Pancar - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Pancar, yüzyıllardır yenen tanınmış bir sebzedir. Pancar, mayonez ile terbiye edilmiş, salata ve çorbalara eklenen ayrı bir yemek olarak yenir, ondan meyve suları hazırlanır. Sadece kök bitkileri kullanım için değil, aynı zamanda salatalara eklenen yapraklar da uygundur. Pancar olmadan Doğu Avrupalıların en sevdiğiniz yemeklerini pişirmek imkansızdır: salata sosu, bir kürk manto altında ringa balığı ve borsch. Bu sebzeyi yemenin bir yararı var mı?

Genel bilgiler

Pancar, Amaranth familyasına ait bir otsu bitki cinsidir. Gıdalarda kullanılan bitkilerden ıspanak aynı aileye atfedilir. Doğu Avrupa'nın bazı bölgelerinde pancarlara “pancar” denilmesi dikkat çekicidir. Aynı bölgelerde kök mahsulü olarak kullanılır ve yemek için sadece ara sıra yapraklar kullanılır.

Pancar, çağımızdan binlerce yıl önce biliniyordu. İlk başta, yabani pancar yendi ve bundan sonra bu bitkiyi yetiştirdiler. Pancar yetiştiriciliği MÖ 2. binyılda ortaya çıkar. Sonra sadece bitkinin yaprakları yendi, kökü küçüktü, şimdi gördüğümüz gibi değil. Yenilebilir kök bitkisi M.Ö. 400 civarında ortaya çıktı. Onu çağımızın başlangıcında geliştirmeye başladılar. Kök sebzelerin kullanımının başlamasından sonra pancar, dünyaya hızla yayıldı. En değerli ve lezzetli SSCB'de yetiştirilen şeker pancarıdır.

Şu anda pancar tüm kıtalarda büyüyor. Doğu Avrupa topraklarında, ekimi için en uygun topraklar, Karpatların eteklerinde Batı Ukrayna topraklarında bulunur. Şeker pancarı yetiştirilir, şeker şekerden yapılır. Pancarlar ılıman ve nemli iklimi sever.

Şeker pancarına ek olarak, bu bitkinin başka türleri de vardır. Çoğu zaman pancar yer. Her yerde bulunur, hoş bir tada ve aromaya sahiptir ve yararlı vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu tür genellikle orta büyüklükte büyür ve 1 kg'a kadar bir kütleye sahiptir. Üçüncü tip pancar yemi tüketilmez. Genellikle büyük boyuta ulaşır, yaklaşık 10 kg ağırlığında olabilir. Çok hoş olmayan tadı nedeniyle, bu bitki yenmez, ancak birçok ülkede yetiştirilir. Pancar yemi, çeşitli hayvanlar için yem görevi görür.

Pancar Kompozisyonu

Pancardaki protein, yağ ve karbonhidratların oranı şöyle: 8: 1: 48. Gerçekten de, masa pancarlarının bile diyetisyenlere çekiciliğini azaltan çok miktarda karbonhidrat vardır. Bununla birlikte, pancarlardan karbonhidratların bir kısmının vücut tarafından hiç emilmediğini ve bu nedenle yağ olarak depolanmadığını hatırlamakta fayda var.

Pancar vitamin bakımından zengindir. Çok miktarda A vitamini ve askorbik asit içerir. B vitaminlerinden, pancarlarda tiamin, niasin, riboflavin, piridoksin ve pantotenik asit baskındır. Çoğu taze kök bitkilerindedir, çünkü taze sıkılmış pancar suyu en kullanışlıdır. Vitaminlere ek olarak, pancarlarda çok sayıda mikro element vardır. Diğer sebzeler arasında kalsiyum rekoru sahibidir.Kalsiyumun yanı sıra pancarda çok fazla demir, potasyum, fosfor ve magnezyum bulunur. Pancarların ısıl işlemi sırasında besin içeriği biraz azalır.

Pancarın yararlı özellikleri

Bu sebzenin avantajı, bileşimine dahil edilen vitamin ve mikro elementlerin ayrı ayrı değil, aynı zamanda hareket etmesidir. Pancarlarda, tüm elemanlar birbirlerinin özelliklerini güçlendirecek şekilde düzenlenmiştir. Pancar kökü sebzesi aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:

1. Demir eksikliği anemisinin gelişmesini tedavi eder ve önler. Daha önce de belirtildiği gibi, pancarlarda anemi olan insanlar için gerekli olan büyük miktarda demir vardır. Ayrıca, bu sebze hamile kadınlar için anemi gelişimini önlemek için yararlıdır. Pancarda bulunan askorbik asit, demirin vücut tarafından sindirilebilirliğini birkaç kez arttırır.
2. Osteoporoz gelişimini önler. Osteoporoz, içindeki yetersiz kalsiyum nedeniyle gelişen bir kemik dokusu hastalığıdır. Pancar sadece kemik oluşumu için gerekli olan kalsiyum değil, aynı zamanda fosfor içerir. Kemikler için de fosfor gereklidir.
3. Diş hastalıklarının gelişmesini önler. Her şeyden önce, çürük ve iskorbütten bahsediyoruz. Diş minesinde hasar varsa çürük gelişir. Güçlendirmek için kalsiyum ve fosfor kullanmanız gerekir. C vitamini yeterince tüketilmediğinde iskorbüt gelişir Pancar bu hastalıkların gelişmesini önlemek için yeterli kalsiyum, fosfor ve askorbik asit içerir.
4. Kanserin önlenmesidir. Pancar, vücudun tümör hücrelerinden kurtulmasına yardımcı olan antioksidan maddeler içerir. Bununla birlikte, bu özellik hakkında kanıtlanmış bir çalışma yapılmamıştır.
5. Kabızlığa karşı mücadele. Pancarlar, vücut tarafından emilmeyen, ancak bağırsak duvarını tahriş eden ve hareketliliğini arttıran çok miktarda lif içerir. Bu kabızlıkla savaşmaya yardımcı olur.

kontrendikasyonlar

Yararlı özelliklere ek olarak, pancarlar da zararlıdır. Kullanımına kontrendikasyonlar aşağıdaki gibidir:

1. Üriner sistem taş hastalığı. Yüksek kalsiyum ve fosfor içeriği nedeniyle, pancarlar böbrek taşı oluşumunu artırabilir.
2. Diyabetes mellitus. Pancar çok hafif karbonhidrat içerir, bu nedenle bu hastalığı olan insanlar onu yiyemez.
3. İshal. Bu sebze, ishali şiddetlendiren peristalsis'i uyarır.
4. Gastrit ve mide ülseri. Pancarın asit reaksiyonu vardır, bu nedenle mide hastalıkları ile reddetmek daha iyidir.

Böylece, pancarların tadı ve faydalı özellikleri binlerce yıldır bilinen en eski sebze olduğu sonucuna varabiliriz. Pancar birçok hastalıkla savaşmaya ve gelişmelerini önlemeye yardımcı olur. Bununla birlikte, bu kök mahsulünün kullanımının kesinlikle kontrendike olduğu bir dizi hastalık vardır.

Video: pancar suyunun yararlı özellikleri