Kış için maydanoz nasıl dondurulur?

Yaz, sadece rahatlamak ve su kütlelerinin yakınında kalmak için değil, aynı zamanda sonbahar ve kışa hazırlanmak için de bir zamandır. Şu anda tüm ev hanımları yavaş yavaş çeşitli hazırlıklar yapmaya başladı. Geleneksel olarak, kış için çok sayıda farklı güzellikler hazırlanır. Bugün kış için maydanozun nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacağız, çünkü bu bileşen genellikle sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda kaynatma ve tentürlerin yanı sıra yüz maskeleri oluşturmak için de kullanılıyor. Tabii ki, maydanoz da kurutulabilir veya tuzlanabilir, ancak bu tür yeşilliklerin tadı tamamen farklı olacaktır.

Kışın, dondurulmuş yeşilliklerin varlığı kullanışlı olur, maydanoz serpilir yemekler sadece şenlik masasında çok güzel görünür. Yeşillikleri dondurmak için tarifler oldukça uzun bir süredir var, bugün bazılarına bakacağız. Herkes kışın taze kalmanın nasıl mümkün olduğunu hayal etmez, ancak gerçekte her şey oldukça basittir.

Yeşillik hasat yöntemleri

Maydanoz üç farklı şekilde dondurulabilir. Bu yöntemler en basit ve en yaygın olanıdır, zevkinize daha uygun olanlardan birini seçebilirsiniz:

1. Maydanoz demet halinde dondurulabilir. Bunu yapmak için, yeşillikleri birkaç demet halinde toplamanız ve daha sonra bunları sıradan plastik torbalara koymanız ve dondurucuya koymanız gerekir. Maydanoz genellikle şeritler halinde dondurulur. Bu durumda, yeşillikler önce şeritler halinde kesilir ve daha sonra plastik bir örtü üzerine serilir. Ardından, yeşillikleri bir sosise sarmanız ve dondurucuya koymanız yeterlidir.
2. Yeşiller kış için kolayca buz küpleri şeklinde saklanabilir. Bunu yapmak için maydanozu doğrayın, ancak buz kutularına sığacak kadar ince değil. Bundan sonra hücrelere koyun ve suyla doldurun. Daha sonra, kalıp dondurma için buzdolabına yerleştirilir. Küpler hazır olduğunda, plastik bir torbaya da dökülebilir ve muhafaza etmek için dondurucuya konabilirler. Küpler sadece su ile değil, aynı zamanda eritilmiş tereyağı ile de hazırlanabilir. Pişirme mekanizması ilk durumda olduğu gibidir, sadece kalıp yağ ile dökülür.
3. Maydanoz da ezilmiş halde dondurulabilir. Yöntem esas olarak birinciden farklı değildir, sadece yeşillikler ezilir.

Bugün yeşillikleri dondurmanın ikinci yolu ev hanımları arasında çok popüler, buz küplerini en uygun yöntem olarak görüyorlar. Buz küpleri almak ve ilk çorbalara eklemek çok uygundur, örneğin çorba hazırlarken.

Genel olarak, tüm dondurma yöntemlerini bir kerede kullanmanız veya gelecekte yeşillikleri nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak bir yöntem seçmeniz önerilir. Örneğin, buz küpleri ilk dersleri hazırlamak için en iyisidir. Maydanozu sadece cipslere eklemek veya atıştırmalık serpmek için kullanırsanız, kıyılmış maydanozu dondurmak en iyisidir. Mutfağınızdaki yeşillikler sadece yemekleri süslemek için kullanılıyorsa, dal veya demet şeklinde donlar mükemmeldir.

Maydanoz nasıl taze tutulur?

Bugün, yeşillikleri dondurmanın üçüncü yöntemine daha yakından bakacağız. Tüm süreç için ihtiyacımız var:

• maydanoz;
• yeşillikleri saklamak için plastik torbalar, fermuarlı torbalar veya tepsiler;
• kesme tahtası ve iyi bir keskin bıçak;
• kuru maydanoz için kağıt peçete veya havlu;
• yeşillikleri yıkamak için su.

Kışın yeşillikleri daha iyi korumak için, dondurmak en iyisidir, çünkü rengini ve aromasını kaybetmez ve çözüldükten sonra oldukça taze görünür.Dondurmak için iki çeşit maydanoz alabilirsiniz: düzenli ve kıvırcık. Her iki türün de parlak ve çok doygun bir rengi ve belirgin bir aroması vardır.

