Evde çikolata nasıl yapılır

Çikolatalar, yetişkinlerin ve çocukların favori bir muamelesi olarak kabul edilir. Bugün, mağaza rafları çeşitli tatlılarla noktalı, ancak hepsi lezzet stabilizatörleri ve emülsiyonlaştırıcılar ile doludur. Deneyimli ev hanımları kendi başlarına çikolata yapmayı tercih ederler ve bu şaşırtıcı değildir. Sonuçta, tüm aile üyelerinin keyif alacağı tamamen doğal bir ürün elde edersiniz. En lezzetli tarifleri düşünün.

Çikolata nasıl yapılır

Çikolata yapma özellikleri

  1. Her şeyden önce, çikolatanın tüm çeşitliliğinde sudan hoşlanmadığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle çikolata bazlı çikolata yapma sürecinde son derece dikkatli olunması önerilir. Bulaşıkları daima kuru tutun. Ürünün bir su banyosunda ısıtılması sırasında, tavadaki sıvı bir kâse çikolataya düşmemelidir. Kompozisyona su girerse, şekerler topaklar halinde kıvrılır ve tabanın kendisi çok kalın olur.
  2. Sütlü çikolata beyaz veya siyahtan çok daha hızlı kalınlaşır. Bu nedenle, son iki malzemeden tatlılar hazırlamak en kolayıdır, bu tutarlılığı kontrol etmenize ve doğru şekli bulmanıza yardımcı olacaktır. Süt kütlesi, aşırı sıcaklık veya yüksek nem gibi çeşitli faktörlere aşırı duyarlıdır.
  3. Evde trüf pişirmeyi planlıyorsanız, önce dolguyu buzdolabında saklayın. Tatlıları oluşturduktan sonra, bunları bitmiş ürünün sırlamadan sonra kuruması için odaya yerleştirin.

trüf

  • pudra şekeri - 45 g.
  • bitter çikolata - 225 gr.
  • yağ kremi (% 15-20) - 65 gr.
  • konyak - 30 ml.
  • fındık - 45 gr.
  • kakao tozu - 85 gr.

  1. Küçük emaye bir kap alın, yıkayın ve kurutun. Bir damla su bile bitmiş ürünün kıvamını bozabilir. Çikolatayı küçük küpler halinde kırın, bir kaba koyun, bulaşıkları soba üzerine yerleştirin. Kompozisyon duvarlara yapışmayacak şekilde sürekli karıştırın.
  2. Ayrı bir kapta, pudra şekeri ve kremayı birleştirin, homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Kabı sobanın üzerine koyun, ayrıca ısıtın. Çikolata tabanına ince bir akışta dökün, tahta bir spatula ile karıştırın.
  3. Fındıkları kuru bir tavada bitkisel yağ olmadan kızartın. Küçük parçalar halinde doğrayın, konyak ile karıştırın ve önceki karışıma ekleyin. Tekrar karıştırın, buzdolabına 1,5-2 saat koyun.
  4. Belirtilen süreden sonra, tutarlı bir şekilde hamuru andıran bir kompozisyon alacaksınız. Dairelerin kütlesinden kör, kakao tozunda yuvarlayın. Bitmiş yer mantarlarını bir tepsiye veya doğrama tahtasına koyun, 1 saat buzdolabında bırakın.

Cevizli tatlılar

  • ceviz (çekirdek) - 55 gr.
  • bitter çikolata - 25 gr.
  • bal - 20 gr.
  1. Cevizi kuru bir tavada kızartın, bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Cipsleri balla karıştırın, daireler oluşturun.
  2. Çikolatayı küçük karelere bölün, bir tencereye koyun ve bir su banyosunda eritin. Bitmiş topları eritilmiş kütleye batırın, bir tepsiye koyun.
  3. Tamamen sertleşene kadar bitmiş şekerleri buzdolabına gönderin. Genellikle 2 saat içinde sertleşirler. Cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.

