Kış için fesleğen nasıl korunur: 6 yol

Aromatik baharatlı otlar, herhangi bir ev hanımının mutfak başyapıtlarına mükemmel bir tamamlayıcıdır. Fesleğen, modern insanların mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatları ifade eder. Çimlerin sadece hoş bir tadı ve aroması değil, aynı zamanda birçok yararlı özelliği vardır. Midenin işleyişi üzerindeki olumlu etkinin bir parçası olan esans yağları ve eser elementler. Ürünün bakterisidal özellikleri, soğuk algınlığı da dahil olmak üzere viral enfeksiyonlardan kurtulmaya yardımcı olur. Taze, kurutulmuş ve dondurulmuş formda fesleğen, yemekler için bir baharat olarak kullanılırlar. Kış için yararlı özelliklerini kaybetmeden sağlıklı bir baharat korumak için, hasat için bazı kurallar bilmeniz gerekir.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Baharatların düzenli kullanımı insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. Bitki, dokuların erken yaşlanmasını yavaşlatır, bağışıklık sistemini güçlendirir, diyabetteki şeker seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Fesleğen yapraklarından pişirilmiş yulaf ezmesi cilt hastalıklarına yardımcı olur, tahriş ve şişliği giderir.

Tıbbi infüzyonlar, onkolojik hastalıklara bile yardımcı olan tohumlardan ve kurutulmuş yapraklardan hazırlanır. Uzmanlar, kalp hastalığından muzdarip insanlar için fesleğen kullanılmasını önermektedir. Bazı bileşenlerin içeriği nedeniyle, çim böbrek taşlarından kurtulmaya yardımcı olabilir. Baharatın analjezik bir etkisi vardır. Çim yardımıyla baş ağrısını veya diş ağrısını hafifletebilirsiniz.

Ancak, bu tür yararlı bitkinin tüm avantajlarına rağmen, bazı kontrendikasyonları not etmek gerekir. Fesleğen kullanılması önerilmez:

1. Ciddi kalp rahatsızlığı olan insanlar.
2. Kadınlar pozisyonda.
3. Fesleğen bazlı preparatlarla tedavi süresi belirli bir süreyi geçmemelidir, aksi takdirde vücut üzerindeki ters etki devam edecektir.

Her durumda, fesleğenden fonları tıbbi amaçlar için kullanmaya başlamadan önce bir doktora danışmalısınız.

Hasat Yöntemleri

kurutma
Bu uzun vadeli bir depolama yöntemidir. Baharat iki yıla kadar niteliklerini kaybedemez. Tek dezavantajı, kısmi aroma kaybıdır. Kurutma için mor yapraklı çeşitleri seçmek daha iyidir - kokularını daha iyi korurlar.

Bitki çiçeklenmeye başlamadan önce baharda kurutma fesleğen önerilir. Bu dönemde yapraklar güçlü baharatlı bir koku yayar, sapları genç ve köksüzdür. Toplandıktan sonra bitkiler su ile yıkanmalı, yabani otları ve kalıntıları temizleyin. Yaprakları çekimden ayırın ve ince doğrayın. Bütün yapraklar da kurutulabilir. Önceden uygun bir yer hazırlamanız önerilir. Sıcak, iyi havalandırılmış ve güneş ışığına izin vermemelidir. Bir ahır veya kiler mükemmeldir.

