Evde Kore havuç nasıl yapılır

Kore havuç tarifi Rusya'nın her yerine uçtu ve birçok ev hanımının mutfak kitabına sıkıca yerleşti. Ürün, baharatlı tadı ve hazırlık kolaylığı ile aşık oldu, bu yüzden ona çok değer veriyorlar. Kore havuçları sadece şenlikli değil, aynı zamanda günlük bir masa da süsleyebilir. Kişisel tercihlerinizi dikkate alarak en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, bunun tadı değişmez. Kore havuçları genellikle fasulye, tavuk ve lahana ile pişirilir. Klasik bir tarif de var. Önemli özellikleri sırayla düşünün.

Havuç nasıl düzgün kesilir

1. Salata pişirmenin ana özelliği havuçların doğru doğranmasıdır. Çok büyük kök bitkileri seçmeyin, çünkü sert ve “sulu” bir çekirdeğe sahiptirler. Orta boy sulu meyveler satın alın.
2. Geleneklere göre havuçlar uzun ve ince dilimler halinde ezilir. Bu amaçlar için özel bir rende bölmesi kullanılır, ekonomi departmanlarında envanter satın alınabilir.
3. Geniş bir bölüme sahip rende kullanmayın. Aksi takdirde, turşu ve baharatlar havuç yapısını tahrip edecek, püresi haline gelecektir. Uzun şeritler dişlerde çatlar ve tüketim sırasında meyve suyunu verir.
4. Özel bir teknoloji sayesinde sebze lezzetini korur ve “ıslanmaz”. Rende kullanmak mümkün değilse, havuçları bir bıçakla doğrayın. Başlamak için ikiye kesin ve yarımları ince katmanlar halinde doğrayın. Sonra bunları yaklaşık 1-2 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Kore havuçları: klasik bir tarif

• sofra tuzu - 20 gr.
• havuç - 1.2 kg.
• mor soğan - 1 adet.
• masa sirkesi (% 6-9 konsantrasyonu) - 60 ml.
• toz şeker - 30 gr.
• biber (dilim) - tatmak
• beyaz susam - 30 gr.
• bitkisel yağ - 80 ml.
• monosodyum glutamat - isteğe bağlı (isteğe bağlı)

1. Havuçları yıkayın ve soyun, uzun ve ince şeritler halinde kesin. Şekeri, tuzu ve sofra sirkesini bir kütlede birleştirin, karışımla rendelenmiş havuç dökün. Sebzenin meyve suyu vermesi için salatası elinizle yoğurmaya başlayın.
2. Olgunluk derecesine ve hammadde çeşitliliğine bağlı olarak havuçları oda sıcaklığında 30-45 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra, sıvıyı boşaltın, bir tencereye rendelenmiş havuç yapın, biber dilimleri ile serpin.
3. Bazı ev hanımları salataya öğütülmüş karabiber, şerbetçiotu-suneli veya kişniş ekler, kişisel tercihlere bakın. Monosodyum glutamat ana bileşenlerden biri olarak kabul edilir; tadı arttırmak için kimyasal bir katkı maddesi olarak hizmet eder. Suyu döktükten hemen sonra malzemeyi ekleyin.
4. Yapışmaz kaplamalı bir tavaya bitkisel yağ dökün, kaynatmayın. Yüksek derecede ısıtılmış bileşim, kanserojenlerin salınmasını teşvik eder ve aynı zamanda salataların tadını bozar ve baharat lezzetini “öldürür”.
5. Soğanları yarım halkalarda veya çok küçük küpler halinde doğrayın, altın kahverengi olana kadar kızartın. Kore havuçlarını sıcak yağ ile soğan ile birlikte baharatlayın, kompozisyonu baharatlara dökün. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmanın bir sonucu olarak, baharatlar tamamen açılarak salataya gerekli baharatları verecektir.
6. Korece havuçları tahta bir kaşıkla yoğurun, isteğe bağlı olarak basından geçen sarımsak ekleyin. Salatayı oda sıcaklığına kadar soğutduktan sonra ana bileşenlere koşar. Susam tohumlarını kahverengimsi bir renk tonuna kadar kuru bir tavada kızartın, bir salataya dökün, karıştırın.
7. Nihai infüzyon için havuçları 16-18 saat boyunca Kore'de sıcak bir odada bırakın. Ayrılan süreden sonra, salatası plastik bir kaba taşıyın, soğukta 10 günden fazla saklamayın.