İris ve çikolata ile çikolatalar

İris ve çikolata ile çikolatalar

  • krem (yağ içeriği% 20) - 110 gr.
  • tereyağı - 55 gr.
  • bitkisel yağ - 10 ml.
  • bitter çikolata - 45 gr.
  • iris tatlıları - 210 gr.
  • fındık - 45 gr.
  1. Tereyağını buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında bırakın. İris derin bir kaba koyun, su banyosunda eritin. Bundan sonra, sıvı karışımı krem ​​ve tereyağı ile bir çatal veya blender ile öğütün.
  2. Bir tava ısıtın, üzerine fındık koyun ve iyice kızartın. Kabuğu fındıklardan çıkarın, bir şeker kalıbı hazırlayın ve bitkisel yağla yağlayın.
  3. Her bölüme bir tane fındık koyun, erimiş iris karışımını üstüne dökün. İş parçasını buzdolabına koyun, çeyrek saat bekleyin.
  4. Çikolatayı küçük karelere bölün, sürekli karıştırarak bir su veya buhar banyosunda eritin. İris tatlılarını çıkarın, çikolata sosu ile doldurun, muameleyi dondurucuya koyun.
  5. Yaklaşık 6 saat sonra şekerler sertleşir, sadece onları almanız ve hermetik olarak kapalı bir kaba taşımanız gerekir. Iris Toffey'in raf ömrü 10 gündür.

Yoğun tatlılar

  • kakao tozu - 25 gr.
  • beyaz çikolata - 55 gr.
  • tereyağı - 15 gr.
  • yoğunlaştırılmış süt - 410 gr.
  1. Yağı buzdolabından çıkarın, küçük küpler halinde doğrayın, derin bir kaba koyun. Kompozisyonu oda sıcaklığına eritin, daha sonra kakao tozuna dökün ve sütü dökün (% 3'ten yağ içeriği).
  2. Bir su banyosu hazırlayın, bileşimi sıvı kıvamına eritin. Karışımı 10 dakikadan daha uzun süre haşlayın, aksi takdirde kakao aromasını kaybeder.
  3. Sobayı kapatın, karışımı doğal koşullar altında ilk önce soğutun, ardından yarım saat buzdolabına koyun. Şu anda, beyaz çikolatayı rende üzerine öğütün, düz bir tabağa dökün.
  4. Kremsi kütleyi buzdolabından çıkarın, topları çıkarın. Elde edilen tatlıları rendelenmiş beyaz çikolataya yuvarlayın, bir tepsiye koyun. Tedaviyi 1 saat soğukta koyun.

Fındıklı şekerler

Fındıklı şekerler

  • toz şeker - 55 g.
  • sütlü çikolata - 75 gr.
  • fındık - 90 gr.
  • tereyağı - 25 gr.
  1. Her şeyden önce, fındıkları kuru bir tavaya yerleştirin, kahverengiye kadar kızartın. Bir kahve değirmeni içinde öğütün veya parçalara ayırın.
  2. Toz şekeri kalın tabanlı bir tavaya dökün, ocakta eritin. Kompozisyonun yanmadığından emin olun, kütleyi tankın duvarlarından toplayın.
  3. Şeker şurubunu pişirdikten sonra, üzerine kıyılmış fındık ekleyin. Bitmiş kütleyi parşömen kağıdına koyun, soğutun.
  4. Karışım sertleşip soğuduğunda bir karıştırıcıya taşıyın ve öğütün. Ardından, oda sıcaklığında önceden eritilmiş tereyağı ekleyin, bileşimi çırpın. Yavaş yavaş şeker şurubunu fındıkla eklemeye başlayın.
  5. Sonunda, kalın bir macun alacak, küpler veya daireler oluşturacaksınız. İstenirse, her şekere bir tam fındık ekleyin. Bitmiş şekerleri çeyrek saat boyunca buzdolabına koyun.
  6. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, oluşan tatlıları içine batırın. Tatlıyı bir tepsiye koyun, tamamen donana kadar soğutun.

Mascarpone ile çikolatalar

  • yumuşak peynir (Mascarpone uygundur) - 145 gr.
  • sütlü çikolata - 85 gr.
  • bitter çikolata - 90 gr.
  1. Kağıt veya silikon şeker kalıplarını önceden hazırlayın; büyük olmamalıdır. Bitter çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin (Buz çözme modu, 15 dakika).
  2. Kalıpların duvarlarını çikolata ile yağlayın, 25 dakika buzdolabına gönderin. Bu süreden sonra, kalıpları tekrar çikolata ile gresleyin, tekrar yarım saat soğukta yerleştirin.
  3. Baz sertleşirken, sütlü çikolatayı karelere bölün, kaba gönderin ve pürüzsüz olana kadar bir su banyosunda eritin. 7 dakika soğutun, yumuşak peynir ekleyin.
  4. Kütleyi bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın, kalıpları buzdolabından çıkarın. Dondurulmuş çikolatayı duvarlardan ayırmaya çalışın, böylece kenarlı formlar elde edin.
  5. Ortaya çıkan peynir ve sütlü çikolata karışımını bir pasta torbasına dökün. Çikolata kalıplarını doldurmak için üzerine tıklayın.Tatlıları bir tepsiye koyun ve 1 saat buzdolabında saklayın. Raf ömrü - 5 gün.

