Morel kap - nerede büyüdüğü, zehirli mantar açıklaması

İlkbaharda, ormanda bazı mantar türleri ortaya çıkar. Örneğin, çok fazla aspenin yetiştiği yaprak döken bir ormanda, yağmurdan sonraki dönemde genellikle morel şapkası görebilirsiniz. Bu tür mantarlara bir kapak veya ihale morel de denir. Ancak onları her zaman göremezsiniz, çünkü kısa bir süre sonra kaybolma eğilimindedirler.

Bu tür morel ailesine aittir. Görünüşte morellere benziyorlar. Şapka çan şeklindedir. Sadece bacağına şapka takmış gibi görünüyor. Bu yüzden manzaraya böyle denirdi.

görünüm

Şapka buruşuk bir yüzeye sahiptir. Boyutları 2 ila 6 cm yüksekliğinde ve genişliği 1-4,5 cm olabilir, şapkanın rengi yaşla birlikte değişir. Genç bir mantarda koyu kahverengi bir tonları vardır. Ancak bir yetişkinde daha hafiftir, sarı veya koyu sarı olur. Bir bacak ile sadece üstte birlikte büyür ve alt kısımda yüzeyi pürüzsüzdür, damarları vardır.

Bacak bükülmüş. Uzunluğu 14 cm'ye kadar olabilir, ancak çoğu mantarın 5-10 cm uzunluğunda bir bacağı vardır, Şekilde silindiriktir, ancak bazen düzleştirilir. Kalınlığı 2-3 cm, eski mantar içi boş bacaklar. Bacaktaki genç morel kapaklar, sürekli olarak pamuk yünü andıran ve sarımsı bir renge sahip olan ete sahiptir.

Mantarlar arasında, moreller yaygın ve konik morel gibi türleri de içerir. Şartlı olarak yenilebilirler.

Nerede yetişir

Bu türün temsilcileri Kuzey Yarımkürede büyür. Ilıman iklimi, yüksek nemi tercih ederler. Zaten ortada veya ilkbaharın sonunda ormanda buluşabilirsiniz. Yakındaki suyu sever.

İdeal koşulları olan yerlerde, 75-80 parçaya kadar büyük gruplar halinde büyürler. Kural olarak, onları aspens ve ağaçların yakınında görebilirsiniz. Bazen ıhlamurun yanında. Bu mantarların çoğu eski titrek kavakta görülebilir. Asit toprağı severler.

Yenilebilirlik ve kompozisyon

Uzmanlar bu mantar türünün şartlı olarak yenilebilir olduğunu düşünüyor. Bu nedenle, pişirmeden önce yaklaşık 15 dakika pişirilmelidir. Kapta daha sonra boşaltılacak çok fazla su olması önemlidir. Böyle basit bir tedaviden sonra, morel kapağı yumuşar ve hoş bir tat alır. Bundan sonra, mantar istediğiniz gibi hazırlanabilir. Tuzlama ve kızartma için uygundur. Onları kremayla kurutursanız, tadı mükemmeldir. Böylece eski günlerde hazırlandılar.

Kurutulmuş olarak da kullanılırlar. Bileşimdeki toksinler bir ay içinde bozulur. Ham haliyle asla kullanmamalısınız. Rusya'nın eski zamanlarında, bu mantardan göz hastalıklarını iyileştirmeye yardımcı olan çeşitli tentürler hazırlandı.

Bu mantarların kalorileri çok düşüktür. % 92 suları var. Yaklaşık 3 g protein ve yüzde ve daha az yağ ve karbonhidrat. Ek olarak, diyet lifi var.

Benzer görünümler

Bu türün temsilcilerinin şapkası bacağına sadece üstte bağlandığından, bu mantarı diğerlerinden ayırmak oldukça basittir. Kapağın ve bacağın iyi bağlandığı benzer toksik güdük mantarları vardır. Bu mono mantarlar kozalaklı ağaçların yakınında daha sık bulunur. Ve etleri daha yoğundur.

Bu türler kendi başlarına ballara çok benzediğinden, her ikisi de şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Yani, pişirmeden önce pişirilmeleri gerekir.Morromitlerden gyromitrin toksininin hala tamamen kaybolmayacağını hatırlamak önemlidir. Toksinin posayı tamamen bırakması için mantar en az altı ay boyunca kurutulur. Ayrıca yüksek sıcaklıkta kurutulabilir.

Nasıl pişirilir

Morel mantarları uygun ısıl işlemi geçtikten sonra, mantarlar için uygun herhangi bir şekilde pişirilebilirler.

Salamura, tuzlanmış veya kızartılmış olarak mükemmeldir. Genellikle turtalar için bir dolgu olarak kullanılır, çorbaya eklenir, bir çeşit sos. Patateslerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Morel kapağı genellikle ayrı bir yemek olarak kullanılır.

Ham kopyalar iyi kurutulmalıdır. Onları sadece bir ay sonra çorbalara ekleyebilirsiniz. Ezilebilirler, daha sonra onlara çeşitli yemekler serpmek için. Herhangi birine harika bir aroma ve tat verecekler. Deneyimli mantar toplayıcıları bu mantarları kurutur, daha sonra kışın kullanmak için. Bir morel kapağı hazırlamak için sıradan morel pişirmek için aynı tarifler kullanılır.

Pişirmeden önce, biraz tuz ekledikten sonra suya batırılmalıdır. Bu onların kirlilik ve çeşitli kalıntılardan temizlenmesine yardımcı olacaktır. Bundan sonra, iyice yıkanırlar. Bu türün 1 kg mantarını kaynatmak için suya 15 gr tuz, birkaç defne yaprağı ve yaklaşık 30 adet karabiber bezelye eklemek gerekir.

Mantarlar tüm bu malzemelerle birlikte ve en az 15 dakika boyunca bol su içinde kaynatılır. Hiçbir durumda bu suyu yiyeceklerde tüketmemelisiniz, dökülür.

Bazen tuzlama için kullanılırlar. Bunun için 1 kg morel kapak 50 gr tuz gerektirir. Baharatlardan kuru dereotu, karanfil koyabilirsiniz. Frenk üzümü yaprağı da ekleyebilirsiniz. İlk olarak, yukarıda açıklanan şekilde kaynatılır, su boşaltılır. Daha sonra 20 dakika boyunca tuz ve baharat ekleyerek pişirin. Dibe batana kadar pişirin. Sonra bir kavanozda istiflenirler. Ancak onları serin tutmanız gerekiyor ve sadece 2 ay sonra kullanabilirsiniz.

Bu mantarın tadı çok güzel. Sadece storochki'den nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir - ve güvenle toplayabilirsiniz. Ancak aynı zamanda, sağlığınıza zarar vermemek için tüm hazırlık kurallarına uymak çok önemlidir. Bu mantarlardan gelen yemekler kesinlikle tüm evinizi memnun edecektir. Ancak küçük çocuklar onlara vermemek daha iyidir.

Video: morel cap - bu mantarı nerede ve ne zaman arayabilirim?