Evde kruvasan nasıl pişirilir

Kruvasanlar, her yerde sıcak çay veya kahve ile servis edildiği Fransa'da özellikle popülerdir. Tarif uzun süredir ülkemize geldi ve mutfak kitaplarına ve kafein ve restoranların teknolojik haritalarına sıkı sıkıya bağlı. Geniş talep nedeniyle, ev hanımları konukları ve akrabalarını şaşırtmak için evde kruvasan pişirmeye isteklidir. Bugün en basit ve en lezzetli pişirme tariflerine bakıyoruz.

Geleneksel kruvasanlar

• toz şeker - 60 gr.
• en yüksek sınıf un - 500 gr.
• tuz - birkaç tutam
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tereyağı - 0.2 kg.
• süt - 140 ml.
• maya - 7-8 gr.

1. Her şeyden önce, hazırlık bir hamur partisi ile başlar. Toz mayayı un, toz şeker ve tuz ile karıştırın. Süt, 1 tavuk yumurtası ve yaklaşık 125 ml girin. sıcak filtrelenmiş su.
2. Malzemeleri 4-5 dakika karıştırın. Hamur istenen esnekliği kazandığında elenmiş un serpin. Israr etmek için birkaç saat bekletin.
3. Belirtilen süreden sonra, iş parçasını kesme masasına gönderin, yüzeye un serpin. Çıkışta kare bir tabaka elde etmek için hamuru açın.
4. Çözülmesi için tereyağını oda sıcaklığında bırakın. Ardından ürünü rulo hamurun ortasına yerleştirin. Yağ 1-1.5 cm yükselmelidir.
5. Hamuru bir “kitap” ile ikiye katlayın, sonra yuvarlayın. Hammadde elastik hale geldiğinde, 3 sıraya katlayın ve yarım saat boyunca soğuğa koyun. Bu süreden sonra, tekrar dikdörtgen bir tabaka elde edin.
6. Bu tür manipülasyonları 3-4 kez yapın, hamuru periyodik olarak 30 dakika buzdolabına koyun. Kruvasanların güzel görünmesini sağlamak için dikdörtgen bir hamur tabakasını eşit büyüklükteki üçgenlere kesin.
7. Üçgenin taban çizgisinde bir bıçakla bir kesi yapın, bu nedenle ısıl işlem sırasında kruvasan yükselecek ve gerekli şekli alacaktır. Simitleri üçgenin tabanından katlamaya başlayın.
8. Kruvasanlar pişirmeye hazır olduğunda, fırını 220 derecede ısınmaya ayarlayın. Hamur parçalarını bir fırın tepsisine koyun, parşömen kağıdı ile kaplayın ve yağla yağlayın.
9. Çatalla dövülmüş bir yumurta ve tuz karışımı (gerçek başına miktar) hazırlayın. Simitlerin yüzeyini bu kütle ile yağlayın, böylece altın ve güzel olurlar.
10. İçeriği olan fırın tepsisini fırına gönderin, saatin üçte birini 220 derecede pişirin. Sıcak çay veya kahve ile serinletici içecekler servis edin, yüzeye pudra şekeri serpebilirsiniz.

Yoğun Kruvasanlar

• süt - 260 ml.
• tereyağı - 310 gr.
• limon suyu - 15 ml.
• toz şeker - 90 gr.
• maya - 7 gr.
• bal - 35 ml.
• un - 420 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.

1. Buhar banyosunda ısıya dayanıklı bir kapta tereyağını eritin. Limon suyunu ve 70 gr'ı karıştırın. un. Malzemeleri mümkün olduğunca kremsi bir kütleye dönüştürün. Paralel olarak, sütü uygun bir kapta ısıtın, kaynatmaya izin vermeyin. Mayayı sıvıya yerleştirin.
2. Arı ürünlerini ve şekeri süte karıştırın. Kristallerin çözünmesini bekleyin. Homojen bir karışım elde etmelisiniz. Hamuru yoğurmak için süt elenmiş un ile karıştırılmalıdır. Malzemelerden tutarlı bir tutarlılık elde edin.
3. Bitmiş hamurdan, kalınlığı 4 mm'den fazla olmayan bir dikdörtgen oluşturmak gerekir Üründen, eşit büyüklükteki üçgenleri kesin. Hazırlanan formu hamurdan alın ve üçgenin tabanına kalın bir yoğunlaştırılmış süt yerleştirin.
4. Un ürününü tabandan başlayarak bir tüpe alın. Sonuç olarak, doğru şeklin güzel simitlerini alacaksınız. Fırın tepsisini tereyağı ile işleyin, fırını eritin.Simitleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve ürünlerin yüzeyini tereyağı ile yağlayın. İkramları fırında bir saatin dörtte biri kadar pişirin.

