Çilek reçeli nasıl pişirilir: 4 yol

Çilek reçeli yetişkinlerin ve çocukların beğenisine. Geleneksel tarife göre, ana bileşenler doğrudan meyvelerin kendileri ve toz şekerdir. Uzun süreli ısıl işlemin bir sonucu olarak, daha sonra şurup haline gelen şeker kaynatılır. Tatlı kompozisyon, çilekleri emer ve cloyingly tatlı hale getirir. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla kendi tariflerini geliştirdi, onları sırayla ele alacağız.

Çilek reçeli yapmanın özellikleri

1. Lezzetlerin hazırlanması için sadece olgun meyveler kullanılır. Olgunlaşmamış meyveler pratik olarak kokmaz ve tatsız olarak kabul edilir. Bu durumda, olgunlaşmış örnekler o kadar çok kaynatılır ki çürüme meydana gelir. Bu nedenle, çilekler orta derecede olgun ve kokulu olmalıdır.
2. Büyük ve küçük çileklerin pişirme süresi büyük ölçüde değişir, bu yüzden aynı meyveleri seçmeye çalışın. Çileklerin orijinal formunda korunduğu bir reçel pişirmek istiyorsanız, bir tabak küçük çilek hazırlayın. Büyük meyveler uzun süre çürür ve süreçte çok kaynatılır.
3. Reçel yapmadan önce meyveler hazırlanmalıdır. Meyveler, yabancı kalıntıları ortadan kaldırmak için taşınır. Daha sonra, çilekler bir havzada soğuk su ile yıkanır. Meyveleri yumuşak bir beze koyarak bozulmadan kurutun. Aksi takdirde, reçel sıvı olur. Kuruduktan sonra, kabı ve yaprakları çıkarın.
4. Çilek reçeli yapmanın önemli bir yönü çok fazla şeker eklemektir. Çoğu durumda, 0,5 kg. meyveleri yaklaşık 650-750 gr. kum. Bakterilerin gelişmesi nedeniyle daha az reçel veya maya ile şekerden tasarruf edemezsiniz.
5. Çilek reçeli birçok insan tarafından sadece tadı için değil, aynı zamanda faydalı özellikleri için de sevilmektedir. Onları tam olarak korumak için, ısıl işlemin süresini geciktirmeyin. Meyveleri toz şekerle önceden karıştırmak, suyu azaltmaya yardımcı olacaktır. 2 saat sonra, çilekler meyve suyuna başlayacak ve sizin için daha kolay hale getirecektir.
6. Meyvelerin orijinal yapısını kaydedebilir ve kademeli olarak pişirerek yeterli miktarda şurup ile doyurabilirsiniz. Şeker çilek boşluğuna yavaş yavaş nüfuz etmelidir, bu nedenle reçel önceki ve sonraki kaynama arasında belirli aralıklarla hazırlanır.
7. Ürünün kalitesi, bir seferde kaç tane kaynattığınıza bağlıdır. Isıl işlem için 2,5 kg'dan fazla gönderilmesi önerilmez. meyve. Aksi takdirde, çilek "sarkmaya" ve dağılmaya başlayacak. Reçel alıyorsun, reçel değil. Buna ek olarak, çok uzun süreli beslenme tüm vitaminleri ve faydalı enzimleri öldürür.
8. Reçelleri kavanozlarda kapatmayı planlıyorsanız, önce kapakları ve doğrudan kabın kendisini sterilize edin. Bunu yapmak için bulaşıklar fırında ısıtılabilir veya bir ocakta kaynatılabilir ve daha sonra iyice kurutulabilir.
9. Bitmiş ürünü kavanozlara paketledikten sonra, bileşim tamamen veya kısmen soğuyana kadar bekleyin, sıkıca kapatmak için acele etmeyin. Özel bir anahtarla sarılmış olan kapağın iç kısmında yoğuşma birikmesine izin verilmemelidir. Sadece buhar açıldıktan sonra döndürün.

Çilek Reçeli: türün bir klasiği

• şeker - 1.8 kg.
• çilek (taze) - 2.7-2.8 kg.

