Domuz şişleri nasıl marine edilir

Aromatik ve sıcak barbekü olmadan açık hava rekreasyonu hayal etmek imkansızdır. Peki ne pişirilir? Doğru, domuz eti! Dana bonfile ve hindi daha şişmandır. Ve etin baharatlı ve hassas olması için turşunun ne pişirileceği? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Otlar ve baharatlı otlar, meyve suları ve maden suyu ile denemeler yapın.

Hazırlık aşaması

Sadece yeni başlayanlar donmuş iş parçasından şiş kebabı yapar. Bir kilogramdan fazla et bağışında bulunan profesyoneller taze bonfile kullanır. En hassas ve yumuşak parçaları seçerler. Domuz boynu idealdir, ancak bir meme veya bel de uygundur. Dondurulmuş et köfte, gulaş veya köfte pişirmek için yararlıdır. Ancak böyle bir kütüğün kebabı, kızarmış lastik parçalarına benzer şekilde çok sert görünüyor. Hoş tadı kaybolur.

Karşılaşılan ilk et parçasını almayın. Hayır, mükemmel kebap için iş parçasının dikkatle incelenmesi gerekir. Kokla, dokun. Tezgahın altında bir ay yatmadığından emin olun. Çok fazla yağ içeren örnekler çalışmaz. Yağ tabakası ince, beyaz veya krem ​​olmalıdır. Sarı renk, uzun süreli ısıl işlem olmadan yenemeyen eski ve bayat etleri gösterir.

Hoş bir koku ile pembe renkli domuz eti satın alın. İş parçasının koyu kırmızı bir rengi veya belirli bir aroması varsa, tezgahın üzerinde bırakmak daha iyidir. Satıcıdan istediğiniz parçayı itmesini istemeniz gerekir. Delik hızlı bir şekilde düzleşirse, domuzun gerçekten dün corral etrafında koştuğu anlamına gelir. Ancak iş parçasında gore veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller, mükemmel eti seçmenin sadece ilk adım olduğunu biliyorlar. Gelecekteki kebapların düzgün bir şekilde temizlenmesi gerekir. Akan su altında durulayın, yarı saydam filmi ve aşırı yağ asmasını iş parçasından çıkarın. Filetoyu üç yaşında bir çocuk için yumruk büyüklüğünde kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çiğnemek yerine çivi çakmak daha kolay olan sert kömürlere dönüşürler. Büyük kebaplar kötü kızartılır ve içeride çiğ kalır.

Turşu sırasında yemeğin tadı bozulmaz, böylece doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar, yemeğin hoş olmayan acı bir tada sahip olması nedeniyle toksik maddeler yayar. Ahşap kaseler tanen yayar. Domuz eti sertleştirir. Cam veya seramik kaplar uygundur. Emaye seçenekler kullanılabilir.

Parçalanmış parçalara dilimlenmiş et, elle yoğurun. Masaj sayesinde daha yumuşak olur, baharatları iyi emer. Marine yağlarda bitkisel yağlar tavsiye edilmez. Domuz eti yeterince şişman. Benzer bileşenlerle karıştırırsanız, fileto yüzeyinde liflerdeki erimiş yağı geciktirecek bir film oluşur. Şişler çok yüksek kalorili ve zararlı olacak, yüksek kötü kolesterol içeriği ile.

Ekşi süt seçenekleri

Kefir sert lifleri yumuşatır ve tabağa ince bir ekşi lezzet katar. Marine için bazın yağ içeriği en az% 3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1.5 l fermente süt içeceğinde 20-30 g beyaz şeker ekleyin, iyice karıştırın.

Seramik veya cam bir kapta, domuz eti kefir sosuyla terbiye edilmiş rendelenmiş soğan ile karıştırılır. Karıştırın ve elinizle 5-10 dakika yoğurun, böylece et marine ile iyice doyurulur. Karabiber serpilir, aromatik otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Soğanı fileto üzerine koyun, büyük halkalara kesin.

Kefir turşunun ikinci versiyonu fermente bir süt içeceğinden ve peynir altı suyundan hazırlanır. Ürünler eşit oranlarda alınır, pürüzsüz olana kadar karıştırılır. 2-3 yemek kaşığı giyin. l. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca uygun değil, çok hassas. Salamura kebabı soğan halkaları ile karıştırın. Daha baharatlı sebzeler, tabağı daha lezzetli. Kaseyi buzdolabına veya bodrum katına koyun, örtün ve yükü üstüne koyun. 40-50 dakika sonra, et bir şiş üzerine sokulabilir ve kavrulur.

