Sütten ev yapımı kefir nasıl yapılır

Herkes, fermente süt ürünlerinin bağırsak mikroflorası üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu, sağlık için iyi olduğunu ve genellikle diyet gıdalarda kullanıldığını bilir. Lezzetli kalın ev yapımı kefir doyurucu, narin bir tada sahiptir, bir süpermarketin ürünü kadar ekşi değildir.

Bu yüzden birçok ev hanımı evde kefir pişirmeyi tercih ediyor. Ürünü kendiniz yapabileceğiniz birkaç basit tarif var ve minimum miktarda ürüne ihtiyacınız olacak.

Klasik tarif

Gerçek süt kefirinin sadece sütten hazırlanamayacağı, ekşi hamur, ekşi krema veya aynı kefire ihtiyacınız olduğu unutulmamalıdır. Ekşi sütlü bir içecek hızlı bir şekilde yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• süt - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

İsterseniz kefir yerine maya kullanabilirsiniz. Genellikle ambalajda gerekli tüm talimatlar belirtilir, bu nedenle oranların korunmasıyla ilgili sorunlar ortaya çıkmamalıdır. Ürünü aşağıdaki talimatlara göre hazırlayın:

1. Yüksek oranda yağ içeriğine sahip süt (ev veya fabrika) bir tencereye dökülür ve ateşe verilir. 40 dereceye kadar ısıtılmalı (mağazadan satın alınmışsa) veya kaynama noktasına getirilmelidir (ev yapımıdır) ve ocaktan alınmalıdır.
2. Süt bir kavanoza dökülür ve üzerine kefir veya maya eklenir (sıcaklığı 38-40 ° C olmalıdır). Karışım iyice karıştırılmalı ve kavanozun boynu gazlı bezle kaplanmalı, birkaç kez sarılmalıdır.
3. Kavanoz ılık bir yere konur, 10 saat sonra ürünün karıştırılması ve 10 saat daha bırakılması gerekir.
4. Belirli bir süre sonra kefiri hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Kütle heterojen ve orta derecede kalınsa, ürünü masaya servis edebilirsiniz.

Süt ve ekşi kremadan kefir

Bu tarife göre kefiri pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• 1 litre yağlı süt;
• 150 g kalın ekşi krema.

En kolay tarif

Değerli ve besleyici bir ürün elde etmek için bir litre taze süt ve 300 g kefire ihtiyacınız olacaktır. Bu tarifle bir süt ürününü mümkün olduğunca basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Kefir, önceki durumlarda olduğu gibi hazırlanır. Sütü ateşe koyun, kaynatın ve ateşten alın. Soğuyana ve biraz sıcak olana kadar beklemeniz gerekir, ancak soğuk değil. Kefir süte eklenir, karıştırılır ve ılık bir yere konur. Karışımın bir cam kaba taşınması önerilir, ancak bazı ev hanımları kefiri tavada dolaşımda bırakır. Konteyner gazlı bez veya havayı iyi geçen bir bezle kaplanmalıdır. 12 saat sonra ürün hazırdır.

Yoğurt kefir

En yüksek kalitede ürünün fermantasyon kullanılarak elde edildiğine inanılmaktadır. Özel “Narine” ekşi hamurunu kullanmak en iyisidir. Bu mayadan sadece bir şişe ve 1,5 litre süt alacak. Tüm süreç iki bölüme ayrılmıştır: önce ev yapımı hamur mayası ve sonra kefirin kendisi yapmanız gerekir.

Mayayı yapmak için 0,5 litre süt almanız, bir tencereye dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Süt 15 dakika kaynar. Bundan sonra, oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Cam kavanoz önceden sterilize edilir, içine orantılara göre süt ve maya yerleştirilir. Karışım yaklaşık 15-16 saat soğutulur. Ürün hoş bir krem ​​rengi elde ettikten ve orta kalınlıkta olduktan sonra hazır olacaktır. Hazır hamur mayası birkaç kez kullanılabilir, ekonomik tüketim. Buzdolabında saklayın.

