Evde carbonara macunu nasıl pişirilir

Başlangıçta İtalya'dan gelen spagetti "Carbonara", haute cuisine'nin birçok sofistike bileninin kalbini kazandı. Bugüne kadar, makarna tüm büyük restoranlarda, pizzacılarda ve kafelerde servis edilmektedir. Bununla birlikte, birçok ev hanımı evde spagetti pişirmeyi tercih eder ve mutfak nişini yönetir. Pastırma, krema, peynirin sıklıkla bulunduğu en lezzetli tarifleri vereceğiz.

Carbonara Makarna: türün bir klasiği

• zeytinyağı - 120 ml.
• spagetti (makarnalık buğday) - 1 paket
• tavuk sarısı (çiğ) - 4 adet.
• sarımsak - 3 çatal
• peynir "Parmesan" veya "Pecorino" - 220 gr.
• pastırma "Pancetta" - 260 gr.

1. İlk önce makarna kaynatmanız gerekir. Tavaya 1 litre dökün. 120 gr başına su. spagetti, ilk baloncukları bekleyin. 60 ml ekleyin. zeytinyağı, brülörü orta işarete indirin. Makarnayı içeri gönderin, karıştırın.
2. Isıl işlemin süresi üreticiye bağlıdır. Terim paketin arkasında belirtilmiştir. Carbonara için, spagetti yarı hazırlığa getirilir (al-dente durumu). Bu, çekirdeğin sağlam kalması gerektiği anlamına gelir.
3. Spagetti hazırlanırken, pancetta'yı dilimler halinde doğrayın ve 60 ml'lik bir tavaya yerleştirin. yağ. Yağ temizlenene kadar kızartın. Yapıyı izlemek önemlidir, pancetta aşırı kurutulmamalıdır.
4. Isıyı kapatın ve pastırmayı oda sıcaklığına soğutun. Peyniri şu anda rendeleyin. Sarısı bir çatal veya karıştırıcı ile çırpın, tüm peynir hacminin yarısı ile birleştirin (110 gr.). Tatmak için öğütülmüş karabiber ekleyin.
5. Kaseyi yumurta kütlesiyle buhar banyosuna koyun, 10 dakika karıştırın. Pastırmayı buğulanmış sos ile karıştırın, tekrar ısıtın, karıştırmayı durdurmayın. Spagetti zaten kaynatıldı, çıkarın ve suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın.
6. 3 dakika sonra, makarnayı pastırmaya ve sosu gönderin, iyice karıştırın. Artık peynirle süslenmiş olarak servis yapın.

Carbonara mantar ve jambon

• Parmesan peyniri (veya başka, sert bir çeşitlilik) - 230 gr.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• yumurta eriştesi - 300 gr.
• tereyağı - 30-40 gr.
• mantarlar (tercihen petrol) - 125 gr.
• soğan - 1 adet.
• yumurta - 4 adet.
• yüksek yağlı krem ​​(% 27'den) - 210 ml.
• jambon - 130 gr.

1. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve erişteleri pişirmek için gönderin. Müdahaleyi durdurmayın. Makarnayı% 80 hazır hale getirin. Şimdi mantarlara iyi bakın. Temizlenmeleri ve yıkanmaları, daha sonra bacak boyunca plakalar ile doğranmaları gerekir.
2. Jambon ve soğanı ayrı ayrı doğrayın. Sarımsak bir presten geçirilebilir veya ince dilimler halinde kesilebilir. Tereyağını bir tavaya koyun ve eritin. Üzerine sarımsak ve soğan sote edin. Sebzeler hacimce düştüğünde, mantarları jambon ile ekleyin.
3. Sincaplara gerek yoktur, sadece yumurta sarısını ayırın. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile birleştirin. Peyniri rendeleyin ve karıştırın. Soğutulmuş krema ekleyin. Tüm kütleyi bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çalışın. Sosu bir tavaya dökün, 5 dakika pişirin.
4. Şimdi suyu süzmek için erişteleri bir kevgir içinde sallayın. Makarnayı yumurta tavasına alın. Karıştırın, ocak gözünü kapatın, kapakla kapatın. 10 dakika ısrar ettikten sonra masaya servis yapın.

