mantar ve serinleyebilirsiniz. Aksi takdirde, sıkışmayı soğutun, kapron veya parşömen kağıdı ile örtün.

Çekirdeksiz Kayısı Reçeli

• içme suyu - 850 ml.
• kayısı - 1.2 kg.
• toz şeker - 1.3 kg.

1. İlk olarak, uygun olmayan (kurtlu, çukurlu, çok olgun) hariç kayısıları sıralayın. Aynı büyüklük ve olgunluk derecesine sahip meyveleri tercih edin. Durulayın, sapları hariç tutun, meyvenin kurumasını bekleyin.
2. Tencereye su dökün, kaynamasını bekleyin. İçindeki meyveleri gönderin, içeriği 5 dakika boyunca 80 derecede beyazlatın. Bu süre dolduğunda kayısıları buzlu suya gönderin. Bir kürdan alın, her meyvede 4-6 delik açın.
3. Şimdi şurubu ayrı ayrı 900 gr'dan pişirin. şeker ve su. Taneler eriyene kadar karıştırın. Baz hazır olduğunda, kayısıları tatlı kütleye atın. 5 saat örtü altında tutun. Ayarlanan süreden sonra soğutulmuş karışımı kaynatın, 5 dakika pişirin.
4. Brülörden çıkarın, 8 saat ısrar edin. Sonra kalan şekeri dökün, tekrar kaynatın. Kristaller eridiğinde ısıyı kapatın. Sıkışmayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Temiz kaplara dökün, kapron veya parşömen ile kapatın.
5. Kış için kayısı reçelini tutmak istiyorsanız, pişirdikten sonra soğutmayın. Derhal steril kutulara dökün, kalay kapaklı mantar, baş aşağı çevirin. Serin, sonra soğukta saklayın.

Portakallı Kayısı Reçeli

• içme suyu - 230 ml.
• kayısı - 1 kg.
• şeker - 900 gr.
• turuncu - 1 adet.

1. Her şeyden önce meyveleri sıralayın. Bundan sonra, yıkayın, sapları kesin. Her kayısı 2 bölüme kesilir, tohumları çıkarılır. İçeriği ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
2. Portakalı durulayın, suyu uygun bir şekilde sıkın. Sıvıyı filtreleyin. Ayrı olarak, toz şeker ve sularının şurubunu kaynatın. Granüller eriyince, tatlı kütleyi 5 dakika daha kaynatın.
3. Portakal suyunu şurubun içine dökün, içindekileri kayısı ile bir tavaya aktarın. Kütlenin soğumasını bekleyin, tekrar kaynatın.10 dakika deldikten sonra brülörü kapatın, sıkışmayı 8 saat soğumaya bırakın.
4. Muamele oda sıcaklığına ulaştığında tekrar kaynatın. İlk kabarcıklar göründükten sonra, kompozisyonu 8 dakika daha durdurun. Sıcakken, sterilize edilmiş kaplara dökün, kapakları açın.
5. Ayrıca, tenekeleri boynu aşağı gelecek şekilde çevirin, eski bir sweatshirt ile sarın. 12-14 saat sonra, tedavi soğuyacak, saklamak için buzdolabına veya mahzene aktaracaktır.

Bir tedaviyi kalay kapaklarla yuvarlamayı planlıyorsanız, kutuları ağzına kadar doldurun. Soğutulmuş reçel paketlendiğinde, parşömen veya kapron ile corking uygundur. Her iki durumda da, kompozisyon soğuk ve karanlıkta (mahzen, bodrum, buzdolabı) tutulur.

Video: beş dakikalık kayısı reçeli