Evde soya sosu nasıl yapılır

Soya sosu uzun zamandır egzotik olmaktan çıkmıştır; Amerika, Avrupa ve Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, satın alınan ürün her zaman kaliteli bir bileşime sahip değildir, bu nedenle evde hazırlanmasına ihtiyaç vardır. En lezzetli tarifleri düşünün.

Soya Sosu: türün bir klasiği

İnkar edilemez bir avantaj olan bu tarif için sosun hazırlanması 2 saatten az sürecek.

• buğday unu - 75 gr.
• soya fasulyesi - 145-160 gr.
• sığır eti veya tavuk suyu - 70 ml.
• öğütülmüş deniz tuzu - tatmak

1. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun, akan su ile durulayın. Düz bir yüzeye bir pamuk havlu koyun, kompozisyonu üzerine koyun. Fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
2. Filtrelenmiş suyu bir lavaboya veya tavaya dökün, çekirdekleri bir kaba gönderin, bir kapakla örtün. Ürünün sıvı ile iyice doygun hale gelmesi için 10-12 saat bekletin.
3. Belirtilen süreden sonra, saf duvarları kalın duvarları ve tabanı olan emaye bir tavaya dökün. Sobayı koyun, kaynatın, soya dökün. İlk baloncukların görünmesini bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin, 1.5-2 saat pişirin.
4. Pişirdikten sonra brülörü kapatın, suyu boşaltın. Haşlanmış fasulyeleri bir çatalla ezin, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda yulaf lapası kıvamına kadar öğütün.
5. Tavuk / sığır et suyunu elde edilen hamurun içine dökün, yavaşça unun içine dökün, aynı zamanda karıştırın. Topakların görünmesine izin vermeyin. Tatmak için deniz ezilmiş tuz ekleyin, tekrar karıştırın.
6. Pişmiş karışımı sobaya koyun, küçük bir ateş açın, kaynatın. Bundan sonra, karışımı 5 dakika daha pişirin, sürekli karıştırın. Kompozisyonu, yanmaması için kabın duvarlarından toplayın.
7. Belirlenen bekleme süresinden sonra, brülörü kapatın, sonucu değerlendirin. Sos çok kalınsa, et suyu ile seyreltin ve 2 dakika kaynatın. Ürünün kıvamının size uygun olduğu durumlarda, kompozisyonu oda sıcaklığına soğutun, tadına devam edin.

Sarımsak Soya Sosu

• çavdar unu - 50 gr.
• beyaz soğan - 0.5 kafa
• soya fasulyesi - 120 gr.
• mayonez - 160 gr.
• tavuk suyu - 50 ml.
• sarımsak - 1 çatal
• küçük tuz (tercihen deniz) - tatmak
• biber - bir bıçağın ucunda

1. Soya fasulyesini soğuk su ile yıkayın, biraz fazla sıvıya izin vermek için bir kevgir içine koyun. Kağıt havlu veya havlu ile kurulayın.
2. Arıtılmış suyu bir havzaya dökün, soya fasulyesini oraya yerleştirin, 10 saat bekletin. Ayarlanan süreden sonra sıvıyı boşaltın, çekirdekleri emaye kaplamalı kalın duvarlı bir tavaya taşıyın.
3. Ürünü filtrelenmiş su ile dökün, sobanın üzerine koyun, orta ateşte kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde, gücü en aza indirin, soyayı 1,5 saat pişirin.
4. Bu süreden sonra suyu boşaltın, kompozisyonu bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirerek duygusal bir kütle elde edin. Küçük deniz tuzu (tatmak için), tavuk suyu ekleyin, çavdar unu dikkatlice dökün, böylece karışım topaklar olmadan ortaya çıkar.
5. Bir presin içinden geçin veya başka bir şekilde bir diş sarımsak ve yarım soğan başını doğrayın. Malzemeleri bir karıştırıcıya gönderin, mayonez, biber ekleyin, buraya karıştırın.
6. Blenderin çalışma süresi 1 ila 2 dakika arasında değişir. Bundan sonra, soya fasulyesi bileşimi mayonez karışımına ilave edilmeli ve tekrar iyice öğütülmelidir.Prosedürün sonunda, topak olmadığından emin olun, sosu sobaya yerleştirilmiş emaye bir tavaya aktarın.
7. Kütleyi ilk kabarcıkların görünümüne getirin, ısıyı azaltın ve 3 dakika daha pişirin. Isıl işlem bittiğinde, sarımsak soya sosunu bir kapakla örtün, kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun, uzun süreli saklama için buzdolabına taşıyın.

Tatlı soya sosu

• toz şeker (kahverengi veya beyaz) - 80 g.
• Klasik soya sosu - 100 ml.
• anason - 2 adet.
• portakal kabuğu rendesi (taze) - 25 gr.
• şeri - 40 gr.
• beyaz şarap - 15 gr.
• pırasa - 0.5 adet.
• zencefil kökü - yaklaşık 1.5-2 cm.
• öğütülmüş tarçın - 5 gr.