Tavuk ve Susam Carbonara

• krem (% 25'ten yağ içeriği) - 125 gr.
• Sert Spagetti - 0.3 kg.
• susam tohumları (beyaz) - 20 gr.
• sarımsak - 2 çatal
• tavuk filetosu - 250 gr.
• yumurtaları - 3 adet.
• zeytinyağı - 90 ml.
• Parmesan peyniri - 60 gr.

1. Kaynar su kaynatın, yağ ve tuz dökün. Spagetti'yi içeri gönderin, ortalama 6-7 dakika pişirin.Makarnanın yarı hazırlık durumuna getirilmesi gerekir.
2. Şimdi tavuğa dikkat et. Durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Filmi filetodan çıkarın, eti 2 * 2 cm boyutunda küpler halinde doğrayın.
3. Sarımsak bir ezmeden geçmez, ancak ince tabaklarla doğranır. Tavuk ile karıştırın, sıcak yağ ile bir tavaya yerleştirin. Yüksek ateşte 3 dakika kızartın, sonra gücü azaltın.
4. Et güveç toplam süresi 8 dakika, daha fazla değil. Bu süreden sonra tabağı tuzlayın, kremayı dökün. Isıyı azaltın, kapaksız 5 dakika pişirin.
5. Dövülmüş yumurta, susam tohumu, rendelenmiş parmesan ve tuzdan oluşan bir sos yapın. Şimdi kompozisyonu bir karıştırıcı ile çalışın ve tavuğa aktarın. Spagetti hazır, bir kevgir içinde bırakın, sonra tavaya taşıyın ve 3 dakika pişirin.

Kuşkonmaz ve kiraz ile Carbonara

• sarımsak dişleri - 4 adet.
• yumurtaları - 2 adet.
• fesleğen yaprağı - 40 gr.
• zeytinyağı - 60 ml.
• Kuşkonmaz - 430 gr.
• erişte (makarnalık buğday) - 240 gr.
• Domates - Vişne 280 gr.
• Parmesan peyniri - 100 gr.

1. Önce gerekli ürünleri tek bir yerde toplayın. Kuşkonmaz 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmeli, domatesleri ikiye ayırmak ve peyniri rendelemek tavsiye edilir.
2. Şimdi eriştelere dikkat et. Daha önce tuzlanmış olarak kaynar suda kaynatın. Makarnayı yarı pişmiş olarak getirin. Büyük bir tava alın, zeytinyağını dökün ve ısıtın.
3. Kuşkonmazı 4 dakika sote edin. Buraya doğranmış sarımsak ekleyin, 45 saniye daha geçirin. Kirazları dökün, bulaşıkları örtün, içindekileri yumuşak olana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
4. Farklı bir kapta rendelenmiş peyniri yumurta, tuz ve karabiber ile birleştirin. Bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde çırpmaya başlayın, düzgün bir sos yapın. Haşlanmış erişteleri bir kevgir üzerine koyun, 2 dakika sonra bir tavaya koyun.
5. Yumurta kütlesine dökün ve iyice karıştırın. Ateşi açın, yemeği 2 dakika pişirin. Bu süreden sonra makarnayı çeyrek saat bekletin. Rendelenmiş peynir serperek servis yapın.

Fesleğen ve krema ile Carbonara

• küçük hindistan cevizi - 3 gr.
• pastırma - 165 gr.
• fesleğen (yeşillik) - 3 şube
• yumurta - 3 adet.
• spagetti - 280-300 gr.
• zeytin veya mısır yağı - 60 ml.
• % 22 - 140 gr arasında yağ içeren krem.
• sarımsak dişleri - 2 adet.
• Parmesan peyniri - 125 gr.

