Evde siyah puding nasıl yapılır

Siyah sosis, geleneksel bir Ukrayna mutfağıdır. Hazırlığı domuz yavrusu çitine düşer, birçoğu ev tarifleriyle ilgilenir. Bu tür bir incelik, jöleli et ve domuz pastırmasına eşdeğerdir, bu nedenle hem şenlikli hem de günlük masada onurlu bir yer tutar. Bitmiş muamele hoş bir aromaya, karakteristik kahverengi renge sahiptir. Domuzu kesmek veya tatilin sosis üzerinde ziyafetini beklemek gerekli değildir. Hazırlanması için kanı kasaplarda veya pazarda bulabilirsiniz.

Karaciğer Sosis

• yağ - 0.4 kg.
• domuz kanı - 1 l.
• karaciğer - 0.6 kg.
• süt - 0.25 litre.
• zevkinize göre baharatlar
• soğan - 2 adet.

1. Salo sadece taze olarak alınmalıdır. Deriden bir parça boşaltın; gerekli olmayacaktır. Dilimler halinde doğrayın, bir biçerdöver veya kıyma makinesine aktarın. Büyük bezelye almak için öğütün.
2. Tavayı maksimum işaretine kadar ısıtın, domuz yağı kızartmak için gönderin. Isıyı azaltın, en az 10 dakika daha bekleyin. Sürekli karıştırın. Doğranmış soğanları girin, altına getirin.
3. Sobayı kapatın, bileşenleri soğutun. İçerik oda sıcaklığına ulaşırken karaciğere dikkat edin. Damarsız olarak iyice durulamanız ve öğütmek için bir kıyma makinesine göndermeniz gerekir.
4. Karaciğeri kan, süt, soğutulmuş soğan ve domuz yağı ile birleştirin. Karıştırmadan önce kanın heterojen bir kıvama sahip olduğunu fark ederseniz, ürünlerin geri kalanına eklemeden önce bir blender ile çırpın.
5. En sevdiğiniz baharatları, doğranmış karabiber ile elde edilen kütle, tuz, mevsime dökün. Tekrar iyice karıştırın. Bir sosis nozulu koyarak kıyma makinesini hazırlayın.
6. Ucu iplik ile bağlayarak bağırsakları sıkın. Ne kadar hammadde almanız gerektiğine bağlı olarak sosisleri başlatın. Doldurmanın dolgunluğunu dikkatlice gözlemleyin, tedavi yumuşak kalmalı, ancak yarısı boş olmamalıdır.
7. Sosisleri doldurduktan sonra, bağırsağın ikinci kenarını bağlayın. Kendinize bir dikiş iğnesi takın, her 12-14 cm'de bir delik açın, bağırsak patlamamalıdır.
8. Yarı mamul inceliği kaynar suya gönderin, yaklaşık 40 dakika boyunca minimum veya orta güçte kaynatın. Bundan sonra, sosisleri fırında pişirin veya bir kabuk elde edene kadar bir tavada kızartın.

Kremalı Siyah Sosis

• yağ - 0.3 kg.
• tuz - 20 gr.
• öğütülmüş biber - 5-8 gr.
• domuz kanı - 1.9-2 litre.
• orta kıvamda krem ​​- 0.5 l.
• diş sarımsak - 0.15 kg.

1. Belirtilen miktarda bileşen için yaklaşık 2.8 m. Kabuk gerekir. Kanı bir mikser veya blender ile çırparak pişirmeye başlayın. Tuzlayın, biberle baharatlayın, pişirme spatulası ile iyice yoğurun.
2. Su banyosu yaparak demlemeye kan gönderin. Ağır delme işleminden kaçının. Kan sadece kalınlaşmalı, pıhtılaşmamalıdır. Bundan sonra sobayı kapatın.
3. Tülbent hazırlayın, 3-4 kat halinde katlayın, mutfağı ince taneli elekleri bir bezle hizalayın. Kanı buraya getir, fazla sıvının akmasına izin ver. Bu durumda, sarımsakları pişirin ve bir ezme içinden geçin.
4. Domuzu zar, bir birleştirmek ile doğrayın. Karanfilleri kanla karıştırın, malzemeleri bir kıyma makinesine yükleyin ve birkaç kez kaydırın. Kremayı oda sıcaklığına getirdikten sonra girin.
5. Bağırsakları hazırlayın, ucu bağlayın, kıyma ile doldurun. Kaynar suya koyun, yaklaşık 25 dakika kaynatın. Manipülasyonların sonunda, ek olarak fırında inceliği pişirebilirsiniz.

