Evde Adyghe peyniri nasıl yapılır

Adyghe peyniri hem şenlikli hem de günlük bir masada hoş bir misafir. Orijinal tadı, düşük yağ içeriği ve faydaları nedeniyle, her ev hanımı böyle bir muamele yapmak istiyor. Süreç ilk bakışta karmaşık görünüyor, ancak korkmayın. Bugün Adyghe peynirini evde yapmak için adım adım tarifleri ele alacağız.

Adyghe peyniri nasıl yapılır

Adyghe peynirinin faydaları

Orijinal süt ürünü% 40 yağ içeriğine sahiptir. Bir kişinin tam bir yaşam için ihtiyaç duyduğu birçok mineral bileşiği ve vitamin biriktirir.

Peynir büyük miktarlarda kalsiyum, fosfor ve protein ile ünlüdür. Bu nedenle diyetetik ve doğru beslenme alanında çok talep görmektedir.

Hammadde amino asitlerden yoksun değildir, çoğu vücut tarafından otonom bir modda üretilemez, bu nedenle gıda ile beslenmelidir.

Düşük kalorili içerik ve yüksek besin değeri nedeniyle, peynir zayıflama menüsüne sokulur. Yağ içeriğine rağmen en sıkı diyetler için bile uygundur.

Proteinlerin birikmesi nedeniyle, Adyghe ürünü kas kütlesi kazanması ve “kuruması” gereken sporcuların diyetine sokulur. Peynir aynı zamanda emziren anneler, çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve diğer insan kategorilerinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Geleneksel teknolojiye göre, peynir keçi, koyun veya inek sütü temelinde üretilmektedir. Üretim sürecinde, hammaddeler 100 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa ısıtılır. Son aşamada lezzet katmak için, arzu edildiği gibi tuz ve diğer baharatlar eklenir.

Yüksek kaliteli ekşi süt bileşimi çok yağ olmamalıdır. Farklı üreticiler Adyghe peynirini farklı şekillerde hazırlar. % 14 yağ veya% 40 olabilir. Tat olarak, hammaddeler orta derecede tuzlu, hafif sütlü bir parlaklık ile baharatlıdır.

Orijinal tarife göre Adıge peyniri

  • tam inek sütü - 5.3 litre.
  • tam yağlı keçi sütü - 4.4 l.
  • doğal hamur mayası (peynir altı suyu) - 3.8 l.
  • tuz - aslında

  1. Elinizde paslanmaz çelik bir tava veya emaye bulunduğundan emin olun. Hacimdeki refrakter kapların süt ürünleri miktarını 2 veya daha fazla aşması önemlidir.
  2. Gazlı bez kumaşını 4-5 kat halinde katlayın, inek sütünü süzün. Şimdi aynı filtreyi keçi bileşiği için hazırlayın. Filtrelemeden sonra malzemeleri tencereye dökün.
  3. Sobanın gücünü minimum işarete ayarlayın, bir saat bekleyin. Süreci dikkatle izleyin. Süt her kaynamaya başladığında, peynir altı suyunu küçük porsiyonlara enjekte edin.
  4. İçeriği kesintisiz olarak karıştırın, böylece kütle eşit olarak kalınlaşır. Karışımın yakında genel içerikten ayrılmış dizeler görünmeye başlayacağını göreceksiniz.
  5. Süt pıhtısı almak için karıştırın ve bir topta toplayın. Top göründüğünde, brülörü kapatın ve içindekileri içeren tavayı çıkarın.
  6. Temiz ve kuru bir tava hazırlayın, üzerine bir kevgir koyun, gazlı bezle sıralayın. Bütün süt karışımını pıhtılarla bir filtre kevgir içine dökün, peynir altı suyunun boşalmasını bekleyin.
  7. Peynir kendi ağırlığı nedeniyle yoğunlaşana ve peynir altı suyu tüm alt kabın içine akana kadar bekleyin. Sonra bir torba yapmak için gazlı bezin kenarlarını yuvarlayın. 2 saat asın.
  8. Ardından, ürünü gazlı bezden çıkarın, bir kevgir koyun ve her tarafına öğütülmüş tuz serpin. Ürünün yaklaşık 20-22 saat olgunlaşmasına izin verin, sonra bir kaba aktarın ve soğukta saklayın. Raf ömrü 4 gündür.

