Midye kabuklarında nasıl pişirilir: 6 tarif

Her yıl, deniz tarağı yemekleri dünya çapında popülerlik kazanıyor. Çeşitli tariflere göre pişirilmiş midyelerin rafine tadı hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz. Lezzet, etkileyici miktarda mineral içeren sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olarak kabul edilir.

Midye için doğru seçim

1. Taze midye seçerken, aromaya dikkat edin, yumuşakçalar deniz gibi kokmalıdır. Aksi takdirde, yabancı bir koku ürünün bozulmasını gösterir. Lavabolarda taze midye arıyorsanız, sıkıca kapalı yapraklara bakın.
2. Soyulmuş dondurulmuş istiridye alırken, renge dikkat edin, limon olmalıdır. Midye kabuklarında seçerseniz, yüzeylerini dikkatlice inceleyin. Herhangi bir çatlak ve cips olmamalıdır.
3. Bu faktörler ihmal edilmiş depolama ve donmayı gösterir. Bu tür midye vücuda tehlike oluşturabilir. Yararlı özellikler de mevcut olmayacaktır.
4. Lezzet doğrudan yumuşakçaların boyutuna bağlıdır. Midye satın aldığınızda, evde kalitelerini belirleyebilirsiniz. İstiridye eriyik su ile bir kaba yerleştirin, 30 dakika bekleyin. Ayarlanan süre geçtikten sonra canlı yumuşakçalar dibe batar, şımarık olanlar yüzmeye devam eder.
5. Bir başka önemli faktör, iyi midyelerde kabukların neredeyse her zaman kapalı olmasıdır. Buna dokunarak doğrulayabilirsiniz. Lavabo kapanmazsa, midye atın.

Dondurulmuş Kabuklu Deniz Ürünleri

• filtrelenmiş su - 4.5 l.
• kabuklarında midye - 1.2 kg.
• baharatlar, tuz - tatmak

1. Dondurulmuş istiridyeleri soğuk suyla bir kaba yerleştirin, tamamen çözülene kadar bekleyin. Sonra iyi midye seçin, lavaboları parlak bir parlaklığa temizleyin. Kum ve yosunlardan kurtulun.
2. Emaye bir kaba su dökün, brülöre gönderin, maksimum güçte pişirin. İlk baloncukların görünmesini bekleyin, tadına tuz ve baharat ekleyin.
3. Sonra ateşi en aza indirin. Midye dökün. Tekrar kaynarken, 3 dakika bekleyin, deniz ürünlerini alın. Zevkinize taze otlar veya sos ekleyerek yemeğinize başlayın.

Hindistan cevizi sütü ile istiridye

• soğan - 1 adet.
• limon otu - 10 gr.
• kabuklarında midye - 2.2 kg.
• kereviz - ½ sap
• pırasa - 1 sap
• tadına göre sofra tuzu
• yenibahar - tatmak
• Hindistan cevizi sütü - 600 ml.

1. Sebzeleri ince doğrayın. Pırasa dilimlerken, beyaz et kullanmayı deneyin. Yumuşak emaye büyük bir yumuşakça kabına yerleştirin, sebzeleri üstüne koyun, ardından baharat ekleyin. Malzemelerin üzerine Hindistan cevizi sütü dökün.
2. Tavayı brülöre gönderin, maksimum güçte pişirin. Yaklaşık 6 dakika bekleyin, kabı ocaktan alın. Kabı bir kapakla örtün ve iyice sallayın.

Kabuklu haşlanmış midye

• kaya tuzu - 25 gr.
• limon suyu - 12 ml.
• içme suyu - 1.2 l.
• kabuklarında midye (taze) - 1.8 kg.

1. Midyeleri soğuk suya batırın, sonra kabukları soyun. Arıtılmış suyu ısıya dayanıklı bir kaba dökün, ateşe gönderin, kabarcıkların görünmesini bekleyin.
2. Sonra limon suyu ve tuz ekleyin. İstiridyeleri tavaya yerleştirin, kapatın. 4-5 dakika sonra, açılan lavaboları çıkarın, kalanını 8 dakikadan fazla pişirmeyin.
3. Önceden belirlenmiş bir süre sonra açılmayan yumuşakçalar atılmalıdır. Tamamen soğuyana kadar kullanın.

Sarımsak soslu haşlanmış midye

• limon suyu - 70 ml.
• sarımsak - 1 kafa
• kabuklarında taze midye - 1.2 kg.
• maydanoz - 10 gr.
• öğütülmüş karabiber - 4 gr.
• krem - 20 ml.
• filtrelenmiş su - 150 ml.
• tadına göre sofra tuzu
• tereyağı - 65 gr.

