Evde haşlanmış sosis nasıl yapılır

Sosisin tehlikeleri ve bu üründeki et eksikliğiyle ilgili şakalar giderek daha popüler hale geliyor. Ama çok üzgün olmasaydı her şey komik olurdu. Gerçekten de, çoğu modern üretici sosislerin kalitesini umursamıyor. Çok miktarda soya, koruyucu, lezzet verici ve lezzet arttırıcı içerirler. Tabii ki, orada bir miktar et var, ancak çoğu durumda çizgiler, kıkırdak, cilt ve sakatat. Evet, hayatın sert gerçeği budur! Ve satın alınan sosis tadı uzun zamandır farklıydı. Kendinizi ve sevdiklerinizi korumak için sosisleri kendiniz pişirebilirsiniz. Hazırlanan ürünün kalitesinden emin olacaksınız, şüphesiz çocuğunuza ev yapımı sosis sunacak ve doğal etin zengin tadını çıkaracaksınız.

Klasik Süt Sosis Tarifi

Bu tarifin hazırlanması oldukça basittir ve en deneyimsiz ev hanımı bile kullanabilir.

1. İlk önce sosisin pişirileceği eti seçmelisiniz. Haşlanmış domuz sosisi pişirmek en iyisidir - ürün daha sulu ve lezzetlidir. İstenirse az miktarda sığır eti ekleyebilirsiniz.
2. Bir kilogram domuz eti alın ve yaklaşık 300 gram sığır eti ekleyin. 300-400 gram domuz eti veya sığır eti yağı eklediğinizden emin olun. Onsuz, sosis kuru ve tatsız olacak. Et ve yağ damarlar ve kıkırdaktan temizlenmelidir. Küçük küpler halinde kesin.
3. Çiğ et ve yağı bir karıştırıcıda öğütün. Kütleye üç adet orta boy soğan ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Kremsi olana kadar her şeyi iyice çırpın. Bir yüzlü almalısın.
4. Bundan sonra, kütle bir kaseye aktarılmalı, baharatlar ve diğer malzemeler eklenmelidir. Kompozisyona bir tavuk yumurtası kırın - kompozisyonun "kavramasına" yardımcı olur. Tatmak için, gelecekteki bir sosiste bir çorba kaşığı küçük hindistan cevizi, bir tutam karabiber, bir çorba kaşığı tuz, birkaç kaşık bitkisel yağ ekleyin. Genellikle kütle likididir, bu yüzden bir çorba kaşığı irmik eklenmelidir. Kesinlikle ürünün tadını bozmaz, ancak doğal olarak kalınlaştırır. Sosise bir şekil vermek için bileşime bir çorba kaşığı jelatin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Çocukları memnun etmek ve ürünün görünümünü üretime yaklaştırmak için, kütleye biraz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Kullanmak istemiyorsanız, sadece birkaç çorba kaşığı pancar suyu dökün. Ortaya çıkan ürün lezzetli bir pembe renk tonu elde edecektir.
6. Ortaya çıkan homojen kütle bir sosis haline getirilmelidir. Bunu yapmak için, mutfak masasına küçük bir parça streç film yayın ve tüm kütleyi üzerine koyun. Bir sosis oluşturun ve bir filme sıkıca sarın. Sosisleri pişirme sırasında şekil kaybetmemesi için tüm uzunluk boyunca sicim ile bağlayın.
7. Bir sonraki adım, ürünün ısıl işlemidir. Sosis fırında pişirilebilir ve buharda pişirilebilir, ancak klasik tarifi takip edeceğiz - sosisleri suda pişirin. Sosisleri tencerenin altına koyun ve en az 5 santimetre üste gelecek şekilde suyla doldurun. Pişirilmiş sosis yaklaşık iki saat olmalıdır.
8. Sosis pişirdikten sonra elde edilen et suyunun atılmasına gerek yoktur - temelinde zengin bir çorba pişirebilirsiniz.
9. Sosis pişirildiğinde, almanız, bir tabağa koymanız ve soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Pişirme sırasında sosis boyutu biraz azalacaktır - bu kesinlikle normaldir, çünkü doğal bir üründür ve termal maruziyetle azalmalıdır. Ancak satın alınan sosisler ve sosisler pişirme ve kızartma sırasında önemli ölçüde artar. Bu, çok fazla soyaları olduğu anlamına gelir.
10. Pişmiş sosis, sandviç şeklinde ekmek ile yenebilir, salatalara eklenebilir veya garnitür ile sıcak olarak servis edilebilir. Böyle bir sosisin sadece bir dezavantajı vardır - çok çabuk biter!

