Elmalı turta nasıl yapılır: 5 tarif

Gerçek bir Avusturya yemeği dünyanın birçok ülkesinde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bugüne kadar, turta çok doldurma ile ince hamurdan yapılır. Avusturya'da, katmanın ne kadar ince yuvarlandığına, aşçının o kadar profesyonel olduğuna inanılmaktadır. En lezzetli turta tariflerini düşünün, ana yönleri vurgulayın.

Apple strudel: türün bir klasiği

Test için:

• tereyağı - 60 gr.
• sofra sirkesi (% 6) - 20 ml.
• buğday unu - 225 gr.
• yumurta - 1 adet.
• içme suyu (sıcak) - 60 ml.

Dolum için:

• ekmek kırıntıları - 90 gr.
• ekşi elma (yeşil) - 6-8 adet.
• toz şeker - 110 g.
• ceviz - 110 gr.
• tarçın - 3 tutam
• limon suyu - aslında
• tereyağı - 125-130 gr.
• pudra şekeri (dekorasyon için) - 30-40 gr.

1. Önce hamuru pişirmelisin. Derin bir kap alın, unu eleyin. Soğutulmuş yumurtayı kırın, sirke ve su ekleyin. Bir çatalla karıştırın. Tereyağını eritin, ilk bileşime ekleyin.
2. Şimdi elle yoğurun, sonra hamuru masanın çalışma yüzeyinde birkaç kez çırpın. Böylece, ham maddeleri havadar hale getireceksiniz, ancak ekstra kabarcıklar olmadan.
3. Hamuru oda sıcaklığında 45 dakika bekletin, bu süre zarfında ulaşacak ve daha fazla manipülasyona hazır olacaktır. Hammaddenin gelecekteki esnekliği ve esnekliği doğrudan sahneye bağlıdır.
4. Dolguyu hazırlayın. Elmaları durulayın ve kurulayın, çekirdeği çıkarın, her meyveyi 2 parçaya doğrayın. Şimdi yarımları çok ince dilimlerle doğrayın, limon suyu serpin.
5. Tavaya bir parça tereyağı gönderin, eritin. Doğranmış elma, tarçın ve toz şekeri ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kapak, düşük güçte 3 dakika pişirin.
6. Cevizleri dilimleyin ve doğrayın. Onları bir tavaya koyun, elmalar tamamen yumuşayıncaya kadar dilimlemeye devam edin. Bu olur olmaz, ocağı kapatın, içindekileri soğutun.
7. Şimdi kompozisyonu bir kevgir içine çevirin, kalan sıvıdan kurtulmak için bulaşıkları sallayın. Turta dolgusu hazır. Çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın, hamuru yerleştirin ve çalışana kadar yoğurun.
8. Yuvarlanmaya başlayın. Bunu yapmak için, masaya bir pamuk havlu sürün, hamuru üstüne yerleştirin. Bundan ince bir tabaka yapın. Her oklavadan önce, hammaddeleri bitkisel yağla yağlayın.
9. Bir dikdörtgen yapmalısın. Şimdi hamuru germeniz gerekiyor. Avuç içlerinizi merkeze yerleştirin, yarı saydam bir dikdörtgen elde etmek için plakayı yavaşça yanlara doğru yudumlayın.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra, hamurun kırılması için ekmek kırıntıları serpin. Çıtır bir turta elde etmek için bu yapılmalıdır. Peksimetler pişirme işlemi sırasında açığa çıkan suyu emer.
11. Şimdi dolguyu kenarlardan uzağa yerleştirin. Uçları bir havluyla içe doğru sıkıştırın, ruloyu bükün. Fırın tepsisini pişirme folyosuyla hizalayın, turta üzerine koyun. Eritildikten sonra turtayı tereyağına batırın.
12. Tatlıyı bir parça folyo ile örtün, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Yemeği bir saatin üçte biri kadar pişirin, ardından folyoyu çıkarın, 15-20 dakika daha pişirin. Tüm manipülasyonlardan sonra, pastayı pudra şekeri serpin, dondurma ile servis yapın.

