Evde ayva şarabı nasıl yapılır

Ayva, armut ve elmanın yakın akrabası anlamına gelir. İçinde birçok tanen yoğunlaşması nedeniyle tadı tarttır. Şeker içeriği oldukça düşüktür, bu nedenle şarap içeceklerinin üretiminde özel bir yaklaşım gereklidir.

Ayva özellikleri

1. Yüzyıllar boyunca, insanlar doğum yeri Çin olarak kabul edilen ayva olduğunu biliyorlar. Bununla birlikte, bazıları bu meyvenin aslında İran ve Kafkasya'da ortaya çıktığını düşünüyor. Bugün, tart meyveleri olan ağaçlar, iklim koşullarının buna katkıda bulunduğu hemen hemen her yerde büyüyor.
2. Ayva'nın özelliklerinden biri, uzunluğu 0.7-5 metre arasında değişen çalılarda veya ağaçlarda yetişebilmesidir. Meyvenin formatı armut ve elmaya benzer şekilde buruşur. Şekil küresel veya gözyaşı damlası şeklinde olabilir.
3. Hamur pratik olarak meyve suyundan yoksundur. Tart, tatlılık var, ama çok belirgin değil. Çoğu durumda, ayva tamamen olgunlaşsa bile içeride sağlamdır. Hamur, kahverengimsi bir renk tonunun birçok tohumunu içerir.
4. Meyveler hasat edildiğinde, tüm yaşlanma koşullarına bağlı olarak, en az altı ay boyunca yalan söyleyebilirler. Bu oldukça uzun bir dönemdir, insanları geleceğe yönelik hediyeler stoklamaya ve şarap içeceklerini kendi temelleri üzerine hazırlamaya teşvik eder.
5. İlginçtir, taze formda, bu meyveler pratik olarak kullanılmaz. Örgü yaparlar, tart tatlar, tüketildiklerinde her zaman hoş olmazlar. Genellikle ayvalar reçel, reçel, komposto ve şarap yapar.

Hammadde gereksinimleri

1. Alkollü bir içecek yapacağınıza tam olarak karar verdiyseniz, hammaddelerin tüm gereksinimleri karşıladığından emin olun. Meyveler nispeten yakın zamanda toplandıysa, şarap üretimi için uygun değildir. Bu durumda, tamamen olgunlaşmış ve bir süredir lamine olmuş daha başarılı örnekleri almak gerekir. Hammaddenin koku ve posa ile kullanıma hazır olduğunu öğrenebilirsiniz. Yumuşak olacak ve aroma meyveli olacak.
2. Bu tür gereksinimler, evde yaşlandıklarında, meyvelerin bileşimdeki şeker miktarını arttırmasından kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda tanenlerin hacmi azalır. Bu nitelikler en iyi son içeceğin tadını yansıtır, zengin ve yumuşak olacaktır. Hasattan sonra meyveleri korumak için en az birkaç hafta gereklidir. Ancak, çeşit geç kalırsa, bu süre otomatik olarak birkaç aya yükselir.
3. Ana manipülasyonlardan önce meyveler dizilmeli, daha sonra tüm şımarık ve çürümüş olanlar ortadan kaldırılmalıdır. Meyveyi durulamak gerekli değildir. Ağır kontaminasyon oluşursa, örneği kuru bir bezle silin. Deneyimli şarap üreticileri Japon ayvalarının kullanılmasını önerir. Nihai hammadde alışılmadık ve çok lezzetlidir. Bununla birlikte, içinde birkaç asit vardır, bu nedenle suyu suyla seyreltmeniz gerekir. Bazıları sıvıyı elma suyuyla değiştirir.

Klasik tarife göre şarap

1. Yaklaşık 10 kg hasat edin. sonra kuyrukları çıkarın ve her örneği 2 bölüme doğrayın. Ortayı kemiklerle çıkarın. Hamuru silin, bir kaseye katlayın ve 500 g ile karıştırın. toz şeker ve aynı hacimde su. Bulaşıkları gazlı bezle örtün, birkaç gün boyunca karanlıkta bırakın. Günde birkaç kez karıştırın.
2. 3 gün sona erdiğinde, filtre edin, sadece meyve suyuna ihtiyaç vardır. Litre başına 150 g dökün. toz şeker ve 8 gr. ananas. Yoğurduktan sonra, bileşimi fermantasyon tankına aktarın, eldiveni çekin. İçine bir delik aç. Karanlıkta ve sıcakta bırakın. 5 gün sonra 60 g girin. litre başına toz şeker.Aynı süreden sonra, 50 g daha ekleyin.
3. İçeceğin fermantasyonu 25 ila 55 gün arasında sürebilir. Bu durumda, süre doğrudan maya aktivitesine ve iş parçasının saklandığı odanın sıcaklığına bağlıdır. Belirli bir süre sonra, su contasından gaz salınımı kesilir. Altta gevşek bir çökelti görülmeye başlıyor. Sıvının kendisi berraklaştırılır.
4. 50 gün sonra fermantasyon durmazsa, kabın içindekileri yeni ve temiz bir kaba aktarın. Asla tortuya dokunmayın. Aksi takdirde, bitmiş şarap acı hisseder. Geri kalanı için, fermantasyondan sonra şarabı tortudan bir tüp aracılığıyla boşaltın.
5. Tatmak için içeceği deneyin. Gerekirse, bileşimin tatlılığını arttırmak için şeker ekleyin. Ayrıca, istenirse, içecek votka ile hafifçe sabitlenebilir. Orijinal hammaddelerin toplam miktarının% 2 ila 15'i oranında güçlü alkol alın.
6. Daha sonra hazırlanan şarap ayrı bir temiz kaba dökülür. Oksijene temas etmeyecek şekilde ağzına kadar doldurun. Sıkı bir kapakla kapatın. Şeker eklenmişse, kompozisyonu yaklaşık 10 gün daha bir su contası ile tutun.
7. Ardından, içeceği yaklaşık 10 derece sıcaklıkta serin bir yere taşıyın. Maruz kalma yaklaşık altı ay olmalıdır. Bu prosedür sayesinde tadı önemli ölçüde iyileşecektir. Çökelti göründüğünde, içeceği tüpe dökün. Bu tür manipülasyonları sistematik olarak gerçekleştirin.
8. Çökelti artık görünmezse, içeceğin hazır olduğunu söyleyebiliriz. Daha küçük şişelere koyun ve saklayın. Şarabın raf ömrü yaklaşık 3 yıldır. Aynı zamanda, gücü 10 ila 12 dereceye ulaşır.

