Evde haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Haşlanmış domuz eti yağlı bir et parçasıdır. Geleneğe göre, incelik domuz etinden hazırlanır, ancak sığır eti, hindi ve dana eti kullanımına da izin verilir. Haşlanmış domuz etinin ana özelliği, yüksek kalorili içerik ve yemeğin zenginliği olarak kabul edilir. Isıl işlem sırasında yağ bırakacak ve sulu hale gelecek olan damarlı eti seçmek önemlidir. Et taze olduğu için ürün baharatsız pişirilemez. Pişirmenin ana aşamalarını sırayla düşünün.

Fırında haşlanmış domuz eti: klasik

Aşama 1. Doğru et seçimi
Haşlanmış domuz eti sulu ve lezzetli hale getirmek için doğru et parçasını seçmeye dikkat etmelisiniz.

1. Her şeyden önce, renge dikkat edin. Taze ürün narin kırmızı veya pembe bir renk tonuna sahiptir. Ette sarılık veya kahverengimsi lekeler varsa, uzun bir süre mağaza rafına uzanır.
2. Seçilen parçayı koklamak da önemlidir. Şımarık etin hoş olmayan kokusu, cazibesi ve çürümüş bir kokusu olduğu bir sır değil. Taze bir domuz parçası tatlı bir tada sahip olurken.
3. Etin dokusuna gelince, parçanın kendisi esnek ve orta derecede yoğun olmalıdır. Eti temiz ellerle dokundurun, parmak uçlarına yapışmazsa, ürün taze.
4. Evde et kalitesini değerlendirmek istiyorsanız, bir parça alın, kaynar su ile dökün, 5 dakika sonra suyu değerlendirin. Eğer “paçavralar” sıvı içinde yüzüyorsa ve bulanıksa, et önceden dondurulmuştur. Suyun tamamen temiz olduğu durumlarda, domuz eti taze.

Aşama 2. Et hazırlama
Uygun bir parça seçtikten sonra, eti pişirme için hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için adım adım talimatları kullanın.

1. Eti buz veya soğuk suyla yıkayın. Pamuklu bir havlu sürün, üzerine bir parça koyun. Su tahliye edildiğinde, et nemi toplayarak kağıt havlularla silin.
2. Ette çok fazla yağ olduğunu fark ederseniz, üst tabakayı dikkatlice bir bıçakla kesin. Yaklaşık 5 mm kalınlığında yağ bırakın., Artık yok. Etin kenarlarında parçalar ve ince parçalar varsa, keskin bir bıçakla kesin.
3. Kızlık zarını dikkatlice çıkarın. Eşit olarak kesin, aksi takdirde et estetik olarak çirkin, sağlam görünecektir. İşlemden sonra, parça dekapaj için hazırdır, devam edin.

Aşama sayısı 3. Marine et

1. Haşlanmış domuz eti pişirmeden önce doldurulması ve salamura edilmesi gerekir. Hardal, masa sirkesi, limon suyu, baharatlı baharatlar, vb. Gibi çeşitli bileşenler kullanabilirsiniz. En önemlisi, turşuda maruz kalma süresi 12 saatten az olmamalıdır.
2. Öneriyi ihmal edip eti daha erken pişirmeye başlarsanız, kuru olduğu ortaya çıkacaktır. Etle çalışırken, yani baharatlarla ovarak, parçayı avuç içlerinizle inin. Haşlanmış domuz eti belirli bir şekil alacak ve pişirildikten sonra güzel görünecek.
3. Turşudan sonra, eti tuzlu sudan çıkarmanız ve ayrıca bezelye biber, hardal tozu ve diğer malzemeleri yüzeyden çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında yanmaya başlayacaklardır.
4. Eti pişirme için göndermeden önce bir tavada kızartılmalıdır. Böyle bir hareket, haşlanmış domuzun ısıl işlem sırasında kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
5. Ürünü doğru pişirmek için tavayı ısıtın, zeytin veya bitkisel yağ dökün, bulaşıklara bir parça et koyun. Çok ince bir kabuk görünene kadar pişirin, meyve suyunun sızmasına izin vermez.
6. İsteğe bağlı olarak, bulaşıkların yapışmaz bir kaplaması varsa, eti yağsız kızartın. Her iki tarafın ısıl işlem süresi genellikle 20-30 saniyedir.