1. Midyeleri serin bir tencereye koyun. Kabı güçlü bir ateşe gönderin. Mermilerin açılmasını bekleyin. Açılan istiridyeleri tavaya koyun. Kabuğun üst kısmından kurtulun.
2. Midye ile bir kaba 150 ml dökün. içme suyu. Tadına tuz, tereyağı, doğranmış sarımsak ekleyin. Kalıbı yaklaşık 2 dakika önceden ısıtın.
3. Ayarlanan sürenin sonunda kremayı karıştırın. Küçük bir ateşte yanma işlemi, sos kremalı bir macuna dönüşene kadar gerçekleşir.
4. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra mideleri tabağa yayın. Elde edilen sosta yenibahar ve doğranmış maydanoz ekleyin. Kabuklu deniz hayvanlarını dökün.

Beyaz şarap soslu midye

• yağ kremi - 120 ml.
• kabuklarında midye - 900 gr.
• sek beyaz şarap - 550 ml.
• kişniş - 35 gr.
• limon otu - 12 gr.
• sarımsak - 6 çatal
• tadına göre sofra tuzu
• yenibahar - 3 gr.
• soğan - 1 kafa
• tereyağı - 60 gr.
• defne yaprağı - 3 adet.
• safran - 3 gr.

1. Sarımsak ve soğanı ince doğrayın. Malzemeleri bir tavada tereyağı ile kızartın. Sonra şarabı dökün, limon otu ve defne yaprağı ekleyin. Karışımı yaklaşık 8 dakika haşlayın.
2. Ayarlanan süre geçtikten sonra istiridyeleri tavaya yerleştirin. Midye açılıncaya kadar güveç. Kabuk sağlam kalırsa atın.
3. Bitmiş midye geniş bir tabağa koyun. Sosu süzün, sonra tencereye dökün, biber, krema ve safran ekleyin. Karışımı 7 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra kişniş ufalanır, karıştırılır ve istiridye bileşiminin üzerine dökülür.

Fırında pişmiş midye

• rendelenmiş domates - 3 adet.
• sarımsak - 4 çatal
• kabuklarında soyulmuş midye - 1.2 kg.
• tadına göre sofra tuzu
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• zeytinyağı - 30 gr.
• ekmek kırıntıları - 60 gr.
• maydanoz - 10 gr.
• karanfil - 1 tomurcuk.

1. 500 ml'ye dökün. ısıya dayanıklı bir kapta su, midye yerleştirin. Ocak gözünün maksimum gücünü açın. İstiridye açıldığında, onları bir tabağa koyun.
2. Kabuğun üst kısmını çıkarın. Deniz ürünlerini soğuturken maydanozu doğrayın ve karabiber, tuz, karanfil ile ezin.
3. Yeşillikleri ekmek kırıntıları, domates ve zeytinyağı ile ortak bir kapta birleştirin. Sonunda çok fazla kremsi kıvam elde etmek için kompozisyonu yoğurun. Gerekirse su ekleyin.
4. İstiridye önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her midye kabuğuna bir çay kaşığı sos sürün.
5. Tavayı önceden ısıtılmış bir fırında 12 dakika 180 dereceye kadar yerleştirin. Pişirdikten sonra deniz ürünlerini sıcak yiyin.

Pratik öneriler

1. Standart bir tarife göre midye hazırlarken, istiridyeleri 1: 1 oranında su ve beyaz şarapla pişirin. Böyle bir hareket, deniz ürünlerinin hassas bir rafine aroma almasını sağlar.
2. Taze kabuklu deniz ürünleri satın alırken, pamuklu bir havluya sarılmış bir gün boyunca buzdolabında saklanabilirler. Prosedür yıkamadan sonra gerçekleştirilir.
3. Deniz ürünlerini 90 güne kadar dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için kabukları temizleyin, kurulayın ve midye bir yiyecek kabına koyun. Kabı sıkıca kapatın, dondurucuda kapatın.

Midye kabuklarında hazırlama süreci zor değildir. Eşsiz bir yemek yaratmanın ana özelliği düzgün seçilmiş yumuşakçalardır. Önerilen tarifleri takip edin, sonra incelik sevdiklerinizi kayıtsız bırakmayacaktır.

Video: kabuklarında baharatlı pişmiş midye