Evde coho somon tuz nasıl

Kırmızı balık rulo ve suşi yapmak için kullanılır. Avrupa ülkelerinde çeşitli soslarda pişmiş coho somonunu tercih ediyorlar. Ülkemizde deniz ürünleri genellikle tuzludur. Bu tür manipülasyonlara başlamak için, balık pişirme tüm nüanslarını gözlemlemek gerekir, aksi takdirde inceliğin zarar görmesini önlemek mümkün olmayacaktır.

Koho tuzlama seçimi

1. Bir mağazada veya pazarda kırmızı balık satın alırken, deniz ürünleri seçiminin bazı özelliklerine dikkat etmek önemlidir. Ölçeklere dikkat edin, parlamalı ve karkas ile birlikte olmalıdır.
2. Süpermarketlerde hazır paketlenmiş balık seçerken, balığın kırılmış buz üzerinde bulunduğundan emin olun. Biraz çaba sarf ederek, parmağınızı karkas gövdesine bastırın, basıldığında orijinal şeklini alırsa (derinleşme kalmaz), bu gösterge balıkların tazeliğini gösterir.
3. Düzensizlikler, kan lekeleri ve lekeler kötü ürün kalitesini gösterir. Taze filetoyu hissetmekten çekinmeyin, nemli, biraz kaygan olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. Bütün bir balığı seçerken, gözlere dikkat edin, bulutlu olmamalıdır.
4. Hızlı bir şekilde dondurulan koho somonunu seçin. Her zaman üretim tarihine bakın. Et üzerinde heterojen buz bulunması tekrar dondurmayı gösterir.

Fileto üzerinde balık kesme

1. Bütün balıkları kesmeden önce oda sıcaklığında eritin. Ilık su veya mikrodalga kullanmaya çalışmayın. Karkasın eriyik sıvı içeren bir kaba konmasına izin verilir.
2. Bundan sonra balığı yıkayın ve karnını açın. Ürün daha önce kesilmişse, bu özellik iç boşaltma işlemini kolaylaştıracaktır. İç kısımları alın, balıkları iyice durulayın, omur bölgesine özel dikkat gösterin. Kızarmadan kurtulun.
3. Karkasları keserken, son derece keskin bıçaklar kullanın. Hazırlık süreci çok daha kolay olacak, et kolayca kesilecek, parçalar güzel şekillenecek. Balığın başını ve yüzgeçlerini kesin.
4. Sonra karnın kenarlarını alt yüzgeç boyunca kesin. Atmak için acele etmeyin, onlarla birlikte ve kulağı pişirebilirsiniz. Sonunda, iki eşit sığır filetosu parçası elde edersiniz. Maşa kullanın ve tüm kemikleri çıkarın.

1 numaralı tarif. Klasik tuzlama

• coho somon filetosu - 2,5 kg.
• sofra tuzu - 50 gr.
• toz şeker - 25 gr.

1. Toplu ürünleri sizin için uygun bir kapta karıştırın. Hazırlanan filetoyu parçalar halinde doğrayın. Pamuklu bir bezle silin.
2. Balıkları her iki taraftan yuvarlayın. Uygun bir kaba koyun, oda sıcaklığında 7 saat yoğun gazlı bezle örtün.
3. Ayarlanan süre geçtikten sonra balıkları 6 saat buzdolabına koyun. Balıkların tuzluluğu ısrar zamanı ile belirlenir. Akşamları bir incelik ayarlarsanız, sabahları tuzlama derecesi minimum olacaktır.
4. Filetoyu çok uzun süre (20 saatten fazla) bekletmeyin. Aksi takdirde aşırı tuzlu hale gelir.

Reçete numarası 2. Portakal çeşnisi ile Tuzlama koho somon

• somon biftek - 3 kg.
• şeker - 35 gr.
• yemeklik tuz - 70 gr.
• portakal kabuğu - 200 gr.
• taze dereotu - 15 gr.
• filtrelenmiş su - 100 ml.

1. Kabuğu portakaldan çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın. Kabuğu ekleyin ve tuz karışımına dereotu. Arıtılmış suya dökün, bileşimi karıştırın. Klasik tarifte açıklandığı gibi balığa tuzlu su uygulayın.
2. Yeni bir gün geldiğinde deniz ürünlerini deneyin.Tuzluluk size uymuyorsa ve et soluk değilse, 10 saat daha bırakın. Tat alma tomurcuklarınızı tatmin ettiğinizde salamurayı boşaltın.
3. Et parçalarını akan suyun altında durulayın, kağıt havluyla fazla nemi alın. Sonra inceliği ince tabaklara kesin, servis yapın. Yenmemiş balıkların bir kısmı buzdolabına konmuş bitkisel yağ ile doldurulur.
4. Gelecek hafta tüm balıkları yemeyi başaramadıysanız, hemen sizin için uygun bir şekilde kesebilir ve uzun süreli saklama için dondurucuya yerleştirebilirsiniz. İnce doğranmış deniz ürünleri bu durumda tadını kaybetmez.

3 numaralı tarif. Tuzlu suda tuzlu balık

• defne yaprağı - 5 adet.
• kişniş - 5 gr.
• coho somonu - 900 gr.
• karabiber - 15 adet.
• filtrelenmiş su - 600 ml.
• sofra tuzu - 55 gr.
• toz şeker - 25 gr.

