Evde çikolata nasıl saklanır

Çikolata, çocukluğundan beri herkes için favori bir zevktir. Çeşitli şekil ve boyutlarda herhangi bir katkı maddesi ile acı veya tatlı, siyah, süt veya beyaz olabilir. Kural olarak, en sevdiğiniz tedavi çok hızlı bir şekilde yenir, ancak çikolatanın uzun süre yatması gereken zamanlar vardır. Ne kadar çikolata saklanabilir ve organoleptik özelliklerini kaybetmediğinden nasıl emin olunur? Bu soruları cevaplamak için çikolatanın ne olduğunu ve neyden yapıldığını bulmanız gerekir.

Türleri ve hazırlama yöntemleri

Çikolata siyah, süt, beyaz ve kombinasyon olabilir. Ayrıca, gözenekli seçenekler, dolgu maddeleri ve dolgu ile birlikte vardır. Farklı çikolata türleri hazırlama yöntemleri farklıdır.

1. Bitter çikolata. Mümkün olan en doğal seçenek. Rendelenmiş kakao ve kakao yağından oluşturun. Çoğu zaman, pudra şekeri de eklenir. Karo ne kadar çok tozsa o kadar hafif ve tatlı olur. Gerçek bitter çikolata bu maddeye sahip değildir, ancak çok tarttır ve herkes bundan hoşlanmaz.
2. Süt. Siyah kiremitte bulunanlara ek olarak, süt ürünlerine süt tozu veya süt tozu eklenir. Kural olarak, süt% 2,5'e kadar yağsız olarak alınır.
3. Beyaz Çikolata Rendelenmiş kakao içermez, ancak karamel aromalı vanilya ve süt tozuna sahiptir.
4. Kombine. Siyah ve beyaz veya süt ve beyaz çikolata içerir. Karo sivilceli görünüyor.
5. Gözenekli. Siyah, sütlü veya beyaz olabilir. Sertleşmeden önce karonun bir vakuma yerleştirilmesinden normalden farklıdır. Böylece kabarcıklar oluşur.
6. Doldurma ve katkı maddeleri. Çikolata tarifi değişmez, ancak sertleşene kadar fındık, kuru üzüm, gevrek cips, reçel, pralin ve diğer dolgular içine konur.
7. Şekerleme kiremit. Aslında bu hiç çikolata değil. Böyle bir karonun parçası olarak, kakao yağı yoktur, bunun yerine soya veya sentetik analogları eklenir. Böyle bir karo, normal çikolatadan daha ucuzdur ve sır hazırlanması için tasarlanmıştır.

Çikolatayı saklamak için şartlar ve kurallar doğrudan türüne bağlıdır.

Çikolata ürünlerinin raf ömrü

Çikolata çubuğu orijinal ambalajına sarılmışsa, mutlaka üretim ve depolama şartlarını içermelidir. Bununla birlikte, ilk olarak, bu tür terimler her zaman doğru olarak verilmez, ikincisi, mağazada değiştirilebilir ve üçüncü olarak, çikolatanın uygulanmasının farklı aşamalarında depolanması koşulları ideal olmaktan uzak olabilir. Buna ek olarak, çikolata sargıları üzerinde hiç bir son tarih yoktur, sadece mağazada kalan kutulardadırlar.

İpucu: çikolatayı ambalajsız olarak veya “daha ​​önce kullan” tarihini belirtmeyen bir ambalaj içinde satın alırken, satıcıdan üretiminin zamanlamasını ve mağazada alınmasını isteyin. Cevabın doğruluğu konusunda şüpheniz varsa, bir kutu veya irsaliye isteyin. Alıcı, malların üretim ve satış zamanlamasını bilme hakkına sahiptir.

Peki farklı türde çikolataları saklamak için ne kadar zaman var?
Bir yıl. Böyle bir dönem bir bitter çikolata "yaşanabilir". Kakaodan türetilen tüm ürünler arasında en kararlı olanıdır.