Et suyu korur ve doğal yoğurt sayesinde hassas hale gelir. İçecek şeker, boya veya diğer katkı maddelerini içermemelidir. Ürün köpüklü maden suyu ile eşit oranlarda çırpılır. 1 kg domuz filetosu için her bileşenin 500 ml'sini alın. Turşuya bir tutam karabiber, İtalyan otları veya kişniş yerleştirilir. Et, yoğurt sosuyla dökülür, kalın soğan halkaları ile süslenir ve tuzlanır. Domuz eti ızgarada veya tavada kızartılabilir. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, sulu ve aromatik olur.

Filetoyu tam yağlı sütle ıslatın. Kalın bir tabana sahip bir tavada, 500 ml içecek dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l şeker ve 30 gr karabiber. İş parçası kaynama noktasına getirilir ve sobadan çıkarılır. Süt soğurken, porsiyonlara dilimlenmiş et sarımsak ve tuz macunu ile ovulur. Fileto, 9 saat boyunca ılık bir turşuya batırılır. Haşlanmış sütün içine batırılmış kebap, tatlı biber dilimleri, havuç dilimleri ve domates ile kızartılmalıdır. Sebze bir şiş domuz eti ile sinirli. Yemeğe zengin bir aroma ve keskin bir gölge verir.

Alkollü Turşular

Çok az zaman kalırsa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracaktır. 1.5 litre koyu veya açık ve 3-4 büyük ampul alacak. Eti büyük parçalara bölün, her birini siyah veya yenibahar ve tuz karışımı ile rendeleyin. Bir tencereye koyun, rendelenmiş soğandan macunu ekleyin. Filetoyu baharatlı bir sebzeyle elle ezin ve ince bir soğuk bira akışına dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kabı örtün ve bir havluyla sarın. Kebap kızartmaya 50-60 dakikada hazır olacak. Baharatlı fanların birayı hardal tozu ile karıştırmaları önerilir. 30 ila 50 g baharattan bir şişe alkol üzerinde. Kızartma sırasında, ete sürekli olarak tuzlu su püskürtün.

Tuhaf ve olağandışı bir şey ister misiniz? Şarap marinades denemek için önerilir. Alkol, genç ve yumuşak bir domuz yerine, satıcı sert ve yaşlı bir domuz yetiştirdiğinde tasarruf edecektir. Beyaz ve kırmızı şarap sosu kas liflerini çözer ve yumuşatır, yemeğe tatlı bir ekşi tat verir.

Baharat ve baharat olmadan yapmayın. Genellikle kızamık, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanırlar ve baharatlı sevenler kırmızı ve yenibahar karışımı eklerler. Fileto, şişlerin üzerine iştah açıcı dilimler yaymaya başlamadan önce en sonunda tuzlanır. Baharat ve alkol kombinasyonu nedeniyle, domuz eti biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusunun bileşimi şunları içerir:

1. öğütülmüş kızamık - 10-15 g;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 ml;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağı ile baharatlayın ve hazırlanan eti karışımla dökün. Domuz eti böyle bir turşuda 12 ila 24 saat tutulur.

Bir kırmızı kuru şarap sosu yapabilirsiniz. Bir bardak alkole, bir tutam biberiye koyun ve 2-3 diş sarımsaktan küspe. Eti daha iyi marine etmek için, baharatlı şarap filetoya bir şırınga ile enjekte edilir. Domuz eti ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahar ezmesi ile ovalayın. Bir gün boyunca artık alkole batırılmış. Barbekü sert ama baharatlı ve aromatik olacak.

Beyaz şaraba batırmak için zengin bir kokuya sahip eski bir fileto önerilir. 500 ml alkol, 3 yemek kaşığı alın. l. sade veya elma sirkesi, 35 g şeker. Ürünler, kuru bileşen çözülene kadar karıştırılır.

Aşırı yağ etten kesilir, ancak atılmaz. Filetoyu porsiyonlara bölün, 2 limonla karıştırın. Turunçgiller ince dilimler veya dilimler halinde kesilir.Domuz yağı domuz yağı ekleyin, soğan halkaları ve şarap turşusu ile mevsim. Yükü kapağa koyun, 7 saat bekletin. Fileto ve salamura yağ şişlere asılır, böylece kebap daha yumuşak ve sulu olur.