Çikolatalı kruvasanlar

• bitter çikolata (bar) - 100-110 gr.
• yağlı süt - 0.3 l.
• beyaz çikolata (bar) - 90 gr.
• tereyağı - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• toz şeker - 240 gr.
• kruvasanlar için hamur - 0.2 kg.
• elenmiş un - aslında
• bitkisel yağ - aslında
• taze meyveler (ahududu, çilek, kiraz) - takdirine bağlı olarak

1. 2 tava pişirin ve ocakta yerleştirin. İlk olarak 0.2 litre dökün. süt, ikincisini kakao tozu, şeker ve 0.1 l ile doldurun. süt. İkinci kabın içindekileri karıştırın.
2. Her tavaya 2 tutam tuz ekleyin ve yoğurun. Kakaolu bir kapta 80 g girin. tereyağı, sütlü bir kasede - 70 gr. İki kabın içindekileri sırayla karıştırın.
3. Soba ateşini en aza indirin ve tüm içerikler her iki kapta çözünene kadar bekleyin. Sonra ilk tavaya rendelenmiş beyaz çikolata ekleyin, ikincisine siyah ekleyin.
4. İçindekiler çözüldüğünde, pişirme kaplarını ocaktan çıkarın. Şimdi karanlık kütle ile çalışın, 60 g dökün. elenmiş un. Tavayı tekrar sobaya koyun, düşük güçte pişirin ve bir çırpma teli ile dövün.
5. Beyaz kütleye sahip bir güveçte 80 g ekleyin. un (eleme), daha sonra brülöre koyun ve düşük ateşte pişirin. Her şeyi çatalla veya çırpma teli ile yenmeyi unutmayın.
6. Her iki kabın içeriği hazır olduğunda, tencereleri ocaktan çıkarın. Kütleyi oda sıcaklığına soğutun. Dolgu hazır, şimdi kruvasanlara istenen şekli vermeniz gerekiyor.
7. Hamuru alın (puf), masanın üzerine koyun ve dikdörtgen bir tabaka açın. Bu dikdörtgen eşit büyüklükteki üçgenlere kesilir. Dolguyu taban çizgisine koyun, bir simitle sarın.
8. Tekrarlayın, diğer üçgenin tabanına siyah çikolata dolgusu koyun. Tüm kruvasanları oluşturduğunuzda, bunları kağıt astarlı ve greslenmiş bir fırın tepsisine gönderin.
9. Fırını 200 dereceye ısıtın, daha sonra 180 dereceye düşürün ve tavayı içe doğru gönderin. Pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Servis yaparken, kruvasanları çilek ile süsleyin.

Pratik öneriler

1. Kruvasanlar için hamur tereyağında hazırlanır, bu nedenle ev yapımı hammaddeler satın almanız gerekir. Bu durumda margarin yasaktır. Aksi takdirde, hamur planlandığı kadar lezzetli olmayacaktır. Tereyağı ve un miktarını neredeyse eşit miktarlarda almanız önerilir.
2. İkramları gerçekten lezzetli ve güzel yapmak için önce maya hamuru yoğrulur. Hammaddeleri soğutmak için geçici olarak buzdolabına koymak daha iyidir. Bu, diğer hamur işlerinin aksine böyle bir testin farkıdır.
3. Herhangi bir karışıklık olmadan simit için puf böreği hazırlamak gerekir. Aksi takdirde, ürün yabancı maddelerden dolayı çalışmayabilir. Pratik yönergeleri izleyin ve hiçbir yere acele etmeyin. Puf böreği hazırlarken, odadaki sıcaklığın düşük olması gerektiğini unutmayın. Hamuru doldurmamak için kruvasan için kuru dolgu kullanmaya çalışın.

Fransız simitlerini kendiniz pişirmek kolaydır. Sürece sorumlu bir şekilde yaklaşmak önemlidir. Bu tür bir pişirme yeterli zaman alacaktır. Yoğurma hamuru ile acele etmeyin. Ev halkına eşsiz bir muamele yapın. Dolgu için sadece tatlı malzemeler kullanamazsınız.

Video: klasik Fransız kruvasan nasıl pişirilir