Yeşillikleri düzgün bir şekilde hazırlamak için bazı kurallara uymak zorunludur:

1. Taze maydanozun dondurulması çok önemlidir. Mümkünse, boşluklar için taze çekilmiş maydanoz almak en iyisidir.
2. Dondurmadan önce yeşillikler ayıklanmalıdır. Sarkık ve sarı yapraklar gibi tüm şımarık veya kuru yaprakları ve herhangi bir leke olan yaprakları çıkarmak önemlidir.
3. Dondurmadan önce yeşillikleri iyice durulamak çok önemlidir. Maydanozu suyla önceden doldurmanız, derin bir kaseye koymanız ve bir süre bekletmeniz, ardından musluğun altında tekrar suyla iyice durulamanız önerilir.
4. Ayrıca, maydanozun dondurulmadan önce iyice kurutulması gerektiğini unutmayın, çünkü maydanozdaki fazla sıvı tamamen gereksizdir. Bu amaç için sıradan bir mutfak havlusu veya kağıt peçete uygundur. Çoğu zaman yaprakları kurutmak için kalın kağıt havlular kullanırız.

Şüphesiz birçokları, çeşitli yarı hazırlanmış yemekler üreten fabrikalarda, özel bir şok dondurma tekniğinin kullanıldığını duymuştur. Bu yöntem, ürünlerin bileşimindeki besin maddelerinin ve vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmanızı sağlar. Buzdolabınızın dondurucusunun hızlı dondurma seçeneği varsa, maydanozun hızlı bir şekilde donması ve aynı zamanda taze ve kullanışlı kalması için kullanmak daha iyidir.

Hasat için doğranmış yeşillikleri kullanacağız. Sadece yeşil yaprakları almak daha iyidir, ancak katı gövdelerin kesilmesi daha iyidir. Maydanozu kesmek, küçük demetlerde toplamak uygundur, bu zaman kazandırır. İstenirse, yeşillikleri bir karıştırıcıda kesebilirsiniz, ancak her zamanki gibi bir bıçak kullanmak daha iyidir. Çok ince kesilmemelidir, genellikle pişirme işleminde doğradığınız için normal şekilde yapmak yeterlidir. Kıyılmış otları özel olarak hazırlanmış bir kaseye koymak daha iyidir.

Tüm yeşillikler kesildikten sonra, bir saklama kabına yerleştirmelisiniz. Bunun için sıradan plastik torbalar kullanacağız. Yeşillikler ile küçük çantalar oluşturuyoruz, bir çantamız var. Torbaları bağlamadan ve dondurucuya koymadan önce, torbadaki tüm havayı boşaltmalısınız. Bu, dondurucudaki işgal edilen alanı önemli ölçüde azaltacak ve tüm paketi koruyacaktır.

Baharatları tepsilerde de saklayabilirsiniz ve bu şekilde sadece maydanozu değil, aynı zamanda diğer yeşillikleri, örneğin kuzukulağı da hasat edebilirsiniz. Maydanozu fermuarlı küçük torbalarda da dondurabilirsiniz. Kütükler porsiyonlar halinde elde edildiğinden, bu tür bir yerleşim çok uygundur. Tüm yeşilliklerin dondurucudan çıkarılmasına gerek yoktur, bir kerelik kullanım için sadece bir torba almak yeterlidir.

Yeşillikleri bir tepside saklayacaksanız, önce el ile ezmek daha iyidir, böylece daha fazla yeşil kap içine sığar. Tepsilerde donarken, ek olarak, önce kaplayan ve daha sonra kapağı kapatan yapışkan film kullanabilirsiniz. Maydanoz dikkatlice paketlendikten sonra, tepsiler de dondurucuda temizlenir. Tepsideki iş parçalarının rahatlığı, içlerindeki yeşilliklerin kuru olması, bu da gelecekte bir çay kaşığı veya çorba kaşığı almayı çok kolay hale getirmesidir. Tepsiyi buzdolabına geri koymak için doğru miktarda maydanoz yedikten sonra unutmamak önemlidir.

Dondurulmuş maydanoz hangi yemekler için uygundur?

Artık her evin dondurucuya sahip bir buzdolabına sahip olduğu için yeşillikleri dondurmak çok uygun. Daha önce, ev hanımları maydanozu kavanozlara paketlemek ve sonra mahzene koymak zorunda kaldı. Kural olarak, bu gibi durumlarda, maydanoz öğütülür veya çok ince kıyılır.

Modern ev hanımlarında, sadece yeşillikleri değil, aynı zamanda birçok sebzeyi dondurmak genellikle gelenekseldir, çünkü bu, yiyecekleri uzun süre korumak için harika bir yoldur ve kış aylarında kendinizi güzelliklerle memnun edin.

Video: kış için maydanoz nasıl dondurulur