Şarap mayası

1. 9 kg suyu kaynatın. ayva. Yaklaşık 5 litre almalısınız. bir içki. Bu tarif sayesinde şarap yaklaşık 18 derecelik bir güçle çıkacak. Ek olarak, bu içeceğin raf ömrü, önceki tarife kıyasla artar.
2. Ancak, bu durumda tat notlarını feda edeceksiniz, daha az canlı çıkacaklar. Renk koyulaşır ve aroma zayıflar. Burada artılar var. Pişirme işlemi çok daha hızlıdır. Ek olarak, fermantasyon işlemiyle çok fazla acı çekmeyeceksiniz. Önemli! Bu tarifi biraz geliştirmek istiyorsanız, bir pektin enziminin yardımına başvurabilirsiniz. Böyle bir madde herhangi bir şaraphanede satılmaktadır. Gerçekten lezzetli bir şarap yapmak için, ayvayı patates püresine dönüştürün. Pektin enzimini girin ve bir süre wort bırakın. Enzim ambalajındaki talimatları izleyin. Sadece birkaç saat içinde pektin meyvelerde parçalanır. Sonuç olarak, meyve suyu kolayca öne çıkacaktır. Kalan enzimi şıradan çıkardıktan sonra, sıvının ısıtılması gerekecektir. Ancak yine de şarap mayasına ihtiyaç duyulacaktır.
3. Şimdi suyu nasıl hazırlayacağımızı ayrıntılı olarak ele alacağız. Meyveleri yıkayın ve şımarık yerlerden ve meyvelerden kurtulun. Ayvaları bir tencereye yerleştirin (8-9 kg.). Ürünleri tamamen su (3,5 l.) İle doldurun. Kaynatın ve bir saatin üçte birini kaynatın. Ayva açık kahverengimsi bir renk almalıdır. Kompostanın soğumasını bekleyin.
4. Meyveleri çıkarın ve keyfi parçalara doğrayın. Çekirdeği çıkarın. Bir blender ile ayva ezin. Kompostoda 3 kg çözün. şeker. 2 limon suyunu dökün. 10 gr ekleyin. tartarik asit. Karıştırın ve uygun bir kaba dökün.
5. Sıvı, böyle bir kabın hacminin yaklaşık 2 / 3'ünü işgal etmelidir. Buraya üst pansuman ile önceden seyreltilmiş maya ekleyin (her şeyi talimatlara göre yapın). Bir su contası takın ve kabı 25 derecelik bir sıcaklıkta karanlık bir yere gönderin. Şarap mayasında fermantasyon süreci çok daha hızlı olacaktır.
6. 8-10 gün sonra, artık su contasından gaz çıkmayacaktır. İçecek önemli ölçüde parlayacak. Altta tortuyu görebilirsiniz. Ardından, klasik teknolojiyi takip edin. Şarabı çökeltiden bir kamıştan başka bir kaba boşaltın.Ardından, ambalajı birkaç ay boyunca serin bir yere gönderin.
7. İçeceğe sistematik olarak bakın ve gerekirse tortudan boşaltın. Kompozisyon aydınlandıktan sonra ayrı şişelere dökün. Tadım ancak altı ay sonra yapılabilir. Şarap 3 yıldan fazla saklanabilir. İçeceği karanlık ve serin bir yerde tutar. Pozlama ne kadar uzun olursa, şarap da o kadar lezzetli olur.

Son iksir, benzer çeşitlerle karşılaştırıldığında oldukça sıra dışı. Bugünün makalesinde, kendi ihtiyaçlarımız için şarap üretimini etkileyen en önemli özellikleri inceledik. İhtiyacınız olan her şeyi öğrendiniz ve prosedüre başlayabilirsiniz.

Video: Japon ayva şarabı yapmak