Evde truffle nasıl yetiştirilir

Mantarlar uzun zamandır insanlar tarafından yeniliyor. Bileşimlerinde deniz ürünleri ve etten daha fazla protein içerirler. Mantar çeşitlerinden biri trüf. İnanılmaz bir örnek baharatlı bir tada sahiptir, birinci ve ikinci kursları, salataları, atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılır. Truffle elit bir incelik olarak kabul edilir, Rusya'da sadece birkaç kişi büyür. Bugün 2 tip var - siyah ve beyaz. Bu mantar çeşitleri tüm dünyada en yüksek fiyatlandırma politikasına sahiptir ve Amerika, Avrupa ve Asya'dan seçkin mutfak uzmanları kendi yemeklerini hazırlarlar.

Hangi koşullarda trüf yetiştirilir

Yer mantarı en kaprisli mantarlara aittir. Bir ürünü düzgün bir şekilde büyütmek için, optimal koşullar yaratmak gerekir, her şey mükemmel olmalıdır.

1. Trüf büyümesinin derecesini etkileyen faktörlerden biri, ortak ağaçların ve mantarın (mikoriza) simbiyozu olarak kabul edilir. İşbirliği yoluyla yer mantarı, ağaçtan aldığı amino asitler ve karbonhidratlarla beslenir. "Ortaklar" için yetersiz bakım ile, mantar besin eksikliği nedeniyle ölecektir.
2. Mantar seçici, ağaçlara nem ve gelişme için gerekli olan mineralleri, makro besinleri ve fosforu verir. Fosfor, kök bitkilerinin katılımıyla mantarlardan topraktan çok daha hızlı emilir. Bu nedenle, odak ağaç dikmek ve daha fazla bakımına odaklanmaktır.
3. En iyi simbiyoz, trüfün meşe ile "geçilmesiyle" elde edilir. Buna ek olarak, mantar Gürgen, fındık, kestane, ıhlamur yanında harika hissediyor. Çok nadir durumlarda, mikoriza, iğne yapraklı kohabitanlarla yer mantarı ortaklığıyla elde edilir.

Trüf için hangi iklim en uygunudur?

1. Önemli yönler listesinde uygun iklim koşulları ikinci sıradadır. Yer mantarı hızla büyür ve en az yağış ve orta derecede kuruluğa sahip bölgelerde gelişir. Tabii ki, Rusya'nın güney bölgeleri optimal kabul edilir.
2. Kışın çoğu zaman yaşanan bölgede bu mantar çeşitlerinin yetiştirilmesinden hemen vazgeçmeye değer. Bulutlu (özellikle yağmurlu) günler ile güneşli hava arasında da dalgalanmalar vardır.
3. Ülkemizde orta şeritte yer mantarı yetiştirmek mümkündür. Kural olarak, bu bölgelerde güneşli hava, yağmurlu bahar ve değişken sonbahar (kadife mevsimi) yeterlidir. Tüm bu yönler ve iklim bölgelerinin kombinasyonu, mantarın büyümesini olumlu yönde etkiler.
4. İlkbaharda, trüf "ortak" ağaçları ile ortak bir dil bulur ve gerekli her şeyi besler. Yaz aylarında, sıcak iklim nedeniyle elde edilen unsurları asimile eder ve sonbaharda tam olgunlaşma başlar.

Trüf için hangi alan uygundur

Tüm süreç için tonu ayarlayan toprak olduğundan, bölgeye özellikle dikkat edilmelidir.

1. En uygun toprak nemi seviyesi yaklaşık% 65-70, daha fazla değil. Soğuk rüzgardan korunmalıdır (özellikle kışın doğrudur). Küçük bir ovada bulunan hafif eğimli araziyi tercih edin.
2. Ayrıca, bölgenin deniz seviyesinden daha fazla değil, 500-600 m'de olması önemlidir. Bu gösterge 100 m işaretinin altında ve 1000 m işaretinin üzerinde ise, mantar ortaklarıyla mikorizaya girmez. Sonuç olarak, trüf ekimi imkansız hale gelecektir.