1. Spagetti ve sos aynı anda pişirilir. İlk önce bir tencereye su dökün, kaynatın ve tuzlayın. Makarnayı içine gönderin, al dente (yarı mamul) olana kadar 7 dakika pişirin.
2. Sosu yapmak için pastırmayı parçalar halinde ve sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Yağ ile bir tavaya koyun ve gevrek hale gelene kadar kızartın. Başka bir kapta krem, yumurta, hindistan cevizi karıştırın. Rendelenmiş peynir ve doğranmış fesleğen ekleyin.
3. Yumurta ve peynir kütlesini çatalla çırpın. Haşlanmış spagetti sarımsak pastırma içine yerleştirin. Sosla baharatlayın ve 3 dakika ısıtın. Biraz parmesan rendeleyin, karbonara serpin ve servis yapın.

Carbonara deniz kokteyli ile

• domates salçası - 160 gr.
• zeytinyağı - aslında
• diş sarımsak - 2 adet.
• deniz kokteyli - 250 gr.
• sert dereceli spagetti - 280-300 gr.
• % 35 - 260 gr yağ içeren krem.
• peynir - 60 gr.

1. İlk olarak, deniz kokteyli dondurucudan alın, çözülmesine izin verin. Kalan sıvıyı boşaltın ve buzu çıkarın, içindekileri bir elek üzerine katlayarak durulayın. Kurumasını bekleyin.
2. Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Zeytinyağı, tuz dökün. Makarnayı içine yerleştirin, 8 dakika ortalama bir işarette pişirin (kaynama anından geriye doğru sayarak).
3. Kabukları sarımsaktan çıkarın, doğrayın, yağda kızartın. Buraya deniz mahsulleri kokteyli gönderin, 3 dakika güveç yapın. Bu süreden sonra domates salçası ekleyin, 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Sıvı kaynadığında, yemeği tuzlayın ve biber içine dökün. Yağ kremi ekleyin, karıştırmayı durdurmayın. Haşlanmış makarnayı bir tencereye koyun, ısıyı kapatın. Bir saatin çeyreğinden sonra peynirle servis yapın.

Kıymalı Karbonara

• diş sarımsak - 4 adet.
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 450 gr.
• zeytinyağı - aslında
• Sert Spagetti - 250 gr.
• domates - 100 gr.
• soğan - 45 gr.
• tereyağı - 60 gr.
• Parmesan peyniri - 120 gr.

1. Soğanı ve sarımsakları soyun, sebzeleri doğrayın. Bir tencereye koyun, zeytinyağı dökün. Kompozisyonu hazır duruma getirin (altın rengi). Domatesleri durulayın, yenmeyen alanları kesin, küpler halinde doğrayın.
2. Sarımsak ve soğanı karıştırın, bulaşıkları örtün ve 8 dakika pişirin. Bileşenlerin hacmi azaldığında, bunları kaseye aktarın, tavayı yıkayın.
3. Şimdi kıyma ayrı olarak zeytinyağında kızartın. Solgun ve huysuz olmalı. Eti karabiber ve tuzlamayı unutmayın. Tüm malzemeleri karıştırın, kapağın altında düşük ısıda 5 dakika ısrar edin.
4. Şimdi makarnaya dikkat et. Suyu tuzlamak, kaynatmak, spagetti'yi 7 dakika kaynatmak gerekir. Son tarih bittiğinde, ürünleri tavaya gönderin ve tereyağında kızartın.
5. Spagetti'yi kıyma ve sebze sosuyla birleştirin, karıştırın. Plakaları önceden ısıtın, karbonaraları üzerlerine yayın, peynir serpin. Nane veya fesleğen ile ayrı ayrı süsleyin.

Pastırmalı Carbonara

• zeytinyağı - 125 ml.
• sert peynir (Parmesan uygundur) - 80 gr.
• spagetti - 330 gr.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• yumurtaları - 2 adet.
• pastırma - 150 gr.

