Evde bir protein kreması nasıl yapılır

Geleneksel olarak, tatlıları süslemek için bir protein kreması hazırlanır. Kompozisyon, unutulmaz tadı ve tarifin göreli basitliği nedeniyle popülerlik kazandı. Protein kremleri şekerleme sanatında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir veya keklere, puf hamurlarına, keklere ve diğer hamur işlerine eklenebilir.

Süt Protein Kremi

• arıtılmış su - 250 ml.
• şeker - 550 gr.
• yumurta akı - 7 adet.
• konyak - 17 ml.
• sitrik asit - 4 gr.
• vanilya tozu - 15 gr.
• tereyağı - 300 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• hazır jelatin - 25 gr.
• limon suyu - 25 ml.

1. Jelatin küçük bir ılık su kabına dökülür. Ürünün şişmesini bekleyin. Aynı zamanda içme suyunu tavaya dökün, şeker dökün. Düzgün, kalın bir şurup oluşana kadar pişirin.
2. Gerekirse, jelatini gözenek banyosunda eritin, daha sonra elde edilen şurup ile karıştırın. Kompozisyonu biraz ısıtın. Yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar yumuşak tereyağı ile çırpın, buzdolabına gönderin.
3. Soğutulmuş proteinleri kalın bir köpüğe sürün, yavaşça jelatin şurubuna dökün. Karışımı soğuyana kadar çırpmayı bırakmayın. Ardından kremsi kütleyi bir karıştırıcı ile dikkatlice kırın.
4. Çıkışta muhteşem bir krem ​​almalısınız. Tamamen pişene kadar birkaç dakika içinde vanilya tozu, alkol ve limon suyu ekleyin.

Muhallebi Alman kreması

• arıtılmış su - 160 ml.
• jelleştirici şeker - 320 gr.
• yumurta akı - 3 adet.

1. Kalın bir köpüğe kadar bir karıştırıcı kullanarak her zamanki gibi proteini çırpın. Jelleştirici şekeri bir tencereye koyun, su dökün, sobaya gönderin. Maksimum güç için ocak gözünü açın. İlk baloncukların ortaya çıkmasıyla ateşi en aza indirin.
2. Kompozisyonu sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika haşlayın. Tenceredeki sıvı yaklaşık iki kez buharlaşmalıdır. Karışımın yulaf lapasına dönüşmediğinden emin olun. Başka bir düzenlemede krem ​​çalışmaz.
3. Daha sonra karışımı çırpılmış köpüğe dökmeye başlayın, soğuyana kadar sürekli karıştırın. Sonuç, yerleşmeyen ve yüzmeyen yüksek kaliteli bir kremdir. Ayrıca, kendi takdirinize bağlı olarak, bileşime çeşitli gıda aromaları ve renklendiriciler ekleyebilirsiniz.

Yağ-protein kremi

• protein - 5 adet.
• tereyağı - 480 gr.
• sitrik asit - 5 gr.
• filtrelenmiş su - 150 ml.
• toz şeker - 140 gr.
• tatmak için vanilya

1. Yağsız kuru bir kapta, soğutulmuş proteinleri dikkatlice kalın bir köpük haline getirin. Kütlenin karıştırılması sırasında sitrik asit ekleyin.
2. Yavaş yavaş toplam toz şeker hacminin yarısını ortak bir kaba dökün. İstenilen kıvama gelinceye kadar karışımı dövmeye devam edin. Malzemelerin önerilen oranlarına uyursanız, sonunda krem ​​çok tatlı değildir.
3. Tercihinize göre şeker miktarını değiştirin. Paralel olarak şurup yapmaya başlayın. İçme suyunu ve kalan şekeri emaye bir tavada birleştirin, kabı sobaya gönderin.
4. Kompozisyon kaynadığı anda ısıyı azaltın, istenen kıvama gelene kadar pişirin. Sonra şurubu yavaşça protein kütlesine dökün. Bu durumda, karıştırıcı hızı maksimum güce ayarlanmalıdır. Krem soğuyana kadar çırpın.
5. Tereyağı erimesi için bir süre önceden bırakılmalıdır. Kompozisyonu küçük küpler halinde doğrayın. Doğal bir ev yapımı ürün kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Yağı ortak bir kaba gönderin, karıştırıcıyı hazır duruma getirin.

