Evde patates kızartması nasıl pişirilir

Herkes ağzında eriyen altın patates kızartmasını sever, ancak herkes doğru şekilde nasıl pişirileceğini bilmez. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla, dünyadaki yetişkinler ve çocuklar tarafından onaylanan bir mutfak şaheseri yaratmak için birçok tür geliştirdi. Diğer işletmeler gibi, patates kızartması pişirmenin de dikkate alınması gereken kendi özellikleri vardır. Sırayla en lezzetli tarifleri ve önemli yönleri düşünün.

Patates kızartması: türün bir klasiği

Gerekli ekipmanı önceden hazırlayın.

İhtiyacınız olacak: kesme tahtası, derin kap, bıçak, oluklu kaşık, elek, kağıt peçete veya havlu, kalın duvarlı veya yapışmaz tava (fritöz), tabak.

• çiğ patates - 5 adet. orta boy
• patates nişastası - 120 gr.
• bitkisel yağ - 285 ml.
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• öğütülmüş deniz tuzu - tatmak
• tatmak için baharatlar (isteğe bağlı)
• kurutulmuş dereotu - 1 tutam
• kurutulmuş maydanoz - 1 tutam

1. Pişirmeye başlamadan önce hazırlık aşamasına dikkat edin. Büyük, hatta patates yumrularını seçin. Birincisi, onları güzel payetlerle doğrayabilirsiniz ve ikincisi, tüm dilimler aynı boyuttan dolayı çanakta estetik olarak hoş görünecektir.
2. "En güçlü" seçtikten sonra, meyveleri lavaboya yerleştirin, bir mutfak süngeri ile iyice yıkayın. Ardından, kabuğu keskin bir bıçakla çıkarın ve tekrar soğuk (muhtemelen buz) suyla durulayın.
3. Yumrular mükemmel bir şekilde temizlendiğinde, bunları şeritler halinde kesmeye başlayabilirsiniz. Dilimlerin aynı boyutta olmasına dikkat edin, samanın bir tarafının genişliği 0,5-0,8 mm arasında değişmelidir. Patates kızartmasını eşit bir şekilde kızartmanızı sağlayacak bu harekettir.
4. Düz, kuru bir yüzeye birkaç kağıt havlu (biri diğerinin üzerine) koyun ve dilimleri üzerine yerleştirin. Üzerine bir peçete koyun, fazla nemi emecek şekilde ellerinizle lekeleyin.
5. Un süzgeci ve geniş bir kap yapın. Patates nişastasını eleyin, böylece kompozisyon 1.5 kat yükselir. Yaklaşık 5 dakika bekleyin, sonra patates dilimlerini nişastaya gönderin, iyice karıştırın ve her taraftan ovalayın. Sonuçta, karışımı ayrı parçalarda biriktirmeden eşit şekilde kaplanmış dilimler almalısınız.
6. Sıkı bir plastik torba alın, gelecekteki patates kızartmasını içine koyun, tıkayın. Doğranmış meyveleri bir saatin dörtte biri boyunca dondurucuya gönderin, mümkünse patatesleri 20-25 dakika odaya bırakın.
7. Zaman kaybetmemek için bir sonraki adıma geçin. Tavayı yıkayın, kurulayın ve büyük bir ateşe koyun. Bitkisel veya zeytinyağına dökün, kabarcıklanmaya ve çatlamaya başlayana kadar bekleyin.
8. Bu olduğunda, brülörü orta güce getirin, patates çubuklarını dondurucudan çıkarın, bir avuç kepçeleyin ve tavaya yerleştirin. Pişirme süresi 6-8 dakika arasında değişir, bu süre zarfında patates altın bir ton ve gevrek kazanır.
9. Porsiyonun geri kalanıyla aynı manipülasyonları gerçekleştirin. Kaynar yağın tüm dilimleri kapladığından emin olun; çıkıntı yapmamalıdırlar. Yemeğin aynı yağı kullanarak bir seferde 1-2 porsiyon için hazırlanması tavsiye edilir.
10. Pişirdikten sonra hazırlanan patatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, kağıt havlularla kaplı bir yüzeye koyun. Çanağın üstüne birkaç kalın peçete koyun ve fazla yağı toplayarak lekeleyin. Onlar sırılsıklam havlu değiştirin.Patates kızartmasını kuru maydanoz ve dereotu ile serpin, biber, tuz ve baharat ekleyin (isteğe bağlı).

Pratik öneriler

1. Tipik olarak, tarif balık veya yağsız et için garnitür olarak kullanılır. Patates ketçap, mayonez, ekşi krema, peynir, krema veya sarımsak sosu ile servis edilebilir.
2. Tat tercihleriyle denemeler yapın, kuru sarımsak, kereviz, kekik, fesleğen veya kırmızı biber serpin.
3. Patates nişastanız yoksa, miktarı 130 gr'a çıkararak mısır unu kullanın. Topaklar oluşumunu önlemek için pişirmeden önce mutlaka eleyin.

Fırın düşük kalorili patates kızartması

Tarif, yüksek kolesterol, diyabet hastalarının yanı sıra figürü takip eden ve kalori sayanlar için tasarlanmıştır. Bitkisel yağ içeriğinin düşük olması nedeniyle, yemek diyete atfedilebilir, ancak kullanmak için hala tavsiye edilmez.

