Üzüm reçeli nasıl pişirilir: 7 tarif

Üzüm reçeli, inceliğin tohumlarla hazırlandığı için çok popüler değildir. Tohumlar tedaviye bir şarap aroması ve özgünlüğü verir. Bununla birlikte, reçel homojen bir kıvam yapmak istiyorsanız, meyveleri bir elekle öğütmek yeterlidir. Önemli nüansları sırayla analiz edeceğiz, en lezzetli tarifleri vurgulayacağız.

Üzüm reçeli

Üzüm reçeli hazırlama özellikleri

  1. Geleneksel olarak, üzüm yaz sonunda şarkı söyler - sonbaharın başında, ancak daha sonra ekim Ekim ayında ortaya çıkar. Belirtilen dönemlerde olgunlaşmış meyveleri seçin.
  2. Lezzetlerin hazırlanması için siyah veya beyaz üzüm alabilirsiniz. "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" çeşitlerini tercih edin. Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank da uygundur.
  3. Ana manipülasyonlardan önce üzümleri sıralayın. Buruşuk ve çatlak meyveleri atın, şarap yapmak için bırakın. Soyulmaya zarar vermeden meyveleri dallardan hafifçe çıkarın. Kolaylık sağlamak için tırnak makası kullanın.
  4. Yıkama, musluk altında değil, su ile bir havzada gerçekleştirilir. Böyle bir hareket üzümlerin bozulmasını önleyecektir. Muamele, mahsulün hasat edilmesi, ayıklanması ve durulanması gününde hazırlanır. Ekşi dönüp şarap gibi kokmaya başlayacakları için meyveleri ikinci günde bırakmayın.
  5. Düzgün bir reçel istiyorsanız, çekirdeksiz bir üzüm çeşidi seçin. Aksi takdirde, hazırlanan meyveyi bir elekle posaya sürün. Sonra tedavi reçel veya reçele benzeyecektir.
  6. Büyük bir ikram demetine başlamadan önce üzümleri kuşatın. İlk önce meyveleri 3 dakika kaynar suya batırın, ardından hemen buzlu suya daldırın. Böylece meyve içindeki fazla sıvıyı ortadan kaldırırsınız.
  7. İkramlar birkaç aşamada hazırlanır. Isıl işlem, talimatlarda belirtilen süreyi aşmamalıdır. Ana yaklaşımlar arasında, tedavi soğutulur ve eşit olarak şurup içine batırılır, daha sonra tekrar kaynatılır.
  8. Kamış şekeri bitmiş tedaviye acı verir, bu nedenle pancar tatlandırıcı kullanılması tavsiye edilir. İstenirse, kum tozla değiştirilebilir, daha hızlı çözülür.
  9. Önceden işlenmiş üzümleriniz varsa, tohumlar hariç, yarıya bölünmüş meyvelere şeker serpilmelidir. Tatlandırıcı emilir ve daha sonra şurup için kullanılan meyve suyunun salınmasına katkıda bulunur. Bütün meyvelerde, böyle bir hareket boşuna olacaktır.
  10. Reçelin hazır olup olmadığını değerlendirmek için düz bir tabağa şurup dökün ve sıvının soğumasını bekleyin. Daha sonra bulaşıkları hafifçe eğin: damla yayılmazsa, ikramlar kavanozlara dökülebilir ve mantarlanabilir. Incelik hazır olduğunda meyvelerin dibe düşeceğini anlamak da önemlidir.

Kabak ve kavun ile üzüm reçeli

  • üzümler (çeşitlilik - çekirdeksiz) - 900 gr.
  • kırmızı elma - 850 gr.
  • limon - 2 adet.
  • toz şeker - 3.3 kg.
  • genç kabak - 850 gr.
  • vanilin - 2 gr.
  • kavun - 900 gr.
  • badem özü - 5 damla
  1. İlk önce elmaları hazırlayın: durulayın, ortasını ortadan kaldırın, durulayın ve tekrar kurulayın. Meyveyi aynı boyuttaki dilimler halinde doğrayın. Şimdi kavuna dikkat edin, belirtilen miktarda posayı küpler halinde kesin.
  2. Kabuğu genç bir kabaktan çıkarın, büyük tohumları çıkarın. Meyveleri keyfi şekil parçalarıyla (aynı boyutta) öğütün. Listelenen bileşenleri bir pişirme kabına yerleştirin ve şeker serpin.
  3. İçeriği yavaşça elle karıştırın, sonra 3 saat daha bırakın.Bu dönemde ihtiyacımız olan meyve suyu tahsis edilir. Zamanınız varken üzümleri durulayın ve haşlayın, turunçgilleri yarım dilim doğrayın.
  4. İçeriği şekerle kaynatın, ısıyı kapatmayın. 10 dakika sonra limon ve üzüm ekleyin. 5 dakika daha devam et, sonra tedaviyi 3 saat beklet.
  5. Sıkışma oda sıcaklığına ulaştığında tekrar kaynatın. Bir süre daha bekletin, ısıl işlemi toplam 4 kez tekrarlayın.
  6. Son dilimleme aşamasında, sıcak tabana vanilya ve badem özü ekleyin. 5 dakika kaynatmaya devam edin, ardından hemen temiz kavanozlara dökün. Kapatma kalay kapakları ile gerçekleştirilir.