1. Kaynar su ile küçük emaye bir kapta tuz, şeker ve baharatları karıştırın.
2. Hazırlanan yıkanmış filetoyu derin bir kaba yerleştirin, deniz ürünlerini ılık tuzlu suyla doldurun.
3. Kompozisyon tamamen soğuduğunda, 20-24 saat buzdolabına gönderin.

Reçete numarası 4. Zeytinyağında tuzlanmış balık

1. Hazırlanan filetoyu 2: 1 oranında tuz ve şekerle muamele ederek bir cam kaba yerleştirin. Balık dolu kapları 24 saat buzdolabına koyun.
2. Soğanları soyun, halkaları doğrayın (2-3 kg başına 6 orta boy soğan. Deniz ürünleri). Balığa ekleyin ve karıştırın, kabı incelikle kaplayacak şekilde zeytinyağı ile doldurun. Bir gün daha buzdolabına koyun.

5 numaralı tarif. Kamçatka coho somon balığı

1. Coho somonunu fileto parçalarına kesin, kemiklerden kurtulun. 3: 1 tuz ve şeker karışımı hazırlayın. Kendi takdirinize bağlı olarak yenibahar ekleyebilirsiniz.
2. Deniz ürünlerini gevşek bir kompozisyonla yuvarlayın ve rendeleyin. Balıkları, derileri cam bir kaba konacak şekilde üst üste yerleştirin. Tuzlama için metal kapların kullanımına izin verilmez.
3. Her gurme kabına biraz bitkisel yağ ve limon suyu dökün. Dereotu dökün (kurutun). Kavanozları kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 50 dakika bekletin.
4. Ayarlanan süre geçtikten sonra, deniz ürünlerini buzdolabına 20-25 saat gönderin. Çok fazla balık olması durumunda kalanları dondurucuya koyun.

Tarif numarası 6. İskandinav somon balığı

Bu tarif, preparatın karmaşıklığındaki diğerlerinden farklıdır. Yemeğin bir parçası olan alkollü içecek sayesinde, balık 35 saat sonra mükemmel bir tat alır.

• ezilmiş deniz tuzu - 70 gr.
• kurutulmuş dereotu - 17 gr.
• coho somon filetosu - 1.8 kg.
• karabiber - 7 adet.
• votka - 70 ml.
• şeker kamışı - 60 g.
• kişniş - 9 gr.
• öğütülmüş karabiber - 8 gr.
• tadına bakmak

1. Karkayı akan, soğuk su altında durulayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Başını ve yüzgeçleri doğrayın. Karkayı balık derisinden ayırın.
2. İki eşit sığır filetosu parçası elde ederek deniz ürünlerini ikiye bölün. Tüm kemikleri çıkarın. Cildi atmak için acele etmeyin. Votka'yı küçük bir kaba dökün.
3. Hazırlanan filetoyu bir gıda kabına gönderin, alkol ekleyin, her bir parçayı her iki tarafta baharatlarla yuvarlayın. Sonra dereotu serpin.
4. Balıkları katmanlara koyun ve ciltle sarın. Yoğunluk için elde edilen ürünü plastik sargı ile sarın. 35-45 saat buzdolabına koyun.
5. Belirli bir süre sonra, deniz ürünlerini parçalara ayırın, 6-8 günden fazla olmayan bir kapakla cam bir kapta saklayın.

Somon tuzlaması için temel kurallar

1. Balığı tarif edilen tüm kurallara göre kesin.
2. Tuzlama kesinlikle önerilen oranlara göre hazırlanır.
3. Sadece zevkinize göre kokulu baharatlar seçin.
4. Çoğu balığı ne derece tuzluluktan hoşlandığınıza karar verin. Buna dayanarak, kendiniz için mükemmel tarifi elde edin.
5. Herhangi bir tür sirke veya narenciye sularında balık turşusu yapmayın.Bu yöntem klasik bir turşudan tamamen farklıdır.

Tuzlu deniz ürünleri nasıl saklanır

1. Evde balık tuzlaması meydana gelirse ve kabuk çıkarılırsa, inceliğin 35 günden fazla olmamak üzere sıkıca kapatılmış bir kapağı olan yağ dolu bir kapta saklanması önerilir.
2. Hafif tuzlu deniz ürünleri elma sirkesine batırılır ve pamuklu bir havluya sarılır. Daha sonra karkas plastik bir torbaya yerleştirilir, sıkıca tıkanır ve buzdolabına gönderilir. Raf ömrü bu şekilde 12 gündür.

Önerilen tarifleri ve oranları izleyin. Böylece, kolayca zevkinize göre coho somon pişirebilirsiniz. Klasik veya İskandinav tarifine göre balık turşusu yapmayı deneyin. Portakal çeşnisi, zeytinyağı, votka veya tuzlu su ilavesiyle teknolojiyi düşünün. Büyük miktarda dekapaj için, inceliğin bir kısmını uzun süreli saklama için dondurucuya yerleştirin.

Video: nasıl hızlı ve lezzetli tuzlu coho somon balığı