Evde üzümlerden chacha nasıl yapılır

Chacha, tarihine Gürcistan'da başlayan güçlü bir alkollü içecek olarak kabul edilir. Herhangi bir Gürcü kafesini veya restoranını ziyaret edin ve menüde kesinlikle bu tür güçlü alkolleri göreceksiniz. Yaylalı bir ülkeden değilseniz böyle bir içecek yapmanın mümkün olup olmadığını birlikte anlayalım.

Üzümlerden Chacha nasıl yapılır

Grape Chacha - türün bir klasiği

  • üzüm unu - 10 l.
  • toz şeker - 6.5 kg.
  • arıtılmış su - 30 l.
  1. Güçlü bir içecek yapmak için ana bileşen püre. Böyle bir ürün, şarap üretiminden kalan bir üzüm pastasından kolayca elde edilebilir. Nadir durumlarda, püre bütün meyvelerden elde edilir. Gürcü tarifine göre klasik bir chacha sudan hazırlanır ve sıkılır. Maya ve şeker her zaman kullanılmaz.
  2. Isabella çeşidinin meyvelerinden şarap yaptıysanız, chachi kekine şeker eklemeniz gerekecek. Bu üzümlerin şeker içeriği düşüktür. Yemin artan asitliğini azaltmak için su ilavesi gerekecektir. Hazırlanmaya başlayın. Üzümleri toplayın ve tüm fazlalıklardan kurtulun, yıkamak yasaktır.
  3. Meyvelerdeki beyazımsı çiçeklenme yabani maya gibi davranır. Sonuç doğal bir fermantasyon işlemidir. Üzümleri mümkün olan her şekilde ezin, işlem taraklarla birlikte gerçekleştirilebilir. Süreci çok daha kolay ve hızlı hale getirmek için, özel bir nozulu veya büyük bir karıştırıcıya sahip bir matkap kullanılması önerilir.
  4. Unutmayın, bir Gürcü içeceği yapmak için sadece bir sıkmaya ihtiyacınız var. Suyu ayrı bir kaba dökün, ondan lezzetli bir şarap hazırlanacaktır. Tarifin, taze sıkılmış meyvelerden elde edilen değerleri (yağlı kek miktarı) içerdiğini unutmayın. Zaten şaraptan fermente edilmiş bir yemek alacaksanız, miktarını 2 kat artırmanız gerekir.
  5. Ardından, fermantasyon prosedürüne geçiyoruz. Sıkıştırmayı uygun bir kaba gönderin, toz şeker ekleyin ve su dökün. Sıvı oda sıcaklığında olmalıdır. Şeker ölçerin performansına odaklanarak eklemeniz gereken şeker miktarını unutmayın. Wortta% 20 ila 25 arasında olmalıdır. Süreci hızlandırmak için şarap mayası yardımına başvurulmasına izin verilir. Prosedür 14 ila 21 gün sürecektir.
  6. Fermantasyon işlemi oda sıcaklığında 20 ila 25 derece arasında yapılmalıdır. Sürecin süresi birçok faktöre bağlıdır. Pratikte görüldüğü gibi, püre 1-2 ay sonra hazır olacaktır. Ayrılan sürede, wortu düzenli olarak karıştırın ve yüzeye çıkacak olan şapkayı durdurun. Hazır olma durumu gaz evriminin kesilmesi ve alkol kokusunun varlığı ile belirlenir.
  7. Bundan sonra, püreyi hamurdan sıkın. Bu prosedür, sahneyi klasik bir moonshine'de yapmaya karar verirseniz gerçekleştirilir. Manipülasyon, katı partiküllerin yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Buhar kazanı kullanırsanız filtrasyona izin verilmez. İçecek daha zengin bir lezzetle ortaya çıkacak.
  8. Bitmiş püre damıtma küpüne gönderin. Çift damıtma yapın. İlk kez ham alkol alırsınız. Su elde etmek için püreyi maksimum güçte damıtın. Sonuç olarak, yaklaşık 12 litre alacaksınız. moonshine çiğ. Gücü 30 ila 40 derece arasında olacaktır.
  9. İkinci damıtma kesirli olacaktır. Önce kafa kısmını ayırın. Bu% 10 alkol (yaklaşık 380 ml) olacaktır. Kafa kısmı sadece teknik amaçlar için kullanılır, çünkü insanlar için çok zararlıdır. Isıyı artırın ve içebileceğiniz fraksiyonu ayırın. Sonuç yaklaşık 4 litre olmalıdır. kalite chachi. Kalesi 90 dereceye kadar çıkacak.
  10. Son aşamada, içecek rafine edilir ve olgunlaştırılır. Chacha'yı arıtılmış suyla seyreltin. 45 ila 70 derece arasında bir içecek gücü alın. Kompozisyonu cam kaplara dağıtın ve kapaklarla kapatın. İçeceği 1 ay bekletin.

Chacha maya

Bu pişirme tekniği sayesinde, wortun fermantasyonu çok daha hızlı olacak, yaklaşık 10 güne ihtiyacınız olacak. Maya ilavesi ile, chacha eşsiz aromatik ve tat özelliklerini koruyacaktır.