1. Portakal kabuğunu küçük parçalara ayırın, bir karıştırıcıya yerleştirin ve püresi iyice doğrayın. Küçük bir bölümde zencefili rendeleyin, önceki bileşime ekleyin.
2. Yulaf lapası yapmak için soğanı kıyma makinesinden geçirin. Soya sosu, kuru şarap dökün, şeri, tarçın ve anason ekleyin. Kütleyi küçük emaye bir tavaya yerleştirin.
3. Konteyneri sobaya koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli müdahale etmeyi unutmayın. Karışımı yanmayacak şekilde duvarlardan çıkarın.
4. Bileşim düzgün bir kıvama sahip olduğunda, toz şeker ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar bekleyin, ürünü 40 dakika daha pişirin.
5. Karışım, bileşimin 1 / 3'ü buharlaşana kadar pişirilmelidir. Bu olduğunda, sosu sobadan çıkarın, birkaç kat gazlı bezle süzün.
6. Kavanozu bir kapakla sterilize edin, kurutun, bitmiş ürünü oraya dökün. Uzun süreli depolama için soğutun, soğutun. Raf ömrü 1,5 aydır.
7. İstenirse, tatlı soya sosuna 20-25 gr miktarında doğranmış olgun avokado meyvesi ekleyebilirsiniz. Nuggets, cips, birinci ve ikinci yemekler, suşi ve rulolar içeren bir ürün yiyin.

Baharatlı Soya Sosu

"Sıcak" sevenler için özellikle alakalı bir tarif, Japon baharatlı sosunun hazırlanmasıdır. Ürün soya sosundan oluşur ve takipçisidir, bu nedenle teknolojiyi daha ayrıntılı olarak ele almak mantıklıdır.

• içme suyu - 235 ml.
• acı biber - 7 adet.
• kireç - 4 adet.
• zeytinyağı - 35 ml.
• ev yapımı soya sosu - 50 ml.
• asetik çözelti (% 6 konsantrasyon) - 750 ml.
• sarımsak - 18 çatal
• beyaz soğan - 1 adet.
• toz şeker (tercihen kamış) - 65 gr.
• Worcester sosu - 30 gr.
• öğütülmüş kimyon - 3 gr.

1. Biberleri yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Az miktarda zeytinyağını tuzla karıştırın, karışımı biberle ovalayın. Fırını 200-220 dereceye kadar ısıtın, tavayı çıkarın, ürünü üst üste koyun.
2. Biberleri yumuşak bir kıvama gelene kadar yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Bundan sonra, biberleri soyun, tohumları soyun, posayı ince dilimler halinde kesin.
3. Soğan ve sarımsakları soyun, püresi yapmak için ürünleri bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Biber posası ile de aynısını yapın.
4. Yapışmaz bir tavaya zeytinyağı dökün, maksimum ısıtın. Hazırlanan karışımı koyun ve sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın.
5. Sofra sirkesini saf su ve soya sosu ile birleştirin, elde edilen karışımı bir kızartma içine dökün, 3 dakika daha pişirin. Bundan sonra, suyu limonlardan sıkın ve tavaya gönderin, Worcester sosuyla baharatlayın, tada ve öğütülmüş kimyona tuz ekleyin.
6. Örtün, 5 dakika pişirin, sonra bir karıştırıcıya dökün ve kremsi bir kıvama getirin. Sosu kavanozlara dökün, oda sıcaklığında soğutun (yaklaşık 5 saat).

Suşi için baharatlı sos

Rulo ve suşi için baharatlı soya sosu hazırlanması, önceki tariften biraz farklıdır. Nihai ürün, bir keskinlik ipucu ile yumuşaktır. Sadece "sıcak" sevenler için değil, aynı zamanda tüm insan kategorileri için uygundur.

• Japon mayonez - 30 gr.
• soya sosu - 35 ml.
• zeytinyağı - 15 ml.
• tuz - 5 gr.
• acı biber - 3 adet.
• uçan balık yumurtası - 45 gr.

1. Fırını 200 dereceye ısıtın, acı biberi yıkayın, kurutun ve bir fırın tepsisine koyun. Fırına 15 dakika gönderin, ürün yumuşayıncaya ve kabuk kömürleşene kadar bekleyin.
2. Bu süreden sonra, kabuğu çıkarın, püresi yulaf lapasına kadar bir karıştırıcıda öğütün, zeytinyağı ve deniz ezilmiş tuzu ekleyin.
3. Mayonez ve soya sosunu tek bir kitle birleştirin, daha önce elde edilen biber bazlı makarnayı ekleyin. Kompozisyonu iki çatal veya çırpma teli ile çırpın, uçan balık havyarı ekleyin.
4. Bir karışıklık yaratmak için ürünü blenderdan tekrar geçirin. Ardından, sosu kilitlenebilir bir kaba dökün, 3.5-4 saat buzdolabında saklayın.

Shriracha Baharatlı Sos

Bu tür Asya sosu, çok fazla nori (deniz yosunu) ile iyi giderken rulolar için daha uygundur. Nihai ürün, Tayland menşeli herkesin en sevdiği Sriracha sosunu içerir. Pişirme teknolojisini adım adım düşünün.

• Provence mayonez (% 67) - 65 gr.
• kireç - 0.5 adet.
• Thai Sriracha Sos - 35 ml.
• soya sosu - 35 ml.
• sarımsak - 1 çatal
• öğütülmüş tuz - takdir yetkisi dahilinde

1. Limon suyunun yarısından suyu sıkın, elek içinden geçirin, posadan süzün. Kompozisyonu soya sosu ile birleştirin, Thai sriracha ve mayonez ekleyin.
2. Bir presten bir diş sarımsak geçirin, ana bileşime ekleyin. Elde edilen karışımı bir karıştırıcıya gönderin, gerekirse bir yulaf lapası durumuna getirin, tuz.
3. Konteyneri son ürünle sarın film ile örtün, 2 saat buzdolabına koyun. Son başvuru tarihinden sonra sonucu değerlendirin.

Soya sosu haklı olarak evrensel bir ürün olarak kabul edilir. Balık ve et turşusu, sebze pilaki, salata sosu için kullanılır. Buna ek olarak, kompozisyon çorba yapmak ve elbette Japon mutfağı - suşi ve rulolar ile birlikte tüketim için mükemmeldir.

Video: popüler Teriyaki Sos sosu tarifi