Yer Mantarı Yetiştirme Teknolojisi

Kaprisli bir mantar yetiştirme süreci 2 noktaya ayrılabilir. İlk olarak, uygun büyümeyi destekleyen toprağı seçmeniz gerekir.İkincisi, mantar embriyolarını büyütmek ve daha sonra onları hazırlanan toprağa nakletmek gerekecektir. Ayrıca, ayrılma ve gübreler sürecinde, trüf olgunlaşır, sadece hasat etmeniz gerekir.

Adım 1. Doğru Toprak Seçimi

1. İlk olarak, trüf dikmek için doğru toprağı seçin. Prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için birkaç toprak örneği alın, daha sonra ayrıntılı bir analiz için laboratuvara götürün.
2. Tercih edilen alan su erozyonuna dayanıklı olmalıdır. Ayrıca, alan orta derecede güneşli ve rüzgarlı olmalıdır (2: 1 oran). Toprak verimliliği de önemlidir - yaklaşık 10-35 cm derinlik. Yukarıda belirtildiği gibi, eğim açısı 15 dereceden fazla olmayan yumuşak bir alan seçmeniz gerekir.
3. Diğer şeylerin yanı sıra, toprak kireç, organik madde, özellikle kalsiyum içermelidir. Ayrıca, alan azot, karbon gazı, mineraller ile zenginleştirilmelidir. Listelenen bileşenler hızlandırılmış simbiyoza katkıda bulunur.
4. Önemli bir kriter içerdiği alkali miktarıdır. Göstergeyi test etmek için turnusol kağıdı yere yapıştırın. Maviye dönerse, toprağın yer mantarı dikmek için uygun olduğu anlamına gelir. Aksi takdirde, tüm gereksinimleri karşılayan başka bir seçenek bulmaya çalışın. Veya siteyi dölleyebilir, asitliği artırabilirsiniz.

Adım 2. "Ortaklar" dikimi (ağaçlar)
Bir trüf ekimi oluşturmak için, mantarları faydalı minerallerle zenginleştirecek ağaçlar dikmek gerekir.

1. Büyüme bölgesinin özelliklerini dikkate alarak ağaç türlerini seçin. Fındık ve meşeyi tercih edin, evrenseldir. Bazı durumlarda, gürgen, ıhlamur, kestane ile değiştirilir.
2. Ağaçları 1 hektardan fazla 500 örnek içermeyecek şekilde dikin. Toprağı gübrelemenize gerek yok, aksi takdirde trüf embriyolarının ölümüne neden olacaksınız. Ek olarak, kökleri dikkatlice kullanın; tüm süreç onlara bağlıdır.
3. Dikim sırasında bir deliği az miktarda nemlendirin. Bundan sonra, fide ve embriyoyu toprak, su kuyusu ile doldurun. Bitki kökleri ve yer mantarı 65-70 cm derinliğe kadar, böylece mantar çevrenin olumsuz etkilerinden (rüzgar, güneş, yağmur vb.) Korunur.
4. Fidelerin etrafındaki toprağı, meşe yaprakları veya kuru ot (dallar yapacak) olan dallarla örtün. İsteğe bağlı olarak, ağaçları 75-80 cm çapında gözlemleyerek polietilen ile koruyabilirsiniz.
5. "Ortaklar" yakınında büyüyen ağaçlara dikkat edin. Söğüt, ladin, kavak, köknar olmamalıdır. Bu ırklar embriyoları öldürür ve ekimi olumsuz etkiler (varsa).
6. Dikimden yaklaşık 4-6 yıl sonra, ağaçların etrafındaki alan “kelleşmeye” başlar. Bitki örtüsü ölür, sadece yabani otlar kalır. Bu durumda, ekimi ek olarak gübrelemek, çimleri çıkarmak gerekli değildir, bu yeterli olacaktır.
7. İlkbaharda, yer mantarının tam modda büyümesi için ağaçların etrafındaki toprağı gevşetmeyi unutmayın. Aynı zamanda, zemini çam dalları veya saman ile örtün, böylece sıcaktan kurumaz.
8. Hava koşullarının bir sonucu olarak yağış olmadığında, toprağa kendiniz damlatın. Sulamayı ihmal etmeyin, aksi takdirde miselyum ölecektir.