Karabuğday Kan Sosis

• domuz yağı (domuz yağı ile değiştirilebilir) - 0,5 kg.
• domuz kanı - 1 l.
• sirke - 30 ml.
• krem - 0.2 l.
• soğan - 2 adet.
• karabuğday (haşlanmış) - 350-400 gr.
• domuz eti - 0.35 kg.

1. Domuzu doğrayın, soyun. Parçaları bir tavaya dilimleyin ve yağ elde edilene kadar kızartın. Büyük parçaları çıkarın. Şimdi soğanları ince doğrayın, altına kadar yağda kızartın.
2. Malzemeleri soğutun, soğanı domuz yağı ile birlikte bir birleştirme veya kıyma makinesinden geçirin. Heterojen bir kıvama sahipse kanı çırpın. Sirke ile birleştirin ve tekrar çırpın.
3. Kanı, önceden haşlanmış karabuğday, oda sıcaklığında krema ile karıştırın. Karıştırın, kompozisyon sıvı olacak, panik yapmayın.
4. Malzemeleri tatmak için en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Muscat, karanfil, kişniş mükemmel siyah pudinge girer. Tuz, bağırsakları topla. Kaynar suda 45-60 dakika kaynatın. Gerekirse, özlem süresini artırın.

Siyah mantarlı puding

• kurutulmuş chanterelles - 120 gr.
• kan - 2 l.
• sarımsak - 1 kafa
• tadına bakmak için tuz
• yağ - 420 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet.

1. Mantarları oda sıcaklığında yeterli suyla doldurun. Hammaddeler 3-4 saat arasında ısrar edilmelidir. Bundan sonra, ürün aynı sıvı içinde kaynatılmalıdır. Prosedürün yaklaşık üçte birini tahsis edin. Mantarları çıkarın, suyu kaydedin.
2. Yağ alın ve ciltten kurtulun. Ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve sonra yaklaşık 10-12 dakika boyunca bir tavada kızartın. Mantarları ve soyulmuş sarımsak dişlerini ayrı kaplarda öğütün. Daha büyük bir lezzet elde etmek için mantarlar da hafifçe kızartılabilir.
3. Kan, tuz ve sarımsakları uygun bir kapta birleştirin. Malzemeleri iyice karıştırın. Sonra, bir çırpma teli ile bir kasede yumurtaları çırpın. Bundan sonra, tüm malzemeleri birleştirin ve az miktarda öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi ve kişniş ekleyin.
4. Daha sonra hazırlanan kalınlığa 250 ml dökün. mantar suyu. Kıymayı iyice karıştırın. Bundan sonra, kabuğu başlatabilirsiniz. Hazırlanan sosisler yarım saat suda kaynatılmalıdır. Soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Pilavlı Sosis

• çiğ pirinç - 500 gr.
• kan - 2.4 kg.
• periton - 0,5 kg.
• yumurta - 5 adet.
• soğan - 450 gr.
• süt - 0,5 l.
• tatmak için baharatlar

1. Pirinci normal şekilde tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içine atın ve bir süre unutun. Peritonu bir mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirin. Ürünü 5 dakika boyunca bir tavada kızartın.
2. Soğan zar. Sebzeyi domuz pastırmasına gönderin ve malzemeleri birlikte kızartın. Soğanın temizlenmesini bekleyin. Serin. Aynı zamanda tavuk yumurtalarını çırpın, süt ve gerekli tüm baharatları girin. Ürünlerden homojenlik elde edin.
3. Sosis pişirmek için tüm malzemeleri ortak bir kapta birleştirin. Tatmak için az miktarda taze sarımsak karıştırabilirsiniz. Kıymayı soğuğa gönderin, en az 1 saat bekleyin. Kabuğu bitmiş ürünle doldurun. Uçları bağlayın ve bağırsakları bir iğne ile delin.
4. Muhafazayı sıkıca doldurmanın yasak olduğunu unutmayın; pişirme işlemi sırasında krup biraz şişecektir. Klasik teknolojiyi kullanarak sosis kaynatın. Bundan sonra, fırında da pişirilebilir.

Siyah puding yapmak oldukça basit, basit ipuçlarını takip etmek önemlidir. Ayrıca, ürünün oldukça yararlı olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, evinizi düzenli olarak böyle bir incelikle şımartmanız önerilir. Güvenilir tedarikçilerden ürün satın almaya çalışın. Bu tür bileşenler tamamen doğal ve taze olmalıdır.

Video: kan damlası nasıl yapılır