Evde çikolata nasıl eritilir

Birçok tarif sıvı doğal çikolata kullanımını içerir, ancak tüm ev hanımları onu nasıl eriteceğini bilmez. Ürün, çikolata çeşmeleri yapmak, kekleri, kekleri süslemek, kokteyller, muslar, mocha ve diğer mutfak başyapıtlarını yapmak için şekerlemeler tarafından kullanılır. İlk bakışta, lezzetli bir dolgu hazırlamanın zor olmadığı görülüyor, ancak bu hata hatalı. Prosedüre devam etmeden önce, optimal bileşime sahip çikolatayı seçmek gerekir.

Doğru çikolata nasıl seçilir

1. Eritilmiş çikolata için en iyi seçeneklerden biri çeşitli kuvertürdür. Yüksek miktarda kakao yağı ve doğal bileşim nedeniyle aşırı pahalı bir fiyat politikası ile karakterizedir. Eridiğinde kuvertür mükemmel görünür: parlak bir renk tonuna sahip ince bir gevrek kabuk sizi tüm cazibelerini tatmaya çeker.
2. Ucuz çikolata almayı reddedin. Katı formda, zarif tadı farklı değildir ve ısıtıldığında tüm koruyucular ortaya çıkar.
3. En kötü seçenek gözenekli çikolatadır. Premium bir ürün bile yapıdaki ısıtma prosedürü için uygun değildir.
4. Mallar için ödeme yapmadan önce, "Kompozisyon" sütununu dikkatlice inceleyin. Tüm bileşenler maksimum kakao yağı içeriği ile doğal olmalıdır. Bilinmeyen formülasyonların e-koruyucuları çikolatada bulunmamalıdır.
5. Çikolata seçerken, aroma içermeyen saf bir bileşimi tercih edin. Ayrıca kuru üzüm, kuru kayısı, fındık, yoğurt dolgusu, tahıl ve daha fazlası ile bir ürün satın almayı bırakmaya değer.
6. Çikolata kütlesi "masa" işaretli dikkat edin. Şekerlemeler çikolata çeşmeleri yapmak için kullanır, çünkü kompozisyon topaklar oluşturmadan erir.
7. Eritilmiş çikolatanın çeşitli formları vardır. Örneğin, sır bazı durumlarda daha sıvı, yarı saydamdır. Yazıt çikolata viskoz, kalın ve işlenmesi daha kolaydır. Fikre bağlı olarak, tatlı çikolata (sıvı) veya şekerleme (kalın) seçin.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir

Yöntem numarası 1. Karoyu yaklaşık 1 * 0,5 cm boyutlarında ayrı küçük dikdörtgenlere ayırın Çikolatayı sığ bir tabağa koyun, kareleri bir kısmı diğerinin üzerinde olmayacak şekilde düzenleyin. Bu mümkün değilse ve plaka çok küçükse, parçaları iki sıraya koyun. Hiçbir durumda çikolatayı üç veya daha fazla sıraya koymayın, aksi takdirde topaklar oluşur.

Kapsamlı hazırlıklardan sonra, buzdolabında Buz Çözme modunu ayarlayın. Kabı döner tablanın kenarına yerleştirin. Buz çözme süresini aşağıdaki oranlara göre ayarlayın: 100 gr'ı eritmek için. çikolata fırını 2 dakika 20 saniye açmalıdır. Bu nedenle, 200 gr. 4 dakika 40 saniye "çözülecektir" vb. Sahip olduğunuz ürün miktarına göre.

Topaklar olasılığını dışlamak için bileşimi üç kürdan dişli bir kürdan veya tatlı çatalı ile düzenli olarak karıştırmak önemlidir. Her 20-25 saniyede bir, mikrodalga fırını duraklatın, çikolatayı çıkarın ve karıştırın.

Yöntem numarası 2. Bu yöntem, arz ve ısıtma süresi şeklinde farklılık gösterir. Çikolatayı bir blender veya kahve değirmeni içinden geçirerek küçük kırıntılara öğütün. Ayrıca ürünü orta bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Bundan sonra, katlanmış kenarları olan düz bir plaka alın, tek bir yerde slaytlar ve kompozisyonun büyük konsantrasyonları olmayacak şekilde eşit miktarda çikolata parçacıkları koyun.

