Evde miso çorbası nasıl yapılır

Japonya'dan geleneksel bir yemek, özel soya ezmesi temelinde yapılır. Miso çorbası, yükselen güneşin ülkesinin ulusal mutfağına haklı olarak dahil edilmiştir. Bir yemeği pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Klasik çorba teknolojisi diyet olarak kabul edilir, bu nedenle ürün günün herhangi bir saatinde tüketilir. Çanak vücut tarafından kolayca sindirilir ve emilir. Miso çorbası tarifi dünya çapında uçtu, eşsiz tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Klasik miso çorbası

• Tofu peyniri - 150 gr.
• soya ezmesi (miso) - 140 gr.
• Dasi suyu - 20 ml.
• deniz yosunu (tercihen kuru) - 35 gr.
• yeşil soğan - 20 gr.
• arıtılmış su - 1 l.

1. Filtrelenmiş suyu uygun bir kaba dökün. Kabı ateşe gönderin, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, gerekli miktarda Dashi suyu ekleyin.
2. Et suyu hazır bir baharat olarak satın alınabilir. Bazı insanlar Dashi'yi kendi başlarına pişirir. İkinci durumda, Kombu deniz yosunu kaynar suya gönderin, ürünü 5-7 dakika pişirin.
3. Küplerin içine doğranmış peynirleri ortak bir tavaya ekleyin, brülörü en aza indirin. Paralel olarak, kuru algleri bir fincana koyun, su dökün. Ürünün ıslanmasını bekleyin.
4. Algler gerekli hazır olma derecesine ulaştığında, sıvıyı boşaltın, çorbaya gönderin. Ardından, miso pişirmeye başlayın.
5. Soya fasulyesi ezmesini et suyunun küçük bir kısmı ile karıştırın, sonuç olarak homojen bir kütle almalısınız. Tavayı ocaktan çıkarın, miso macunu dökün.
6. Malzemeleri iyice karıştırın, çorbayı servis plakalarına dağıtın. Çanak yeşil soğan ile kullanılır.

Yosun ile miso çorbası

• Tofu - 120 gr.
• içme suyu - 900 ml.
• miso macunu - 35 gr.
• deniz lahana - 65 gr.
• yeşil soğan - 30 gr.

1. İçme suyunu tavaya dökün, brülörü takın. Kaynatın, miso-macun, rendelenmiş lahana ekleyin ve tofu küplerine doğrayın.
2. Süreci dikkatle izleyin. Miso macununun ortaya çıktığını gördüğünüzde, ocağı kapatın. Malzemeleri karıştırın, servis yapın. Her porsiyonu doğranmış soğanlarla süsleyin.

Deniz kokteyli ile miso çorbası

• Cantharellus cibarius mantar - 50 gr.
• yengeç eti - 170 gr.
• karides filetosu - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• soya peyniri - 120 gr.
• pırasa - 1 adet.
• kurutulmuş kişniş - tatmak
• miso macunu - 60 gr.

1. Mantarları bir kevgir içine koyun, kaynar su ile haşlayın. Soğanı ince doğrayın. Daikonu iyice durulayın, ince dilimler halinde kesin.
2. Mantarları birkaç dakika sıcak suda bekletmeniz önerilir. Ürün şiştikten sonra doğrayın. Küçük bir tava alın, içine su dökün, sobaya gönderin.
3. Sıvıyı kaynatın, doğranmış mantarları bir kaba yerleştirin. 10-12 dakika bekleyin, soğan ve daikon ekleyin. Tomit 8 dakikalık kompozisyon.
4. Karides filetosu ve yengeç etini paralel olarak çözün, küçük parçalar halinde kesin. Tofu zar, toplam kütleye peynir, deniz ürünleri ve miso macunu ekleyin.
5. Çorbayı iyice karıştırın, 7 dakika pişirin. Bitmiş yemeği servis plakalarına dökün, kurutulmuş kişniş serpin.

Ispanak Domuz Miso Çorbası

• ıspanak - 30 gr.
• domuz eti - 70 gr.
• Enoki (mantar) - 60 gr.
• ayçiçek yağı - 10 gr.
• “Dasi” - 400 ml.
• miso macunu - 40 gr.

