Evde Türk lokumu nasıl pişirilir

Türk lokumu aslen Türkiye'den en sevilen bir lezzettir. Bugün, pişirme teknolojisi tüm dünyaya yayılmış ve birçok ailenin kitaplarına yerleşmiştir. Metresler, geleneksel tarifi istekleriyle tamamlayarak kendi yemeklerini pişirmeyi tercih ediyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü çıktı tamamen doğal ve orijinal bir üründür. Türk güzelliklerinin temel tariflerini düşünün.

Klasik Türk Lokumu Tarifi

• toz şeker - 480 gr.
• mısır nişastası - 80-100 gr.
• filtrelenmiş su - 480 ml.
• sitrik asit tozu - 8 g.
• fındık veya fıstık - 120 gr.
• boya (gıda sınıfı) - isteğe bağlı
• gıda aroması - isteğe bağlı
• pudra şekeri - 60 g.

1. Somunlardan önce, somunları hazırlayın. 5-6 dakika boyunca yağsız bir tavada kızartın. Bu işlem fırında ısı kullanılarak yapılabilir.
2. Tariften bir buçuk bardak suyu tavaya dökün, toz şeker ve yarım hacimde sitrik asit dökün. Karıştırın ve tanelerin çözünmesini bekleyin.
3. Karışım kaynamaya başladığında, ateşi minimum işarete ayarlayın ve şurubu kaynatmaya devam edin. Jöle kadar kalın olmalı ve bir karamel tonu almalıdır.
4. Farklı bir kapta, tarife göre kalan suyu sitrik asit yarısı ve tüm nişasta hacmiyle karıştırın. Karıştırın, kısık ateşte yarı saydam olana kadar pişirin.
5. İkinci nişasta karışımı hazır olduğunda, kalınlaşır, haşlanmış şeker şurubu dökülür. Güveç içeriğini ocakta çeyrek saat kadar pişirin (minimum ateş).
6. Son pişirme adımında, lezzetlendirici, renklendirici, fındık girin. Türk lokumu için hücrelerle formu alın, parşömenle sıralayın ve karışımı içine dökün.
7. Hücreleri 7.5-8.5 saat buzdolabına koyun. Tedavi sertleştiğinde dilimler halinde kesin ve her parçayı pudra şekeri serpin. Şekersiz yeşil çay ile servis yapın.

Türk lokumu

• limon kabuğu rendesi - 25 gr.
• pudra şekeri - 45 g.
• fındık veya badem - 60 gr.
• mısır nişastası - 55 gr.
• toz şeker - 480 gr.
• gül yağı - 0.75 gr.
• içme suyu - 245 ml.
• bal - 45-50 gr.
• vanilin - 4 gr.

1. 145 ml ölçün. reçete su ve sıvı içine şeker dökün. Nişastayı kalan suya ayrı ayrı batırın, ardından şeker kütlesi ile karıştırın.
2. İçeriği olan güveci sobaya gönderin, ortalama 6 dakikalık bir güçte pişirin. Daha sonra göstergeyi minimum işaretine çevirin, kalınlaşana kadar kütleyi pişirin.
3. Somunları yağ eklemeden bir tavada önceden kızartın. Oda sıcaklığına soğutun ve şurubu dökün. Buraya bir gramdan az gül yağı, lezzet, bal, vanilya girin.
4. Müdahaleyi bırakmayın, kitlenin üniform olmasını sağlayın. Türk lokumu için uygun kalıpları hazırlayın. Parşömen ile çizgi, karışımı hücrelere dökün.
5. Tedaviyi 6 saat boyunca sertleşmeye bırakın, sonra keskin bir bıçakla kısımlar halinde kesin. Ürünü nişasta ve pudra şekeri ile serpin, böylece Türk lokumu uzun süre korunur.

Bademli Lokum

• toz şeker - 730 gr.
• badem - yarım bardak
• pudra şekeri - yarım bardak
• mısır veya pirinç nişastası - 3 bardak
• filtrelenmiş su - 1.35 l.