Adım 3. "Ortaklar" için bakım

1. “Ortak” ağaçlar için daha fazla bakım yapılmasından, yer mantarının hayatta kalıp kalmayacağına bağlıdır. Fidelerin zararlı böceklerden ve hayvanlardan korunması gerekirken, dalların periyodik olarak kesilmesi gerekir. Simbiyozu hızlandırmak için benzer manipülasyonlar yapılır.
2. Hem dalları hem de gövdeyi kırpmanın gerekli olduğunu düşünmek önemlidir. Bu prosedür sayesinde, güneş ışınları toprağa doğrudan nüfuz ederek trüfün tam olarak gelişmesine katkıda bulunur. Mükemmel budamış ağaçların yüksekliği 1 m'yi geçmez., Bitkilerin kendileri ters şeklinde bir koni şeklinde bir davlumbaza benzemektedir.
3. Miselyumun zaten yetiştirilmiş ağaçların altında bulunduğu durumlarda, kesilmeleri gerekir. Aynı zamanda, kış mevsiminde fazladan ağaçları kesmek, böylece güneş ışığının toprağa nüfuz etmesini engellemek gerekir.

Adım 4: Trüf Toplama

1. İlk mantarlar Eylül veya Ekim aylarında ortaya çıkar, ancak sonunda olgunlaşmaları için 2-2.5 ay daha beklenmesi önerilir. Olgun bir trüfü ayırt etmek için kokusunu alıp gölgeyi değerlendirmek yeterlidir. Mantar belirgin bir aroma ile kırmızı değil, siyah olmalıdır.
2. Bakım ve dikim ile ilgili tüm şartlar yerine getirilirse, ilk meyveler Kasım'dan Mart'a kadar hasat edilebilir. Beyaz yer mantarı çok daha hızlı olgunlaşır.
3. Mantar toplamak için, bir yaz kulübesinde patates kazma işlemine benzer şekilde kazılmaları gerekir. Ancak, trüf mantarını dikkatli bir şekilde çıkarın, aksi takdirde köklere zarar verebilirsiniz. Sonsuza kadar sadece tamamen (!) Olgunlaşmış mantarların hasat edilebileceğini unutmamak önemlidir.
4. Deneyimli mantar toplayıcılar, eğitilmiş domuzlar veya köpekler tarafından trüf toplama için kullanılır. Kural olarak, hayvanlar koku tarafından yönlendirilen olgunlaşmış bir mantar bulur. Tipik olarak, hasat, trüf aromasının en yüksek derecede ifade edildiği gece yapılır.
5. Bitmiş ürünün hacmi hakkında konuşursak, 1 hektarlık bir plantasyonla yaklaşık 100 kg toplayabilirsiniz. truffle. Koşullar en küçük ayrıntıya kadar karşılanırsa (analiz tamamlanmış, “ortaklar” ve toprak en uygun şekilde seçilmiştir), nihai ürün 120-130 kg'a ulaşabilir. Hasattan sonra mantarlar hem donmuş hem de kuru formda saklanabilir.

Rusya'da yer mantarı yetiştiriciliği oldukça karmaşık ve her zaman mümkün olmayan bir süreçtir. En uygun iklime sahip yumuşak bir alan seçmeniz ve ardından analiz için toprağı geçmeniz gerekecektir. Trüfün beslenmesi pahasına olduğu için ortak ağaçların kök sistemine özellikle dikkat edilir.

Video: Trüf mantarı nasıl yetiştirilir