Evde pişmiş süt nasıl yapılır

Birçoğu pişmiş sütü çocukluğundan beri tanıyor, buna pişmiş süt de deniyor. Böyle bir içecek sadece Rus ulusal mutfağında mevcuttur; diğer ülkeler tarafından ilk elden bilinir. Bir yabancıya pişmiş sütün ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini açıklamak zordur. Avrupa, Amerika, Asya'da, herkes inek veya keçi altından ev yapımı süt kullanıyor ve ayrıca pastörize süt satın alıyor. Daha önce, ürün bir fırında hazırlandı, bugün bir mikrodalga, ocak, multicooker ve hatta bir termos buna uygun.

Pişmiş süt nasıl yapılır

Pişmiş sütün özellikleri

Başlangıçta, iplik çok uzun bir süre hazırlandı. Hammaddeler, yani tam yağlı süt bir kil kabına dökülmüş, daha sonra erimiş bir fırına gönderilmiştir. Orada, kompozisyon bir gün boyunca savunuldu.

Belirli bir süre sonra süt tadı ve aroması aldı ve kahverengiye döndü. Yüzeye gelen krem ​​lezzetli bir kabuk oluşturdu.

Boğucu sıcağında susuzluğu gidermek için çoğunlukla fırınlanmış süt kullanıldı. Ayrıca, fermente pişmiş süt ve varenetler içecekten yapılmıştır, bazen bileşim hamur için ana bileşen olarak kullanılmıştır.

Bu süt işleme yöntemi popülerdir çünkü nihai ürün depolamaya daha iyi dayanır. Haşlanmış veya çiğ süt kadar çabuk ekşi değildir.

Isıtmadan sonra C vitamininin sadece% 25'inin kaldığını bilmek de ilginçtir. Tiamin (B1 vitamini) yarıya indirilecek. Bununla birlikte, bu yönler sütü daha az lezzetli ve sağlıklı yapmaz.

Aksine, ısıtma sadece gerekli maddeleri bırakarak gereksiz olanları ortadan kaldırmaya izin verdi. Korunmuş yağlar, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, gastrointestinal sistemi iyileştirebilir.

Sindirim problemlerini ortadan kaldırmak için bir ürün tüketmek daha tavsiye edilir. D vitamini ve retinol birikimi nedeniyle, süt tüm insan kategorileri için uygundur (diyabetli hastalar, hamile kadınlar, yaşlılar, çocuklar ve diğerleri).

Kalorili pişmiş süt

Pişmiş süt oldukça yüksek kalorilidir, besin değeri diyet amaçlı kullanım için uygun değildir. Toka, değerli mineral ve vitamin eksikliğini telafi eder, ancak kilo vermeye yardımcı olmaz.

Kural olarak, tam yağlı sütün ortalama yağ içeriği% 5-6'dır. Şaşıracaksınız, ancak kavun çok daha yüksek bir orana sahip. 100 ml başına. bileşim 85 kcal'dir. Toplam hacmi 7-8 gr. yağ, 3 g. protein, 5 gr. karbonhidratlar.

Pişmiş sütün faydaları

İçecek, yüzlerce yararlı biyolojik aktif enzim açısından zengindir. Bu maddeler vücudumuza hem değer hem de zarar taşır.

  1. Sütün hamile kadınlar tarafından kullanılması endikedir. Bir çocukta cılızlığı önler. Bir kadının kemiklerini, dişlerini, tırnaklarını ve saçlarını güçlendirir.
  2. İnsan vücudu erimiş bir ürünü taze sütten çok daha hızlı emer. Bu, bileşimin gastrointestinal rahatsızlıkları, diyabet, alerjileri (laktoz intoleransı hariç) olan kişiler için değerli olduğu anlamına gelir.
  3. Potasyum, fosfor, magnezyum, retinol, B-grubu vitaminlerin ilginç bir tandemi, merkezi sinir sisteminin bakımını sağlar. Kalbin çalışması da kolaylaştırılır, görme ve hafıza iyileştirilir.
  4. E vitamini cildin ve saçın durumunu iyileştirir, karaciğeri toksik maddelerden temizler. Pişmiş süt yorgunluğun üstesinden gelmeye, stresle başa çıkmaya yardımcı olur.
  5. İçeceğin kullanımına kontrendikasyonlar arasında laktoz eksikliği olan vatandaşların (özellikle çocuklar) kategorisi vardır.Süt sindirilemez, çünkü vücutta onu işleyen hiçbir madde yoktur.

Fırında fermente süt

Fırında fermente süt

  1. Emaye bir tava kullanın, bir ocağa yerleştirin ve 3 litre ev yapımı sütle doldurun. Brülör gücünü ortaya ayarlayın. İlk kabarcıklar görünene kadar hayvan kompozisyonunu ısıtın. Süt kaynatmak yasaktır.
  2. Fırını 95 dereceye ısıtın, hazırlanan sütü fırına yerleştirin. Bu moddaki tomit yaklaşık 3,5 saattir. Ayrılan süre boyunca, süt konsantrasyon kazanacak, tadı daha belirgin hale gelecektir.
  3. Bir süre sonra, yüzeyde altın bir kabuk oluşur, süt bej bir renk alır. Kabı fırından çıkarın, bileşimi 40 dereceye kadar doğal bir şekilde soğutun. Kabuğu sütten çıkarın, küçük porsiyonlar halinde kesin.
  4. Ayrı bir kapta 500 g bağlayın. ev yapımı ekşi krema ve az miktarda süt. Düzgün, yapışkan bir kütleniz olmalı. Bitmiş bileşimi genel tavaya ekleyin ve karıştırın.
  5. Ilık sütü küçük kavanozlara koyun, her yerde bir parça doğranmış kabuk. Kabı kalın bir bezle yalıtın. 4 saat sonra süt ekşiye döner. Kompozisyon tahliye olmazsa, her şey hazırdır. Kavanozları kapaklarla örtün, soğuğa yerleştirin.