1. Bademleri soyun, ikiye bölün ve yağ eklemeden bir tavada kızartın. Nişastayı üç bardak suya ayrı ayrı batırın, topaklar olmadan homojen bir karışım elde edin. Nişastayı bir süre bekletin.
2. Tedavinin hazırlanacağı güveyi alın.Şeker ve nişasta suyuna dökün. Sobaya gönderin ve tahıllar eriyene kadar pişirin, köpükten kurtulun.
3. Tencerenin içeriği kaynamaya başladığında, seyreltilmiş nişasta ekleyin, kavrulmuş bademleri ekleyin. Kalın bir madde elde edilene kadar kaynatmaya devam edin.
4. Kendinizi yüksek kenarlı kalıplarla donatın, karışımı içine dökün. Yaklaşık 2,5–3 cm kalınlığında bir tabaka oluşacak şekilde bir spatula ile pürüzsüz hale getirin.
5. Türk lokumu sertleştiğinde keskin bir bıçakla doğrayın. Bıçağı periyodik olarak sıcak suyla ıslatın. Her bir dilim şekeri toz haline getirin, servis yapın.

Çikolatalı Türk Lokumu

• toz şeker - 950 gr.
• pudra şekeri - aslında
• limon - 1 adet.
• patates veya mısır nişastası - 130 gr.
• orta yağ içerikli süt tozu - 80 g.
• çikolata (tercihen karanlık) - 110 gr.
• yumurta akı - 2 adet.

1. Tavuk yumurtalarını soğutun, sonra sincapları ayırın ve hemen kalın bir köpük haline getirin. Başka bir kapta, toz şekeri süt tozu, bir limon suyu, 360 ml ile karıştırın. su.
2. Çikolatayı rendeleyin ve bu karışıma karıştırın. Buna çırpılmış proteinlerin bir bileşimini de ekleyin. Tencereyi kitle ateşe verin, orta gücü açın ve neredeyse kaynatın.
3. İçeriği nazikçe karıştırıp homojen hale getirin. Nişastayı 90 ml ile karıştırın. su, topaklar olmadan homojenlik elde edin.
4. Nişastayı çikolata tabanına karıştırın, yaklaşık 7 dakika pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında, bir kalıp hazırlamak ve parşömen ile hizalamak gerekir.
5. Kompozisyonu içe dökün, bir spatula ile düzleştirin ve bir süre soğumaya bırakın. Sonra 7 saat daha buzdolabında bekletin. Bu süreden sonra, Türk lokumunu küpler halinde doğrayın, tatlı toz halinde yuvarlayın.

Türk lokumu

• nişasta (herhangi bir) - 185 gr.
• limon kabuğu rendesi - 30-35 gr.
• içme suyu - 80 ml.
• ceviz - 150 gr.
• havuç - 500 gr.
• hindistancevizi pulları - 90 gr.
• toz şeker - 150 gr.

1. Havuçları önceden yıkayın, havlular üzerinde kurutun, sonra ince taneli bir rende geçirin. Sebzeyi tavaya aktarın, tarifi dökün ve toz şekeri dökün.
2. İçeriği karıştırın, minimum ısıyı ayarlayın, pişirin. Havuç yanmayacak şekilde karıştırmayı unutmayın. Dilimleme sırasında limon kabuğu rendesini ve cevizleri öğütün.
3. Sebzeyi pişirmeye başladıktan dört saat sonra, bu malzemeleri (lezzet ve ceviz) dökün, karıştırın. Nişastayı talimatlara göre su ile seyreltin, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
4. Kremalı karışımı güveçe havuçlara gönderin, müdahale etmeden 3 dakika pişirin. Brülörü kapatın, kalıpları Türk lokumu veya kenarları olan uzun bir fırın tepsisine hazırlayın.
5. Hücreleri parşömen kağıdıyla hizalayın, içindeki kalın karışımı dökün. Yüzeyi düzleştirin, soğumasını bekleyin. Bu olduğunda, karışımı polietilen ile örtün ve kürdan ile birkaç delik açın.
6. Sertleşmeden önce Türk lokumunu yaklaşık 7 saat soğukta tutun. Ayrılan süreden sonra, 2.5-3 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesin, önce nişasta, sonra hindistancevizi pullarında yuvarlayın.