• çiğ patates - 1.1 kg.
• bitkisel yağ - 60 gr.
• ekmek kırıntıları - 65 gr.
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 tutam
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tadına bakmak için tuz

1. Patatesleri soğuk su altında yıkayın, süngerle silin, kabuğu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin (yaklaşık 0,5 mm).
2. İki kağıt havluyu düz bir yüzeye koyun, patatesleri üzerlerine koyun, sarın, aşırı nemin emilmesini bekleyin.
3. Derin bir kap alın, patatesleri içine alın, ayçiçek yağı dökün ve iyice ovalayın. Başka bir kaseye ekmek kırıntıları, tuz, karabiber ve kırmızı biber dökün. Patates dilimlerini gevşek bir karışımda yuvarlayın.
4. Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini folyo veya fırın kağıdı ile hizalayın, sonra patatesleri üst üste koyun. Dilimleri sürekli çevirerek yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Kompozisyonun hazırlığı renkle değerlendirilebilir: yemek altın ve parlak hale gelecektir, tam o anda çekilip servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede patates kızartması nasıl pişirilir

Modern ev hanımları uzun zamandır böyle kullanımı kolay bir cihaz - çok ocaklı - satın aldı. Bu nedenle, patatesleri pişirmek için tarifi bu şekilde düşünmek mantıklıdır.

eğitim

1. İlk olarak, kullanılacak patateslere dikkat edin. Hemen genç meyvelerin çok gevşek olduğunu, uygun olmadığını açıklamaya değer. 1 yumru alın, ikiye bölün. Bıçak kolayca geçerse, bu seçenek ideal olacaktır.
2. Kusurları veya gözleri olmayan büyük ve hatta yumruları seçin. Aksi takdirde, patates kızartması çirkinleşecek ve tüm izlenimi bozacaktır.
3. Kabuğu dikkatlice inceleyin, hiçbir durumda yeşil olmamalıdır. Benzer bir gölge, karaciğerin duvarlarında biriken ve zehirlenmeye neden olan toksik bir madde - sığır eti üretimi nedeniyle ortaya çıkar.
4. Son derece nişastalı patateslerin kızartma için uygun olmadığını düşünmeye değer. Dilimlendiğinde ağır bir şekilde parçalanacak ve daha sonra kızartıldıktan sonra gevşekleşecektir. Meyveleri seçtiğinizde, her yumru bir mutfak süngeri ile yıkayın.
5. Ürünün kızartılacağı yağı hazırlayın. Mısır veya zeytin bileşimini tercih etmenizi öneririz, ancak kural olarak bu seçenekler ayçiçeğinden çok daha pahalıdır. Finansal yeteneklerinize dayanarak.

teknoloji

1. Altın ve gevrek patateslerin hazırlanmasının ana özelliği, meyvelerin doğru kesilmesi olarak kabul edilir. İlk olarak, soyulmuş bir yumru alın, ince plakalar halinde kesin (kalınlık 0.7-1 cm arasında değişir). Bundan sonra, her dilimi payetle öğütün (genişlik 0.7-1 cm.).
2. Derin bir kap hazırlayın, içine soğuk filtrelenmiş su dökün, buz küpleri ekleyin. Doğranmış patatesleri bir sıvıya yerleştirin, yaklaşık dörtte bir saat bekleyin.Bu, meyvelerde bulunan fazla nişastayı çıkarmak için yapılmalıdır.
3. Pamuklu havluyu düz, kuru bir yüzeye yayın ve birkaç kat halinde katlayın. Patates kızartmasını bir sıraya koyun, üstüne ikinci bir havlu yerleştirin ve samanı iyice patlatın. Çok ıslanırsa, gerekirse kumaş tabanını değiştirin. Önemli! McDonald's'ta servis edilen kavrulmuş patates kızartması için payet 2 kez kızartılmalıdır. Dahası, ilk prosedür 8 dakika boyunca sıcak olmayan yağda ve ikincisi - kaynamada, ancak 2-3 dakika boyunca, artık yapılmaz.
4. Çoklu pişiriciyi ağa bağlayın, “Pişirme” modunu ayarlayın (süre - 1 saat). Seçilen yağı kaseye dökün, cihazı kapatmayın ve kompozisyonu kaynatmayın. İlk kabarcıklar kasenin altında göründüğünde, patates samanını indirin, 8 dakika kızartın. Önemli! Modern multicookers derin yağ için bir sepet ile donatılmıştır, kullanın. Bu ekin mevcut olmadığı durumlarda, patatesleri cihazın boşluğuna indirin, ardından bitmiş ürünü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
5. Patateslerin küçük porsiyonlarda kızartılması gerçeğine dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde belirli bir kısmı yanabilir. Ürünü sürekli bir çoklu ocakta pişirin, işlemi sürekli olarak izleyin, karıştırın.
6. İlk kızartmadan sonra, masaya birkaç kağıt havlu koyun, nihai ürünü üzerlerine koyun, yağın boşalmasını bekleyin. Alt tabakayı her zaman temiz olacak şekilde ıslatıldığında değiştirin.
7. Bundan sonra yağı kaynatın, patates kızartmasını ikinci kez daldırın ve 2-3 dakika kızartın. Sonra ürünü çıkarın, yağı boşaltmak için bırakın.

Her şeyden önce, patates kızartması gevrek ve hassas bir üs için sevilir. Bu nedenle, yemeği pişirdikten hemen sonra yemeğin masaya servis edilmesi önerilir. Aksi takdirde, garnitür tadı kaybeder ve "pamuk" olur. Patates kızartması taze sebze salataları için mükemmeldir, konserve bezelye ve mısır, Kore havuçları ile birlikte kullanılırlar. Buna ek olarak, ürün hamburger, shawarma ve köpek-köpek gibi yemeklerin temeline eklenir.

Video: patates kızartması pişirmenin sırları