1. Yarım yıl. Sütlü çikolatayı depolamak çok pahalı. Bileşimine dahil edilen süt tozu, ürünün dayanıklılığını önemli ölçüde azaltır. Bununla birlikte, modern stabilizatörler sütlü çikolatanın ömrünü bir yıla kadar uzatabilir.
2. Üç ay. Katkı maddeli çikolataların yaşı: fındık, cips, kuru üzüm, susam tohumu, kurabiye.
3. Ay. Beyaz çikolatanın ideal raf ömrü, ancak hazırlığında stabilizatörler olmadan nadiren hazırlandığından, paket üzerinde okuyabilirsiniz: "üretim tarihinden itibaren 12 ay saklayın."
4. İki hafta. Doldurma ile çikolata veya tatlıların kullanımı için ayrılan en kısa süre. Yine çeşitli koruyucu maddeler olmadan doğal ürünlerden bahsediyoruz.

Bazı kimyasalların eklenmesi sayesinde çikolata daha uzun süre taze kalır, bu nedenle paketin üzerindeki tarihlere dikkat etmelisiniz.

Çikolata saklama kuralları

Çikolatanın neden folyo, kalın kağıt veya karton ambalajlarda ve bazen birlikte satıldığını hiç merak ettiniz mi? Cevap basit: Doğrudan güneş ışığı, oksijen, yüksek nem ve kokulardan olumsuz etkilenir.

Doğrudan güneş ışığında, bir çikolata bar ambalajsız olarak daha hızlı erir. Kakao oksijenin etkisi altında, yağ oksitlenmeye başlar ve favori tedaviye acı bir tat verir. Bir çikolatadaki daha fazla kakao tozu, içinde daha az yağın oksitlendiğini belirtmek gerekir. Sonuç olarak, bitter çikolata sonuç vermeden açık havada daha uzun süre dayanır.

Su, kiremit yüzeyinde küf oluşumuna katkıda bulunan bu işlem için de zararlıdır. Buna ek olarak, çikolata, onu çevreleyen kokuları emmek için büyük bir yeteneğe sahiptir. Bunun tat üzerinde çok kötü bir etkisi vardır.

İpucu: her zaman sıkıca kapatılmış çikolatalar satın alın - bu, fabrikada, depoda ve mağazada depolama sırasında çevre ile etkileşime girmeme garantisidir.

Her türlü çikolatayı depolamak için birkaç genel kural vardır:

1. İdeal sıcaklık 18 ° C - 20 ° C'dir. 30 ° C'nin üzerindeki bir ortam sıcaklığında çikolata erimeye başlar. Daha az kakaolu çikolata daha hızlı erimeye karşı hassastır.
2. Her zaman paketlenmiş çikolatayı saklayın. Markalı ambalajı açtıktan sonra ürünü birkaç gün kullanmaya çalışın veya örneğin folyoya yeniden paketleyin.
3. Paketlenmiş çikolatayı asla aynı rafa baharat, vanilya, tarçın, parfüm veya kokulu maddelerle koymayın. Koku hala fayanslara nüfuz edebilir.
4. Çikolataları buzdolabında saklamayın. Düşük sıcaklığın etkisi altında, kakao yağı kristalleşir ve çikolata çubuğunda beyaz bir kaplama görülür. Sıcak bir odada kaldıktan sonra çikolata daha yumuşak hale gelir, ancak hoş olmayan bir tat kalır.

İpucu: Son kuralın bir istisnası vardır. Buzdolabının dondurucusuna karşılık gelen -18 ° C sıcaklıkta çikolatanın birkaç yıl boyunca sonuçsuz kalabileceği kanıtlanmıştır. Bu, sadece bir kez dondurulup çözdürülmesi şartıyla.

Çikolatanın hava geçirmez ambalajda ve optimum sıcaklık rejiminde tadını daha iyi koruduğu sonucuna varabiliriz. Ancak, raf ömrünü ihmal etmeyin. En sevdiğiniz ikramınızı ne kadar hızlı yerseniz, tadı o kadar belirgin olacaktır.

Video: Evde çikolata nasıl yapılır