Kore havuçları: hızlı bir tarif

• soğan - 1 adet.
• havuç - 750 gr.
• kişniş - 3 tutam
• sarımsak - 6 çatal
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 gr.
• zeytinyağı - 110 ml.
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.
• tuz - 15 gr.
• toz şeker - 25 gr.
• şarap sirkesi - 55 ml.

1. Havuçları yıkayın ve ince uzun bir samanla doğrayın. Ayrı bir kapta, presten geçen sarımsak ekleyin, tuz ve şekerle karıştırın. Kırmızı ve karabiber dökün, kişniş, karıştırın.
2. Zeytinyağını derin bir tavaya dökün, ısıtın ve baharatlarla baharatlayın. Doğranmış soğanları ekleyin, karışımı altın kahverengi olana kadar geçirin (orta güçte yaklaşık 7-10 dakika).
3. Rendelenmiş havuçlara sirke serpin ve elleri ezin. Salata içine baharat ve soğan ile zeytinyağı dökün (istenirse, oluklu bir kaşıkla yakalayabilir ve ekleyemezsiniz). Salatayı bir kapakla örtün, ısrar etmek için yarım saat bekletin.
4. Ayarlanan süre geçtikten sonra, pürüzsüz olana kadar Korece havuç yoğurun, kapalı bir kaba alın ve kapatın. Buzdolabına 3-5 saat koyun, bundan sonra tadımı yapın.

Kore havuçlu tavuk

• beyaz soğan - 1 adet.
• taze fesleğen - 0.5 demet
• sirke (sofra veya şarap) - 30 ml.
• havuç - 265 gr.
• kuru biber - 2-3 gr.
• şeker - 40 gr.
• tuz - 15 gr.
• soya sosu - aslında
• sarımsak - 4 çatal
• bitkisel yağ - 145 ml.
• tavuk göğsü - 230-250 gr.
• öğütülmüş kişniş - 10 gr.

1. Havuçları durulayın, uzun ve ince bir samanla rendeleyin, sirke dökün. Kütleyi yoğurun ve sebzeyi eşit şekilde ıslatmak için salatası elinizle sallayın.
2. Bir presten geçen şeker, biber, kişniş, tuz ve sarımsakları birleştirin (granül bir kompozisyonla değiştirilebilir). Havuçları kuru bir karışımla serpin, karıştırın.
3. Tavuk filetoyu şeritler veya küpler halinde kesin, soya sosu ile doldurun, marine etmek için yarım saat bekletin. Eti yapışmaz bir tavaya koyun, altın kahverengi olana kadar soteleyin.
4. Fesleğen yıkayın ve ince doğrayın, kızarmış tavuk dilimleri ile karıştırın. Soğanı soyun, yarım halkaları doğrayın, kalan yağı kızartın.
5. Havuçlara tavuk fileto, fesleğen, buharda pişmiş soğan ve tereyağı ekleyin. Salatayı karıştırın, kapalı bir kaba aktarın, 3 saat soğukta bırakın.

Fasulye ile Kore havuç

• dolmalık biber - 2 adet.
• havuç - 380-400 gr.
• konserve kırmızı fasulye - 1 kutu (yaklaşık 300 gr.)
• taze maydanoz - 1 demet
• soya sosu - aslında
• zeytinyağı (sebze ile değiştirilebilir) - 90 ml.
• sarımsak - 3 diş
• tuz - 20 gr.
• limon - meyvenin yarısı
• kırmızı biber (kuru) - 3 gr.

1. Her şeyden önce, havuçları özel bir rende bölmesi veya keskin bıçaklar kullanarak doğramak gerekir. Zeytinyağını sıcak bir tavaya dökün, ürünü ısıtın, kırmızı biber ekleyin. Sarımsakları bir ezme presinden geçirin, yağa gönderin.
2. Suyu yarım limondan sıkın, havuçlara ekleyin ve karıştırın. Baharatlarla zeytinyağını dökün, salatası cam bir kaba taşıyın ve kapatın. Soğukta 5 saat bekletin.
3. Bir kavanoz fasulye açın, sıvıyı boşaltın. Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, meyveleri payetle doğrayın. Taze maydanozu durulayın, kurulayın ve doğrayın. Listelenen bileşenleri birleştirin, soya sosuna dökün, 1 saat bekletin. İki malzemeyi karıştırın, tadına devam edin.