Hindistan Cevizli Çikolatalar

Hindistan Cevizli Çikolatalar

  • tuzsuz fıstık - 50 gr.
  • fındık - 60 gr.
  • yağlı ekşi krema - 100 gr.
  • kakao tozu - 55 gr.
  • toz şeker - 55 g.
  • tereyağı - 45 gr.
  • beyaz çikolata - 80 gr.
  • hindistancevizi pulları - 30 gr.
  1. İsterseniz, yer fıstığı veya fındığı kaju fıstığı, ceviz, antep fıstığı gibi diğer fındık türleriyle değiştirebilirsiniz. Yapışmaz bir tavayı ısıtın, fıstık ve fındık dökün, kızarana kadar kızartın.
  2. Kabuk ayrılmaya başladığında ürünü ısıdan çıkarın ve temizleyin. Bir karıştırıcıda un haline gelinceye kadar öğütün veya bir bıçakla parçalara ayırın.
  3. Tereyağını buzdolabından çıkarın, küçük küpler halinde kesin, bir su banyosunda eritin. Tozu eledikten sonra yavaşça kakao dökün.
  4. Kütleyi karıştırmaya devam ederek, toz şeker ekleyin, bileşimi granüllerin tamamen çözünmesine getirin. Karışımı ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun, ekşi krema ekleyin.
  5. Kompozisyonu bir karıştırıcıya dökün veya bir karıştırıcı ile çırpın, fındık ekleyin, 1 saat buzdolabına gönderin. Şu anda, beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin, Hindistan cevizi pullarını düz bir tabağa dökün.
  6. Kremsi kütleyi çıkarın, topları ondan yuvarlayın, eritilmiş beyaz çikolataya yuvarlayın. Sonra hemen hindistancevizi pulları serpin ve bir tepsiye yerleştirin. Tamamen yerleşene kadar soğukta bırakın (yaklaşık 3 saat).

Bademli tatlılar

  • pudra şekeri - 80 g.
  • tereyağı (% 60-72) - 110 gr.
  • kakao tozu - 80 gr.
  • badem - 60 gr.
  1. Tereyağını küpler halinde kesin, bir tencereye aktarın, bir ocak üzerine yerleştirin ve bir su banyosunda eritin. Kakao eleyin, tozu bir çay kaşığı dökmeye başlayın, aynı anda karıştırın. Aynısını pudra şekeri ile yapın.
  2. Sonuç olarak, kremsi bir kütle almalısınız. Karışım homojen olduğunda ürünü ocaktan çıkarın. Oda sıcaklığına soğutun, ardından yarım saat buzdolabında saklayın.
  3. Belirtilen süre dolduğunda, bir kavrulmuş badem içine koyarak kütleden toplar oluşturun. Şekerleri kakao tozu ile karıştırılmış pudra şekeri ile eşit oranlarda serpin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile tatlılar

  • ceviz - 150 gr.
  • buğday unu - 40 gr.
  • yoğunlaştırılmış süt - 300 gr.
  • kakao tozu - 85 gr.
  • reçelden çilekler (bütün) - dekorasyon için
  1. Yoğunlaştırılmış sütle etiketi teneke kutudan çıkarın. Bir tencereye koyun ve kaynar su dökün, böylece su tankı tamamen kaplar. 2.5 saat pişirin, sonra brülörü kapatın ve bileşimi soğutun.
  2. Yoğunlaştırılmış süt oda sıcaklığına soğuduğunda, kavanozu çıkarın, içindekileri derin bir kaba aktarın. Mutfak elekinden kakaoyu eleyin, yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın.
  3. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı veya gıda folyo ile hizalayın, buğday unu serpin. İki çay kaşığı alın, birincisi karışımı toplayın, ikincisi bileşimi bir fırın tepsisine döşeyin. Şekerler arasındaki mesafe en az 3 cm olmalıdır.
  4. Karışımın üstüne bir dut yerleştirin. Fırını 180 dereceye kadar ısıtın, gücü dalgalanmayacak şekilde ayarlayın. Fırın tepsisini içeri gönderin, ürünü çeyrek saat pişirin.
  5. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın, tavayı çıkarın ve içindekileri oda sıcaklığına soğutun. Her şekeri bir spatula ile yavaşça kaldırın, bir tepsiye koyun ve 1 saat buzdolabına koyun.