Bu geleneksel pişmiş sosis tarifi. Ancak onun yanında bu sağlıklı ürün için birçok yemek seçeneği var.

Tavuk sosisi

Bir kilogram tavuk göğsü için, zevkinize uygun üç yumurta akı, biraz karabiber, 300 ml yağ kremi gerekir. Tavuk filetosu doğranmış, krema, tuz ve baharat ekleyin. Sonra kütleden bir veya birkaç sosis oluşturun ve kenarları bir ip ile sabitleyin. Sosisin pişirme sırasında şekil kaybetmesinden korkuyorsanız, bir halatla ve uzunluğunda sarabilirsiniz. Sosisleri soğuk suya batırın ve orta ateşe koyun. Sosisler pişirirken yüzmezler, bir fincan tabağı ile dibe indirilmelidirler. Kaynama sonrası yangın azaltılabilir. Tavuk sosisini yaklaşık bir saat pişirin.

Sulu tavuk sosisleri aynı şekilde pişirilir. Onları çocuklara vermeyi planlıyorsanız, daha az baharat ve baharat ekleyin. Pişmiş sosisleri daha iştah açıcı hale getirmek için, soğutduktan sonra, ürünü içine serpilmiş baharatlarla parşömene sarabilirsiniz. Baharat parçaları sosis sıcak yüzeyine yapışır ve "satılabilir" bir görünüm verir.

Tütsülenmiş sosis nasıl yapılır

Özel huşu duyan birçok insan tütsülenmiş sosis ile ilgilidir. Ancak üretim malları bizi daha az memnun ediyor, bu yüzden gerçek tütsülenmiş sosis yapmak için kanıtlanmış ev yapımı tariflere başvurmanız gerekiyor.

Domuz eti ve sığır etini 4: 1 oranında alın. Ek olarak, toplam kütlenin% 30'u yağ bırakmalıdır. Ezilebilir, böylece yağ tabakası görünmez hale gelir. Ancak, yağ dilimleri ile tütsülenmiş sosis seviyorsanız, aşağıdakileri yapabilirsiniz. Tütsülenmiş sosis için etin kaynamaya olduğu gibi kremsi bir kütleye dönüştürülmesi gerekmez. Bir kıyma makinesinde filetoyu öğütmek en iyisidir. Bu derece öğütme, küçük et parçalarından tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Ancak yağın bükülmesine gerek yoktur. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyma ile karıştırın. Pişmiş üründe, yağ çıplak gözle görülebilir.

Kıymak için tuz, karabiber, doğal boyalar ve baharatlar ekleyin. Bir sonraki soru, sosisin ne pişirileceği ve ne paketleneceğidir. Sosisin sigaradan önce filme sarılması tavsiye edilmez, çünkü bu tür ambalajlar zarar görebilir. Doğal bir ürün - bağırsak kullanmak en iyisidir. Bugün kasaptan alınan bağırsaklarla uğraşmak gerekli değil. Dükkanlarda özel bağırsaklar, soyulmuş ve tuzlu su içinde turşusu vardır. Pişmiş kıyma ile çok sıkı doldurulurlar, çünkü pişirildikten sonra sosis içeriği küçülür. Bundan sonra, sosisin uçları halatlarla bağlanmalı, sosis üzerinde birkaç delik açmalı (patlamaması için) ve dumanla sertleşen kantine gönderilmelidir. Duman sosisi kızılağaç talaşında daha iyidir. Genellikle, sosisin yaklaşık iki saat boyunca içilmesi gerekir, bundan sonra tamamen kullanılabilir hale gelir. Ancak bazı ev hanımları, ısıl işlemin kalitesinden şüphe ederek, sigara içtikten sonra, bir süre suda sosis pişirin.

İstatistiklere göre, yulaf lapası, yumurta ve haşlanmış sosisli sandviçler, Sovyet sonrası alanda en popüler kahvaltı türleridir. Bu ürünün doğallığı hakkında şüphe duymamanız için evde sosis pişirin.

Video: Evde doktora sosis nasıl pişirilir