Elma meyveli turta

• premium un - 265 gr.
• toz şeker - 480 gr.
• ekşi elma - 3-4 adet.
• taze kiraz - 425 gr.
• tereyağı - aslında
• içme suyu - 125 gr.
• bitkisel yağ - 60 gr.
• pudra şekeri - 100 g.

1. Elek ile elenmiş unu tuzla birleştirin, karıştırın. Bir kaseye ılık içme suyu dökün, 30 ml ekleyin.bitkisel yağ. Önce bir çatal veya kaşıkla, sonra ellerinizle yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmelisiniz.
2. Bir topu körleştirin, ayçiçek yağı kalıntıları ile yağlayın, bir film ile sarın. Hammaddelerin sonunda ulaşması için 45 dakika ılık bir yerde bırakın.
3. Kirazları yıkayın, tohumları çıkarın, meyveleri bir süzgeç üzerinde bırakın. Şimdi meyveyi bir kaseye taşıyın, toz şeker serpin. 20 dakika sonra, bileşimi sobaya koyun, kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
4. Suyu boşaltın, gerekli değildir. Elmaları pişirin, soyulmaları, ince tabaklarla doğranması ve tereyağında sote edilmesi gerekir. Meyveleri kirazla karıştırın.
5. Hamur geldi. Masayı bitkisel yağla yağlayın, hammaddeleri çalışma yüzeyine koyun. Bir dikdörtgen oluşturun, ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Bir havlu koyun, hamuru avuç içlerinizle birlikte yarı saydam olacak şekilde uzatın. Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, pudra şekeri serpin.
7. Kiraz ve elma karışımını sıralayın, turta yuvarlayın. Kenarları, dolgu düşmeyecek şekilde sarın. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın, turtayı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Folyo altında yarım saat pişirin.

Üzümlü elma meyveli turta

• yeşil elma - 850 gr.
• ceviz (soyulmuş) - 60 gr.
• tereyağı - 40 gr.
• un - 450 gr.
• beyaz kuru üzüm (çekirdeksiz) - 90 gr.
• tuz - 3 tutam
• bitkisel yağ - 50 ml.
• dondurma "dondurma" - porsiyon için
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• konyak (brendi, rom, viski) - tatmak
• toz şeker - 55 g.
• kıyılmış tarçın - bir bıçağın ucunda

1. Unu eleyin, çalışma yüzeyinde bir slayt oluşturun. İçinde küçük bir derinleşme yapın, içine soğutulmuş bir yumurta kırın. Tuz dökün, yağ dökün. Biraz ılık su ekleyin, hamuru yoğurun.
2. Yarım saat ısrar etmesini bekleyin, bileşimi buzdolabına koymak arzu edilir. Elmaları şu anda pişirin. Yıkanmaları, ortasından temizlenmesi, çok ince plakalarla doğranmış olması gerekir.
3. Kuru üzümleri ayırın, yıkayın, bir saatin çeyreği boyunca kaynar suya batırın. Süzün, havluyla kurulayın. Cevizi keskin köşeleri olmayan dilimler halinde doğrayın.
4. Kuru üzüm ile fındık karıştırın, tarçın, elma, toz şeker dökün. Lezzet ve aroma eklemek için alkollü bir içecek içine dökün. Şimdi uygun bir hamur alın, yüzeyi bitkisel yağla yağlayın.
5. Ürünü pamuklu bir havluya koyun, bir dikdörtgene yuvarlayın, sonra bir tabakaya gerdirin. İçine un serpin ve pişmiş dolguyu yerleştirin.
6. Hamuru rulo haline getirin, kenarları kapatın. Yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın, turtayı hazırlanan fırın tepsisine gönderin (parşömenle hizalamanız gerekir).
7. Fırın 180-190 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra, tatlıyı pişirmeye gönderin. Fırın tepsisini folyo ile örtün, tabağı 20 dakika pişirin. Sonra folyoyu çıkarın, bir saatin üçte birini pişirin. Turtaya dondurma ile servis yapın.