Bundan sonra, doğrudan kefirin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Kalan litre süt ateşe verilir, kabarcıklar görünene kadar bekleyin ve 10-12 dakika kaynatın. Daha sonra süt bir cam kavanoza dökülür, daha önce hazırlanan ev yapımı hamur mayasını (30 g) ekleyin. Kavanoz gazlı bezle kaplanır ve 12 saat boyunca ılık bir yere konur. Bundan sonra, kefir buzdolabında yaklaşık bir saat soğutulur ve ürün kullanıma hazırdır.

Başlangıç ​​kültürünün kalıntıları, kefir hazırlamak için yaklaşık bir hafta kullanılabilir. Bitmiş ürünün raf ömrü 3 gündür.

Bifidobakteri kullanan kefir

Birçok ev hanımı, bifidobakterilerin mide ve bağırsakların mikroflorasını yararlı bir şekilde etkilediğini bilir. Genellikle bitmiş fermente süt ürünlerinde zaten bifidobakteriler vardır, ancak herkes ayrı olarak satın alınabileceğini ve ev yapımı bir ürüne eklenebileceğini bilmez.

Genellikle 5 porsiyon içeren bir şişe yeterlidir. Ek olarak, yüksek oranda yağ içeriği olan 0,5 l süt içeren 30-40 g ekşi krema hazırlamanız gerekecektir. Düşük oranda yağ içeren süt kullanılması önerilmez, ondan yüksek kaliteli kefir yapılamaz.

Ürünü aşağıdaki talimatlara göre hazırlayın:

1. Daha önce, 5 porsiyon bifidobakteri (1 şişe) ekşi krema ile karıştırılır, 3-4 saat soğutulur. Yararlı bakterilerin yeni bir ortamda asimile olması ve daha sonra mümkün olduğunca yararlı hale gelmesi için bu gereklidir.
2. 150 g süt 3-4 dakika kaynatılmalı ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır.
3. Süt ılık olduğunda, bifidobakteri ile ekşi krema ile karıştırılır ve daha sonra kalan süt karışıma eklenir. Bu durumda, ekşi krema sadece 30 g gerektirir.Ürün buzdolabına 12 saat boyunca yerleştirilir. Bu sürenin sonunda kefir hem yetişkinler hem de küçük çocuklar tarafından tüketilebilir.

Ekonomik tarif

Ayrıca bir mantar yardımıyla lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlayabilirsiniz. Bunun için yıkanmış ve yıkanmamış bir mantar kullanabilirsiniz. Böyle bir kefiri hazırlamak için sütün kaynatılmasına gerek yoktur.

Mantarı 250 g süt başına iki çay kaşığı mantar oranında sütün içine koymanız gerekir. Süt ve mantarın fermente olması yaklaşık bir gün sürecektir. Bazen bir ürün daha erken fermente olabilir, süreç periyodik olarak izlenmelidir. Ürünün hazır olup olmadığını öğrenmek zor değildir, sütün yüzeyinde kalın bir mantar tabakası görünecek ve kabın altında kalın bir tortu görünecektir. Bu kefir.

Sıvı tülbentten süzülmelidir; üzerinde bir mantar kalacak ve hiçbir durumda atılmamalıdır. Dikkatli bir şekilde toplanır, yıkanır ve bir sonraki süt partisine yerleştirilir.

Bir mantar kullanmak en ekonomik seçenektir. Sürekli maya veya ekşi krema almaya gerek yok. Mantarı her gün kullanırsanız, yaklaşık 2-3 hafta sonra kitle ikiye katlanır. Üretimi artırabilir veya mantarın bir kısmını arkadaşlarınıza verebilirsiniz. Bu süre zarfında durulamaz ve bir mantar kullanmazsanız, ölecektir.

Kefir inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Kendi başına tüketilebilir, kefirden diğer besleyici süt ürünlerini pişirebilir ve hamur işleri pişirebilir. Ev yapımı kefir küçük çocuklara güvenle verilebilir. Mağazadaki kefirin aksine, bu ürün yumuşak ve narin bir tada sahiptir. Bu yüzden birçok ev hanımı sadece ev yapımı bir ürün kullanmayı tercih ediyor.

Video: Evde kefir nasıl yapılır