Ocakta pişmiş süt

  1. Emaye bir tavaya gerekli miktarda taze süt dökün. Kabı ateşe verin. Kaynama anından itibaren brülör en aza indirilmelidir.
  2. Ürünü bu modda en az 3 saat haşlayın. Tavanın bir kapakla kapatılması ve zaman zaman ortaya çıkan köpüğün çıkarılması gerekir.
  3. Ürün hazırlığı krem ​​tonu ile belirlenir. Sonuç elde edilirse, bileşimi sobadan çıkarın. Doğal soğutmanın tamamen soğumasını bekleyin. Sütü soğukta tutun.

Fırında pişmiş süt

  1. Klasik şekilde 3 litre ev yapımı sütü kaynatın. 200 g sıcak bileşimde karıştırın. doğal krem. Ürünün biraz soğumasını bekleyin, bu arada fırını 90 dereceye kadar eritin.
  2. Sıcak sütü kil kaplara dökün. İçeriği ile bulaşıkları fırına koyun, sütü kapatmanıza gerek yoktur. Kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar hayvanı süzün. Kalınlığını ve tadını iyileştirmek için filmi tabana bastırın.
  3. Manipülasyonu 3 kez tekrarlayın. Bundan sonra, 1,5 saat sonra, bulaşıkları sütlü fırından çıkarın. Tencereleri kapaklarla kapatın, sıcaklığı 80 dereceye düşürün. Kapları fırına geri koyun. Pişirmenin son aşaması 6 saat sürecek.

Mikrodalga fırında pişmiş süt

  1. Seramik tabaklara gerekli miktarda hayvan sıvısı dökün. Kabı mikrodalgaya koyun. Cihazı açın, kaynamasını bekleyin.
  2. İlk baloncuklar göründükten sonra, gücü kapatın ve yaklaşık sıcaklığı koruyun. Sütü bu modda yaklaşık 3 saat haşlayın. Manipülasyonu tamamlayın, soğumasını bekleyin.

Yavaş bir tencerede pişmiş süt

Yavaş bir tencerede pişmiş süt

  1. Çok kabın içine mümkün olduğunca 3 litre tam yağlı süt dökün, cihazın kapağını kapatın. Çoklu pişiricide Çoklu Pişirme işlevini seçin. Sıcaklığı 100 dereceye ayarlayın.
  2. Programı çalıştırın. Manipülasyon süresi yaklaşık 3-4 saat sürecektir. İlk 50-60 dakika sonra, bileşimin hoş bir aroması hissedilecektir. Şu anda, gerekli tüm süreçler gerçekleşmeye başlıyor. Koku yoğunlaşacaktır.
  3. Programı tamamladıktan sonra, bitmiş sütü uygun kaplara dökün. Burada ek manipülasyonlara gerek yoktur. Sütün doğal olarak soğumasını bekleyin, buzdolabında saklayın.

Termos pişmiş süt

  1. İlk baloncuklara taze süt getirin. Kap tercihen emaye kaplama ile kullanılır. İhtiyaca göre hammadde miktarını alın.
  2. Termosu kaynar suyla önceden ısıtın, sıcak süt dökün. Kabı sıkıca kapatın, ısrar bekleyin. 7 saat sonra pişmiş süt hazır olacaktır. Pişirme sırasında termosun açılmaması önemlidir.

Pratik öneriler

  1. Dilleme sırasında çeşitli faktörler dikkate alınmalıdır. Yüzeyde gevrek bir kabuk elde etmek istiyorsanız, kapları bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur.
  2. Pişmiş süt pişirirken seramik tabakları tercih edin. Bu malzeme ısıyı eşit olarak dağıtır. Yanma olasılığı sıfıra indirilir.
  3. Yavaş bir tencerede pişmiş süt yapmaya karar verirseniz, çok kaseyi ağzına kadar doldurmaya çalışmayın. Sütün kaynaması için boş alan gereklidir.
  4. Hayvan kompozisyonunun kaçmasını önlemek için küçük bir numara kullanın. Tankın içindeki tereyağını süt hacminin hemen üzerine geçirin.

Evde pişmiş süt yapmak kolaydır. Kompozisyonun hazırlanması için kurallara uymak önemlidir. Doğru yemekleri seçin, işlemi takip edin ve sadece doğal hammaddeler kullanın. Fırında süt hazırlamanın en uygun yolunu kendiniz seçin ve evinizi şımartın.

Video: Yavaş bir tencerede pişmiş süt nasıl pişirilir

Okumanızı öneririz


Yorum bırak

Gönderen

avatar
wpDiscuz

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

haşarat

güzellik

tamirat