Evde şeker şurubu nasıl yapılır

Şeker bazlı şurup, mutfak dünyasında yüksek popülerlik kazanmıştır. Kompozisyon, alkollü içeceklerin pişirilmesi, hazırlanması için kullanılır. Ayrıca meyve reçellerinin bir parçasıdır. Temel bilginiz varsa şeker şurubu yapmak kolaydır.

Şeker şurubu üretme yöntemleri

Her şeyden önce, şeker şurubunun ne olduğuna karar verin. Bundan sonra, dolguyu hazırlamaya başlayın. Popüler tarifleri düşünün.

Şeker Şurubu: türün bir klasiği

• toz şeker - 150 gr.
• saf su - 150 ml.

1. Suyu küçük bir kaba dökün, bileşimi kaynatın. Daha sonra, ısıya dayanıklı bir kaba kum dökün, sıcak sıvı ile doldurun.
2. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra şurubu doğal olarak soğutun, süzün. Dolguyu gerektiği gibi kullanın.

Şeker Şurubu

• arıtılmış su - 200 ml.
• şeker - 400 gr.

1. Çalılığı sıvı ile bir su banyosuna koyun, toz şekeri dökün, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Elde edilen kütleyi oda sıcaklığında soğutun. Benzer bir şurup çoğunlukla şekerleme amaçlı kullanılır.

Karamel Şurubu

• toz şeker - 950 gr.
• içme suyu - 1.5 litre.
• vanilin - 4 gr.

1. 350 gr dökün. ayrı bir emaye tencereye zımparalayın. Kabı yavaş ateşe gönderin, granüller tamamen eriyene ve altın rengi görünene kadar kompozisyonu pişirin.
2. Daha sonra kalan bileşenleri toplam kütleye ekleyin, iyice karıştırın. Şurubu en az 12-15 dakika güveçte pişirin. Daha sonra, kütle gazlı bezden süzülür.

Ters Şeker Şurubu

• şeker - 2 kg.
• içme suyu - 1.2 l.
• sitrik asit - 20 gr.

1. Emaye bir tavada kum ve suyu birleştirin. Kompozisyonu kısık ateşte kaynatın. Karakteristik bir plak göründüğünde çıkarılmalıdır.
2. Bundan sonra, sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Şurubu tahta bir spatula ile yapışkanlık açısından kontrol edin. Bir "kalın iplik" oluşursa, bileşim hazırdır.

Toz Şeker Şurubu

1. İstenilen kıvamı elde etmek için dolgunun ne için kullanılacağı hakkında bir fikriniz olması gerekir. Çoğu zaman, sıvı yapışkan olmayan şurup alkolsüz içecekler için bir katkı maddesi olarak kullanılır.
2. “İnce iplikli” şeker şurubu, iki parmağın soğutulmuş bir bileşime indirilmesi ile belirlenir. Karışım ince bir akışta akar ve kırılırsa, kütlenin yüksek kalitede olduğundan emin olun.
3. Daha sık, benzer bir şurup alkollü tentürler ve likörler için kullanılır. Kaliteli dolgu ilk kez çalışmayabilir. Bu nedenle, istenen sonucu elde etmek için çok çalışmanız gerekecektir.
4. Şeker şurubunda “orta iplik” varsa, genellikle meyve reçellerinin tabanına eklenir. Jet biraz daha büyük bir boyuta ve belirli bir dirence sahiptir. Daha kalın ve daha kalın bir şurup ipliği hızlı katılaşmaya eğilimlidir.

9 aşama şeker şurubu

Şeker Bazlı Sıvı Şurup

1. Sıvı bileşim, şurubun ilk aşaması ile belirlenir, hazırlama yöntemi sıcaklığın 20 dereceyi geçmemesi gerektiğini ima eder.
2. Şeker ılık suda çözünür, sıvı ve yapışkan olmayan bir kıvama sahiptir. Bu viskozite, bileşen bileşenlerin eşit oranlarında elde edilir.