Kabı mikrodalga fırının ortasına veya kenarına değil, aralarındaki boşluğa yerleştirin. "Buz çözme" modunu ayarlayın. Isıtma süresi aşağıdaki gibi hesaplanabilir: 100 g. ürün 200 gr'da 1 dakika 40 saniye sürer. - Sırasıyla 3 dakika 20 saniye. Önceki yöntemde olduğu gibi, her 15-20 saniyede bir karıştırmak için çikolatayı çıkarın.

Çikolatanın mikrodalgada ısıtılmasının olumsuz bir özelliği, nihai (katılaşmış) formdaki mat dokudur. Çikolata parladığında ve parladığında daha güzel görünüyor. Bu yöntem, eritilmiş çikolata ile estetik dekorasyon anlamına gelmeyen ekler, kekler ve diğer hamur işleri yapmak için iyidir.

Bir su banyosunda çikolata nasıl eritilir

1. Önceden kalın bir tabana sahip bir tava hazırlayın, emaye veya yapışmaz olması iyidir. Depoyu ağzına kadar değil suyla doldurun. Suyu 75-85 dereceye kadar ısıtın, kaynadıktan sonra 10 dakika daha bu sıcaklığa uyun.
2. Çikolata çubuğunu yaklaşık 1 * 1.5 cm büyüklüğünde küçük dikdörtgenlere bölün.Küçük, yapışmaz bir tavaya yerleştirin. Çikolatayı döşemeden önce kabın tamamen kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde karışım yanar. Daha fazla inanç için tavayı pamuklu bir havluyla silin.
3. Şimdi çikolata ile tavayı su ile tanka koymanız gerekir, böylece kompozisyonlu küçük bir kap su ile temas etmez. Çikolatanın kondens veya buharla en ufak bir şekilde aşırı ısınması bile kıvamını ve tadını değiştirir. Sonuç olarak, çikolatayı mastik ile dökerseniz, 3-5 saat sonra çatlar. Çoğunlukla, bu açıklama sadece süt ve beyaz çikolatanın karakteristiğidir. Dolaylı olarak siyah anlamına gelir (üründeki kakao yağı içeriği% 60'tan azsa).
4. Acı çikolatayı batırıyorsanız, en yavaş ateşte yapın. Isıtma beyaz ve süt kütlesinde gerçekleştirilirse, ocağı tamamen kapatın. Bunun nedeni, son 2 türün daha hızlı ısınmasıdır, bu nedenle daha az zamana ihtiyaçları vardır. Çikolatayı suşi için tahta bir spatula veya Çin yemek çubuklarıyla sürekli karıştırın.
5. Ürün eridiğinde, kabı folyo veya yapışkan filmle sarın, yoğunlaşmanın birikmemesi için birkaç büyük delik açın. 2-3 dakika bekleyin, bu süre zarfında çikolata erir ve homojen bir emülsiyon haline gelir.

Pratik öneriler

1. İnsanların yaptığı yaygın bir hata sobayı yanlış kullanmaktır. Prosedürü orta ateşte yaparsanız çikolatayı kolayca bozabilirsiniz. Kompozisyon hızla eriyecek ve daha sonra ısıtılması zor olan topakları alacaktır. Bundan kaçınmak için önce suyu kaynatın, ardından düşük ateş yakın veya sobayı kapatın.
2. Sır bileşimini eritmek için çikolataya yağ kreması ekleyin. Onları mikrodalgada önceden ısıtın, ardından hafifçe dökün. Bu bileşeni eritilmiş tereyağı ile de değiştirebilirsiniz. Böyle bir hareket, acı çikolatayı daha hızlı eritmeye yardımcı olacaktır.

Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritmenin mümkün olmadığı zamanlar vardır. Bunun nedeni, orijinal ürünün uzun zamandır bir mağazadaki bir rafta yatan kalitesiz olmasıdır. Ayrıca, çikolata% 60'tan az kakao yağı içeriyorsa, ısınması zor olacaktır.

Video: Çikolatayı eritmenin 3 yolu