Bankalarda kış kuzukulağı nasıl hazırlanır

Yaz, vitaminler için en zengin mevsimdir. Kış aylarında, vücut tüm kaynağı harcar ve ilkbaharda bir kişi vitamin ihtiyacını hisseder. İlkbahar aylarında vitamin alımı önemli ölçüde sınırlıysa, yaz mevsiminin gelişiyle birlikte, tüm vitamin kategorileri mevcuttur ve herhangi bir miktarda. Bahçede yetişen en yararlı ve vitamin açısından zengin ürünlerden biri kuzukulağıdır. Çoğu zaman, kuzukulağı çiğ kullanılmaz, çünkü bazı hastalıklarda zararlı olabilir. Her ev hanımı pancar çorbası, turta ve diğer turşu için haşlanmış veya buharda pişirilmiş halde kullanılmasının daha iyi ve daha yararlı olduğunu bilir. Kışın vücut için gerekli vitaminleri almak için, kimyasallara başvurmadan, kuzukulağı kavanozlarda yuvarlamak yaygın hale gelmiştir.

Daha önce, bu asidik çim basitçe tuzla bombalandı ve mahzene gönderildi. Bugün, bu yöntemin tamamen doğru olmadığı açıktır, ilk olarak, kuzukulağı çok fazla miktarda tuzu emer ve önemli miktarda besin kaybeder ve ikincisi, pancar çorbasının tadı yaz pancar çorbasından önemli ölçüde farklıdır, yani aşkı.

Tuzsuz kuzukulağı rulo

Hammadde hazırlama:

İlk önce kuzukulağın kendisini hazırlamanız gerekir:

• yırtık, sararmış, eksik çıkarırken kuzukulağı yapraklarını sıralayın;
• sapları yapraklara kesin;
• yaprakları kaba durulayın ve doğrayın;

Kuzukulağının bol suyla iyice yıkanması gerektiğini hatırlamak çok önemlidir. Yıkandıktan sonra bir kova veya büyük bir kapta su ile doldurmak en iyisidir, dikkatlice başka bir kaba aktarın ve prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Kuzukulağın dört aşamada yıkanması en iyisidir.

bankalarda dikiş:

1. Tencereye su dökün (100 mg su / 100 g kuzukulağı), suyu kaynatın ve hazırlanan kuzukulağı tavaya koyun.
2. Kaşıkla yüzmesine izin vermeyin, kuzukulağı tava dibine geri koyun.
3. Su ikinci kez kaynadıktan sonra, 3 dakika kaynatın ve bankalara gönderin.
4. Hazır sterilize kavanozları bir kaşıkla yavaşça doldurun ve hemen yuvarlayın.
5. Dikişten sonra, kutular ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar orada durur.
6. Serin bir yerde böyle bir kuzukulağı tutmak tavsiye edilir.

Soğuk su kuzukulağı

• Kuzukulağı ve kapların hazırlanması:
• Ham maddeleri daha önce belirtildiği gibi hazırlayın.
• Kutuları bir önceki ruloda tarif edildiği gibi hazırlayın.

korunması:

1. İlk önce suyu kaynatmanız ve oda sıcaklığına soğutmanız gerekir.
2. Yarım litrelik kavanoz başına iki tutam tuz eklenerek kutulara doğranmış kuzukulağı zaten hazırladık (sırasıyla, kabın hacmi daha büyükse, tuz orantılı olarak eklenir).
3. Sonunda, kaynamış, soğutulmuş suyu üstüne dökün, yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Tuzla kuzukulağı rulo

1. Hammaddeleri ve bankaları daha önce belirtildiği gibi hazırlıyoruz.
2. Tuz, 1 kg kuzukulağı başına 30 gram tuz oranında doğranmış kuzukulağı.
3. Ham maddeleri tuzla öğütün ve teneke kutulara sıkıca sıkıştırın.
4. Bankalar, daha önce kaynar su ile haşlanmış naylon kapaklarla kapatılır.

Dereotu ile kuzukulağı rulo

1. Standart yönteme göre, kuzukulağı korumaya hazırlarız.
2. Genç dereotu aynı şekilde hazırlarız (sapları iyice yıkamak ve kesmek).
3. Suyu 100 gram hammadde (kuzukulağı ve dereotu) başına 100 ml su kaynatıyoruz.
4. Yeşillerin yüzmesine izin vermeyin, kabın dibine geri dönmek için bir kaşık kullanın.
5. Su ikinci kez kaynadıktan sonra, 3 dakika kaynatın ve bankalara gönderin.
6. Kutuları bitmiş ürünle doldurun, yuvarlayın, baş aşağı çevirin ve bir havluya sarın, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tuz ve sterilizasyon olmadan kuzukulağı rulo

Kuzukulağı korumanın bir başka çok iyi ve kolay yolu tuz ve sterilizasyon olmadan. Bu tarif için büyük miktarda tuza ihtiyacımız olacak. Bu tür yeşillikler ile pişirirken tuzun eklenmesi gerekmediğini hatırlamak önemlidir.

1. Önceden hazırlanmış kuzukulağı 1 kilogram alın.
2. Tuz - 100 gram (daha fazla kuzukulağı varsa, sırasıyla tuz miktarı, daha fazla, orantılı olarak kabul edilir).
3. Hazırlandıktan sonra kuzukulağı kurutun ve bir tavaya koyun.
4. Üzerine tuz dökün ve yeşillikleri elinizle karıştırın. Bu prosedürü dikkatli bir şekilde yapmak çok önemlidir, böylece yulaf lapası ortaya çıkmaz.
5. Kutuları bir kaşık veya bir oklava ile sıkıştırıyoruz.
6. Kutunun dibinde oluşan sıvı boşaltılır ve üstünü örtmek için üstüne biraz daha tuz dökülür.
7. Kapağı kapatıp buzdolabına veya mahzeni en soğuk yerlere gönderiyoruz.

Yeşil borsch kütük

İhtiyacımız olacak:

• kuzukulağı;
• yeşil soğan;
• maydanoz;
• dereotu;
• karabiber bezelye;
• defne yaprağı;
• sarımsak;
• sitrik asit veya sıkılmış limon suyu.

korunması:

1. Bu durumda kuzukulağı hazırlarken, saplar atılmaz, ancak ayrı bir kapta hata ayıklanır. Gelecekte bizim için yararlı olacaklar.
2. Tüm yeşillikleri tadı kestik (küçük veya büyük - size kalmış) ve kutunun yarısını sıkıca koyduk.
3. Ortada sarımsak karanfillerini soyulmuş bir formda yatırıyoruz.
4. Kutunun geri kalan yarısını koyacağız.
5. Kuzukulağı saplarından ekşi et suyu koruma için hazırlanır.
6. Hazır et suyu, doldurulmuş tüm kutuları otlar ile doldurun ve her yarım çay kaşığı sitrik asit veya limon suyu ekleyin.
7. Zaten paketlenmiş tenekeleri kapalı bir kapak altında 30-40 dakika sterilize ediyoruz.
8. Sonra rulo ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı tutun.

Kış için hasat etmenin birçok yolunu öğrendik. Kuzukulağı, yeşillikli ve tuzsuz kısımlarda da dondurulabilir.

Video: Kış için kuzukulağı nasıl hazırlanır