Bademli elma meyveli turta

• kuru üzüm - 80 gr.
• yeşil elma (tatlı ve ekşi) - 900 gr.
• ekmek kırıntıları - 50 gr.
• tereyağı - 125 gr.
• tavuk sarısı - 1 adet.
• tarçın - 3 tutam
• bitkisel yağ - 30 ml.
• limon suyu - 40 gr.
• vanilya şekeri - 20 gr.
• içme suyu - 130 ml.
• badem - 100 gr.
• tuz - bir bıçağın ucunda
• un - 230 gr.

1. Tavuk sarısını elenmiş unla birleştirin, ılık su dökün, tuz dökün. Hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Önce oda sıcaklığında 20 dakika, sonra soğukta bir saatin başka bir çeyreğinde ısrar edin.
2. Hamur gelirken, sosları hazırlayın. Elmaları kök ve çekirdek çıkarın, her meyve yıkayın ve kurulayın. Meyveleri çok ince dilimler halinde doğrayın. Kuru üzümleri sıralayın, 15 dakika kaynar suya batırın. Bundan sonra, kurutun, elma ile birleştirin.
3. Bademleri küçük parçalar halinde öğütün, önceki kütleye ekleyin. Bütün karışımı limon suyu ile serpin. Başka bir kapta, ekmek kırıntılarını, tarçın ve vanilya şekerini karıştırın.
4. Hamur geldi.Buzdolabından çıkarın, bitkisel yağla yağlayın. İnce bir dikdörtgeni kör, pamuklu bir havluya koy. Yuvarlanın, ardından avuç içlerinizi gerin.
5. Kuru bir tarçın ve şeker karışımı serpin, dolguyu çok ince bir tabakaya koyun. Kenarlardan geri adım atın, ardından hamuru bir ruloya sarın. Uçları kapatın.
6. Fırını açın, 180 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Şu anda, tavayı yağlayın ve turtayı üzerine koyun. Eritilmiş tereyağını pastanın yüzeyine koyun. 35-45 dakika pişirin.

Elmalı turta reçeli

• ekşi krema - 220 gr.
• tarçın - 3 gr.
• elma - 4 adet.
• un - 230 gr.
• reçel - 45 gr.
• kuru üzüm - 35 gr.
• tuz - 1 gr.
• şeker - 110 gr.
• tereyağı - 230 gr.
• ceviz - 80 gr.
• vanilya şekeri - 10 g.

1. Tereyağını eritin, ekşi krema ile karıştırın, bir karıştırıcı ile çırpın. Tuz ve şekeri dökün. Unu eleyin, yavaşça hamurun içine sokmaya başlayın.
2. Hamuru yoğurun, folyoya sarın, 1.5 saat soğukta koyun. Şu anda, elmaları yıkayın ve kurutun, soyun, ince tabaklara doğrayın.
3. Kuru üzümleri sıralayın, 5 dakika kaynar suya batırın, suyu sıkın, elmaya ekleyin. Fındıkları doğrayın, reçel, tarçın ve şekerle birlikte gönderin.
4. Bitmiş hamuru ince bir tabakaya yuvarlayın, dolguyu üstüne koyun. Bir rulo halinde bükün, yağlanmış bir fırın tepsisine gönderin. Fırını 185 dereceye ayarlayarak 30 dakika pişirin.

Bir zamanlar meyveli turta denemiş olan birçok ev hanımı, kendi başına pişirmek istiyor. Geleneksel olarak, tatlı elma, kuru üzüm, tarçın, ceviz, badem, reçel ile yapılır. Ancak, kiraz, armut, mevsim meyveleri ve hatta et doldurulabilir. Yemeği ailenizin kişisel tercihlerine göre pişirin.

Video: hızlı turta tarifi