1. Makarnanın pişirileceği suyu tuzlayın. Bir kaynamaya getirin, 60 ml içine dökün. zeytinyağı. Spagetti'yi içine yerleştirin, orta ateşte 8 dakika pişirin. Sonra sıvıyı boşaltmak için bir elek koyun.
2. Sarımsağı dilimler halinde ezin, hiçbir durumda basından geçirmeyin. Pastırmayı çubuklarla doğrayın. Malzemeleri karıştırın, kalan zeytinyağını kızartın. 5 dakika sonra makarnayı ekleyin.
3. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, spagetti'ye koyun. Kısık ateşte pişerken bileşenleri karıştırın. Peyniri rendeleyin, üzerlerine makarna serpin. Tabakları düzenleyerek tadına devam edin.

Karides Carbonara

• sert peynir (Parmesan uygundur) - 80-100 gr.
• dondurulmuş karides - 350 gr.
• Provence baharatları - 20 gr.
• spagetti - 280 gr.
• % 35 - 125 ml yağ içeren krem.
• pastırma - 200 gr.

1. Kremayı bir tencereye dökün, 50 dereceye ısıtın. Peyniri rendeleyin, ısıya dayanıklı kaplara ekleyin, 8 dakika ısıtın. Bileşimin homojen bir yapı alması için sürekli karıştırın.
2. Krem ve peynir kaynatılırken, pastırmayı çubuklarla veya ince tabaklarla doğrayın. Karidesleri doğal olarak çözdürün, durulayın ve kurulayın.
3. Deniz ürünlerini suda kaynatın, sıvıyı tuzlayın. Isıl işlem 3 dakika sürer. Spagetti'yi ayrı ayrı pişirin, kaynar bir sıvıya bırakın.
4. Krem peynirini brülörden çıkarın, pastırma, makarna ve karides ekleyin. Tüm yemeği bir tavaya yerleştirdikten sonra örtün. 3 dakika güveç, sonra hemen servis yapın.

Yavaş bir tencerede mantarlı Carbonara

• zeytinyağı - 65-75 ml.
• yüksek yağlı krem ​​(% 32'den) - 240 gr.
• spagetti - 250 gr.
• mantarları - 350 gr.
• Parmesan peyniri - 140 gr.
• soğan - 50 gr.
• sarımsak - 3 diş

1. Güveç kabına kaynar su, tuz ile doldurun ve biraz zeytinyağı ekleyin. İçeride spagetti gönderin, "Makarna" veya "Yemek Pişirme" modunda 7 dakika pişirin.
2. Cihaz çalışırken mantarları hazırlayın. Yıkanmaları, temizlenmesi, kurutulması ve lifler boyunca ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Soğan yarım halkalarda doğranır.
3. Bir ocakta veya bir mikrodalgada, kremayı 60 dereceye kadar ısıtın. Peyniri rendeleyin, süt bileşimi ile karıştırın. Haşlanmış makarnayı bir elek üzerine, ardından başka bir temiz kaseye koyun.
4. Yavaş pişiriciyi yıkayın, kurulayın. Kâseye yağ dökün, soğanları mantarla gönderin. İçeriği 10 dakika boyunca Fry fonksiyonuna aktarın.
5. Mantarlar kaynatıldığında ve soğan altın olduğunda, doğranmış sarımsak ekleyin. Biber ve tuz ekleyin, karıştırın. Yemeği krem ​​peynir karışımı ile baharatlayın.
6. "Kızartma" fonksiyonu sona erdiğinde, çözümü 10 dakika süren "Söndürme" olarak ayarlayın.Kompozisyonu çok pişiriciyi bir kapakla örtmeden karıştırın. Sonunda, makarna ekleyin, programı "Isıtma", tadı bekletin.

Klasik teknolojiyi kullanarak carbonara macunu yapın. Jambon, pastırma, petrol, kuşkonmaz, Parmesan peyniri ekleyerek tariflere bir göz atın. Bir deniz kokteyli veya ayrı olarak karides, yumurta, susam, tavuk, domates ile spagetti hazırlayın.

Video: klasik tarife göre carbonara macunu