Kremalı Protein Kremi

• vanilya şekeri - 12 g.
• ev yapımı ekşi krema - 270 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• yumurta akı - 4 adet.

1. Hayvansal ürünler buzdolabında saklanmalıdır. Kremi hazırlayacağınız yemeklere dikkat edin, kuru, yağsız ve temiz olmalıdır.
2. Ayrı bir kase ekşi krema, vanilya ve toz şeker içinde birleştirin (son bileşen 50 g miktarında alınır). Karışımı görkemli olana kadar 12-15 dakika karıştırın. Sonra, yumurta sarısını proteinlerden ayırın, son yemyeşil köpükten alın.
3. Proteini çırpmayı bırakmayın, kalan şekeri yavaş yavaş dökün. Karışımı sert ve yoğun bir köpükle işlemden geçirin. Sonra bileşime porsiyon kremayı ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. İkramlar mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Krem uzun süreli saklama için tasarlanmamıştır.

Proteinli Muhallebi

• arıtılmış su - 75 ml.
• yumurta akı - 3 adet.
• sitrik asit - 4 gr.
• toz şeker - 220 gr.

1. Proteini çırpacağınız bulaşıkları yağdan arındırın. Aksi takdirde, yumurta bileşimi istenen kıvamı elde etmez. Şurubu yapmadan önce, bir tencerede az miktarda su kaynatın.
2. Kâseyi silin ve waffle havlu ile iyice çırpın. Sterilize edilmiş tavaya şeker ve filtrelenmiş su ekleyin, kabı maksimum güçte brülöre gönderin.
3. Kompozisyonu kaynattıktan sonra, ısıyı en aza indirin, şurubu kaynatmaya devam edin. Kıvam, bileşimin soğuk su ile bir daire üzerinde bir damla ile kontrol edilir. Karışım yayılmaz ve karamel bir topun içine yuvarlanırsa, kütle hazırdır.
4. Karamel ipliği kullanarak şurubun hazır olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Plakanın üzerine az miktarda dökün ve yatırın. Tamamen hazırlandığında, şurup kesintisiz olarak tahliye edilir.
5. İstenilen kıvamı elde ettiyseniz, genel bileşime sitrik asit dökmekten çekinmeyin. Şurubu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sarısı gerekli değildir, sadece protein kullanın.
6. Yağsız ve kuru bir kaseye koyun, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kalın köpük bileşimini alın. Çırpma teli kaldırın, karışım üzerinde iyi tutunmalıdır.
7. Şimdi hafifçe sıcak şurubu kremaya ince bir dere ile dökmeye başlayın. Bu durumda, bileşimi bir karıştırıcı ile yavaşça karıştırmalısınız. Enjekte ederken, bileşim ev aletinin parçalarına düşmemelidir, aksi takdirde sıcak sprey her yöne uçacaktır.
8. Şurubu tamamen doldurduktan sonra, krem ​​kabını bir kase soğuk suya yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Aksi takdirde, protein kıvrılabilir, krem ​​onarılamaz şekilde bozulur. Pişirdikten sonra karışımı istediğiniz gibi kullanın.

Meyve Protein Kremi

• içme suyu - 80 ml.
• şeker - 100 gr.
• meyve reçeli - 70 gr.
• hazır jelatin - 12 gr.
• yumurta akı - 3 adet.

1. Jelatini ılık suya dökün, şişmeyi bekleyin. Daha sonra, sobaya küçük bir tava gönderin, ürün tamamen eriyene kadar kompozisyonu pişirin. Karışımın kaynamadığından emin olun. Prosedür, karışımı sürekli karıştırarak minimum ateşte yapılmalıdır.
2. Bir çırpma teli veya mikser ile düzgün, yoğun bir köpük ile soğuk yoğun proteinler alın. Reçeli tencereye dökün ve biraz ısıtın, ardından bileşimi bir elek içinden geçirin. Sonra tatlandırıcıya toz şeker ekleyin. Kütleyi yaklaşık 10 dakika süzün, karıştırmayı unutmayın.
3. Jelatin ve reçel karışımlarını ortak bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. Sonra, şurubu yavaşça protein köpüğüne dökün. Maksimum güçte bir mikser ile kütleyi çırpmaya devam edin.
4. Prosedür, protein bileşiminin kıvrılmayacağı şekilde gerçekleştirilir. Krem hala sıcakken kısa sürede kullanılmalıdır. Aksi takdirde, madde jöleye dönüşecektir.

