Bisküvi emmek için şurup nasıl yapılır

Hemen hemen tüm şekerleme ürünleri bir bisküvi temelinde hazırlanır. Fark sadece bileşimde kalınlık, yoğunluk ve ek bileşenlerin varlığında yatmaktadır. Bisküvinin pişirmenin temellerine ait olduğunu güvenle varsayabilirsiniz. Hamuru doğru şekilde pişirirseniz, pişirme ihale ve havadar olacaktır. Tabana çikolata, limon, nane, portakal gibi çeşitli aroma emprenyeleri sağlarlar. Kişisel tercihlere bağlı olarak nihai sonuç değişir.

Bisküvi şurubu: türün bir klasiği

• içme suyu - 180-190 ml.
• toz şeker - 125 g.

1. Güvenin içine su dökün, sobaya gönderin. Ateşi orta seviyeye getirin, ilk baloncukları bekleyin. Bir şey başlar başlamaz şeker ekleyin.
2. İçeriği karıştırmayı bırakmayın; brülörü en aza indirin. Şimdi tahıllar eriyene kadar beklemeniz gerekiyor, o zaman sobayı kapatabilirsiniz.
3. Bulaşıkları hafifçe bir kapakla kaplayarak emprenye işlemini oda sıcaklığına soğutun. 36-38 derecelik bir gösterge elde etmeniz gerekir. Kolaylık sağlamak için bir şekerleme termometresi kullanın.
4. Şeker bazlı bisküvi şurubu aldınız. Favori likörler, likörler, meyvelerden veya meyvelerden elde edilen meyve suyu tatlandırıcı olarak kullanılabilir.

Kakao Şurubu

• yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 175 gr.
• tereyağı - 90 gr.
• kakao tozu - 35 gr.

1. İlk önce bir su banyosu yapın. Orta boy bir tencere hazırlayın, içine normal su dökün ve sobaya gönderin. İkinci ısıya dayanıklı kabı alın, kollara dayanarak ilkine yerleştirin.
2. Son tankın tabanı suya batırılmalıdır. Bu yemeğin içine şurup için malzemeler yerleştirilecek. Şimdi tereyağını küpler halinde doğrayın, kakao tozu ile öğütün.
3. Malzemeleri tavaya taşıyın, karıştırın, çözülene kadar bekleyin. Yağ sıvı bir form aldığında, yoğunlaştırılmış sütü yavaşça enjekte etmeye başlayın. Karıştırın, ilk kaynamaya kadar pişirin.
4. Ardından, bulaşıkları su banyosundan çıkarın, bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile içerik üzerinde çalışın. Şurup yükselmeli ve daha yoğun hale gelmelidir. Emprenyeyi kek sıcaklığına soğutun, talimatlara uygun olarak kullanın.

Konyak ile kahve şurubu

• toz şeker - 60 gr.
• filtrelenmiş su - 190-200 ml.
• çekilmiş kahve (gevşek) - 45-50 gr.
• konyak - 25 gr.

1. Bir Türk tabağı yapın ya da kahve yapın. İlk durumda, toplu kompozisyonu bulaşıklara taşıyın, bir ocakta ısıtın, 1 dakika kızartın.
2. Suyu ayrı bir kasede veya demlikte kaynatın, kahve sıvısı dökün. Ateşi orta düzeye ayarlayın, ilk kaynamaya kadar pişirin. Bu olduğunda, güveci çıkarın ve köpüğün düşmesini bekleyin.
3. 2 kez daha tekrarlayın, sonra kahveyi bir kapakla örtün ve bir çeyrek saat bekletin. Ayrılan zamanı geçtikten sonra, içeceği tülbentten geçirin, kalınlığa ihtiyacımız yok.
4. Kahveye şekeri dökün, tekrar demlemeye koyun. Delmenin başlamasını bekleyin, karıştırın. Kum kristalleri tamamen erimelidir. Kompozisyonu tahıl açısından kontrol edin.
5. Şeker eridiğinde, şurubu ısıdan çıkarın, 38-40 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakın. Daha sonra konyakları karışıma dökün, karıştırın, kekleri ıslatmaya devam edin.

Portakal Suyu Şurubu

• portakal kabuğu rendesi - 70 gr. (1 fetüsten)
• toz şeker - 60 gr.
• portakal suyu (taze sıkılmış) - 120 ml.

1. Kabuğu orta veya küçük bölümün bir rende üzerine sürün, ayrıca bir blender / kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Talaşları tavaya alın, narenciye suyunu ekleyin.
2. Küçük bir ateş yak, 3 dakika pişir. Bu süreden sonra şeker ekleyin, karışımı çözünene kadar karıştırın ve karıştırın.
3. Şimdi emdirmeyi 8 dakika daha kaynatın, kompozisyon daha az hacimli olmalıdır. Gerekirse ocaktaki pozlama süresini artırın. Şurubu süzün, pandispanya ile ıslatın.

Çilek şurubu

• taze çilek - 280-300 gr.
• içme suyu - 300 ml.
• toz şeker - 45 g.
• konyak - 50 ml.

1. Musluğun altındaki çilekleri durulayın, sonra bir eleğe aktarın. Sıvının akmasına izin verin. Meyveleri bir karıştırıcıya gönderin, ezin. İçeriği 5 kat gazlı bezle taşıyın, suyu sıkın.
2. Şimdi pastanın geri kalanını tavaya göndermeniz, şeker ve suyla karıştırmanız gerekiyor. İçindekiler kısık ateşte pişirilir ve en az 7 dakika pişirilir.
3. Bu süre, şurup hazırlanmasının imkansız hale geldiği kum granüllerini çözmek için gereklidir. Ardından, bileşimi bir elek veya gazlı bezle süzün, homojen bir sıvı almalısınız.
4. Kompozisyona çilek suyu ekleyin, yoğurun ve tekrar kaynatın. Emprenyenin 33-36 derecelik bir sıcaklığa soğumasına izin verin, sonra istediğiniz gibi kullanın.

Limon Şurubu

• içme suyu - 245 ml.
• vanilya şekeri (isteğe bağlı) - tatmak
• limon - 0.5 adet.
• toz şeker - 55 g.

1. Narenciye, doğranmış patates püresinin yarısını bir karıştırıcı veya rende ile durulayın. Hamuru ve lezzetini tencereye gönderin, kaynamış su ekleyin. Ürünü yaklaşık dörtte bir saat boyunca demleyin.
2. Şimdi bileşimi patates havaneli ile çalışın, böylece kalan meyve suyu posadan çıkar. Suyu tülbentten birkaç kez süzün. Elde edilen infüzyona vanilin ve şeker dökün.
3. Brülörü düşük güçte açın, şurup tabanını böyle bir ateşte pişirin. Isıl işlemin süresi 10 dakikadır. Karıştırın, brülörü kapatın.
4. İnfüzyonun 35 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Emprenye işleminin homojenliğe getirilmesi önemlidir. Granül şeker ve vanilin granülleri içinde serbestçe yüzmemelidir.

Bisküvi şurubunun temeli su ve toz şekerdir. Klasik emprenye şekerli değil, orta derecede tatlıdır. Kakao tozu, portakal kabuğu, limon, çilek, doğal kahve, konyak ilavesiyle pişirebilir veya başka tarifler kullanabilirsiniz. Şuruba genellikle likör, rom, frenk üzümü veya ananas suyu eşlik eder.

Video: bisküvi pastası için emprenye (şurup)