İnce şurup ipliği

1. İstenen sonucu ince bir şeker şurubu şeklinde elde etmek için kütle 100 dereceye getirilmelidir. Bu durumda, bileşim buharlaşmaya başlarken, su buharlaşmaya başlar.
2. Bileşenlerin oranı 3 birim şekere 1 birim suya eşittir. Kıvamı belirlemek için şurubun küçük bir kısmını bir tabağa damlatın.
3. Bundan sonra, bileşimi metal bir kaşığın dışbükey kısmı ile sıkın. Sonuç olarak, kütle ev aleti için ince bir iplikle ulaşmalıdır. Bu durumda şurup kalın ve yapışkandır.

Şeker Şurubu Orta Boy İplik

1. Daha viskoz bir kıvam elde etmek için şurup 102 dereceden fazla bir sıcaklıkta kaynatılmalıdır. Kütle esas olarak reçel için ana bileşen olarak kullanılır.
2. Bu şeker şurubunun hazırlanması için olası tüm faktörleri göz önünde bulundurun. İpliğin kalınlığı, ince bir akım ile aynı şekilde kontrol edilir. Tek fark, orta boyutlu ipliğin daha viskoz ve güçlü bir kıvama sahip olmasıdır.

Kalın şeker şurubu

1. Yaklaşık 110-112 derecelik bir sıcaklıkta beslenirse yoğun bir kütle elde edilir.
2. Sıvının sadece% 12-15'i şurupta kalır. Şurubu bir kaşıkla kontrol ederseniz, son karışım için yoğun ve kalın bir ipliğe ulaşacaktır.

Sünger kek fondan

1. Bir bisküvi emdirmek için 113 dereceye ulaşan şurubu zamanında soğuk suya koymanız gerekir.
2. Sonuç olarak, gevşek yoğun bir karışım elde etmelisiniz. Pişirdikten sonra fondan istendiği gibi kullanın.

Kalın fondan

1. Daha yoğun bir kütle hazırlamak için karışım 115 dereceye getirilmelidir.
2. Fondan kasesini bir kase soğuk suya batırın. Çıkışta, viskoz yoğun bir kütle elde edersiniz.

Şeker Şurubu Topu

1. Şeker topları esas olarak şekerleme veya sosları süslemek için kullanılır. Kütle, kumun% 90'ının bileşimde kaldığı bir duruma kaynatılır.
2. Karışım 118 derecelik bir sıcaklığa kadar kaynatılır. Soğuk suyla pişirdikten sonra soğutursanız, sonunda topu yuvarlayabilirsiniz. Kompozisyon tamamen soğuduğunda bile yumuşak kalır.

Sert Şeker Şurubu Topu

1. Hazırlama yöntemi aşamalı olarak, karışım 119 derecenin üzerinde ısınır.
2. Soğuduktan sonra top sertleşir. Isırmaya çalışırsanız, dişlerdeki dolguları kaybedebilirsiniz.

Şeker şurubu karamel

1. Tam bir karamel hazırlamak için, standart bileşim sıvının% 2-3'ü içinde kalana kadar kaynatılmalıdır.
2. Topu ortaya çıkan karamelden yuvarlarsanız, soğuduktan sonra sadece şeker gibi ufalanabilir. Kütleyi aşırı maruz bırakırsanız, sadece şeker yanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Pratik öneriler

1. Şurubu kaynatmaya başlar başlamaz, durumunu izlemeyi unutmayın. Karışımı hazır olana kadar periyodik olarak karıştırın.
2. Karışım düzgün bir kıvam elde ettiğinde ve tüm granüller çözündüğünde, sık karıştırmayı durdurmaya değer. Aksi takdirde, hava parçacıkları şurup içine girecek, şeker kristalleşecektir.
3. Şurubu hazırlamak için kalın tabanlı bir kap seçmeniz gerekir. Böyle bir ekleme şekerin yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
4. Kumu toz ile de değiştirebilirsiniz. Şeker kadar toza ihtiyaç duyacağınızı unutmayın. Hacme dikkat etmeyin.

Karışım ilk baloncukların görünümüne ulaştığında, yavaş sabit bir ateşte pişirilmelidir. Kompozisyonu kaynatırken, şurup tamamen hazırlanana kadar brülörün gücünü değiştirmek yasaktır. Ayrıca, kabı sobadan çıkardıktan sonra, kütlenin bir süre pişirmeye devam edeceğini düşünmeye değer. Kompozisyonu belirtilen süre boyunca pişirin, böylece doğru kıvamı elde edin.

Video: ters şurup nasıl yapılır