Üzüm reçeli için basit tarif

Üzüm reçeli için basit tarif

  • sitrik asit - 7 gr.
  • üzüm ("Kishmish" derecesi) - 1 kg.
  • sofra suyu - 240 ml.
  • toz şeker - 950 gr.
  • vanilya tozu - bir bıçağın sonunda
  1. Toz şekeri ısıya dayanıklı bir kapta su ile birleştirin, tatlı bir baz hazırlayın. Granüller çözündüğünde ve şurup şeffaf ve üniform olduğunda, brülörü kapatın.
  2. Üzümleri önceden ayırın ve temizleyin, bir havzada suyla yıkayın ve kurulayın. Çilek şurubu ile bir kaseye atın. Kabı sallayın, hammaddeleri 2 saat bekletin. Belirtilen süre, meyvelerin tatlandırıcıya düzgün ve yavaş bir şekilde batırılması için ayrılır.
  3. Belirtilen süre geçtiğinde, içeriği ilk baloncuklara getirin ve 1 saat daha pişirin. Sürekli müdahale edin, düşük ısıda manipülasyonlar yapın. Sıkışmayı tekrar kapatın ve 4 saat bekletin.
  4. 50-60 dakika içinde sondan bir önceki süre için ısıl işlem uygulayın. Tedaviyi soğutun ve tavayı sallayın, sitrik asit ekleyin. Kompozisyonu 15 dakika durulayın, hemen kaplara dökün ve kapatın.

Üzüm ve elma reçeli

  • su - 1 l.
  • üzüm (kendi takdirinize göre sınıf) - 1 kg.
  • tatlı elma - 2.8 kg.
  1. Önce elmaları hazırlayın. Temizlenmeli, çekirdeklerden çıkarılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ayrıca, meyveler eşit büyüklükteki dilimlere veya çubuklara kesilir.
  2. Havzaya soğuk musluk suyu dökün, üzüm fırçalarını kasenin içine indirin. İyice durulayın ve fazla pislikleri temizleyin. Tüm at kuyruğu ve dallarını çıkarın, kurulayın.
  3. Suyu kaynatın, üzerine elma ve üzüm dökün. Sobayı giyin, kaynatın için bekleyin. Kompozisyonun, sondaj başladıktan sonra 10 dakika bekletin, sonra soğutun.
  4. Isıl işlemi 3 kez daha tekrarlayın. Son aşamada, sıkışmayı soğutmayın; hemen ılık, steril kaplara koyun. Bir jestle kapatın.

Tarçın ve limon ile üzüm reçeli

  • karanfil tomurcukları - 4 adet.
  • limon - 1 adet.
  • çekirdeksiz üzüm - 1 kg.
  • bakla tarçın - 1 adet.
  • toz şeker - 0.8 kg.
  • sofra suyu - 0.1 l.
  1. Manikür maşaları ile kuyrukları keserek üzümleri önceden temizleyin. Meyveleri bir kapta durulayın, havlular üzerinde kurumaya bırakın. Narenciye yıkayın, kaynar su ile haşlayın.
  2. Limonu doğrayın, suyu sıkın, tohumları süzün. Toz şeker ve suyla karıştırın. Isıtmaya ayarlayın, parçacıklar düşük güçte çözünene kadar pişirin.
  3. Şeker eriyince, tarçını karanfil ile bir gazlı bez içine yerleştirin, bir düğüme bağlayın. Bu torbayı tatlı bir tabana batırın, kütleyi 5 dakika daha pişirin. Baharatları çıkarın.
  4. Bir dikiş iğnesi veya bir kürdan ile soyulmuş üzümlerde birkaç delik açın. Meyveleri 45 dereceye kadar soğutulmuş bir şuruba gönderin. İçeriği soğutun.
  5. Şimdi muameleyi 75 dereceye kadar ısıtın, kaynamadan kaçının. Tekrar soğumaya bırakın. Isıl işlemi üç kez tekrarlayın, son aşamada 8 saat soğutun.
  6. Kapakları ve kapları sterilize edin. Kabartma tozu kavanozlarını yıkayın, kurulayın, hazır ikramları paketleyin. Reçel soğutulmuş bir şekilde yuvarlandığından, kapatma bir kapron veya kağıt (parşömen) ile gerçekleştirilir.