1. Domuzu durulayın, ince tabakları doğrayın. Tavayı önceden ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, eti kızartın. Ispanağı saplardan ayırın. Birkaç saniye kaynar suya koyun.
2. Şimdi ıspanak soğuk suyla durulanmalıdır. Daha sonra ürünü yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve aynı zamanda ısınmak için “Dasi” gönderin.
3. Et suyunu ısıtın, miso macunu ekleyin. Sıvıyı birkaç dakika kaynatın. Domuz eti ve mantar ekleyin. Malzemeleri karıştırın, çorbayı 7 dakika daha pişirin.

Tavuk Miso Çorbası

• gobo (dulavratotu) - 110 gr.
• tavuk uyluk - 1 adet.
• soya ezmesi - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• soya buğdayı - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• aşkına - 20 ml.

1. Durulayın ve tavuk kalçasını küçük parçalar halinde doğrayın. Ardından, ürünü kaynar su ile bir kaba gönderin. Bitmiş tavuğu ayrı bir tavaya koyun, dashi ekleyin ve buna uğrayın.
2. Tavayı sobaya koyun, ateşi orta seviyeye getirin, ilk kabarcıkların görünmesini bekleyin. Bundan sonra, bileşimi 25-30 dakika pişirin.
3. Daha sonra, daikon'u küçük bir saman içine doğrayın, goboyu temizleyin, ürünleri ortak bir kaba gönderin. Malzemeleri 12 dakika haşlayın. Ayrılan süreden sonra, çorbaya soya buğdayı ve miso macunu ekleyin.
4. Yemeği karıştırın, çorbayı çeyrek saat kaynatın. Isıyı kapatın, kompozisyonu ocakta bırakın, 20 dakika bekleyin. Mitsuba ile miso çorbası servis edin.

Levrek ile miso çorbası

• conazansho (baharat) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Dasi suyu - 750 ml.
• sofra tuzu - tatmak
• Mega - 2 adet.
• levrek filetosu - 250 gr.

1. Levrek karkaslarını durulayın, tuzla baharatlayın ve mümkünse balıkları ızgarada kızartın. Eti ince tabaklarla soyun ve kesin, suya gönderin.
2. Ardından, “Dashi” et suyunu tavaya dökün, hamamı hafifçe karıştırın. Levrek ve balın karkaslarını plakalara yerleştirin, bitmiş suyu dökün. Yemeğin her bir parçasını gerekli miktarda conasanso ile serpin.

Şalgam Miso Çorbası

• beyaz şalgam - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• soya ezmesi - 20 gr.
• tuz iyi tadı
• biber - tatmak
• taze otlar - 35 gr.

1. Et suyunu uygun bir tencereye dökün, sobaya gönderin. Yenibahar ve tuz ekleyin, kaynamasını bekleyin. Paralel olarak, şalgamı temizleyin, parçalara ayırın.
2. Kök mahsulünü bir gıcırtı kompozisyonuna gönderin, 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan suyu biraz miso macununa ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Soya karışımını yavaşça ortak bir tencereye koyun. İlk baloncukların görünmesini bekleyin. Otları durulayın, 1 dakika boyunca kaynayan et suyuna batırın.
4. Taze otları kaynar sudan çıkarın, bir kevgir içinde atın, akan su ile durulayın. Yeşilleri bir kağıt havluyla kurulayın, ince doğrayın.
5. Doğranmış bitkileri ortak bir tencereye gönderin, iyice karıştırın, çorbayı 10 dakika pişirin, brülörü kapatın. Çanak servis edilebilir.

Çin lahanası miso çorbası

• ayçiçek yağı - 30 ml.
• doğranmış zencefil - 25 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 2 adet.
• sarımsak - 4 diş
• Çin lahanası - 430 gr.
• pirinç sirkesi - 27 ml.
• miso macunu - 65 gr.
• soya peyniri - 300 gr.
• öğütülmüş karabiber - 15 gr.
• yeşil soğan - 25 gr.