Yunanistan'da, doğada rahatlamak ve kendilerini kazıkta pişirilen lezzetli etlere karşı tedavi etmek isterler. Güneşli ülke sakinleri domuz eti baharatlı soslu tart kırmızı şarap turşu. 250 ml alkollü içecek için ihtiyacınız olacak:

• Fransız hardalı, tahıllar - 60 g;
• sarımsak - 1 diş;
• domates sosu - 70 ml;
• biberiye - 30 g.

Şarap domates salçası veya meyve suyu ile karıştırılır. Ketçap uygun değildir, birçok koruyucu ve lezzet arttırıcıya sahiptir. Sarımsak bir harç içinde ezilir, alkole dökülür. Biberiye miktarı azaltılabilir, çünkü baharat oldukça güçlü ve spesifik bir aromaya sahiptir. Kırmızı şarap ve domates sosu turşusunda domuz eti maksimum 60 dakika tutulur. Domates veya tatlı biber dilimleri, şişlerin üzerine etle birlikte sokulur.

Turşunun Ermenice versiyonunda şarabın yerini eski konyak alır. 100 ml alkol için 2 yemek kaşığı gerekir. l. şarap sirkesi, bir tutam öğütülmüş karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limonun suyu ile seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile terbiye edilir. Tuz. Baharatlar kebaba hassas bir aroma ve konyak - keskin ve sıradışı bir tat verir.

Diyet tarifleri

Domuz eti oldukça ağır ve şişman, bu yüzden hafif soslarda ıslatmaya çalışıyorlar. Örneğin, bir maden suyu turşusunda. Bu seçenek, doğa gezisinden hemen önce et satın alan tatilciler için yararlıdır. Karbonatlı bir içecek kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalayarak filetoyu 1-2 saatte kızartma için hazırlar.

Soyulmuş ve doğranmış domuz eti, soğan halkaları ve Akdeniz Otlarının yanı sıra kişniş, kurutulmuş domates ve kırmızı biber ile karıştırılır. Hazırlık 1 limondan taze sıkılmış meyve suyu ile baharatlanır, filetoyu elinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuzları karbonatlı maden suyu ile doldurmak ve örtmek için kalır.

Bir kebabı sebze garnitürüyle pişirmek istiyorsanız, 3 soğanı ayçiçeği veya zeytinyağında 1 büyük havuçla soyup kızartmanız gerekir. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. Yumuşatılmış sebzeli bir tavada, 15 g şeker, 1,5 yemek kaşığı dökün. l. Fransız hardalı, bir tutam karabiber ve aynı miktarda tuz. 150 ml ekşi krema doldurun ve 5 dakika boyunca geçirin. 20 gr sofra sirkesi ılık bir turşuya dökülür. Soğutulmuş sos soyulmuş ve doğranmış et ile karıştırılır, gelecekteki kebap 3-5 saat ısrar edilir.

Sert et, sıradan sofra sirkesini kurtaracaktır. Ürün 1 ila 2 oranında damıtılmış su ile birleştirilir. Şeker ve karabiber ile tatlandırın. Et ilk önce soğan halkaları ve tuz ile yoğrulur ve daha sonra turşuyla dökülür. Baskı altında fileto ısrar edin. Kızartma sırasında, yumuşak ve hassas hale getirmek için domuz eti kalan sos veya bira ile dökün.

Sirke turşusunun yerini nar suyu alır. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert eti yumuşatır. Ve kırmızı meyveler kebaba sofistike ve keskin bir aroma verir. Taze sıkılmış nar suyuna ek olarak, bir demet fesleğen ve maydanoz gerekir. 4-5 yıldız karanfil tozu, bir meyve içeceğine dökülür. Domuz eti büyük parçalara kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Kabın dibinde etin ilk kısmını koyun, üzerine soğan halkaları ve tuz serpin. Domuz eti ikinci tabakası otlar ile terbiyeli. Maydanoz, soğan ile değiştirilir. Fileto bittiğinde, nar suyu ekleyin. Basının altındaki soğukta gelecekteki barbeküde ısrar ediyorlar, böylece turşuyla iyi doymuş.

Diyet turşusu, domates salçasından baharatlarla hazırlanır. İhtiyacınız olacak:

• kişniş;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• dereotu;
• karabiber.