Bütün süt ve süzme peynirden adyghe peyniri

  • yağ süzme peynir - 2 kg.
  • süt - 4,5 l.
  1. Peynir pişirirken sadece ev yapımı ürünler kullanmalısınız. Maksimum yağ içeriğine sahip süzme peyniri alın ve ince bir elekle dikkatlice öğütün. Kompozisyon 2 litre ile birleştirilmelidir. süt.
  2. Sonuç olarak, topaklar olmadan homojen bir kütle almalısınız. Kalan sütü bir emaye tavada parçalar halinde ısıtın. Yaklaşık 300 ml alın. ve 90 derecelik bir sıcaklık elde edin.
  3. Bu nedenle, tüm hayvansal ürünü ısıtmanız gerekir. Bileşimin pastörizasyonundan sonra hazırlanan lor karışımını içine dökmeye başlayın. Manipülasyon ayrıca, tank duvarlarından uzakta, porsiyon olarak yapılmalıdır.
  4. Süzme peynir kütlesi soğutulmalıdır. Kıvrılmış protein yarıklı bir kaşıkla yakalanmalı ve gazlı bezle kaplı bir kevgir içine gönderilmelidir.
  5. Tedarik sürecine devam edin. Bundan sonra, peyniri bir torbaya alın, biraz sıkın ve sıvı tamamen boşalana kadar asın. Bir şekil verin ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Ekşi krema ve sütten yapılmış adyghe peyniri

Ekşi krema ve sütten yapılmış adyghe peyniri

  • yağlı ekşi krema - 2.6 kg.
  • ev yapımı süt - 7.6 litre.
  1. Peynir yapmak için soğutulmuş malzemeler kullanmanız gerekir. 2,5 litre alın. ekşi krema ile ayrı bir kapta karıştırın. Kompozisyondan homojenlik elde edin. Ardından, kalan sütü pastörize etmeye devam edin.
  2. Sıvının sıcaklığı kaynamaya daha yakın olmalıdır. Sütün asla kaynatılmaması gerektiğini unutmayın. Ürünün tam pastörizasyonundan sonra, ekşi krema karışımını tanıtmaya başlayın. Peynir yapma işlemi sırasında malzemeleri karıştırmayı unutmayın.
  3. Pıhtılaşmış proteini yakalayın ve soğumaya bırakın. Ardından, tüm lor kütlesini delikli bir kapta toplayın. Belli bir süre için tüm aşırı nem tahliye edilmelidir.
  4. Peynirin kendi ağırlığı altında sıkıştırılmasından sonra, biraz tuzlanması gerekir. Bitmiş kütleyi ters çevirin ve bir yiyecek kabına aktarın. Ürünü serin bir yerde saklayın.

Pratik öneriler

  1. Peyniri doğru şekilde pişirmek için bir mutfak termometresi kullanılması önerilir. Böylece, ısıl işlem sırasında sütün kaynamasını önleyebilirsiniz.
  2. Süt kaynatılırsa, peynir işe yaramazsa, ürün geri dönülmez bir şekilde bozulacaktır. Peynirin hazırlanmasında, oranlara dikkat etmek önemlidir. 1 kg için. Adyghe ürünü yaklaşık 6,5 litredir. hayvan sütü.
  3. Peynir üretimi ile ekşi süt ürünlerinin kullanılmasına izin verilir. Temel gereksinim tamamen doğal olmalarıdır. Evinizde bir sigarahaneniz varsa, füme peynir yapabilirsiniz.
  4. Öncelikle, peynir kafasını yukarıda açıklanan yollardan herhangi birinde pişirmeniz gerekir. Daha sonra, ürün 4 saat boyunca ev kurulumuna yerleştirilir. Kompozisyonu 25 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta soğuk sigara içme modunda güveç.
  5. Sigara içmeden önce peynir başı tereyağı ile yağlanmalıdır. Sonuç olarak, tamamen yeni bir tada sahip bitmiş bir ürün elde edeceksiniz. Peynirin bileşimi ayrıca çeşitli otlar, baharatlar ve baharatlar içerebilir.

Adım adım talimatları takip ederseniz, Adyghe peynirini evde pişirmek kolaydır. En popüler olanı, orijinal tarife göre pişirilen üründür. Sonuç olarak, peynir süt, düşük kalorili ve tadı iyi. Ancak, beğeninize göre daha fazla seçenek de düşünebilirsiniz. Ürünü buzdolabının orta rafındaki hava geçirmez bir kapta saklayın.

Video: Adyghe peyniri yapmak için adım adım tarif

Okumanızı öneririz


Yorum bırak

Gönderen

avatar
wpDiscuz

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

haşarat

güzellik

tamirat