Kuru Meyveler

  • tatlı badem - 90 gr.
  • kuru kayısı - 110 gr.
  • çekirdeksiz kuru üzüm - 80 gr.
  • kuru incir - 120 gr.
  • limon - 1.5 adet.
  • bal - 210 gr.
  • ceviz - 100 gr.
  • kakao - 115 gr.
  • sütlü çikolata - 100 gr.
  1. Badem ve cevizleri sıcak bir tavada kızartın, bir blender / kahve değirmeni içinde soyun ve öğütün. Kuru üzüm, kuru kayısı, limon, incir birleştirin. Kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesine gönderin, 2 kez kaydırın.
  2. İki kütleyi bir bileşime karıştırın, bal ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı buzdolabına yarım saat koyun, sonra ellerinize kakao tozu uygulayın ve toplar oluşturmaya başlayın.
  3. Şekerler hazır olduğunda, tekrar kakao içinde yuvarlayın. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, homojenliğe getirin, soğutun. Bitmiş ürünleri kütleye batırın, düz bir tabağa koyun.
  4. Şekerleri soğuğa koyun. Çikolatanın kabuğu varsa, yemeye başlayın. Ev tatlılarının raf ömrü 10-14 gündür.

Beyaz Çikolatalı Çikolatalar

Beyaz Çikolatalı Çikolatalar

  • hindistan cevizi - 0.5 adet.
  • beyaz çikolata - 100 gr.
  • pudra şekeri - 55 g.
  • tereyağı - 110 gr.
  • kakao - 80 gr.
  • badem - 175 gr.
  1. Tereyağını küçük küpler halinde kesin, bir su banyosunda eritin. Ürünü karıştırırken yavaşça pudra şekeri dökmeye başlayın.
  2. Kompozisyonu ısıdan çıkarın, elenmiş kakao tozunu ekleyin. Kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın ve 45-60 dakika soğutun.
  3. Şu anda, hindistancevizi soyun, meyvenin yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen cipsleri 1 dakika boyunca kuru bir sıcak tavada kızartın. Düz bir tabağa taşıyın.
  4. Kremsi kütleyi soğuktan çıkarın, küçük toplar oluşturun, önceden kızartılmış bademleri içine koyun. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, soğumaya bırakın.
  5. Şekeri çikolata sosu içine tek tek daldırın, sonra hindistancevizi pulları serpin ve ellerinizle hafifçe bastırın. Bitmiş şekerleri bir kesme tahtası üzerine koyun.
  6. Tüm manipülasyonların sonunda, bitmiş ürünü 1.5 saat soğukta yerleştirin. Şekersiz kahve veya çay ile servis yapın. 5 günden fazla saklamayın.

Karamelli tatlılar

  • tereyağı - 30 gr.
  • yulaf ezmesi - 90 gr.
  • toz şeker (kahverengi) - 50 gr.
  • fındık (bütün) - 110 gr.
  • bitter çikolata - 90 gr.
  • beyaz çikolata (süt olabilir) - 100 gr.

  1. Silikon veya kağıt şeker kalıpları hazırlayın. Bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin, daha sonra soğutun ve kalıbın bölmelerine dökün. Buzdolabında 15 dakika donmaya bırakın.
  2. Tereyağını küpler halinde doğrayın, oda sıcaklığında yumuşak olana kadar bırakın. Toz şeker dökün, kütleyi bir çatalla öğütün. Granüller çözünmezse, bir su banyosuna başvurun.
  3. Yulaf ezmesini bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün, önceki karışıma ekleyin. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın ve kremsi bir yulaf ezmesine aktarın.
  4. Kompozisyonu emaye bir tavaya dökün, ateşe koyun ve karamelleşene kadar eritin. Karakteristik bir koku hissedeceksiniz, kütle kahverengimsi hale gelecektir.
  5. Çikolata kalıplarını buzdolabından çıkarın, soğutulmuş karışımı üzerlerine dökün. Beyaz çikolatayı buhar banyosunda eritin, tabanın üzerine dökün.
  6. Kalıbı 3 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, her şekeri folyoya sarabilir ve kurdele ile süsleyebilirsiniz. Bir haftadan fazla saklamayın.

Ev yapımı çikolataların raf ömrü oldukça kısadır, bunun nedeni tamamen doğal bileşim ve koruyucu eksikliktir. Buzdolabında depolama, diğer durumlarda iki hafta ile sınırlıdır - 6-7 gün.

Video: Ödül Çikolatalar

Okumanızı öneririz


Yorum bırak

Gönderen

avatar
wpDiscuz

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

haşarat

güzellik

tamirat