Chacha maya

Tarif için ihtiyacınız olacak:

  • toz şeker - 2.4 kg.
  • üzüm sıkma - 4.8 litre.
  • arıtılmış su - 14.5 litre.
  • briketler / kuru maya - sırasıyla 240 veya 45 gr.
  1. Hangi tür mayayı kullanmayı tercih ettiğinize bağlı olarak, bunları paketin üzerindeki önerilere göre getirmeniz gerekir. Kabı hazırlayın, içine maya ile sıkın, toz şekeri girin.
  2. Suyu önceden istenen sıcaklığa (22-24 derece) getirin, bulaşık bileşenleriyle doldurun. Maya bakterilerini öldürmemek için kaynar veya aşırı sıcak sıvı kullanmayın.
  3. Bileşenleri iyice karıştırın, kaba bir eldiven veya su contası takın. Yaklaşık 30 derecelik bir sıcaklık rejimine sahip infüzyon için bir yer seçin. Kabı karanlıkta bırakın.
  4. İnfüzyonu unutmayın, her iki günde bir içeriği yoğurun ve eldiveni tekrar takın. Fermantasyon sona erdiğinde, eldiven yanına düşecektir. Kompozisyonun hafif ve tadı acı olduğunu fark edeceksiniz.
  5. Ezmeyi tortudan çıkarın, 5-6 kat gazlı bez kullanarak süzün. Damıtma küpünü elde edilen kompozisyonla doldurun, kale% 30'a düşene kadar moonshine'ı çıkarın.
  6. Yeniden damıtmadan önce,% 20'lik bir içecek elde edilene kadar püreyi saf suyla seyreltin. En başta aldığınız kompozisyonun yaklaşık% 10'unu ortadan kaldırın. İnsanlar için zehirli bileşikler içinde birikir.
  7. Chachi üretimi sırasında, moonshine, kalenin% 40'ı haline geldiği ana kadar seçilir. Elde edilen ürün 40 dereceye ulaşıncaya kadar su ile seyreltilir. Daha sonra, chacha 3 gün boyunca soğukta bırakılır.

Chachi'nin vücut üzerindeki etkisi

Chachi'nin vücut üzerindeki etkisi

  1. Ülkemizde çeşitli amaçlar için bir içecek tüketilir, ancak daha sık olmamakla birlikte, çeşitli viral hastalıklar chacha tarafından önlenir. Soğuk algınlığından tasarruf sağlar ve bağışıklığı bir büyüklük sırasına göre geliştirir.
  2. Kompozisyonu küçük dozlarda alırsanız, zarar vermez. Alkolik bir ilaç sindirim sistemini iyileştirir, kan basıncındaki atlamaları hafifletir ve insanın psiko-duygusal ortamını normalleştirir.
  3. Sıkılmış üzüm bazlı kompozisyon, kanser için bir tedavi olarak kabul edilir. Özellikle etkili içecek akciğerleri etkiler.
  4. Chachi'nin şüphesiz avantajı, akşamdan kalma sendromunun olmamasıdır. Doğal olarak, bu sınırlı bir miktarı ifade eder. Bireysel hoşgörüsüzlükle, bileşim kontrendikedir.
  5. Chacha, kalp kası veya dolaşım sisteminde patolojik değişiklikler ortaya çıkaran insan kategorileri için kontrendikedir. Yasak kategorisi hamilelik ve emzirmeyi içerir.

Alım incelikleri ve Chacha normları

  1. Bu tür içkilerin ilginç bir özelliği mutlak kullanım kolaylığıdır. Oldukça yüksek bir dereceye rağmen, chacha tam anlamıyla “uçar”.
  2. Tüketim sürecinde, önce ellerde ısıtılmalı, içecek oda sıcaklığına ulaşmalıdır. Miktar gelince, 30-50 ml hacimli kazıkları aşmayın.
  3. Chacha'nın sadece temiz değil, aynı zamanda bir kokteylin bir parçası olarak içmesine izin verilir. Oda sıcaklığında içeceklerde notlarını açığa çıkarıyor.
  4. Son derece popüler olan 45 ml'lik kokteyl. chachi, 140 gr. üzüm suyu, bir dilim limon ve püresi nane. Böyle bir bileşim önceden soğutulabilir, ancak fazla değildir.

İpuçları

  1. Son zamanlarda pişirilen Chacha çok iyi kokmuyor. Bu aroma ortadan kaldırılmalıdır. Potasyum permanganat kristalleri kullanılır, hazırlanan içeceğe eklenir. 2 l.1.5-2 kristal olduğu varsayılmaktadır. Üç gün boyunca karanlıkta demlenmiş chacha ekledikten sonra. Daha sonra atılması gereken bir çökelti görünecektir.
  2. Kötü kokudan kurtulmanın başka bir yolu var. Chacha içine bir avuç sedir atın, ısrar için karanlıkta 6-8 gün bekletin. Sonra somunları çıkarın ve alkolün kendisini filtreleyin. Zemin aktif karbon ve gazlı bez ile filtreleyebilirsiniz.

Belli bir bilgiye sahipseniz Chacha bağımsız olarak hazırlanabilir. Ayrıca, gerekli tüm ekipmanlara sahip olmalısınız. Talimatları izleyin ve gerçek bir Gürcü içeceği alacaksınız.

Video: üzüm chachi tarifi

Okumanızı öneririz


Yorum bırak

Gönderen

avatar
wpDiscuz

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

haşarat

güzellik

tamirat