Katyk - sağlık yararları ve zararları

Katyk bir tür ekşi sütlü içecek. Vatanı Bulgaristan ve Orta Asya ülkeleri. Çok yumuşak ve hoş kremsi bir tada sahiptir. Tarif çok uzun zaman önce icat edildi. Şimdi bu sağlıklı içecek tüm dünyada hazırlanıyor. Katyk kelimesini Türk dilinden çevirirseniz, "gıda takviyesi" anlamına gelir. Bu durumda, çeşitli yemekler için bir sos veya baharat olarak kullanıldığı anlaşılmaktadır. Eski Uygur dilinden tercüme edilen bu kelime "yemek sirkesi" olarak tercüme edilebilir.

İlginç! Katyk kaynamış süt temelinde yapılır, bu onu diğer fermente süt içeceklerinden ayırır. Böyle bir formülasyon ürünü çok yağlı hale getirir.

Nasıl pişirilir?

Bu ürün süt fermantasyonunun bir sonucu olarak elde edilir. Katyk yapmak için özel bir maya ekleyin. İnek ve keçi sütünden yapılır. Ancak bazı ülkelerde koyun veya manda sütü kullanıyorum.

Evde nasıl pişirilir:

1. Süt ilk önce kaynama noktasına getirilir ve kısık ateşte daha fazla kaynatılır. Süreçte kaynamadan kaçınmak için sürekli karıştırmak gerekir. Sütün sıcaklığının 90 dereceyi geçmemesi önemlidir.
2. Süt yaklaşık% 25 azalıncaya kadar kaynatılmalıdır. Daha kalın olmalı. Ve sadece bundan sonra gazlı bezden süzülür. Gerginliğin bir sonucu olarak, pıhtı çıkarılır ve dar bir elde edilir. Bu madde özelliklerinde aynı zamanda süzme peynir ve ekşi kremaya benzer.
3. Sütü yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta fermente etmeniz gerekir. Bundan sonra, ona maya eklemeniz gerekir. Bir maya olarak hazır bir katyk olmalı. Bir litre süt için 100 g böyle bir maya eklemeniz gerekir. Hazır katyk yoksa, özel bakteri kültürleri ile değiştirilebilir.
4. Daha sonra ürün yaklaşık 11 saat boyunca ılık bir yerde saklanmalıdır. Bu süreden sonra, donması ve kalınlaşması için bir buzdolabına veya başka bir soğuk yere konulmalıdır.

İlginç! Günümüzde katyk için birçok tarif var. Ev hanımları hem ekşi hem de tatlı ürünler pişirir. Fabrikada, orijinal bir tat elde etmek için çeşitli dolgu maddeleri eklenir.

Kompozisyon ve faydaları

Ürün iyileştirici özelliklere sahiptir ve ayrıca besin değeri yüksektir. İçeceğin tüm faydaları esas olarak Bulgar çubukları ve laktik asit bakterilerinin varlığı ile ilişkilidir.

1. Katyka kullanımı sindirim sistemi için çok faydalıdır. Faydası, içerdiği mikroorganizmaların gastrointestinal sistemdeki normal mikrofloranın restorasyonuna katkıda bulunmasıdır. Ek olarak, çürüme süreçlerinin gelişimini engellerler, çünkü çürütücü bakterilerin gelişimini engellerler.
2. Bu içeceği günlük diyetinize dahil ederseniz, gastrointestinal sistemin tüm organlarının çalışması normalleştirilir. Yiyeceklerin sindirimi ile ortaya çıkan tüm sorunları unutacaksınız. Ekşi süt bakterilerinin hafif doğal etkileri sayesinde ilaç tedavisinden kaçınılabilir.
3. Süt ürünlerinde kalsiyum varlığı vücut için çok önemlidir. Bu kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur, dişlerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Yaşlı insanlar için bu özellikle önemlidir, çünkü bu yaşta kalsiyum organizmalardan yıkanır. Ve fermente süt ürünlerinin kullanımı, osteoporozun ve kemiklerle ilişkili diğer hastalıkların önlenmesine hizmet edecektir. Üründe bulunan silikon kalsiyumun daha verimli emilmesine yardımcı olur.
4. Katyka kullanımı kalbin, sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur, kan damarlarının durumunu iyileştirir.
5. Bu içecek cildin gençliğini ve tazeliğini korumak için tüm vücudu bir bütün olarak güçlendirmeye yardımcı olur.Bunun nedeni kalsiyum, silikon, bakır, demir vb. Minerallerin varlığından kaynaklanmaktadır. Ayrıca, katyka'da A, E, D, B vitaminleri bulunur.

Zarar ve Önlemler

Ürün laktozu tolere etmeyenler için kontrendikedir ve ayrıca midenin asitliğinin artmasından muzdariptir. Çok yüksek bir yağ içeriğine sahip olduğundan, kullanımı obez kişilerle sınırlı olmalıdır. Bu durumda, daha düşük yağ içeriğine sahip bir şiş seçmek daha iyidir. Modern üreticiler bu tür ürünleri stokta sunmaktadır. Şekle verilen zarardan endişe etmeden katyk'ten tüm faydaları alabilirsiniz.

Nasıl servis yapılır?

Katyk Türkler arasında en yaygın olanıdır, bu tür formlarda kullanırlar.

1. Bağımsız bir yemek olarak. Patene meyve ve çilek ekleyebilirsiniz.
2. Diğer yemekler için sos veya salata sosu gibi. Ekşi tadı sayesinde yemeklere özel bir tat verir.
3. Türk peynirini ondan “kurt” yapıyorlar.
4. Ayran yapmak için kullanılır. Bunu yapmak için süt veya su ile yetiştirilir. Yemeğe tuz ve çeşitli baharatlar eklenir.
5. Katyk, chalop ve diğerleri gibi çorbaların temelidir.

Güzel bir renk elde etmek için patene pancar veya vişne suyu ekleyebilirsiniz. Bu hile Tatar ve Başkurt mutfaklarında kullanılır.

Doğru nasıl seçilir

Kaliteli bir içecek karakteristik fermente süt tadı vardır. Kıvamı oldukça yoğundur, topakları yoktur. Bir mağazadan satın aldığınızda, ambalajın sağlam olduğundan ve ürünün taze olduğundan emin olun, çünkü çok hızlı bir şekilde bozulabilir.

• Katyk'in kalori içeriği 56 kcal'dir.
• Her 100 ml - 2.8 g protein için içerir.
• Zhirov - 3.2 g.
• Karbonhidrat 4.2 g.

Ürün Oranı:

• 1 çay kaşığı. 15 g.
• 1 çorba kaşığı. l. - 30 g
• Bir bardakta - 300 g.

depolama

Evde hazırladıysanız ürünü yaklaşık üç gün saklamanız önerilir. Bir mağaza ürünü biraz daha uzun sürecek. Tarih pakette belirtilmelidir. Bu süreden sonra katyk tadını değiştirir. Ancak böyle bir içecek de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.