Aşama sayısı 4. Et kavurma

1. İyice hazırlandıktan, marine edildikten ve kızarttıktan sonra et pişirilebilir. Genellikle bu amaçlar için bir fırın, bir hava ızgarası ve yavaş bir ocak kullanılır, ancak ilk seçenek tercih edilir. Yavaş pişiricide, haşlanmış domuz eti pişirilir, pişirilmez, bu nedenle bu yöntem reddetmek daha iyidir.
2. Fırında et pişirmek için folyo veya polietilen ısıya dayanıklı bir manşon kullanılır. Haşlanmış domuz eti folyoda pişirmek için 3-4 katmana katlayın, ardından parçayı buzlu tarafı aşağı gelecek şekilde sarın. Folyoyu olabildiğince sıkı sarın.
3. Isıya dayanıklı bir manşon hakkında konuşursak, boşluğa bir turşu et parçası koymanız ve paketi her iki tarafa bağlamanız gerekir. Bundan sonra, torbanın buhardan patlamaması için üst kısımda bir dikiş iğnesi ile 5-7 delik delinir.
4. Bir fırın tepsisi alın, paketlenmiş eti içine yerleştirin. Filtrelenmiş suyu, tencerenin yarısının hemen üzerinde (yaklaşık 150-170 ml) doldurulacak şekilde dökün. Böyle bir hareket, ek buhar yaratacaktır, bunun sonucunda haşlanmış domuz eti her taraftan eşit olarak pişirilir.
5. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, gücü düşmeyecek veya artmayacak şekilde ayarlayın. Sıcaklık sabit olduğunda, fırın tepsisini içine gönderin.
6. Uzun pozlama (pişirme) parçanın boyutuna bağlıdır. Kural olarak, 1 kg başına. domuz eti pişirme 65-70 dakika sürer. Belirtilen süreden sonra tavayı fırından çıkarın, folyoyu / torbayı açmayın. Oda sıcaklığına soğutun, kullanmaya başlayın.

Yavaş bir tencerede haşlanmış domuz

• domuz boynu - 1 kg.
• sarımsak - 6 çatal
• bitkisel yağ (mısır ile değiştirilebilir) - 40 ml.
• öğütülmüş zerdeçal - tatmak
• karabiber (toz) - 5 gr.
• doğranmış biber - 3 gr.
• granül hardal - 5 gr.
• tuz - 50 gr.
• kırmızı biber - 5 gr.

1. Eti musluğun altında yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Salamura pişirmeye başlayın. Kâseye 3 litre filtrelenmiş su dökün, tuz ekleyin ve kristallerin çözünmesini sağlayın.
2. Domuz eti çözeltiye batırın, mantarlayın, 2 gün boyunca soğutun. Son tarihten sonra çıkarın ve kurutun.
3. Homojen bir toplu karışım elde etmek için baharatları birbirleriyle karıştırın. Soyulmuş sarımsak karanfilini bir presden geçirin, bitkisel yağ ekleyin.
4. Önce sarımsak yağı ile domuz eti rendeleyin, sonra baharatlarla baharatlayın. Her tarafı dikkatlice işleyin, böylece et eşit olarak ıslatılır.
5. Domuz boynunu plastik bir torbaya koyun, bağlayın, bir yiyecek kabına koyun ve mantarı yerleştirin. Buzdolabında 5 saat bekletin, bu süreden sonra pişirmeye devam edin.
6. Çok kabı yıkayıp kurutun, yağla yağlayın. Eti ilk önce torbadan çıkardıktan sonra boşluğa yerleştirin. "Söndürme" fonksiyonunu ayarlayın, yaklaşık 1,5 saat pişirin. Zaman geçtikten sonra cihazı kapatın ve haşlanmış domuz eti folyo ile sarın.
7. Domuz etini mevcut durumunda 3 saat bekletin, sonra yemeye başlayın. Dilimleri estetik olarak güzelleştirmek için bitmiş ürünü keskin bir bıçakla kestiğinizden emin olun.

Hardal haşlanmış domuz eti

• sarımsak - 1 kafa
• domuz eti - 1.2 kg.
• kurutulmuş kekik - 10 gr.
• hardal (kuru değil) - 25 gr.
• öğütülmüş karabiber (kırmızı ile değiştirilebilir) - 10 gr.
• küçük tuz (iyotsuz) - 25 gr.