1. 5 litrelik bir tava yerleştirin. ocakta, bitkisel yağ, doğranmış havuç, doğranmış soğan ve sarımsak, doğranmış zencefil ekleyin.
2. Malzemeleri zaman zaman karıştırarak kısık ateşte soteleyin. 10-12 dakika sonra tavaya Çin lahanası, pirinç sirkesi ve 2 litre ekleyin. arıtılmış su.
3. Sobanın gücünü maksimuma çıkarın, bileşimin kaynamasını bekleyin. İlk baloncukların ortaya çıkmasıyla birlikte yangın azaltılmalı ve tava kapatılmalıdır. Karışımı 15-20 dakika daha haşlayın.
4. Ayrı ayrı küçük bir kapta miso-macun ve 70 ml'de birleştirin. kaynar su, iyice karıştırın ve toplam kütle içine dökün. Tofuları küpler halinde kesin, tencereye gönderin, yeşil soğan ile aynısını yapın. Kalıbı 4-6 dakika daha kaynatın.

Mantarlı Miso Çorbası

• shiitake - 110 gr.
• Tofu peyniri - 240 gr.
• “Dasi” suyu - 900 ml.
• yeşil soğan - 25 gr.
• miso macunu - 60 gr.

1. Peyniri eşit küpler halinde doğrayın, aynı anda suyu düşük ısıda ısıtın. Kompozisyonun kaynamadığından emin olun. Shiitake'i iyice durulayın. Kurutulmuş mantarları ince doğrayın.
2. 30 gr gönder. soya salçası ve peynir suyu ile bir tavada. Birkaç dakika pişirin. Bundan sonra, kalan miso-macunu ve peyniri ortak malzemelere ekleyin.
3. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Ocak gözünü kapatınız. Miso çorbasını tabaklara dökün, taze soğanları parçalayın.

Wakame yosun miso çorbası

• wakame (deniz yosunu) - 35 gr.
• susam yağı - 25 gr.
• taze sebzeler - 200 gr.
• öğütülmüş zencefil - 20 gr.
• arıtılmış su - 1 l.
• miso macunu - 85 gr.
• maydanoz - 20 gr.
• kişniş - 15 gr.

1. Algleri küçük bir kaba koyun, biraz ılık su dökün. Ürünü 5 dakika şişmeye bırakın. Sonra sebzeleri ince doğrayın (kereviz, şalgam, şalgam, havuç).
2. Alglerin bulunduğu sudan kurtulun, şeritler halinde kesin. Sonra, kalın tabanlı bir tava alın, susam yağı dökün. Kabı ocakta ısıtın.
3. Sebzeleri ve zencefili tavaya dökün, yiyeceği 4 dakika boyunca geçirin ve sık sık karıştırın. Sonra su dökün, ilk kabarcıkların görünmesini bekleyin.
4. Algleri kaynayan sıvıya koyun, bileşenleri kapağın altında 12-15 dakika pişirin. Ocak gözünü kapatın, miso macunu karıştırın. Çorbayı taze kişniş ve maydanoz ile servis edin.

Soğan miso çorbası

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• soya peyniri - 120 gr.
• pırasa - 1 adet.

1. “Dashi” et suyunu tavaya dökün, sobaya gönderin. Kompozisyonun kaynamasını bekleyin. Peyniri eşit küpler halinde kesin, et suyuna gönderin.
2. Soğanı ince şeritler halinde doğrayın, miso macunu et suyunun küçük bir kısmı ile karıştırın. Ürünü ortak bir kapta gönderin, bileşimi 5 dakika boyunca düzeltin. İçeriğin bir deliğe getirilmemesi önemlidir. Taze pırasa ile servis yapın.

Miso macunu en son çorbaya gönderilmelidir. Kaynatmayın, aksi takdirde soya ürünü tadını kaybeder. Miso çorbasının bir kerede pişirildiğini, daha fazla ısınmasına izin verilmediğini unutmayın. Ayrıca, yemeğe erişte eklemek istiyorsanız, hafifçe tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir. Miso-macun kırmızı, açık ve koyu, çorbaya herhangi bir şey ekleyebilir, kişisel tercihlere güvenebilirsiniz.

Video: Japon miso çorbası nasıl pişirilir