Parçalara bölünmüş eti, bir cam kapta otlar ve baharatlarla karıştırın. 2-3 çorba kaşığı seyreltin. l. damıtılmış veya maden suyu ile salça.Domates sosunu filetoya dökün, hasadı 7 saat ısrar edin.

Sert eti kivi ile hızla yumuşatın. Yeşil meyveler bir karıştırıcı ile öğütülür. Domuz parçaları soğan, doğranmış halkalar, kırmızı biber ve kurutulmuş domateslerle karıştırılır. Kivi hamurunu bir kaseye yapıştırın, filetoları elinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakika ısrar ediyor, daha uzun süre dayanamazsınız, aksi takdirde domuz püresi gibi çok yumuşak olur.

Kivi yerine limon kullanılır. 2 kg fileto için 3 narenciye ve aynı miktarda soğan alın. Meyveler ve baharatlı bir sebze, hamurla karıştırılmış halkalara kesilir. Biraz ezilmiş sarımsak, ince doğranmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti bastırın, ara sıra karıştırarak 3-4 saat ısrar edin. Asitleme işleminden önce, et yumuşatmak için bir çekiç veya yumrukla hafifçe dövülür.

Ekşi tat domates verir. 4 ölçü domuz eti ve 1 ölçü olgun domates alınır. Kağıt hamuru küpler halinde kesilir ve sebzeler daireler halinde kesilir. Domatesler elleriyle yoğrulur, böylece meyve suyuna başlarlar, daha sonra ikinci bileşenle karıştırılır ve hafifçe tuzlanırlar. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız, siyah, kırmızı ve yenibahar, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü ekleyin.

Lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şarap içeren turşular pahalıdır. Bütçeye ve maydanoz sosuna ihtiyacınız varsa, krem ​​seçeneğini denemeniz önerilir. Uygun ev ve mağaza, herhangi bir yağ içeriği. İlk olarak, domuz eti soğan ve sarımsak ile kitlenir. Derin bir kaseye dökün, baharatlı sebzeler ve krema kalıntıları ile baharatlayın. Barbekü 6 saat buzdolabına gönderilir.

Çin mutfağının hayranları, turşunun Asya versiyonunu sevecekler. İhtiyacınız olacak:

• bir demet taze kişniş;
• bal;
• soya sosu;
• sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumları;
• biraz bitkisel yağ.

Bir karıştırıcıda yeşillikleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Bir diş sarımsak, 60 ml bal ekleyin. Sezon 2 çorba kaşığı. l. pirinç sirkesi, 4 tutam kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütle yendi ve iki parçaya bölün. Sosun ilk kısmı soyulmuş ve doğranmış domuz eti parçaları ile ovulur. İkincisi barbekü ile dökülür. Gece boyunca, et baharatlı bir tatlı ve ekşi tat alacak ve alacaktır.

Rakamdan endişe eden kızların, domuzun kalori içeriğini telafi eden yağ yakan bir marinayı hazırlaması önerilir. İhtiyacınız olacak:

• taze zencefil - 50 g;
• kireç - 1 adet;
• kırmızı soğan;
• acı biber - 1 kapsül;
• sarımsak - 6 karanfil;
• soya sosu - 50 ml.

Zencefil kökü ince dilimler halinde kesin, limon dilimleri ile karıştırın. Ezilmiş sarımsak karanfil, ince doğranmış kırmızı soğan ve acı biber halkaları ile mevsim yemekleri. Bileşenlerle birlikte kabın içine soya sosu dökün; daha lezzetli bir tat için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. Kütüğü karıştırın, eti turşuyla baharatlayın ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyu normal çay ile değiştirilirse domuz eti altın bir renk alır. Paketlenmiş versiyon çalışmaz, sadece sac kaynağı. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Koyu kahverengi bir gölgenin ısrar eden sıvısı, etin üzerine 3-4 saat boyunca dökülür. Çaydan sonra, filetoyu yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etlerden lezzetli kebap pişirmek için 0,5 l greyfurt suyu almanız ve sıvıyı 50 g kişniş otu ile karıştırmanız gerekir. Biber ve tuzu içip, domuz eti kütükte 4-6 saat bekletin. Hamur hassaslaşır, hafif bir narenciye ve ekşi tadı aroması alır.

Domuz eti, kuzu gibi, barbekü hazırlamak için yaratılmış gibi. Yağ katmanları eti yumuşak ve sulu ve marine etmeden yapar. Ve özel soslar keskinlik ve aroma ekler.

Video: domuz eti barbekü marine tarifi