1. Haşlanmış domuz eti pişirmek çok zaman gerektirir. Bu tarife göre ürün, manşonda değil, sadece folyoda hazırlanır.
2. Seçilen et parçasını musluk altında yıkayın, kağıt havlu veya waffle havlu ile kurulayın. Sonra, domuz eti derin bir kaseye taşıyın, kurumaya bırakın.
3. Şu anda, baharatları pişirmeye başlayın. Sarımsakları soyun, karanfilleri ince dilimler halinde kesin. Kase içine karabiber, kekik ve tuzu dökün, karıştırın. İsterseniz kişisel tercihlerinize başka baharatlar da ekleyin.
4. Eklenen tuz miktarı etin kütlesine bağlıdır. Size netleştirmek için 1 kg.yaklaşık bir çay kaşığı dökme bileşime ihtiyacınız var.
5. Et kuruduğunda, dekapaj yapmaya başlayın. Sarımsak karanfilleri pişmiş baharatlarda yuvarlayın, et üzerinde kesimler yapın ve dilimleyin. Eti her taraftan baharatlarla yuvarlayın, iyice ovalayın.
6. Sıvı hardal alın (baharatlı, klasik, yemek, Rus, Danimarkalı veya başka herhangi bir). Eti sıkın, yağlayın, karışımı iyice ovalayın. Domuz eti derin bir kaba koyun, mantarı ve 12 saat buzdolabında saklayın.
7. Süre bittikten sonra, eti buzdolabından çıkarın, 2 saat bekletin. Kaynatılmış domuz eti mat bir tarafa sarmak için folyoyu 4 kat halinde katlayın.
8. Eti folyoya yerleştirin, hava girmeyecek şekilde sıkıca kapatın. Bitmiş ürünün tadı ve yapısı dikkatli ambalajlamaya bağlıdır. Folyo gevşekse meyve suyu sızabilir.
9. Fırını önceden ısıtmayın. Tavayı çıkarın, eti folyoya yerleştirin, 100 ml dökün. fırın tepsisine su. Haşlanmış domuz eti içine gönderin, fırını 10 dakika 100 derecede ısıtın. Ardından, göstergeyi 180'e yükseltin ve üzerinde durun.
10. Toplam pişirme süresi 1-2 saat içinde değişir. Bundan sonra, sıcaklık 150 dereceye düşürülmeli ve eti 15 dakika daha pişirilmelidir. Ardından, fırını kapatın, haşlanmış domuz eti tamamen soğuyana kadar içeride bırakın.
11. 2 saat sonra folyoyu açın, ürünü düz bir tabağa aktarın, suyu ayrı bir kaba boşaltın. Eti 8 saat buzdolabına koyun, sonra tadına geçin. Et parçasını keskin (!) Bir bıçakla kestiğinizden emin olun.

Zencefilli haşlanmış domuz

• zencefil kökü - yaklaşık 2.5 cm.
• domuz boynu - 1.4 kg.
• sıvı hardal - 45 gr.
• sarımsak - 9 çatal
• tadına bakmak için tuz
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• diğer çeşniler - isteğe bağlı

1. Domuz boynunu yıkayın ve kurulayın, başka bir yağ parçası ile değiştirilebilir. Birkaç kesim yapın, ürünü öğütülmüş karabiber, tuz ve en sevdiğiniz baharatların bir karışımı ile rendeleyin (isteğe bağlı).
2. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve pişmiş kesilere yerleştirin. Zencefil kökü soyun, sığ bir bölümle rendeleyin veya bir karıştırıcıdan geçin.
3. Basında kalan sarımsakları ezin, öğütülmüş zencefil ile karıştırın. Masa hardalına dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bir parça domuzu elde edilen sosla yağlayın, yapışan filmle sarın ve sıkıca kapalı bir kaba yerleştirin.
4. Eti buzdolabında 12 saat bekletin. Bundan sonra, çıkarın, folyoya (4 kat) veya ısıya dayanıklı bir pişirme torbasına yerleştirin. Fırını önceden 185 dereceye ısıtın, turşu parçayı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Buhar üretmek için tavaya periyodik olarak sıcak su ekleyerek 2 saat pişirin. Pişirmenin sonunda, haşlanmış domuz eti 3 saat soğumaya bırakın, kullanmaya devam edin.

Gerekli malzemeler ve zamanla stoklanırsanız, evde haşlanmış domuz eti pişirmek kolaydır. Aşamalı bir klasik domuz tarifi düşünün. Hardal veya sarımsak turşusu ile teknolojiyi kullanın, yavaş bir tencerede et pişirin.

Video: ev yapımı haşlanmış domuz