Türk lokumu

• ceviz veya badem - 60 gr.
• toz şeker - 60 gr.
• tatlı elma - 4 adet.
• Hindistan cevizi gevreği - aslında
• mısır nişastası - 110 gr.
• sofra suyu - aslında

1. Elmaları durulayın ve kaynar su üzerine dökün, bir balmumu tabakasını çıkarın (meyve satın alınırsa). Meyveyi soyun, ortadan kurtulun ve soyun (isteğe bağlı).
2. Güvenin içine biraz su dökün, toz şeker dökün ve şurubu pişirmeye başlayın. Tatlı baz yoğun ve düzgün olmalıdır. Bu olduğunda, doğranmış elmaları girin.
3. Isıyı minimum işarete kadar azaltın, fındık ekleyin (tam veya doğranmış). Topaklar kaybolana kadar nişastayı soğuk suda çözün, elma-fındık kütlesine ekleyin.
4. Reçel homojen ve şeffaf olmalıdır. Bunu yapmak için sürekli müdahale etmelidir.Kompozisyon en küçük ateşte yaklaşık 50-60 dakika kaynatılır.
5. Taban pişirilip hafifçe soğutulduğunda, uygun kalıplara dökün. Soğukta donmasına izin verin, sonra dilimler halinde kesin. Hindistan cevizi pullarını yuvarlayın ve akrabalarınızı tedavi edin.

Balkabağı Lokumu

• toz şeker - 400 gr.
• limon suyu - 30 ml.
• mısır nişastası - 80 gr.
• kabak hamuru - 250 gr.
• içme suyu - aslında

1. Kabak posası liflerden ve tohumlardan arındırılmalı, soyulmalı ve 1-1 cm küpler halinde kesilmelidir. tarifine göre şeker suyu içiyor, bulaşıkları sobaya gönderiyor ve şurubu kaynatıyorum.
2. Granüller çözündüğünde, kabak dilimlerini dökün, sebze yumuşayana kadar orta güçte pişirin. Şimdi, balkabağını çıkarmadan şurubu soğumaya bırakın.
3. Kendinizi bir el blenderiyle donatın ve tatlı bir tabana indirin. Bir çeşit patates püresi yapın. Limon suyunu dökün, karışımı yoğurun ve tekrar ateşe verin.
4. Talimatları izleyerek nişastayı suda çözün. Topak olmadığından emin olun. Şurubu karıştırmayı bırakmayın, aynı zamanda nişastaya dökün.
5. Kabın içeriğinin hızla kalınlaşmaya başladığını fark edeceksiniz. Bu kütleyi 2-3 dakika karıştırın, böylece “yakalar”. Topaklanmayı önlemek için tavayı ocaktan çıkarın.
6. Gelecekteki Türk lokumunun soğumasını bekleyin ve ardından kompozisyonu uygun kalıplara aktarın. Sertleşene kadar buzdolabında saklayın, dilimler halinde kesin ve her dilimi pudra şekeri serpin.
7. İkramlar nemli hale gelmez ve normal koşullar altında daha uzun süre uzanır, önce her dilimi nişastada, daha sonra benzer bir şemaya göre şeker tozunda yuvarlayabilirsiniz.

En deneyimsiz ev hanımı bile evde geleneksel bir Türk yemeği pişirebilir. Türk lokumu hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Önemli olan adım adım talimatları takip etmektir. En sevdiğiniz tarifi seçin ve manipüle etmeye başlayın. Oranları koruyarak bazı bileşenleri benzer bileşenlerle değiştirebilirsiniz.

Video: Türk lokumu nasıl yapılır