Havadar Protein Kremi

• toz şeker - 200 gr.
• sitrik asit - 8 g.
• yumurta akı - 4 adet.

1. Sincapları ayırın, 1 saat buzdolabında bekletin.Bundan sonra, tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın. Bir mikser kullanarak protein kütlesini homojenliğe getirin.
2. Kompozisyonu bir buhar banyosuna koyun, yaklaşık 8 dakika ısıtın, paralel olarak çırpın. Zaman geçtikten sonra kremayı çıkarın, kütleyi karıştırıcı ile 4 dakika daha karıştırmaya devam edin.
3. Bitmiş kremi talimatlara uygun olarak kullanın. İsterseniz, herhangi bir gıda boyası ekleyebilirsiniz, kompozisyon istenen rengi elde edecektir.

Hindistan Cevizi Protein Kremi

• hindistancevizi pulları - 90 gr.
• yumurta akı - 2 adet.
• toz şeker - 140 gr.
• arıtılmış su - 75 ml.
• limon suyu - 12 ml.
• mısır şurubu - 85 ml.

1. Pişirme kremi bir buhar banyosu ile gerçekleştirilir. Bir tencereye su koyun, kaynatın. Kaynama suyu olan bir kapta karıştırılması için metal kabın uygun boyutunu seçin.
2. Proteinleri, limon suyunu, şurubu ve filtrelenmiş suyu bir kasede birleştirin. Malzemenin kabını, kap kaynar suya temas etmeyecek şekilde tavaya yerleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı bir karıştırıcı ile minimum güçte çırpın.
3. Bundan sonra, hızı artırın, 5-6 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışım hacim olarak artmalıdır. Kabı buhar banyosundan çıkarın, kahve değirmeni içine kıyılmış hindistancevizi karıştırın. Kremi soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Yararlı İpuçları

1. Kremayı hazırlamadan önce daima yumurtaları soğutun. Böyle bir kriter anahtardır; bu sayede protein hızlı ve kolay bir şekilde kırbaçlanır. Ayırma sırasında yumurta sarısının toplam kütleye düşmemesine dikkat edin.
2. Kremin hazırlanmasında kullanılacak kuru ev aletlerini ve kaplarını yağdan arındırma ve silme alışkanlığını alın.
3. Bakterilerin gelişmesini önlemek için yumurtalar soda çözeltisinde yıkanmalıdır. Yüzeyinde kabuk birçok zararlı mikroorganizma içerir.
4. Muhallebi yapıyorsanız, şeker şurubunun sindirilmemesini sağlamak önemlidir. Kalan bileşenlerin eklenmesiyle, ürün karamel rengini çıkarmamalıdır. Bu gölge, kremin uygun olmadığını gösterir.
5. Karamel toplarının oluşmasını önlemek için ılık şurup ince bir dere ile çok yavaş bir şekilde dökülmelidir. Bu durumda, bileşim bir çırpma teli ile iyice karıştırılmalıdır. Aksi takdirde, kremin istenen kıvamına ulaşılamaz.
6. Protein kremini renklendirmeye karar verirseniz, alkol içeren boyalar kullanmak yasaktır. Aksi takdirde, bitmiş ürün verdiğiniz şekli koruyamaz. Krem yüzmeye başlayacak. Bu amaçlar için, doğal bileşenlere dayanan boyalar uygundur.
7. Kompozisyonu mümkün olan en kısa sürede tatlılar için kullanmayı planlamıyorsanız, kremayı bir gıda kabında çıkarın. Bir güne kadar buzdolabında bekletin. Yaşlanmadan önce, belirli bir tarifin koruma için uygun olduğundan emin olun.

Sevdiklerinizi ve akrabalarınızı lezzetli bir pasta veya hamur işi ile memnun etmek için uygun kremayı yapmanız gerekir. Ürünün hazırlanması kolaydır ve minimum maliyet gerektirir. Yumurta ve tereyağı kremi, yoğunlaştırılmış süt, hindistancevizi pulları, meyve reçeli, brendi gibi popüler varyasyonları düşünün.

Video: Pasta dekorasyonu için protein kreması