Evde şekerleme nasıl yapılır

Şu anda, tatlı diş, çocuklukta keyif aldıkları çok şekerleme arayışıyla şaşırıyor. Mağazalardan tatlı alırken, kompozisyona dikkat ederseniz, bunları kullanma arzusu kaybolur. Üzülmeyin; gerçek dövülebilir şekerleme yapmak evde kolaydır. Çocukluktan bir tedavi nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.

Şekerlemenin faydaları

1. Tatlıların bileşimi, vücut için gerekli bileşenleri içerir. Ana yağlardan biri olan doğal yağ, yeni hücrelerin oluşumuna yardımcı olur. Ayrıca enerji üretimine katkıda bulunur, bu da sizi daha enerjik ve daha eğlenceli hissetmenizi sağlar.
2. Yoğunlaştırılmış süt, kolay sindirimi ve bir insanı daha iyi hissettiren çok sayıda yağ ve amino asidin varlığı için yararlıdır.
3. Bazı şekerlemeye fındık eklenir. Zihinsel aktiviteyi ve vücudu bir bütün olarak olumlu etkiler, yararlı maddelerle doyururlar. Bu tür kahveler özellikle kağıtlarla veya bilgisayarla sürekli çalışırken yararlıdır.

Karamela dezavantajları

1. Tatlıların yoğun kullanımı ile, bir parçası olan şeker vücuda enerji verir. Bununla birlikte, vücut hücreleri üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, yağ oluşturur ve normal metabolizmayı bozar.
2. Mevcut yaşam tarzı ile, birçok insan harcadığından daha fazla kalori biriktirdiğinde, egzersiz yapmalısınız. Böyle bir hareket, yağ alma riski olmadan yeterli tatlı yemenize izin verecektir.

Klasik şekerleme

• tereyağı - 110 gr.
• toz şeker - 540 gr.
• % 2.5-270 ml süt.
• vanilin - 2 gr.

1. Süt ürününü ve şekeri uygun bir kapta birleştirin. Brülörü takın, minimum güçte düzeltin.
2. Karışımı sürekli karıştırın, karışımı kahverengimsi bir renk tonuna getirin. Biraz macun alın, soğuk suya damlatın: sertleşirse iris hazır olarak kabul edilebilir.
3. Ateşten alın, tereyağı ve vanilya ile karıştırın. Bileşimi sıcakken suyla nemlendirilmiş düz bir kaba dökerek düzleştirin. Kütlenin soğumasını bekleyin, herhangi bir kalıpla kesin.

Ekşi krema bazlı şekerleme

• ekşi krema (% 20) - 220 gr.
• vanilin - 4 gr.
• pudra şekeri - 35 gr.
• şeker - 110 gr.

1. Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın, kütleyi brülöre minimum güçle koyun.
2. Kompozisyonun kalınlaşmasını bekleyerek karıştırın. Kütlenin görüşünü kaybetmeyin, böylece yanmaz.
3. Karışım viskoz olduğunda, plastik bir kaba taşıyın. Soğumasını bekleyin.
4. Pudra şekerini iris kesiciye serpin. Soğutulmuş kütleyi üzerine yerleştirin, sizin için uygun rakamlara kesin, toz haline getirin.

Ballı Toffee

• tam yağlı süt - 120 ml.
• tereyağı - 30 gr.
• pudra şekeri - 90 gr.
• sıvı bal - 40 gr.

1. Küçük bir emaye tencerede tereyağını eritin. Yavaş yavaş pudra şekeri, bal, süt ekleyin.
2. Karışımı kesmeden kütleyi yarım saat kısık ateşte pişirin. Karışımı kahverengimsi bir renge getirin. Hamurun yapışmamasına ve yanmamasına dikkat etmeyi unutmayın.
3. Karışımı hazırlamak için silikon kalıplara dökün. Kütle soğuduğunda kullanıma hazırdır.

Bademli şekerleme

• filtrelenmiş su - 50 ml.
• şeker kamışı - 265 gr.
• badem - 450 gr.
• vanilya özü - 10 ml.
• tereyağı - 120 gr.
• bitter çikolata - 200 gr.
• kabartma tozu - 4 gr.
• mısır şurubu - 30 ml.

1. Bademleri bir fırın tepsisine yerleştirin, 170 derecede 5-8 dakika pişirin. Somunlar bronz bir renk ve lezzete döndüğünde fırını kapatın.
2. Soğuduktan sonra bademleri doğrayın, fırın tepsisini yağla nemlendirin ve 200 g serpin. ceviz. Bir kenara koyun.
3. Küçük emaye bir kapta su, şeker, tereyağı ve şurubu karıştırın. İlk baloncuklar görünene kadar kısık ateşte getirin.
4. Ayrı bir kapta vanilya özü ve sodayı birleştirin. Önceki kütleye ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
5. Karışımı fırın tepsisine eşit olarak yayın, rendelenmiş çikolata serpin. Tamamen yumuşadığında, bir spatula ile eşit olarak sürün.
6. Inceliği badem kalıntıları ile serpin, soğumasını bekleyin. Tamamen pişirmek için buzdolabında 2 saat saklayın.

Çikolata bazlı kahve şekerleme

• kremsi iris - 130 gr.
• filtrelenmiş su - 35 ml.
• bitter çikolata - 65 gr.
• tereyağı - 25 gr.
• hazır kahve - 20 gr.

1. Orta sıcaklıkta bir mikrodalgada doğranmış irisi eritin. Kütlenin yandığını görmek için işlemi periyodik olarak durdurun.
2. Eritilmiş tatlılara kahve, tereyağı, su ekleyin. Karışımı bir su banyosunda yaklaşık 6 dakika karıştırın. Kütleyi hazırladıktan sonra kalıpları yağla önceden yağlayın, karışımı bunlara dökün.
3. Ürünü 20 dakika boyunca dondurucuya gönderin. Çikolatayı buharla eritin. Bitmiş şekerleri kalıplardan çıkarın, her şekeri eritilmiş çikolataya batırın. Tedaviyi yapışkan filmin üzerine yayın ve tamamen dolana kadar soğutun.

