Makale içeriği
Russula yiyecekleri - sevgilileri arasında en popüler mantar türlerinden biri. En çok huş ağacının hakim olduğu karışık ormanlarda yetişir, ancak kozalaklı ağaçlarda da bulunur. Çoğu zaman, yalnız örneklerde büyür, ancak bu mantarların yerleri gruplar halinde ortaya çıkar.
Mantarın görünümü
Bu türün temsilcisinin pembe ve beyaz bir şapkası var. Koyu kırmızı görünümü de oluşur. Çapta, şapka yaklaşık 10 santimetredir. Oldukça yoğun bir yapıya sahiptir. Basıldığında başarısız olmaz. Mantar bacağı da yoğundur. Yenilebilir russula, şapkadaki kabuğu ile tanımlanması çok kolaydır. Yüzeyin kenarından biraz geri çekiliyor. Başlığın ortasında küçük bir girinti var. Şapkada, yerlere kaplayan beyaz lekeler de görebilirsiniz.
Şapkanın içindeki plakalar zamanla sararır. Genç mantarlar beyaz kalır. Büyüdükçe sarımsı bir renk tonu görünürler. Mantarın yaşını onlardan belirlemek çok kolaydır. Ancak oldukça eski russula bile, özellikle mantar toplayıcılar tarafından takdir edilen bacakların yoğunluğunu korur.
Büyüme yerleri
Mantar yenilebilirliği
Mantarın adı bazen yanıltıcıdır. Çiğ denememek daha iyidir. Minimum ısıl işlemden geçirilmelidir.
Bu mantar çok sağlıklı. Vücut için gerekli olan, aralarında bulabileceğiniz birçok madde içerir:
- Kemikleri güçlendiren magnezyum, kalsiyum ve fosfor.
- Sodyum ve potasyum, su-tuz dengesini normalleştirir.
- Hemoglobin için demir gereklidir.
Bu mantarın kalori içeriği yaklaşık 19 kcal'dir. Bu oldukça besleyici bir mantardır, diyet lifi, yararlı vitaminler ve aktif biyolojik maddeler içerir. Düşük kalorili içeriğinden dolayı, gastrointestinal sistemi tedavi etmek ve temizlemek için kullanılır. Düzenli kullanımda kalp fonksiyonu geri yüklenir ve kan basıncı normalleşir.
Ancak mantar toplayıcılarının çoğu bu mantarı sepetlerine götürmek için acele etmiyor. Hepsi kırılgan hamurundan dolayı. Bu nedenle, onları bir bütün olarak eve taşımak zordur.
Ayrıca russula'nın bir başka özelliği sütü kıvırma yeteneğidir. Bu nedenle, bazen peynir yapımında kullanılır. Russula'nın başka bir bileşeni vücut için çok yararlıdır. Kolesterol oluşumunu önleyen lesitin içerir.
Russula nasıl pişirilir
Bu ailenin diğer üyeleri hafif acı bir tada sahiptir. Bu sadece pembe, sarımsı veya yeşilimsi bir renk tonu olanlar için geçerli değildir. Ancak Russula yiyeceklerini önceden suya batırmak daha iyidir, o zaman korkmadan yenilebilir. Ayrıca kurutulabilir. Bu toksik olmayan bir mantar olmasına rağmen, minimum tedaviye tabi tutulmalıdır.
Hazırlanması çok az zaman aldığı için adını aldı. Yenilmesi için sadece 5-7 dakika yeterlidir. Kızarmış, haşlanmış ve tuzlanmış olarak tüketilebilir. Ama aynı zamanda kış için boşluk olarak kullanılır.
Uygun depolama
Russula buzdolabında 5 gün saklanabilir.Ancak aynı zamanda, birbirleriyle temas etmemeleri gerektiğini bilmeniz gerekir, aksi takdirde hızla bozulmaya başlarlar. Her mantarı nemli bir bezle sararak saklayabilirsiniz. Mantarları daha uzun süre korumak için kurutulmaları veya dondurulması gerekir. Kurutulmuş mantarlar serin ve kuru bir yerde sıkıca kapalı karanlık kaplarda saklanır. Dondurulmuş mantarlar 8-10 ay boyunca saklanabilir, ancak sıcaklık -18 dereceden daha yüksek olmamalıdır.
Seçim ile hata yapmamak
Güvenli Russula pembemsi veya hafif sarımsı renktedir. Biraz tatlı bir tadı var. Bu tür russula, ham formunda bile vücuda zarar vermez, ancak risk almamak daha iyidir. Yanlış russula kokusu. Hoş olmayan, hatta keskin bir koku yayarlar. Russula yiyecekleri zayıf bir mantar, hafif cevizli bir tada sahiptir.
Russula besleyici ve çok lezzetli bir mantardır, ancak yenmeyen türler arasında doğru bir şekilde ayırt edilmesi gerekir, o zaman vücut sadece fayda alır.
Video: Russula yemeği (Russula vesca)
Gönderen