1. Soğuk akan suyu bir havzaya veya tıkanmış bir lavaboya dökün, meyveleri serpin. Onları 5-10 dakika yüzmeye bırakın, sonra iyice durulayın.
2. Birkaç pamuk havlu sürün, meyveleri kurutun.Sıvı, ancak sepals çıkarıldıktan sonra tamamen buharlaşmalıdır.
3. Küçük meyveler reçel pişirmek için uygundur, daha büyük örnekler 2-3 bölüme kesilir. Kalın duvarları ve tabanı olan bir kazan veya ısıya dayanıklı yemekler hazırlayın, meyveleri gönderin.
4. Onları 800 gr serpin. toz şeker, 7 saat bekleyin. Çileklerin maksimum meyve suyu miktarını serbest bırakmasını sağlayın. Rahatlık için, sabah uyandıktan hemen sonra manipülasyonlar yapın, akşamları meyveleri ilk pişirmeye göndereceksiniz.
5. Çilek suyunu bıraktığında (“kuru”), çileği olan kaseyi ateşe koyun ve ilk baloncukların ortaya çıkmasına neden olun. Hiçbir durumda tava içeriğine müdahale etmeyin, kabı hafifçe sallayın ve meyvelerin eşit dağılımını sağlayın. Elde edilen tatlı köpüğü oluklu bir kaşık veya kova ile toplayın.
6. Kompozisyon kaynadığında 380 gr dökün. toz şeker, karışımı 10 dakika düşük güçte pişirin. Son kullanma tarihinden sonra, tavaları kalın bir bezle kaplayarak 7 saat soğumaya meyveleri bırakın.
7. Belirtilen süre geçtikten sonra, sıkışmayı pişirmeye tekrar gönderin. 350 gr daha ekleyin. şeker, ürünü çeyrek saat pişirin. Ardından, ocağı kapatın, bulaşıkları bir battaniyeyle örtün, 8 saat bekleyin.
8. Bundan sonra, reçeli tekrar kaynatın, kalan şekeri ekleyin. Bu durumda ısıl işlem en az 5 dakika sürmektedir. İsteğe bağlı olarak, bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin.
9. Sobayı kapatın, kısmi soğutma için sıkışmayı bir saatin üçte biri kadar bırakın. Bu noktada, kabın (fırın veya su banyosu) sterilizasyonu yapın. Kabı kurutun, bitmiş ürünü kabın kenarlarından ayrılmadan dökün.
10. Kapakları özel bir anahtarla yuvarlayın, sızıntı olmadığından emin olun. Kompozisyonu baş aşağı çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. 20 saat bekleyin, sıkışmayı uzun süreli saklama için odaya aktarın.

Bir adımda çilek reçeli

• toz şeker - 1.8 kg.
• limon - ½ - 1 adet.
• çilek (taze, orta derecede olgunlaşmış) - 2,6 kg.

1. Başlamak için, gereksiz eğitimi ortadan kaldırarak ön eğitim uygulayın. Çileklerden geçin, şımarık ve çukurları çıkarın. Havzaya soğuk su dökün, meyveleri içine gönderin. Çilekleri bir elek üzerine katlayın, nemi boşaltmaya bırakın. Çileklerin daha iyi kuruması için cihazı periyodik olarak sallayın.
2. Meyveleri pamuklu havluların üzerine taşıyın, meyveleri kurutun. Yaprakları ve bardakları çıkarın, çilekleri kalın ve düz bir tabana sahip derin bir tavaya koyun. Şeker serpin, serin bir yerde 6 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler “kuruyacaktır”, yani meyve suyunu geri verecektir.
3. Belirtilen süre sona erdiğinde, bulaşıkları sobaya gönderin, ateşi minimum işarete ayarlayın. Meyveleri karıştırmak için tavayı sallayın. Tahta bir spatula kullanarak, kabın duvarlarından şeker toplayın, kristallerin tamamen çözünmesini bekleyin.
4. Gelecekte reçel kaynamaya başladığında, 10 dakika daha pişirin. Bileşimin yüzeyindeki köpüğü çıkarın (gerekli!). Şurubu tavada bırakarak, çilekleri oluklu bir kaşıkla yakalayın. Sıvıyı kapağın altında süzün ve küçük bir delik bırakın.
5. Isıl işlemin süresi 50-60 dakikadır. Şurup ara sıra karıştırılmalıdır. Şu anda, limonu yıkayın, çok küçük küpler halinde doğrayın, tohumları çıkarın. Meyveden kıçını kesin, çilek şurubuna gönderin.
6. İçeriği orta ve minimum arasında bir ateşte 45-50 dakika daha kaynatın. Teslim tarihinden sonra, önceden yakalanmış çilekleri alın ve limonlu sıvıya aktarın. Reçeli karıştırın, düşük güçte 1 saat karıştırın.
7. Şu anda, kapakları ve ambalaj kaplarını sterilize etmeye başlayın. Kavanozları kurutun, üzerlerine sıcak reçel dökün. Takmayın, soğumasını bekleyin, ardından kapakları yuvarlayın. Reçelleri albüm sayfalarına veya karanlık bir torbaya sarın, soğukta saklayın.

