Defne yaprağı evde nasıl saklanır

Baharatların benzersiz iyileştirme ve tat-aromatik özelliklerini kaybetmemesi için onları doğru bir şekilde saklamanız gerekir. Defne yaprağı sadece iştah uyandıran baharatlı esansiyel aromasıyla değil, aynı zamanda vücuda da büyük önem taşır. Defnenin tüm yararlı özelliklerinin nasıl kaydedileceği aşağıda açıklanacaktır.

Defne yaprakları kendiniz nasıl kurutulur

Defne ağaçları ve çalıları Güney Akdeniz bitkisidir. Defne her zaman yeşil olana aittir, yaprakları uçucu yağlar ve faydalı bileşenler açısından zengindir. Tüm yaz ve sonbaharda işe alınırlar ve sadece kışın gerçekten şifa ve zengin olurlar. Kasım ayı sonundan Şubat ortasına kadar defne yaprağı toplayın. Genellikle müstakil yaprakları veya bütün dalları ayırır. Defne meyveleri de hazırlıklar ve iksirler için hasat edilir.

Defne yaprakları bozulmaması için kurutulmaları gerekir. Bunu açık havada veya fırında güzel havalarda yapın. Bunu yapmak için, fırın veya elektrikli kurutucu 40 dereceye kadar ısıtılır ve yaprakları bir fırın tepsisine yayarak hava sirkülasyonu için kapıyı aralık bırakır. Tüm süreç birkaç saat sürecektir. Yapraklar karıştırılmalı ve her iki tarafta kurumaya bırakılmalıdır.

Dallar genellikle iyi havalandırılmış bir odada veya açık havada havada kurutulur. Doğal olarak ayrılmış yaprakları kurutmak için gazlı bez veya kağıt üzerinde sifonlanır ve periyodik olarak karıştırılır. Yapraklar ne kadar ince olursa, o kadar hızlı kururlar.

Defne yapraklarını kurutmaya başlamadan önce, onları soğuk suda duruladığınızdan ve ayırdığınızdan emin olun: kusurlu yapraklar çıkarılmalıdır. Meyveler yaprakları ve sürgünleri ile aynı anda kurutulabilir.

Bir mağazada defne yaprağı nasıl seçilir

Bitki uzmanlarından defne yaprağı satın alırsanız, kalite özelliklerine dikkat edin:

1. Ham yaprakların rengi koyu yeşil, serin, tabakalar eşit şekilde boyanır. Kuru yapraklar serin grimsi-zeytin rengindedir. Yapraklar kahverengi veya sarımsı ise - zaten yaşlılar, böyle bir baharat daha az yararlı ve kokulu olacaktır.
2. Yüzey üstte pürüzsüz olmalı ve tabakanın alt kısmında pürüzlülük sağlanmalıdır. Yaprakların yüzeyinde hasar ve girintilerden kaçınılması önerilir.
3. Durum. Daha önce de belirtildiği gibi, yapraklar parçalanmamalı, kuru tabaka kırılgan ve taze elastik olmalıdır.
4. İyi bir defne yaprağının belirgin bir eterik aroması vardır. Taze yapraklarda hafif acıdır, kuru yapraklarda ise baharatlı bir renk tonu vardır. Yaprakları parmaklar arasında ovalarsanız, ciltte biraz yağ ve koku kalmalıdır.

Paketlenmiş bir ürün satın alırken, aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. GOST'a göre, tabaka toplandıktan sonra en geç 9 ay içinde ambalajlanmalıdır. Kapalı bir tabakanın raf ömrü 1 yıldır. Ambalaj üzerinde belirtilen tarihlere dikkat edin.
2. Folyo ambalajı (genellikle kağıt veya plastik tabaka ile kaplanır) polietilenden daha güvenilirdir ve tabakanın lezzetini daha iyi korur. Kağıt ambalajı reddetmek daha iyidir - bu durumda, baharatın yabancı kokuları ve nemi emmesi büyük olasılıktır.
3. Yaprakların sağlam olduğundan emin olmak için torbayı dikkatlice inceleyin.
4. Öğütülmüş defne yaprağı satın almayı reddetmek daha iyidir, böyle bir baharat düşük kaliteli ikinci sınıf hammaddeden yapılabilir, ayrıca ezilmiş yaprak aromasını hızla kaybeder.Öğütülmüş defne gerekiyorsa, tüm broşürleri satın alın veya evde bir kahve değirmeni veya biber çalkalayıcıda doğrayın.
5. Ambalaj hasar görmemelidir.

Defne yaprağı nasıl saklanır

Tuval veya kağıt torba kullanımı terk edilmeli, aksi takdirde baharat hızlı bir şekilde sona erecek ve yabancı mutfak kokularını emebilir.

Süresi dolmuş bir sayfadan en iyi kaçınılmalıdır. Tabii ki, zarar vermez, ancak yemeklerin tadını acı verebilir ve bozabilir.

Bir odayı dezenfekte etmek için, tam tersine, defne açıkta bırakılır, yapraklar bile ezilebilir. Böyle bir araç böcekleri korkutmaya, havayı temizlemeye ve hoş olmayan kokuları ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.

Video: defne yaprağının sağlık yararları