Kesilmiş çimleri özel bir tepsi veya kağıda koyun. Yeşil kütleyi düzenli olarak toplamaya çalışın. Fesleğen kuruduktan sonra, yoğun malzeme içeren torbalara veya kapaklı özel bir kaba konulmalıdır. Baharatı kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Parmaklar arasında sürtünme yapılırken hazır baharat kolayca parçalanır. Böylece kuruduktan sonra hazır olup olmadığı kontrol edilebilir.

dondurma

Bahçeden kesildikten sonra, otu yaklaşık yarım saat boyunca tuz ilavesiyle soğuk suya batırmak en iyisidir.Bundan sonra, yeşillikleri akan suyla iyice durulayın. Fesleğen dallarının kuruması için kağıt havluların üzerine kısaca serilmesi gerekir. Daha sonra yaprakları saplardan ayırın ve plastik torbalara veya torbalara yerleştirin. Torbalardan havayı boşaltın ve iyice bağlayın. Pişmiş torbalar dondurucuya yerleştirilir. Bu formda, yeni bir ürüne kadar değerli baharatları saklayabilirsiniz. İsterseniz, fesleğen yeşillikleri donmadan önce ince doğranmış olabilir.

Beyazlatılmış dondurma
Donma ile ilgili yaygın bir sorun, güzel bir bitki renginin kaybıdır. Fesleğen sadece yararlı ve değerli bir ürün olarak değil, aynı zamanda çekici bir görünüme sahip olmasını istiyorsanız, dondurmadan önce kaynar su ile muamele edilmelidir. Kısa bir süre baharat ağartın - sadece bir saniye 3. Uzun süreli termal maruziyet önerilmez, aksi takdirde sadece renk kaybolmaz, aynı zamanda tüm yararlı maddeler kaybolur. Yeterli çim sadece kaynar suya dökün ve kurulayın. Ancak daha sonra torbalara ve dondurucuya koyun.

asitle temizleme
Fesleğen bu şekilde hazırlanırken, ürünün besin değerini olumlu yönde etkileyecek termal etki gerekli değildir. İlk önce yeşilliklerin sığacağı bir kap hazırlamalısınız. Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş küçük cam kavanozlar uygundur. 400 gram fesleğen otu yaklaşık 200 gram tuz gerektirecektir. Baharatlı bitkilerin yaprakları altta katmanlar halinde serilir. Her tabaka tuz serpilir. Kutuları doldurduktan sonra, konteyner bir kapakla kapatılır ve serin bir yere gönderilir.

Makarna pişirme

Bu uzun süreli depolama yöntemi oldukça ilginçtir. Fesleğen yaprağı almanız, iyice durulamanız ve yabani otları çıkarmanız gerekir. Bitkinin bir fışkınlığı yaklaşık 50 gram zeytinyağı ve biraz (tatmak için) tuz gerektirecektir. Tüm bileşenler bir blender veya öğütme için özel bir harç içine yerleştirilir. Koyu yeşil renkteki kokulu macunu döndürür. Depolama için macun bankalara konulmalı ve toplanmalıdır. Orijinal bir depolama şekli, kütleyi kalıplara koymak ve dondurmaktır. Böyle bir ürün, özellikle kışın, herhangi bir yemeğe her zaman eklenebilir. Herhangi bir yiyecek çok daha lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir.

kutulama
Kış için lezzetli ve sağlıklı bir baharat elde etmek için fesleğen otunu koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için kesilmiş dalların ayrılması, iyice durulanması ve kaynar su ile haşlanması gerekir. Bundan sonra, yeşillikler bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcı kullanılarak ezilir. Ortaya çıkan kütle ateşte ısıtılmalı, tuz, şeker ve sirke eklenmelidir. Karışım hazırlanan cam kavanozlara ayrıştırılır ve sterilize edilir. İşlem fırında yapılabilir. Daha sonra rulo haline getirilmeli ve serin bir yere konulmalıdır. Konserve için minerallerin ve vitaminlerin değeri büyük önem taşır. Bu nedenle, ürün uzun süre ısıl işleme tabi tutulmamalıdır.

Harika aromatik baharat sadece yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılmaz. Yararlı eser elementler ve vitaminlerin içeriğinden dolayı, baharatlı bitki halk tıbbında aktif olarak kullanılır. Yani, ailenize kış için bu şaşırtıcı bitki sağlarsanız, o zaman birçok sağlık probleminden kurtulun.

Video: kış için fesleğen hasat