30 dakika içinde çilek reçeli

• toz şeker (tercihen kamış) - 2.8 kg.
• çilek (taze, olgun) - 2,5 kg.
• sitrik asit - 4 gr.

1. Reçel yapmak çilek işlemekle başlar. Meyveleri sıralamanız ve olgunlaşmamış, şımarık, buruşuk çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, bir kaseye soğuk su dökün, çilekleri ıslatın ve iyice yıkayın.
2. Sepalsları yırtıp, çilekleri havlular üzerinde kurumaya bırakın. Geniş, kalın tabanlı bir tava hazırlayın, meyveleri ve toz şekeri dönüşümlü olarak koyun. Bulaşıkları 10 saat soğukta koyun, sonra pişirmeye devam edin.
3. Tahta bir kaşık kullanarak, tava içeriğini karıştırın, şeker kristalleri çözünene kadar kısık ateşte pişirin. Topaklar çözülür çözülmez ocak gözünün gücünü orta işarete kadar artırın.
4. Çilek kütlesini bir saatin üçte biri kadar pişirin, köpüğü sürekli olarak çıkarın. Tadı iyileştirmek ve reçeli daha kokulu hale getirmek için sitrik asit ekleyin. Karışımı eriyene kadar kaynatın.
5. Cam kapları ve kapakları sterilize edin, bitmiş ürünü soğutun. Reçeli kavanozlara koyun, parşömen kağıdıyla sarın. Soğukta saklayın.

Yavaş bir tencerede çilek reçeli

• arıtılmış su (içme) - 120 ml.
• toz şeker - 840 gr.
• taze çilek - 1.4 kg.

1. Meyveleri sıralayın, bir kase soğuk suya gönderin, 10 dakika bekletin. Şimdi çilekleri iyice yıkayın, uygun olmayan kopyaları (çürümüş, yeşil, şımarık vb.) Hariç tutun.
2. Çilekleri yoğun bir pamuklu beze taşıyın, nemin boşalmasını bekleyin. Meyveler kuruduğunda, sepalsları çıkarın.
3. Çok pişirici kabını durulayın, içme suyunu kaynatın ve bir kaba dökün. Buraya şeker ekleyin, “Çorba”, “Bouillon”, “Güveç”, “Pilav” veya “Yulaf Lapası” işlevini ayarlayın. Bazı çoklu pişiriciler Sıkışma programı ile donatılmıştır.
4. Zamanlayıcıyı 5-10 dakika ayarlayın, bu süre zarfında şeker ve su şurup haline gelir. Belirtilen süre dolduğunda, çoklu ocak kapağını açın, karışımı karıştırın. Kompozisyon yarım saat daha tomite.
5. Şimdi önceden yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri ekleyin, isterseniz bir blender ile doğrayın (çıkışta reçel sıkışması alacaksınız).
6. Cihaz zamanlayıcısını 15 dakika boyunca açın, karışımı kapağın altında pişirin. Kütleyi yakmamak için hafifçe karıştırmayı unutmayın. Manipülasyonların sonunda, bileşimi sterilize kaplara paketleyin.
7. Reçel tamamen soğuduktan sonra bükülür. Aksi takdirde, kondens birikmeye başlayacak ve ürünü küflüğe maruz bırakacaktır. Sıkışmayı soğukta tutun.

Adım adım talimatları izlerseniz çilek reçeli pişirmek kolaydır. Kompozisyonun tutarlılığı size güzelliklerin hazır olup olmadığını anlatacaktır. Düzgün pişirilmiş bir ürün damlası düz bir tabağa yayılmaz, syr karamel tonundan ziyade bir ışığa sahiptir. Kokuya dikkat edin, çilek reçeli yanmış şeker değil çilek gibi kokuyor. Tedavinin meyveleri tamamen şurup ile doyurulmalıdır, "ham" alanların varlığı erken bir reçel bozulmasına yol açacaktır.

Video: 10 dakikada çilek reçeli