Üzüm ve Vişne Reçeli

Üzüm ve Vişne Reçeli

  • toz şeker - 0.8 kg.
  • vanilin - 3 gr.
  • filtrelenmiş su - 0.5 l.
  • beyaz üzüm - 0.6 kg.
  • sitrik asit - 6 gr.
  • taze kiraz (büyük) - 0,5 kg.
  1. Kirazları bir elek içine koyun, ardından bir kase soğuk suda birkaç kez durulayın. Meyveleri kurumaya bırakın, tohumları ortadan kaldırın. Üzümleri ayırın, musluğun altında yıkayın ve sıvının boşalmasına izin verin.
  2. Üzüm kuruduğunda, çevirin. İlk olarak, soyulmuş meyveleri birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından hemen buzlu suyla soğutun.
  3. Kirazları ısıya dayanıklı bir tencerede üzümlerle karıştırın. Ayrı olarak, şurubu şeker ve sudan kaynatın, sonra tatlı bir hammadde kütlesi dökün. Kabı örtün, ürünü 7 saat bekletin.
  4. Ayrılan aralıktan sonra, kütleyi düşük güçte ısıtın, çeyrek saat boyunca kaynamaya devam edin. Brülörü kapatın, sıkışmayı 4 saat soğutun.
  5. Son aşamada, karışımı ilk baloncuklara getirin, 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, ambalajı dikiş için sterilize etmek, bitmiş muameleyi ve mantarı paketlemek için gereklidir.

Üzüm ve kabak reçeli

  • toz şeker - 1.5 kg.
  • kabak (küspe) - 900 gr.
  • armut - 0.4 kg.
  • üzüm - 1 kg.
  • limon suyu - 80 ml.
  • üzüm suyu (taze sıkılmış) - 0.5 l.

  1. Kabak hamuru eşit büyüklükte küpler halinde doğranmalı ve daha sonra şekerle (500 gr.) Birleştirilmelidir. Kütlenin 20 dakika bekletin, sonra bir fırın tepsisine koyun ve fırına yerleştirin. 100 derecede bir saatin üçte birini pişirin.
  2. Armut yıkayın, ortasını çıkarın. Kabuğu çıkarmadan meyveyi dilimler halinde doğrayın. Üzümleri durulayın, ikiye kesin, tohumları çıkarın.
  3. Limon suyunu taze üzüm suyuyla birleştirin. Bir tencereye dökün ve kütle hacimce until azaltılana kadar pişirin. Bu olduğunda, 1 kg ekleyin. şeker.
  4. Taneler eriyene kadar kaynamaya devam edin. Sonra tatlı kütleye armut, kabak küpleri ve üzüm ekleyin. Pişirme kaplarının içindekileri kaynatın, 10 dakika pişirin ve ısıyı kapatın.
  5. Kitleyi 3 saat boyunca infüze edin ve daha sonra başka bir ısıl işlem uygulayın. İkramları sıcak dökün, hemen teneke kapaklarla kapatın. Serin boyun aşağı.

Üzüm ve Bektaşi Üzümü Reçeli

  • tatlı üzümler (çekirdeksiz) - 2.8-3 kg.
  • bektaşi üzümü - 1.4 kg.
  1. İlk olarak, meyveleri birbirinden ayrı olarak sıralayın. Bektaşi üzümü durulayın, at kuyruğunu tırnak makası ile kesin. Kabuğa zarar vermeyin. Musluğun altında durulayın.
  2. Aynı şeyi üzümlerle yapın (soyma, yıkama, kurutma). Şimdi her tür meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin, sonra karıştırın. Ateşe içeriği olan ısıya dayanıklı bir kap koyun, ilk baloncuklara kadar pişirin.
  3. Isıyı kapatın, kütleyi 4 saat bırakın. Bu aşamada, meyveleri şekerle serpebilirsiniz. Üç kez daha ısıtın. Son kez sıcak muameleyi dökün ve kapatın.

Tüm aile üyelerinin lezzet özelliklerini dikkate alarak bir tedavi pişirmeye yardımcı olacak bir dizi incelik vardır. Kavun, armut, elma, bektaşi üzümü, limon, kabak, kiraz ile üzüm reçeli için popüler ve hazırlaması kolay tarifleri düşünün. Ceviz, kıyılmış tarçın, badem tadına ekleyin.

Video: üzüm reçeli

Okumanızı öneririz


Yorum bırak

Gönderen

avatar
wpDiscuz

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

Henüz yorum yok! Düzeltmek için çalışıyoruz!

haşarat

güzellik

tamirat