Makale içeriği
Zarif russula her yerde büyür - iğne yapraklı ormanlarda ve yaprak döken ve karışık. Sarı ve kırmızıdan beyaz ve yeşile kadar parlak çok renkli şapkalar her yerde bulunabilir: çimenli çayırlarda, kenarların eteklerinde. Hasadın yaklaşık üçte biri bu mantarlarda. Toplamda, Rus ormanlarında 60'tan fazla russula türü yetişiyor; russula huş ağacı hakkında konuşacağız.
tanım
Russula huş ağacı diğer türlerden çok farklı değildir. Şapka etlidir, oldukça kolay kırılır, küçük - çapı 5 santimetreye kadar. Genç mantarlarda, kenarlar dalgalı, yaşla birlikte, kapağın ortasında küçük girintiler oluşur. Renk kırmızıdan pembemsi leylaklara kadar değişir, orta biraz sarıdır. Islak havalarda fıstık haline gelir, lekeler ortaya çıkar. Kabuk kapaktan kolayca ayrılır. Kağıt hamuru beyaz, oldukça kırılgandır, mantar kokusu zayıftır. Kapağın alt kısmı tabakalı, plakalar beyaz, nadir ve ince, kırılgan, gövdeye hafifçe yapışmış. Yumurta şekilli sporlar, beyaz toz.
Bacaklar boş (özellikle olgun mantarlarda), ancak yoğun. Kalınlık 7 ila 10 milimetre, uzunluk - 3 ila 6 santimetre arasındadır. Yağmurdan sonra, bacaklar ıslanıp çok kırılgan hale geldikçe mantarlar düşebilir. Üst kısım, alt kısımdan biraz daha kalın, kırışıklarla kaplıdır. Sarı veya beyaz bir renge sahiptir.
Dağıtım Yerleri
Ne kadar yenilebilir
Bazı russula türleri doğrudan ismine karşılık gelir - ısıl işleme tabi tutulmadan çiğ olarak tüketilebilirler. Bu Russula huş ağacı için geçerli değildir - şapkayı örten cilt midede hazımsızlığa ve ağrıya neden olan toksinler içerir. Bu nedenle, cildi çıkarmak ve mantarı en az 20 dakika boyunca termal olarak (kızartmak, pişirmek, güveç) işlemek daha iyidir, o zaman yiyecek ve güvenli için oldukça uygun olacaktır.
İyileştirme özellikleri ve yararları
Birçok mantar gibi, huş russula bazı iyileştirici özelliklere sahiptir ve tıpta başarıyla kullanılır. Her şeyden önce, gastrointestinal sistemin tamamen temizlenmesine katkıda bulunurlar ve sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için yeri doldurulamazlar.
- Anemi oluşumunu önleyen ve sinir hastalıklarının profilaksisi olarak hizmet eden vücudun tüm metabolik süreçlerinde yer alan çok sayıda B vitamini içerirler.
- Doğru C vitamini bağışıklık sisteminin çalışmasına yardımcı olur ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur.
- Faydalı E vitamini, mikrop hücrelerinin oluşumunda ve gelişiminde yer alır, insan vücudunun dokularına oksijen sağlamaya yardımcı olur ve cildi besler, kurumasını önler. Russula birçok mono- ve disakkarit, yağ asidi ve çeşitli diyet lifi içerir. Ayrıca, büyük miktarda metal, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum gibi faydalı eser elementlerle birlikte bulunur. Düşük kalorili içerik nedeniyle, huş russula çeşitli diyetlerde yaygın olarak kullanılır ve kilo vermeye katkıda bulunur.
- Diğer şeylerin yanı sıra, mantarlar çok sayıda lesitin içerir - kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumuna müdahale eden bir madde.
Russula kanın pıhtılaşmasını önler ve antitrombotik bir ajan olarak kullanılır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Bazı zehirli mantarlar huş russula'ya çok benzemektedir, bu yüzden toplarken maksimum dikkat göstermeli ve çiğ yemeye dikkat etmelisiniz.
Ayrıca kalp hastalığı olan ve midenin peptik ülseri olanlara russula yemeyi reddetmek daha iyidir.
Pişirme ve pişirme
Çorbalar çok lezzetli olmayabilir - mantarlarda bulunan acı tat tabağı mahveder, bu nedenle onları güveç veya kızartmak daha iyidir. Ekşi krema ile servis yapın.
Russula'nın şüphesiz avantajı, hızlı bir şekilde tuzlanması ve turşulmasıdır - kelimenin tam anlamıyla ertesi gün her şey hazır! Ve diğer mantarlarla karıştırıp soğan ve diğer baharatları eklerseniz - mükemmel bir salata alırsınız.
Genel olarak, birçok tarif var, böylece herkes kendi zevkine göre birini seçebilir.
Gönderen