Kore havuç lahana ile

• beyaz lahana - 300 gr.
• havuç - 330-350 gr.
• zeytinyağı - 120 ml.
• tuz - 20 gr.
• sarımsak - 6 diş
• şarap veya masa sirkesi - 65 ml.
• şeker (tercihen kahverengi) - 30 gr.
• kırmızı biber - 3 gr.
• kişniş - 5 gr.
• öğütülmüş kimyon - 2 gr.

1. Lahana yapraklarını yıkayın, rastgele sırayla kesin. Şekeri ve tuzu tek bir kütleye karıştırın, lahanayı karışımla serpin, ürünü elle hatırlayın. Sıvı serbest kalana kadar bırakın. Bu olduğunda, suyu boşaltın.
2. Havuçları durulayın ve soyun, özel bir rende ile doğrayın veya birleştirin. Zeytinyağını baharatlarla karıştırın, karışımı bir tavada ısıtın. Rendelenmiş havuçları sıcak bir kompozisyonla dökün, lahanaya dökün.
3. Sarımsakları bir ezme ile öğütün, sirke dökün, çözeltiyi salataya ekleyin. Derin bir kaseye aktarın ve bir pres yapmak için bir plaka ile örtün. Kore havuçlarını 12 saat buzdolabında bekletin.

Pratik öneriler

1. Kore'de havuçları tüm geleneklere uygun olarak pişirmek için, kuru bir tavada kızartılmış susam tohumlarını toplam kütleye dökün. Böylece, bitmiş yemeğin tadını vurgularsınız.
2. Pişirme işlemini hızlandırmak için (12 saat boyunca havuçlara dayanmamak), rendelenmiş sebzeyi fırına gönderin. Ürünü 10 dakika boyunca 65 derecede pişirin. Önemlisi, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde havuç püreye dönüşecektir.
3. Taze kişniş, meze hafifliği ve zengin aroma verecektir. Kullanmadan hemen önce ezilmiş biçimde ekleyin (servis yapmadan önce bir saatin çeyreği). Kişnişin taze fesleğen ile birleştirilmesi tavsiye edilir.
4. Bazı metresler, deneyimsizliğe göre çok fazla siyah veya kırmızı biber ekler. Kore havuçları çok yanıyorsa, salatası şekerle seyreltin, keskinliği emecektir. Benzer şekilde, kıyılmış ceviz çekirdekleri de çalışır.
5. Netlik veren bir bileşen olarak, her türlü biberi kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, geleneğe göre, ezilmiş biber kabukları, öğütülmüş kırmızı ve siyah kompozisyon, 4 veya 7 biber karışımı kullanılır.
6. Yukarıdaki tariflerden anlaşılacağı gibi, Korece havuçlar baharatlı ısıtılmış yağ nedeniyle kokulu ve lezzetlidir. Bazı pişirme teknikleri pasifleştirilmiş soğan ve sarımsak içerir, ancak bu bileşenler kızartmadan sonra oluklu bir kaşıkla yakalanabilir (salataya eklemeyin).
7. Havuçların sıcak, ancak hiçbir şekilde kaynamış yağ kullanılarak hazırlandığını unutmamak önemlidir. Bileşeni ateşe aşırı maruz bırakırsanız, acı ve tüm yararlı özelliklerini kaybetmeye başlar.
8. Salata baharat eklemek tamamen bireysel bir süreçtir. Baharatları istediğiniz gibi seçin, asıl şey kanıtlanmış ve kokulu olmasıdır. Granül sarımsak sıcak yağa eklenir, taze - oda sıcaklığına soğutulur.
9. Kore havuçları turşu ile pişirilir. Rendelenmiş sebzelerle birlikte kuşkonmaz, deniz ürünlerine (kalamar, karides, balık vb.) Gece boyunca salata demlenecek, tam ve besleyici bir yemek alacaksınız.

Korece hazır havuçlar sadece buzdolabında saklanmalıdır. Ürünü yalnızca hava geçirmez bir kapta tutarken orta veya alt rafı seçin. Raf ömrü genellikle 10-14 gündür, mümkünse ürünü daha önce kullanın. Salata et, deniz ürünleri, yabani pırasa vb. Ekleyin.

Video: 10 dakika içinde Kore havuçları