Yoğunlaştırılmış süt ilavesi ile şekerleme

• yoğunlaştırılmış süt - 320 gr.
• premium un - 45 gr.
• tereyağı - 110 gr.
• tam yağlı süt - 210 ml.

1. Unu tavaya dökün, orta ateşte altın rengi elde edin. Sonra yoğunlaştırılmış süt ekleyin, malzemeleri karıştırın, yaklaşık 8 dakika bekleyin.
2. Sıcak sütü yoğunlaştırılmış sütün içine dökün, ara sıra karıştırarak kütleyi homojenliğe getirin. Kehribar rengi ve süneklik görünümünü bekleyin.
3. Hazırlanan makarnayı suyla nemlendirilmiş düz bir kaba yerleştirin, eşit bir plaka yapın ve küpler halinde doğrayın. Bir saat buzdolabında bekletin.

Tuzlu şekerleme

• tuzlu kraker - 80 gr.
• tereyağı - 120 gr.
• şeker kamışı - 250 gr.
• bitter çikolata - 100 gr.

1. Pişirme folyosunu fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kurabiye koyun. Küçük bir emaye tencerede tereyağı ve şekeri birleştirin.
2. Kabı küçük bir ateşe koyun, içeriği pürüzsüz olana kadar eritin. Karışımı kaynattıktan sonra, krakerlerin üzerine eşit olarak dökün.
3. Yaklaşık 80 derece fırın sıcaklığında yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavayı çıkarın ve karamelin üzerine çikolata parçacıkları serpin. Fırında 3 dakika daha haşlayın.
4. Çikolatanın eşit şekilde yayıldığından emin olun, ardından bir muamele yapın. Soğumaya bırakın, 50 dakika buzdolabında bekletin.

Mısır şurubu ile şekerleme

• mısır şurubu - 15 ml.
• toz şeker - 270 gr.
• tereyağı - 240 gr.
• yemeklik tuz - 1 gr.
• badem - 100 gr.

1. Emaye tavaya tüm malzemeleri ekleyin, 6 dakika pişirin, sonra doğranmış kavrulmuş bademleri dökün.
2. Karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra, bileşimi silikon kalıplara dağıtın, yaklaşık 2 saat buzdolabına gönderin.

Çikolatalı şekerleme

• bitter çikolata - 130 gr.
• maksimum yağ içeriğine sahip krem ​​- 160 ml.
• sıvı bal - 60 gr.
• şeker - 30 gr.

1. Çikolatayı eritin. Bal, krema, şekeri pürüzsüz olana kadar ayrı ayrı karıştırın ve her şeyi genel kaba ekleyin.
2. Kompozisyonu minimum brülör gücünde pişirin. 15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
3. Hamuru parşömen kağıdına dökün, katmanı küplere bölün. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Limonlu şekerleme

• filtrelenmiş su - 130 ml.
• toz şeker - 450 gr.
• hazır jelatin - 110 gr.
• limon suyu - 45 ml.

1. Suyu kaynatın, şeker ekleyin, düzgün bir kompozisyon elde edin.Önceden çözülmüş ve şişmiş jelatin ekleyin, 8 dakika daha pişirin.
2. Daha sonra limon suyunu toplam kütleye dökün. Kompozisyonu teneke üzerine yayın. Tamamen dolana kadar 1,5 saat buzdolabında saklayın.

Karamela seçimi

1. Bir mağazadan tatlı satın alırken, paketin arkasına dikkat edin. Tatlıların bitkisel yağlar veya ikameler içermediğinden emin olun.
2. Toffee seçerken, kompozisyona bakın, sadece doğal bileşenler içermelidir: bal veya melas, toz şeker, tam ve yoğunlaştırılmış süt.
3. Şekeri açarken, şeker sargısının şekere yapışmadığından emin olun. Aksi takdirde, ikramlar için saklama koşulları ihlal edilir.
4. Çiğnerken, şeker dişlere güçlü bir şekilde yapışırsa, bu özellik düşük kalitesini gösterir. Şekerleme açık kahverengi olmalıdır.
5. Çeşitli gıda katkı maddeleri, boyalar ve koruyucuların yokluğunda, şekerlemenin raf ömrü 7 aya kadar ulaşabilir.

Pratik öneriler

1. Şekerleme için makarna pişirirken, sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu, kalın karışım emaye tabakların duvarlarına yapışmayacak şekilde yapılır. Böyle bir durumun ortaya çıkması durumunda, kompozisyon yanacak, karamela tadı sonsuza kadar bozulacaktır. Manipülasyonları kesinlikle minimum ateşte gerçekleştirin.
2. Kütleyi hazırladıktan sonra, ahşap bir tahtada kesmeyi reddedin. Böylece, kompozisyonu yüzeyden kazıma konusundaki gereksiz çalışmalardan kendinizi kurtaracaksınız. Cam, taş veya metal üzerine dilim şekerleme.
3. İkramlar yaparken, önerilen tariflerdeki fantezi orada bitmiyor. Kendi takdirinize bağlı olarak, gurmeler için bir parça keskinlik (biber) ile bile çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz.

En sevdiği çocuklara evde yemek pişirmek kolaydır. Temel fark, kendiniz malzemeleri deneyebilmenizdir. Bal, ekşi krema, badem, çikolata ve diğer katkı maddeleri ile en popüler karamela tariflerine göz atın.

Video: Iris nasıl pişirilir