Siyah ve yeşil zeytin - fark nedir?

Gıda endüstrisinin mucizeleri sadece küflenmeyen ekmek ve bir hafta sonra bile yoğurt haline dönüşmeyen sütle ilgili değildir. Zeytin gibi geleneksel bir ürüne de değindi. Bilim kendilerinin ve zeytinlerin bir ağacın meyveleri olduğunu iddia ederse, tat ve renkte neden farklılıklar olduğu açık değildir. Ağaca değil, her iki türün de ziyaret ettiği katkı maddelerine sahip fıçıya bakmanız gerekiyor.

Zeytin nasıl yetişir

Zeytin ağacı M.Ö. Pratik ve sembolik bir anlamı vardı. Akdeniz ülkeleri için zeytin dalı barış ve uyumla eşanlamlıydı. Yapraklarda ve meyvelerde tasvir edildi, çizimlerde yeşil. Zeytin bahçeleri Yunanistan'ın güneyindeki Rusya, Hindistan, Pakistan, Türkmenistan'da Azerbaycan'da yetişir.

Türlere bağlı olarak, bitki grimsi bir kabuğu olan uzun bir çalı veya ağaçtır. Çok yavaş büyür ve ilk hasatın sadece 10-15 yıl sonra olması beklenir. 2 yılda 1 kez meyve veren, bir ağaçtan yaklaşık 25-40 kg toplanır. meyve. Yemek için uygun değildir, yenilebilir bir forma getirmek için, doğal teknolojiler kullanılarak 3 ila 12 ay arasında uzun bir hazırlık kullanılır. 100'den fazla çeşit zeytin ağacı yetiştirildi. Konserve için olgunlaşmamış yeşil zeytin kullanılır, bu da nakliyeyi iyi tolere eder ve sunumlarını kaybetmez. Yağın olgunlaşan meyvelere ihtiyacı var, bu da neredeyse güneyin iki katı büyüklüğünde ve sıcak güney güneşinin altında yavaş yavaş kararıyor.

Tesisin adı için "Avrupa zeytini" ve "ekili zeytin" isimleri eşit olarak kullanılmaktadır. Yaprakları atmaz, ancak 2-3 yıl içinde yavaş yavaş yenilerine dönüşür. Ağacın gövdesi kaba, bükülmüş, taç dalları güçlü, birçok ince dal veriyor. Olumsuz hava koşullarına karşı çok dayanıklıdır. Rejenerasyon o kadar güçlüdür ki, bitki güçlü bir yangından veya yıldırımdan kaynaklanan hasardan sonra yaşamaya devam eder. Yaşam beklentisi yaklaşık 600 yıldır.

Efsaneye göre, bir ağaç tanrıça Athena'dan insanlara bir hediye olarak ortaya çıktı. Zeytin bahçeleri kutsaldır ve Yunan panteonunun tanrılarının tapınaklarını kuşatmıştır.

Kompozisyon ve faydaları

Meyvenin ana kullanımı zeytinyağı imalatıdır. En kullanışlı olanı soğuk presleme teknolojisi ile elde edilir. Tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılan gıdalarda kullanılır. Zeytin bileşimi şunları içerir:

• Omega asitler 3, 6, 9;
• A, E, K, D vitaminleri;
• polifenoller
• karotenoidler;
• skualen;
• tokoferoller;
• steroller;
• krom.

Zeytinyağı, diğer bitkisel yağlardan 3,5 kat daha fazla rekor miktarda omega asit içerir.

Bu önemlidir: yararlı bileşikler ısıtılarak yok edilir, bu nedenle terapötik ve profilaktik amaçlar için, ısıl işlem yapılmadan sadece soğuk preslenmiş ürün kullanılır.

Zeytinlerin eşsiz özellikleri daha az belirgindir, ancak kullanımları kanser hücresi büyümesi riskini azaltır, kan damarlarını temizler ve kolesterol plaklarını çözer, kan basıncını stabilize eder ve kalp fonksiyonunu destekler.

Zeytinyağı kadınlarda menopoz için endikedir, terlemeyi azaltabilir, sıcak basma sıklığını azaltabilir, kas kramplarını, ağrıyı hafifletebilir ve ruh halini normalleştirebilir.

Şunları bilmelisiniz: aç karnına 1 çay kaşığı yağ almak sindirim sistemini stabilize eder, bağırsakta kabızlığı ve tıkanıklığı ortadan kaldırır, peristalsis'i uyarır.

Zeytin ve zeytinlerin etkisi aynıdır, çünkü farklı bir olgunluk derecesine sahip bir meyvedir. Bu nedenle, daha çok neyi sevdiğinize güvenle bayram edebilir ve yine de profilaksi alabilirsiniz:

• baş ağrısı;
• retina distrofisi, glokom ve katarakt gelişimi;
• astım;
• cilt hastalıkları.

Zeytin ve zeytin diyete sokulduğunda, cilt önemli ölçüde iyileşir, cilt elastikiyeti artar ve saç ve tırnakların yapısı daha yoğun hale gelir. Antik çağın büyük şifacı Avicenna, zeytin ve yağı onlardan çoğu hastalık için her derde deva olarak görüyordu.

Kimin zeytin ve zeytin tüketmesi tavsiye edilmez

Zeytinler siyahtan nereden geliyor?

Doğada, böyle bir gölge mevcut değildir, genellikle olgunlaşmış meyveler bile biraz mor verir ve düzgün bir renge sahip değildir. Bitkilerin işlenmesini hızlandırmak için özel gıda katkı maddeleri ve teknolojileri uygulandı. Asil siyah bir renk elde etmek zorunda olan meyveler, 10-15 gün boyunca sıkıştırılmış oksijenin sağlandığı kutulara yerleştirilir, oksidatif süreçleri aktive eder ve et kemiğe kadar siyaha dönüşür. Bundan sonra, elde edilen ürün tuzlu suya yerleştirilir ve kapatılır.

Mağazanın rafında hangi renk seçilirse seçilsin, sonuç olarak, bir ağacın meyveleri masaya düşer, özellikleriyle tamamen aynıdır ve sadece boyut, renk ve isim bakımından farklılık gösterir.

Video: Zeytinlerin zeytinlerden farkı nedir?